更新时间：2023-08-15 17:03
公道杯，中国传统瓷器器型，又称平心杯、平心碗。流行于明代。杯中心塑一站立的人，人体内有空心柱，柱的顶部和底部各有一孔，如酌酒高度低于人体内的空心柱，酒不能流入柱内，如注酒过满，侵至顶孔，流入柱内，产生虹吸原理，酒则由下孔全部漏出。取“满损谦益”之意，故名“平心杯”传世品中杯形也有作八角形的。明代以德化窑制品为多见，清代至今均有制作。杯中心除作人形外，还有作龙形的。
根据出土的文物分析，公道杯最晚出现在宋末元初，传世的以元代和清代居多。公道杯分杯体和杯座两部分，通体高约20厘米。九龙公道杯明代永乐年间景德镇御器厂均有出品，现景德镇仍有生产。
杯内做成龙形的，以明洪武景德镇窑九龙公道杯最为精致，杯圆形，下承高喇叭形座，通高二十厘米，杯面绘青花八龙，杯内一圆雕龙头高出杯口，共九龙。福建德化窑平心杯，其杯内瓷雕造型一般以寿星等人物为主。
现代的公道杯则是一种茶器，有玻璃、水晶、陶瓷、紫砂、银等多种材质，主要功能是均衡茶汤的浓度和分饮，通常供多人使用。
公道杯是中国独有的一种杯子。我国在宋代（公元960—1279年）末年已制成公道杯。公道杯起先不是茶具的名称，而是酒具。
公道杯在饮酒时用于行令，以助酒兴。杯内心为一笑容可掬的仙人，作寿星状，当酒慢慢倒入杯中时，仙人从洞中缓缓上升。头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯，汉族民间称“公道杯”。之所以叫它公道杯，是因为它盛酒最为公道，斟酒时不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
明代洪武间，官府在景德镇市开设“御器厂”，亦名“御窑厂”，专门为皇宫制造御瓷。当时的景德镇隶属于江西浮梁县，临近的都昌县、抚州市、丰城市、乐平市、鄱阳县等县的瓷工听到景德镇开办“御窑厂”的消息后，纷纷聚集到景德镇，其中以都昌、抚州的瓷工人数为最多。御瓷要求高，制造难度大，凡是选到“御窑厂”的瓷工都是一些制瓷手艺高超的能工巧匠，经他们之手造出的御瓷皆是精巧之至的佳品，“公道杯”便是其中一种。
据传康熙帝也曾有一尊九龙杯，名唤九龙玉杯。乃康熙心爱之物，后随康熙葬于遵化东陵的清景陵。传说1945年景陵被盗后还真发现了九龙玉杯，盗贼田某在盗陵前扬言只要九龙玉杯，后果然到了他的手里，后经过新中国人民政府地方干部的耐心工作田某将此杯交给了政府，但现在此杯流落何方，谁也不知道。
为了进一步发掘陶瓷传统工艺技术，景德镇曙光瓷厂陶瓷艺人王梓良、熊素兰等人对“九龙公道杯”实行了大胆的改进，原来的杯子龙头角度朝下，装饰单一，且盛水不足杯子容量的70％时所盛之水便全部漏光。经他们反复试验改进的“九龙公道杯”龙角朝上，用青花、粉彩装饰得五彩缤纷，美观之至，且盛水容量也由原来的70％上升为90％。现在的“九龙公道杯”驰名中外，可称得上是一种陶瓷高级艺术珍品。1982年，工人日报曾经发表过一篇题为“‘九龙公道杯’轰动日本”的报道，指出此杯深受外商青睐。现在，凡是来瓷都观光的游客，见到这种珍品都是赞不绝口，皆为“九龙公道杯”所倾倒。
公道杯用于茶具的是在70年代，当时百艺待兴，将台湾保存较为完整的茶艺复制过来，发现在传统茶具配件外多了一个用于盛放茶汤的器具，亦称茶盅、茶海，以均匀茶汤，使得茶汤浓淡滋味一致，再分到杯中品饮，以保证每个人喝到茶的滋味是一样，最为公道。最早的公道杯其实是没有“嘴”的，后面为了出汤方便，不会出现横水滑水，让更多人使用，才有了“鱼嘴”。万物都是在不断进化，茶具也是在使用过程中完善，增补，以让我们喝到一杯最佳好茶。公道杯使用好处有三：一是有利于茶师把握出汤时机；二是前后茶汤浓淡合一，令众人喝到的茶汤滋味最佳；三是人多时便于分茶均匀，一视同仁，最为公道。公道杯的材质包罗万象，有陶、瓷、玻璃、竹木、金银铜器等，有的为茶师风格之呈现，有的为茶汤加分，视个人喜好而选。
公道杯是运用虹吸原理制造而成的。在生活中这一原理其实随处可见。比如，抽水马桶。它的内部由水箱，便池和吸水管三部分组成。这根吸水管便是虹吸装置。当我们将一桶水缓慢倒入时，水会从虹吸管侧壁流走，便池中的水位基本不会发生变化。不过如果把这桶水快速倒入便池中时，虹吸管被水充满，形成连通。虹吸管两侧的压强产生了差异，便池中的水将全部流进下水道中。水流光后，空气会进入虹吸管，发出特别的汩汩声，虹吸过程随即停止。
