更新时间：2024-09-21 04:54
阳山鸡是阳山县的一种特产，是全国农产品地理标志。
阳山鸡属肉用型鸡种，体型呈长方形，头稍大、脚高，四趾、皮肤黄，脚黄。公鸡单冠直立，冠肉垂，耳略大，色深红，虹彩金黄色。按体型、羽毛分为大、中、小三种类型，小型现为矮脚状。2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“阳山鸡”实施农产品地理标志登记保护。2019年12月17日，“阳山鸡”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。
阳山鸡产区阳山县是全省最大的生态公益林县，农业资源十分丰富，地域辽阔，气候平和，阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖，阳山鸡因主产于广东省阳山县的江英镇、小江镇、青莲镇等地而得名。分布于全县境内以及英德市、连州市、连南瑶族自治县和清远市等地。
阳山县地形复杂，丘陵起伏、山地陡峻，峡谷众多，主要以山地为主，约占全县总面积的90%，盆地及冲积平原约占10%。高低差相当大，最低的青莲小北江沿岸海拔不到50米，最高的全省第一峰石坑崆风景区海拔1902米，高低相差1850米。阳山县省级生态公益林居全省之首，面积达1626.69平方公里，森林覆盖率为72.97%，林木绿化率为76.5%。
阳山县属粤北地重点石灰岩山区县，土壤类型主要有山地红壤、山地黄壤、高山草甸土、石灰土才紫色土，主要以红黄壤为主，占50.37%，土壤呈微酸性;其次为红色石灰土，占19.49%，土壤呈微碱性;此外还有面积不少土层浅薄，岩石裸露的石灰岩石质土，占29.39%。适宜种植玉米、番薯等杂粮食品，阳山鸡以玉米为主食，为其提供了营养、健康的饲料。
阳山县内河系属珠江北江水系，境内小河流众多，集雨面积100平方公里以上的主、支河流有13条，河流大多属山区型。县境年均径流量79.08亿立方米（不含过境客水），过境客水径流量38.6亿立方米，水量充足。已建中型水库3宗、赵村水库11宗、小（二）型水库38宗，较大的塘坝129宗，总控制集雨面积252.29平方公里，总库容1.096亿立方米。
阳山县属亚热带季风性气候，气候温和，年平均气温20.3℃，最冷月1月，平均气温10.1℃，最热月7月，平均气温28.7℃，年极端最低气温－3.2℃，极端最热气温39.9℃，历年日平均温度≥5℃的天气长达345天。年降雨量1850毫米，主要集中在春夏两季，年平均湿度78%，全年无霜期322天。
胸深，体躯长方形。头稍大，喙、皮肤、脚黄色。脚高，趾粗，四趾。公 鸡单冠直立，冠齿6-9个；冠、肉、耳叶略大，栗色；虹彩金黄色。按其体型、羽毛颜色，可分为3个类型：
大型：体型大，羽毛为深黄色，被毛较松，主翼羽和尾羽较短，黑色，主翼羽羽端2-3厘米处卷曲，有5-7条退化羽毛，无主尾羽。胫高，趾粗长。
中型：羽色以麻花为主，主翼羽和主尾羽内侧麻黑色，外侧黄白色，羽端1-2厘米萎缩，有3-4条退化羽毛，群众称为“笋壳鸡”。
小型：身体各部位相对比较小，羽色浅黄色，主翼羽和主尾羽内侧呈黑色，外侧黄色，羽毛较多且完整，翼端无萎缩，但也有个别主翼羽和主尾羽退化的。
抗寒力差。初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育。1-30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温。
体温高，发育快。一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。
抵抗力弱。特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防工作。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针。
易惊群。鸡胆小，特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死亡。因此，要在安静的地方养鸡。粗暴的管理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长。 5、怕潮湿。鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。
生长速度与产肉性能
