青口贝，即翡翠贻贝（Perna viridis），又名淡菜、绿壳菜蛤、海红等，为贻贝科贻贝属软体动物门。

青口贝贝壳较大，壳长达13~14厘米，壳长是壳高的2倍；壳顶位于贝壳的最前端，喙状；背缘弧形，腹缘直或略凹；壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋；壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽；较合齿左壳2个，右壳1个；足丝细软，淡黄色。

青口贝是热带、亚热带的暖水性种类，垂直分布于低潮线下1.5米至8米水深处，为附着生活方式，常生活在潮间带至浅海底，在浮木、船底等处也有发现。青口贝耐高温而不适低温，耐温范围为10~35℃，适温为20~30℃，水温低于9℃或者高出32℃，表现不适，耐盐性较广，在海水盐度12~30范围内都能生活。青口贝利用鳃滤食浮游藻类等。

物种简介

青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13～14厘米。

形态特征

青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

主要价值

青口贝蛋白质及氨基酸含量较高，必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富，特别是EPA 和DHA 总量占总脂肪酸的26.01%。除富含Ca, Mg , Fe 等无机化合物元素外, Se 的含量也较高。

青口贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能, 具有较高的开发利用价值。

功效作用

青口贝味咸、性温，无毒，入肝、足少阴肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳、腰痛、呈血、崩漏、带下病、瘿瘤、疝等症。

1、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白细胞和抗体的主要成份。

2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

4、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

如何挑选

身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以氽汤，也可以做菜。

适合体质

适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。

制作技巧

1、青口贝可以氽汤，也可做菜。

2、青口贝个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、青萝卜等一同煨。

3、青口贝500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。

4、青口贝可浓缩铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。