更新时间：2024-09-21 12:47
黄石港饼是黄石市的地方传统名点之一，黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、桂花糖等十几种上等原料组成。以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国。至今已有170多年的历史，2011年3月被中华人民共和国商务部评为“中华老字号”。
传说中的“龙凤喜饼”直径比碗大，上有龙凤呈祥图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色泽金黄、松酥爽口。如今的黄石港饼，据说跟它一脉相承。
清朝爱新觉罗·颙琰年间，距黄石市约四十里的大冶市刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，店铺里有一名叫刘合意的糕点师。为了招揽生意，他在龙凤饼的基础上，加用桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，这便是合意饼。
又传说到了同治年间，大冶县木排商人殷华在和马礼门合伙驾排到苏州市一带经商。一次，殷、马二人驾排顺流而下，行至黄石港一带，由于木排行水迅猛异常，躲闪不及，一下将迎面驶来的盐船撞翻。盐商不依，官司一直打到京城。殷、马二人怕打输官司，进京时特意选了当地名产合意饼作礼品。到京后，殷、马二人便将合意饼奉送给所有官员，并附诗一首:
排来如山倒，行船似燕飞。
鸣金三下响，为何燕不飞。
爱新觉罗·载淳见到此诗，觉得有理，于是断木排商无罪。官司打赢了，木排商有心以厚礼敬献皇上，无奈为打官司已耗资千贯，囊中空空，只得斗胆将合意饼献上。不料，同治帝尝后大悦，对这酥松爽口、香气四溢的合意饼赞不绝口，欣喜之下，赐名"如意"。所以合意饼又叫如意饼。后来以产地为名，称为黄石港饼。
黄石港饼是黄石市的地方名特产品，至今已有170多年的历史。外地人来到黄石市买黄石港饼一般会考虑上窑批发市场，上窑批发市场品种齐全，交通便利，附近美食居多。斜对面就是黄石轮渡。在市内乘公交1、4、10、12、13、20、25路车在上窑华中福康车站下车即到。
(按50千克成品计)皮料：特制粉12.5千克饴糖7.25千克碳酸钠250克水1.5～2千克
酥料：特制粉3.5千克植物油1千克猪油1.5千克
馅料：熟标准粉3.5千克白砂糖6千克绵白糖4千克植物油4.5千克芝麻屑4.5千克冰糖2千克桔饼1.5千克桂花1千克
贴面料：白芝麻3.75千克
1.和皮：将特制粉过筛，放在案板上摊成圆圈，倒入饴糖、水、碳酸钠调成软硬适度的面团。分块静置回饧，使之缓劲，包酥前经拉白后再分成小剂。
2.和酥：将特制粉过筛，加猪油混合擦制。擦酥时间不宜太长，以免生筋、泻油，一般一块5千克左右的油酥约擦20分钟。擦好后，分块切剂。
3.制馅：熟标准粉过筛，摊成圆圈，将果料、冰糖破成豌豆大的小粒，将各种小料置于其中，加油搅拌均匀，再与熟标准粉擦均匀，软硬适宜即可。馅要头天擦好，让原料充分胀润，便于捏馅。
4.成型：小包酥方法皮酥包好后，压扁，擀成长片，搓成卷再折三折，然后擀成圆形，包馅，捶成圆饼。以五六个饼坯为一叠，在周边滚上淀粉，防止上火麻仁时饼边粘上芝麻。表面刷上水，放上麻机上两面上麻，要求麻不掉，不花。
5.烘焙：入炉烤制，炉底温度100℃，面火150～200℃。椒盐麻饼在烤制中要翻两次面，使两面麻色一致。出炉冷却后包装。
形态：正圆形，两面平整，上麻均匀，周边光滑。
色泽：两面深黄色，周边乳白色。
组织：皮厚薄均匀，馅紧密，不空腔。
口味：松酥甜润，有浓郁芝麻香味。
生产历史悠久，流传着许多生动有趣的故事和演变史话。相传早在清代爱新觉罗·颙琰年间，湖北大冶刘仁八地方曾流传一种群众所欢迎的龙凤饼。（即后来的喜饼）此地刘丰泰杂货铺糕饼师傅刘合意为了改进喜饼风味扩大销售，在龙凤饼的基础上，用面粉、糖、油、桔饼等原料精制细作，一饼一面有麻，鼓起很高，并盖有”吉祥”的大红字样，香酥可口，销售很好。为当地农村男女订婚，娶媳招婿的一种必备的礼品，此饼就以作人的名字命名为”合意饼”。
到了清代同治年间，大冶殷祖地方木排商人殷华斋，马礼门合伙，到长江上游贩木材到苏州市一带出售，一次木排行至黄石港江面撞破了一只盐船，为此双方各执已见，争论不休，后来官司从地方打到京都，木排商带着”卫生椒盐麻饼”（即把合意饼改成两面上火麻仁，麻色呈金黄，）作充饥食用，并作为贡礼，奉送朝廷有关文武大臣，由于此饼香酥芬芳，味美可口，为京都人所传颂，后来皇帝得知，要求排商献上”贡饼”皇帝品尝后，极为好感，木排商趁此机会，呈上状词，皇帝看后，觉得木排商有理，御批四句文曰：”排来如山倒，船行如燕飞，鸣金三下响，如何燕不飞”。木排商打了官司。而”卫生麻饼”也因此扬名京都，后来在大冶市、黄石港、石灰窑几家开始了私营。
清代后期，黄石港镇建立，由于它是鄂东南的阳新县、黄洲、圻春、浠水县、武穴市、黄梅县等八县大批家付产品的流通市场，又是武汉市，下至九江，长江轮船的停泊要埠，经常有中外客货轮进出港口，商贩云集，卫生麻饼的销路越来越大，由于麻饼销路大，加之商贩运输到城乡销售，当时是纸包十个成筒可用箩筐装挑，消费者口中传颂着黄石港生产的椒盐麻饼的特色风味，天长日久，习惯上被人们称为”港饼”。
解放后，名产黄石港饼，随着人民生活的提高，销售量成倍增加，并由“黄石市食博园饼业有限公司”独家生产，第一家旗舰店开设在上窑的黄石华中福康医院附近，同时在工艺上和包装方面作了很大的改进和提高，使产品有了大幅度的增长，包装鲜艳颜色美观，新颖大方，携带方便，是旅游者和消费者的食用佳品。
黄石港饼.湖北省人民政府.2024-03-21
湖北人年货清单大公开，承包你的年味!.澎湃新闻.2024-03-21