更新时间：2022-12-15 19:56
人参（学名：人参属 ginseng C. A. Mey.），五加科（学名：Araliaceae）人参属（学名：Panax）多年生草本植物，有长白山野山参、地精、神草、土精、黄丝、金井玉兰等别名。
人参主要分布于朝鲜、日本、中国等国家，中国主要产地在辽宁省东部、吉林省东半部和黑龙江省东部。人参对生长环境的要求较为苛刻，喜阴惧阳，一般生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林林下。人参有高30~60cm的单生地上茎。叶为掌状复叶，轮生；叶柄长3~8cm，基部无托叶；中央小叶呈椭圆形至长圆状椭圆形，侧生小叶呈卵形或菱状卵形，叶基部为宽楔形，具有五到六对侧脉。伞状花序，有花30~50朵；花梗长0.8~1.5cm；花为淡黄绿色。果实红色，内含乳白色肾形种子。人参的地下部分为直根系肉质根，其肉质根形状似人而且人参的种子也需要九个月时间萌发，与人类“怀胎十月”相似，因此得名人参。
人参有很悠久的入药史，主治气虚欲脱，劳伤虚损，倦怠失眠，健忘等病症。人参自古以来因其药用价值被长期过度开采，现今已经难以看见野生人参，中国中原产区的人参更是早已灭绝。人参在中国已被列为国家Ⅰ级珍稀濒危保护植物，长白山等自然保护区对其本种自然资源采取了保护措施。
据考证，五加科人参是一种古老孑遗植物，物种起源可以追溯到六千多万年前，在当时非常兴旺，后遭遇冰河世纪而受影响，导致分布区域极大缩小，人参和人参属的其他植物得到了幸存。
人参分布在中国东北地区和朝鲜北部及苏联远东，应是在原始种向北迁移散布过程中所变异，而发展起来适应这些酷烈自然条件的多倍体类群。第四纪冰川可能将人参和原始种直接的过渡类群消灭了，导致了人参和始生中心相距甚远的现代分布区。
中国是世界上最早发现和应用人参的国家，已有千年的历史，在中国梁代著作《名医别录》和宋代著作《本草图经》对人参的根、叶形状和生境都有所描述。人参由于其肉质根形状似人，人参籽亦需在胚里孕育九月才破土而出，又与人类的“十月怀胎”相似，在《名医别录》上也记载人参“三物叶，根如人形”，因此得名“人参”。学名由俄罗斯学者于1843年定名，“人参属”是“Pan”和“Axos”的结合语，翻译为“总”和“医药”，意为对所有疾病都具有效果，而“Ginseng”则是来自中文“人参”的英译。
根据考证，中国的太行山系和长白山系是人参的发源地，在中国医学名家陶弘景的《名医别录》中记载道：“人参生上党山谷及辽东”，同时对人参的形态特征和生长习性都有所描写。上党即为中国山西省长治县和黎城县的一部分，属于太行山系。人参被学者称为“森林中的绿色金子”。
人参的药用历史要追溯到中国东汉时期的《神农本草经》，在《神农本草经》中被列为上品。在中国古代医学著作《本草纲目》之中记载了人参酒的药方，作者李时珍之父李言文也著有《人参传》，述说人参的益处。《名医别录》《大观本草》与《本草图经》之中也对人参进行了详细明确的记载。
人参有许多别名，各种古籍对人参的称呼各异。《神农本草经》将人参别称为“地精”、“神草”、“鬼盖”、“人衍”，《名医别录》将人参称为“血参”、“土精”，根据产地的不同人参也被分为“吉林人参”、“高丽参”、“关东参”等。
人参的地上茎单生，高30~60cm，无毛，有纵纹，基部有宿存鳞片；根状茎较短成块状，主根肥大为纺锤形或圆柱形，呈黄色或白色。
人参叶为掌状复叶，3~6枚生于茎顶，幼株叶数较少；叶柄无毛，长3~8cm，有纵纹，基部无托叶；人参的小叶为膜质，3至5个叶片，中央小叶长8~12cm，呈椭圆形或长圆状椭圆形；侧生小叶长2~4cm，呈卵形或菱状卵形，叶基部为宽楔形，尖端长渐尖且有细密锯齿，齿有尖刺且上面长有约1mm长的短刚毛，下面无毛，具有五到六对侧脉；小叶叶柄长0.5~2.5cm。
