更新时间：2024-09-21 02:01
铃木梅太郎（1874年4月7日—1943年9月20日），日本化学家，专注于维生素研究。他曾任东京帝国大学名誉教授，也是理化学研究所创始人之一。铃木梅太郎是成功提取硫胺的世界第一人，两度名列“日本十大发明家”。他的研究在现代维生素研究中处于早期地位，但因诺贝尔委员会的评选疏失，未能获得诺贝尔化学奖。
铃木梅太郎出生于静冈县榛原郡堀野新田村。1896年，他毕业于东京大学农科大学（现·东京大学农学部）。1901年至1906年，他在瑞士和德国留学，专注于蛋白质研究。
铃木梅太郎回国后，任东京帝国大学教授，并成为理化学研究所的创始人之一。他在东京帝国大学退休后，转任东京农业大学农业化学科教授。
铃木梅太郎的主要研究领域是植物生理化学。他在1910年从米糠中提取出维生素B1，为维生素学的研究作出了贡献。他还成功提取了硫胺，并发明了脚气病治疗法和合成日本清酒“利久”。
铃木梅太郎曾获得日本文化勋章。他的家乡静冈县的“铃木梅太郎博士彰显会”每年甄选县内撰写优秀理科论文的初中、高中学生，颁发“铃木梅太郎奖”。静冈县立大学谷田校区设有铃木公司的胸像与纪念碑。