黍子，单子叶植物禾本科，生长在北方，耐干旱，一年生栽培作物，民间称为“黍子”、“黍谷”，有的地方因为多用黍米酿酒，又称为“酒米”。籽实淡黄色，常用来做黄糕和酿酒。

形态特征

单子叶禾本科作物，一年生草本植物，秆粗壮，直立，高40-120厘米，单生或少数丛生，有时有分枝，节密被毛，节下被疣基毛。复总状花序开展或较紧密，成熟时下垂，长10-30厘米，分枝粗或纤细，具棱槽，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长4-5毫米；颖纸质，无毛，第一颖等边三角形，长约为小穗的1/2-2/3，顶端尖或锥尖，通常具5-7脉；第二颖与小穗等长，通常具11脉，其脉顶端渐汇合呈喙状；第一外形似第二颖，具11-13脉；内稃透明膜质，短小，长1.5-2毫米，顶端微凹或深2裂；第二小花长约3毫米，成熟后因品种不同，而有黄、乳白、褐、红和黑等色；第二外稃背部圆形，平滑，具7脉，内稃具2脉；鳞被较发育，长0.4-0.5毫米，宽约0.7毫米，多脉，并由1级脉分出次级脉。胚乳长为谷粒的1/2，种脐点状，黑色。

生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做黄糕、酿酒。

分布范围

分布于我国西北、华北地区、西南、东北、华南以及华东等地山区，新疆偶见有野生状的。另外在亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区也有分布。

在张家口市的阳原县、蔚县及广灵县、朔州应县等地区是很重要的食物当地每天中午都会食用，华北其他地区也用做年糕面来食用，内蒙古自治区沿长城一线的部分市县、特别是鄂尔多斯市、乌海市、集宁区等地还用来做黄糕及油炸糕，陕北地区、鄂尔多斯、乌海还常常用黍子酿制米酒，是北方重要的粮食作物之一。

特点

其形态特征与糜子相似，子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，具有粘性，又称黄米、软米。营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。黍米粘性大、较难消化，忌过量食用，老弱病人和胃肠功能不好者应少食。

生长习性

生育期短，耐旱、耐瘠薄，在我国的种植期为阳历5月下旬或六月上旬，一般在中秋节之前收割。

栽培技术

整地

黍子对土壤条件的要求不很严格主要以粘质壤土和砂质壤土种植为宜。播前要秋深耕20一30厘米，并耙磨精细整地，并通过镇压碾碎坷垃，达到田面平整，上虚下实吗，以减少土壤空隙和水分蒸发，达到抗旱保作用。

施肥

黍子要多施有机肥，以富含磷、氮素的鸡粪羊粪、猪圈肥等为好，其次是猪圈肥、炕洞土、老屋土等，每亩施用1500～2500千克；如果来不及施底肥，亦可将人粪干、鸡粪、羊粪等捣细过筛，先以粪入地下再播种，或者每亩施入3～5千克尿素作种肥。

播种

黍子种子具有后熟作用，播前要晒种，以利出苗。播种方法有条播、穴播和撒播，以条播和穴播为好。条播行距36厘米左右，株距6厘米，每亩留苗2.5万株；山丘地穴播，行、穴距36×24厘米左右，每穴留苗3～5株，每亩约3万株。播种量每亩1～1.5千克，播种深度4厘米。

管理

播种后及时耙镇压，使种子和土壤密接，以利提墒保墒和出苗。苗子长出3～5片叶时开始间苗，使植株分布均匀；分蘖后定苗，株距4.5～6厘米。在幼苗出齐刚现行时开始第一次中耕，结合间苗进行第二次中耕，以后在分蘖和拔节前后再中耕1～2次，并结合培土。在拔节、孕穗期，遇旱及时浇水，并结合浇水，追施适量氮、磷化肥。晚播黍子，在孕穗期和抽穗以后喷施两次腐植酸和磷酸盐，能显著加快其生长发育，一般早熟5～7天。

收获

黍子成熟很不一致，过度成熟容易引起折腰和落粒，造成损失。由于成熟时植株尚保持绿色，故鉴别时要以穗为标准，一般当穗子基部籽粒达到蜡熟，就要及时收获。为减少落粒和掉穗，收获宜在早晨或傍晚进行。

植物文学

相关诗文

《过故人庄》作者：孟浩然故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。

其中，黍（shǔ）指的就是小米饭。

参考资料

稷.植物智.2024-08-11