人参的花呈淡黄绿色，为伞状花序，单生于茎顶，每个花序有30到50朵花，花序梗长度通常为15~30cm，花梗长0.8~1.5cm。
人参的果实为鲜红色扁球形，果实多数聚生于茎顶，内含乳白色肾形种子。
人参在世界范围内主要分布于中国、日本、朝鲜等国家，在中国的主要产地为辽宁省东部、吉林省东半部和黑龙江省东部。
人参一般生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林林下，属喜阴植物，喜生于凉爽温和的环境之中，耐寒冷霜冻，惧阳，忌高温多雨，怕干热；人参最适宜的生长温度为20~28℃，土壤温度为5℃时，芽孢萌动，10℃时候出苗，16~18℃时适宜根系生长，20℃时适合地上植株生长，当温度低于10℃或高于30℃时，会进入休眠状态。人参对于土壤要求较高，要求土壤pH值在5.5~7.0之间、有机质含量3%~5%、含水量最大值为65.71%，最适宜在土质松软、保水保肥性能高、养料充足的中壤土中生长。
人参为异花授粉植物，一般三年生才开花，少有二年生开花。每一花序的花数目由30~50朵，花开2~3小时后，花药开裂，花粉散出，授粉三天左右时，花柱枯萎，子房开始膨大逐渐形成果实。
人工繁殖时主要采用种子播种。
良种培育：挑选优质人参进行栽培以建立留种地，第五年采收种子。将人参摘除部分花序后采收的人参种子可栽培大型人参、优质人参。
人参种子有着很长的后熟期，长达几个月，需要进行催芽处理才能保证播种后出齐苗。将干净的河沙与殖土混合，再将参籽与土混合均匀。将带有种子的混合土填入木框放入土坑并覆盖细沙，再以草苫子覆盖，适时补充水分，数月后可播种。
播种时间为秋末冬初或初春，将种子均匀播种后覆土填实。
选择排水良好且富含腐植质的土壤、种植地坡度应当较缓。种植人参之前，利用隔年已经充分腐熟的土是增产的基础条件。
1.搭设荫棚：于四月底至五月初以苫材搭设荫棚。
2.下防寒土：初春时，在人参还未破土之前，用木耙将去年入冬前面的防守土犁下，并去除田间禾本科杂草。
3.除草犁田：在犁下防守土后应当及时将种植地轻耙一次，解除土壤板结升高地温。当人参出苗后，应当用手松土，但不易松土过深，以免伤根。
4.防涝与灌溉：在田间设置排水沟，排除积水，避免降水降雪量大时受涝导致根系受损。
病害防治：人参病害类型主要分为侵染性和非侵染性两种，非侵染性主要指自然条件治病，如冻害、日灼、水涝等；侵染性指具体病症，如立枯病、黑斑病、锈腐病、灰葡萄孢、猝倒病、核盘菌、疫病等，这些病症会导致人参出现根叶变色软烂、根系枯萎腐烂、幼苗折断等现象，而且传播速度快范围广。一般采用咯菌腈、多抗霉素、多菌灵、速克灵、菌核净等化学药剂等化学药剂进行病害防治。
虫害防治：蛴螬、耗子、蝼蛄科、金针虫、灰地种蝇等动物是人参种植时主要的虫害。治理田鼠需要根据当地田鼠生活习性和破坏习性进行因地制宜，一般将食物引诱、烟熏驱赶、灌水淹洞、设捕鼠夹等方式进行混合使用，实现对田鼠的捕杀；治理和蝼蛄一般采用整地施肥方式治理；治理金针虫，使用鲜酒糟团引诱其聚集后人工捕杀；治理地蛆使用乐果灌根的方式杀灭虫卵；黑光灯、频振式杀虫灯对蛴螬、蝼蛄、金针虫都具有一定灭杀效果。此外，动物的排泄物对于人参种植可以起到驱虫增产的效用。
人参主要被作为药材或补品使用。人参的根、茎、叶、果都可以入药。
人参可大补元气，固脱，生津，安神。主治气虚欲脱，劳伤虚损，倦怠，纳呆，大便滑泄，消渴，失眠，健忘，阳萎，及一切气虚津伤之症。
人参带茎的叶被称为人参叶，可清热解暑、生津止渴。
人参的果实为人参子，有补气延年的功效，主治气虚乏力、胸闷气短。
