食在宫廷(2012年生活·读书·新知三联书店出版)

食在宫廷：2012年生活·读书·新知三联书店出版

更新时间：2024-09-21 12:27

《食在宫廷》是一本介绍中国宫廷生活与饮食的书。作者嵯峨浩是溥仪胞弟爱新觉罗·溥杰的夫人。

内容介绍

浩与溥杰结婚以后，出入满洲宫廷。满洲宫廷的规则，还是沿用清代旧制，厨师也是清宫出来的。浩就是向宫廷厨师长常荣姓等人学习烹调的。全书分两部分，第一部分扼要介绍了中原地区宫廷的生活：清朝的宫廷、清朝宫廷的食事、清朝的历史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德市离宫，另一部分介绍了166种宫廷菜肴的来历、用料、做法、注意事项及食用方式等。

作者介绍

爱新觉罗浩，中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人，原名嵯峨浩，是日本嵯峨胜侯爵的女儿。1937年浩女士与爱新觉罗·溥杰先生结婚，1945年回日本。1961年浩女士同女儿福永嫣生回到中国，与溥杰先生团聚，并在北京安度晚年。1987年逝世。浩女士生前酷爱绘画、书法、音乐、烹调，对日本料理和中原地区烹调特别是宫廷烹调曾有深入研究，造诣深厚，常在家中做美食与亲友分享。浩女士还著有《流浪王妃》和《流浪王妃昭和史》两本书，均已在上世纪50年代末60年代初在日本出版。这两本书连同《食在宫廷》一起，曾被人誉为浩女士和溥杰先生的爱情三部曲。

王仁兴，1946年5月生于北京。专科学历，高级编辑（研究员）。长期研究中国饮食文化史，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》、《中国年节食俗》、《中国饮食谈古》、《满汉全席源流》、《清光绪全羊谱校释》、《食在宫廷》和《世界名菜丛书》（9种）等著（译）作，并被日本等国学者引用。

1988年6月，经北京市专业技术职务评审委员会评为副研究员；1993年11月，经全国新闻高级职务评审委员会评为高级编辑（研究员）。曾任中国食品报副总编、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学（北京教育学院）等校客座教授。