杯多作圆形或八角形，撇口，垂腹，圈足。中心立一人，人体内有一空心柱，柱顶和底各有一孔。如斟酒与人体内的空心柱一平，酒不能流入柱内;如斟酒过满，侵至顶孔，流入柱内，由于虹吸原理，酒南下孔流出，不剩为止。取斟酒公平之意，故名平心杯、公道杯。杯中心除作人形外，还有作龙形的。
朱元璋的“九龙杯”在白腻的瓷面上，有青花钴料工笔描绘的人条姿态各片的五爪龙，连同杯中的一条雕刻的龙，共有九条五爪龙，寓示皇帝“九五之尊”的威严。更神秘的是，杯中央的瓷龙颈部有一黑色的圆点，当酒水低于圆点时，一切正常，当水面超过黑点时，杯中酒水很快就流出杯外。这是因为瓷龙一侧与杯底衔接处有一约3毫米见方的小孔，在杯外底中心也有一直径约3毫米的小孔，当往杯中注水超过黑点时，水便从杯内底小孔进去，又顺着外底的小孔流了出去，这其实就是虹吸现象的作用。究其原因是，液体从较高处通过一条拱起弯管，先向上再向下流到较低之处，其因为弯管要呈倒U字形且一端较长，使用时管内必须先充满液体。公道杯里外的两孔之间曲弯管相，外部一端较内端长，而瓷龙所标黑色圆点的位置即弯管最上端的部分。当杯中水低于或平齐于黑点时，水不能漫过弯管而泄流，当水超过黑点时，水面高出弯管产生压力，于是通过虹吸而使水顺右弯管流到杯外直至流净。是一件集工艺性、知识性、趣味性和审美性于一器、欣赏与收藏并重的特色瓷。
古代的公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
又称匀杯，分茶器。茶席上，分茶器把茶汤均分到每个茶杯中，升华到精神层面继承了“公道”精神。公道杯也称茶海、茶盅。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一样多，以示一视同仁。常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃质地，其中瓷、玻璃质地的公道杯最为常用。
相传朱元璋打败陈友谅定都南京，建立了大明王朝，有一天特宴请他的开国功臣们。席间，朱元璋拿出只瓷质酒杯对大家说：“卿等与朕南征北战，纵横沙场。功绩大小，尔等自知。朕今日亲自斟酒赐饮，尔等可视自己功劳多寡定斟酒长短。”说完，令徐达第一个上前领赏。徐达一来好贪杯，一来日恃功高，竟让朱元璋把杯中酒斟得满溢，谁知他刚端起酒杯，这酒竞泄漏光了。而其他人喝这杯中酒，只要不斟满酒尽得甘醇。众人百思不得其解。朱元璋笑说：“此乃景德镇御器厂奉朕之命所造的九龙公道杯。圣人曰：谦受益，满招损。众爱卿今日一试其公道，以为如何？”
据传说，当时的浮梁县县令为了讨好皇帝，博得皇上的赏识，指令“御窑厂”的瓷工半年内制出一种“九龙杯”用来进贡皇上，好则赏，不好则罚。指令发出后，县老爷亲自监制。由于“九龙杯”的制造难度大，时间又短，瓷工们个个急得寝食不安。他们日夜研制，充分发挥大家的聪明才智，经过三个多月，几十次的反复试验，终于获得了成功。看到精制的“九龙杯”，县太爷喜笑颜开，亲自快马加鞭将“九龙杯”送至京城，进贡皇上。洪武皇帝朱元璋看着浮梁县县令进贡的艺术珍品“九龙杯”，爱不释手，连声夸赞景德镇市瓷工制瓷技艺高超，夸赞景德镇不愧为瓷都之称。浮梁县县令由于进贡有功，得到了皇上的赏识，不久便加官晋级，由县令升迁为府台。
朱元璋得到“九龙杯”后，便经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣。在一次宴会上，洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒，便特意为他们把御酒添得满满的，而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。结果事与愿违，那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝，御酒全部从“九龙杯”的底部漏光了，而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒。皇帝对此甚是不解，究其原因，方知此杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
“九龙杯”的公道，洪武皇帝便把“九龙杯”命名为“公道杯”。知足者水存，贪心者水尽。“公道杯”的典故告诉了人们办事必须讲求公道，为人不可贪得无厌。