平均体重：30日龄250克；60日龄公鸡550克，母鸡450克；90日龄公鸡750克，母鸡700克；120日龄公鸡1240克，母鸡1050克；150日龄公鸡1305克，母鸡1251克；180日龄公鸡1915克，母鸡1725克；成年公鸡2630克，母鸡2133克。180-240日龄未经肥育的鸡，公鸡平均半净膛屠宰率84.7%，母鸡85.7%；公鸡平均全净膛屠宰率75.5%，母鸡75.0%。
产蛋性能与繁殖性能
母鸡平均开产日龄225天。平均年产蛋80枚，平均蛋重43克。平均蛋形指数1.30。蛋壳白色或浅褐色。公鸡性成熟期130-150天。公母鸡配种比例1：（13-15）。平均种蛋受精卵率90%，平均受精蛋孵化率98%。母鸡就巢性强，就巢持续期一般15天。公母鸡利用年限1-2年。
阳山鸡有两种类型：一是以黎埠镇为代表的平原鸡；另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种，后者属中型鸡种。截止2012年，阳山鸡年出栏量300万只左右、商品量150万只左右，主要销往韶关市、清远市、广州市、佛山市、深圳、珠海市和出口香港特别行政区、澳门，深受广大顾客欢迎。
阳山鸡饲养历史悠久，乾隆十二年（1747年）《阳山县志》中有饲养鸡禽记载。
1991年，阳山鸡与穗麻、882等做过杂交试验。
2010年，阳山县制定了阳山鸡养殖业发展规划。
2017年，阳山县阳山鸡年出栏200万只，年产量3千吨。
阳山鸡的地理标志保护的区域范围为清远市阳山县所辖阳城镇、大崀镇、小江镇、江英镇、秤架乡、岭背镇、黎埠镇、七拱镇、青莲镇、黄坌镇、杜步镇、太平镇、杨梅镇共计13个乡（镇）。地理坐标为东经112°22′01″-113°01′06″，北纬23°58′47″-24°55′52″。
特定生产方式
（1）产地选择：山地植被好，土层深厚、周年温暖、热量丰富、阳光充足、雨量充沛、无霜期长、昼夜温差大，是养殖业的特优区。
（2）品种选择：选择该地山区型中型鸡为阳山鸡种，以玉米为主食，走地放养，具有皮色金黄、个体健硕、体型优美、肌肉丰满等特点。
（3）特定的生产饲养管理：采用地面圈养与放养相结合。圈养饲养密度为每平方米10只-15只。放养场地可利用山区的果园地、竹木林地、农作物收割后休闲地等进行放养，放养场地要求每平方米3只以下，最好要有两个以上放养场地供轮养。放养场内设置若干砂砾池，并搭建凉棚、栖架。从育雏期转入中鸡阶段时，注意逐渐过渡，不能突然改变饲料、温度和环境。在中鸡阶段的后期饲料中应加入20%-30%的整粒玉米，配入番薯、青菜、南瓜等青粗饲料。一般早晚各喂一次，中午可喂些青绿多汁饲料。从中鸡转入大鸡阶段，注意逐渐过渡，每日喂整粒玉米饲料一次，并让其在放养场所充分的活动。
（4）生产记录要求：按照中华人民共和国农产品质量安全法的要求建立生产记录档案，详细填写养殖档案生产记录，填写出生、调入、调出和死淘的时间和出生、调入、调出和死淘的数量。调入的需要在备注栏注明动物检疫合格证明编号，并将检疫证明原件粘贴在记录背面。调出的需要在备注栏注明详细的去向。死亡的需要在备注栏注明死亡和淘汰的原因，证产品质量可追溯性，生产记录档案要保存两年以上，以备查阅。
产品质量安全规定
禁止使用国家禁止使用的兽药饲养阳山鸡。做好生产记录、饲料、饲料添加剂和兽药使用记录、消毒记录、免疫记录、诊疗记录、防疫监测记录、病死畜禽无害化处理记录。出栏时活鸡外貌特征应符合阳山鸡品种标准的要求，健康无病，符合上市日龄的鸡。
在保护区域内的阳山鸡养殖者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，需向登记证书持有人阳山县畜牧技术推广站提出申请，按照该规范要求生产，并按照《阳山鸡农产品地理标志使用管理办法（试行）》使用标志，统一采用阳山鸡农产品地理标志公共标识相结合的标识标注。
阳山鸡肌肉丰满，皮薄骨细，肉质嫩滑，品尝起来皮爽脆、肉质幼嫩、久嚼不腻、鸡味浓郁鲜美。营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素。据检测，阳山鸡肉蛋白质含量为24.0-26.0%，脂肪含量为0.5-0.6%，每百克鸡肉中，油酸含量为0.35-0.6克，亚油酸含量为0.17-0.25克，肌酸酐酸含量为96.0-131毫克
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