人参味甘，味苦，微温，归肺，脾，心，足少阴肾经。
人参所含的一些活性成分在调节中枢神经系统、增强免疫功能、增强心血管系统、增强分泌系统、调节代谢功能以及抗肿瘤方面具有发展潜力；人参叶对中枢神经系统、免疫功能、心血管系统、垂体-肾上腺皮质系统、代谢系统皆有积极影响；人参子在降血脂、保护心血管系统和兴奋垂体-肾上腺皮方面有发展潜力。
在人参栽培、加工与买卖中，常从生长环境、根芦形态和规格三个角度将其分为不同的品类。
根据生长环境通常分为野山参（天然山参）和园参（人工种植），野山参通常为横灵体、疙瘩体，外皮紧、老且纹深，须清疏不乱且细长，质地柔软不脆，芦头细长，多为三节。发育缓慢，6~10年才开花结果，60~100年才堪堪长到50克。园参常为圆柱形，皮糙，纹粗、浅且不连续，须短而多，质地脆软，芦头粗短。发育周期短3~4年开花结果，5~6年就能长到50克。
根据根系形态和芦形态可分为两个系统四个品类。
芦头短，主根粗，支根多，发育快且产量高，又分为大马牙和二马牙。
大马牙：皮嫩无粗皮，呈黄白色。主根粗短，侧根须根分支多而杂乱不清.是高产类型，但外观不美观。
二马牙：相较于大马牙的主根更细长，芦碗更小且明显，须根更少而长.皮色洁白，比大马牙外观更加好看但是生长速度逊色于大马牙。
芦头细长，主根短，支根长而少，发育速度较慢，又分为圆膀圆芦和长脖。
圆膀圆芦：芦头圆、长短适中，上端有明显芦碗，下端无芦碗。主根顺长比二马牙短，但长于长脖，侧根少而细长.体型美观价值较高但产量较低。
长脖：芦头细长，主根细，芦碗较小，须根少且长，外形不美观且生长缓慢，产量不高。
根据商品规格按价格由低到高主要分为普通参（脖短身圆，多分支）、集安边条参（脖长，有两条腿，外形匀称优美）和石柱参（脖细长，有臂有腿，姿态多样而优美，横灵体或顺长体）。
人参长期处于被过度开采的状况，出现了天然分布区减少的情况。在中国，以“上党参”为典例的的中原产区人参早灭绝，即使在盛产人参的东北地区，野生人参也极为罕见，因此在中国人参已被列为Ⅰ级珍稀濒危保护植物。
人参作为一种野生药用资源，由于市场需求，以及只利用不保护的开采方式，出现了“越贵越挖，越挖越少，越少越贵”的恶性循环，致使其野生资源日渐枯竭。
中国在长白山就地建立了自然保护区，并且在人参的其他分布区严禁采摘野生人参，促使野生人参资源逐渐恢复。截至2022年，人参栽培技术已基本成熟，在中国的河北省、辽宁省、吉林省、黑龙江省、陕西省、山西省、四川省、云南省、广西壮族自治区等省区皆有引种。
人参属植物除了人参外还有：
花旗参（学名：P. quinquefolius L.）：又名五叶人参、花旗参、广东参、美国人参等，产于北美洲。
三七（学名：P. pseudo-ginsen Wall.）：又名假人参、田七，产于中国、尼泊尔、越南和印度等地。
竹节参（学名：P. japonicus C.A.May.）：又名日本土参、东洋参、牛尾巴参，产于日本、朝鲜、中国等地。
除以上常见种还有三叶人参（P. trifolium L.）、大叶三七（P. major [Burk] Ting）、秀丽三七（elegantior [Burk] Hoo）、羽叶三七（P. bipinnatifidum Seam)、假人参（P. psadcginseng himalaicus)、西南变种（P. japonicus var. Wangianm [Sum] Hoo）等种。
中国在长白山就地建立了自然保护区，并且在人参的其他分布区严禁采摘野生人参，促使野生人参资源逐渐恢复。截至2022年，人参栽培技术已基本成熟，在中国的河北省、辽宁省、吉林省、黑龙江省、陕西省、山西省、四川省、云南省、广西壮族自治区等省区皆有引种。