此藏品出自清代乾隆，杯内心为一笑容可掬的仙人，作南极仙翁状，头体下与杯底连接处留有一孔。杯外绘画的是经典纹饰太白醉酒。外底刻“玉壶买春”四字二行款。矾红粉彩装饰。矾红是一种以氧化铁为着色剂、在氧化气氛中烧制而成的低温红釉。其色泽往往带有一种如橙子般的红色，没有铜红纯正鲜艳，但呈色比较稳定，在烧造工艺上比出高温铜红容易得多，因此，御器厂便以矾红取代了铜红。清代矾红被大量使用，一般用于五彩、斗彩器。粉彩是釉上彩品种之一。与五彩相对而言，故亦称软彩。创烧于康熙晚期，成熟于雍正、乾隆两代。粉彩在彩绘中以渲染表现明暗，使每一种颜色都有不同层次的变化。《饮流斋说瓷》中说“软彩又名粉彩，谓彩色稍淡，有粉匀之也，硬彩华贵而深凝，粉彩艳丽而清逸。”粉彩的施绘工艺是先用含的“玻璃白”打底；彩料有用芸香油调合。乾隆时的清宫档案对粉彩则称之为“洋彩”。
德化窑白釉公道杯杯口呈花瓣形，深弧腹、圈足。通体及圈足内均施白釉，足端无釉。杯中塑一站立的人，人体内有空心瓷管通于杯底小孔，瓷管口端与杯沿等高，立人足下与杯衔接处又有一暗孔。如注酒与人体内的空心持平，酒不能流入管内，但注酒过满时，酒高于杯中管口时，酒即随杯底的小孔一泄而出，杯中的酒就荡然无存。
顺德区博物馆藏有一件清代的青花花果纹公道杯，杯中站立老寿星的内部有条倒“U”管道（空心瓷管）管下通杯底小孔为出口，瓷管上端约与老寿星胸口位置持平，杯子内底与老寿星连接处隐藏的小孔是进口。向杯内注酒时，若酒面低于瓷管上部弯道处，酒不会漏出；当酒面超过，则酒会通过杯底全部漏掉，杯中滴酒不剩，带有“知足者水存，贪心者水尽”的含义，故称其为“公道杯”。
公道杯，闻其名，便知其意，主要是为了均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡。如先用壶泡茶，再倒入每个人杯中，因茶汤和茶叶没有分离，就会出现茶水浓淡不均的现象。而有了公道杯，便可以将壶中的茶水倒入公道杯，然后再分给每个饮茶人，这样一起喝茶的茶友就能喝到同样浓度的茶汤，不会出现同一泡汤，你喝到的比较浓，他喝到的比较淡的情况，非常公平。公道杯亦被称为“平心杯”，所谓“知足者水存，贪心者水尽”。公道杯的典故告诉人们为人不可贪得无厌，还告诉我们做事必须讲求公道。讲求公道就是要遵循公认的道理，行事必须合乎正义。古人曾经说过：“治世之道为在平、畅、正、节。天下为公，众生平等，机会均等，一视同仁……张弛疾徐，轻重宽平，皆有节度。”站在公正的立场上，办事公平、处世公道。
杯中站立的老寿星，意在提醒人们行事公道，方能长久。人与人之间，讲究公平合理，致力和谐，有利于人的身心健康，自然也就能够益寿延年。古人利用这种科学的原理，借用如此含蓄生动的方法，通过实用的器具，提醒人们正确看待和把握功利得失，言行要有法度，相处要有界限，真可谓寓教于物的典型。公道杯虽小，却讲出了一个大道理，其中的良苦用心，既显现了我们祖先的聪明睿智，又体现了中华文明的博大精深。
2016年3月6日上午11点半，特邀人士界的联组讨论结束。中共中央政治局常委、全国政协主席俞正声走到牛有成委员身边，问道：“刚才演示的公道杯是什么原理？哪里弄来的，不保密吧？”主席的话引来周围委员的一阵笑声，纷纷要求牛有成“从实招来”。两个小时以前，牛有成作为第四位发言者作了《理顺三个关系接补“三农”短板》的发言。在发言中，他提出了要理顺农民与资源的关系、理顺农民与积累的关系、理顺农民与市场的关系三条建议。在发言结束的时候，他给大家做了一个实验：“大家看，这是一只公道杯，杯子的中间有一圈金色的刻度线。我们向杯子里倒水，看看当水位超过刻度线的时候会有什么事情发生。”牛有成边说边倒起了水，水位在刻度线以下时一切正常，而水位刚超刻度线，杯里所有的水便瞬间从杯底流出，一滴不剩。“公道杯告诉我们，资源有限，要倍加珍惜；欲望无限，要懂得自律。‘三农’问题如此，生态资源问题更是如此，看似是短板，实则是底板，一定不能无限索取，否则终将竹篮打水一场空。”牛有成的一席话让全场爆发了热烈的掌声。于是便有了开头的那一幕。牛有成说他真没想到俞主席会过来询问我关于公道杯的事情。他只是用他的发言和实验表达了他所关注的问题，却引起了主席和其他委员的关注，他很高兴。
牛有成在此前的调研中发现，人类对环境的过度索取和破坏也极大地威胁了农业生产。“试想，如果没有了干净的水，没有了健康的土地，农业将如何发展？国家将如何发展？所以说，我说的表面是‘三农’问题，其实是资源环境的问题，是影响全球的大问题，一定要得到重视。”
“公道杯是我在希腊买的，用压力控制水流，原理很简单，但反映出的道理不简单。资源是有限的，而人的欲望是无限的，希望我们能够把无限的欲望控制在有限的刻度线之内，公道地对待土地，对待环境，对待自然，只有这样，自然才会公道地对待人类。”牛有成说。