更新时间：2023-09-26 11:03
兴隆华侨农场咖啡是海南省万宁市特产，属于中粒种罗布斯塔品系，主要产自兴隆周边1000平方公里的富土地，绿原酸含量仅次于牙买加的蓝山咖啡，位居世界第二，是中国国家地理标志产品，并于2021年入选首批中国100个受欧盟保护地理标志产品。
20世纪50年代，归国侨民在各级侨务干部带领下，来到兴隆安家落户。兴隆先后安置了来自21个国家和地区的归国华侨1万多人。兴隆咖啡是归国华侨从东南亚带回的，有其独特的工艺，就是在咖啡豆焙炒过程中加入牛油（黄油）和白糖、食盐，使其具有一种特殊的风味——浓而不苦，香而不烈，回味悠长，兴隆人把这种工艺生产出来的咖啡叫作“兴隆传统华侨风味咖啡”，因为冲泡出来颜色较深，也叫黑咖啡，海南话说法就是“歌碧欧”，也有人称为兴隆炭烧咖啡。2007年，兴隆咖啡被原国家质检总局批准为地理标志保护产品；2017年，获原农业部认证颁发的农产品地理保护标志。
2021年，海南省标准化协会和万宁兴隆咖啡行业协会共同发布12项兴隆咖啡团体标准，这12项兴隆咖啡团体标准，关乎兴隆咖啡种子、病虫害防治技术等全产业链，只有符合这个标准体系才是兴隆咖啡。截至2021年，兴隆咖啡种植面积达到1.2万亩，约占海南省2.52万亩的47.6%，兴隆咖啡种植主要集中在兴隆华侨农场为中心及周边的南桥镇、长丰镇、三更罗镇、礼纪镇等地区，其中兴隆地区种植面积达0.3万亩。
兴隆小粒咖啡
属于茜草科多年生木本植物，属中粒种咖啡（在国外称罗拨士升种），一般树高3—5米，其叶子呈长卵形，花白色，叶茂盛。
兴隆咖啡豆
兴隆咖啡豆咖啡颗粒大，果子成串，成熟呈栗色，有香味。脱皮的咖啡豆圆滑光洁、品质优良。
兴隆咖啡粉
兴隆咖啡粉精选兴隆咖啡豆为原料，采用先进设备，科学配料，精工特制。咖啡粉呈深褐色，浓郁芳香，不沾杯，味道微苦而香，饮后回味无穷，余香持久，营养丰富，含有咖啡因、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、蔗糖等9种营养成分。
兴隆咖啡是焙炒咖啡，之所以名扬中外，久盛不衰，是因为兴隆咖啡的焙炒技术，是在继续东南亚传统焙炒工艺的基础上，经过两代咖啡人几十年不断的锤炼和提高，形成了一套既原始又充满神秘色彩的焙炒技术，使兴隆咖啡的饮料在颜色、芳香、口感上都具有独特的风格。同样的焙炒工艺技术，离开了兴隆中粒种咖啡豆，其焙炒出采的咖啡粉口感大不相同。
兴隆县咖啡的主要原料是兴隆地区生产的中粒种咖啡豆，加上适量的食盐、奶油、优质白糖等到配料。其主要加工工艺是：先把精选过的定量的咖啡豆放到特制的铁锅中焙炒，当锅中温度和咖啡豆的熟度达到一定的“火候”时（这是炒咖啡师傅十几二十年炼成的功力），用风扇吹去种皮，并依照工艺程序依次加入配料，充分搅拌均匀，再用小炊火炒至豆粒“够火”后，迅速取出并立即用风扇吹使其冷却，然后磨碎即成咖啡粉。
海南岛四面环海，万宁市位于海南省的东南部，碧海、蓝天、青山、绿树、红花，纯洁的水质，平衡的生态，形成天然空气净化屏障和防疫屏障，具有适应热带经济作物生长的生态环境。兴隆咖啡的产地范围位于万宁县东海岸的太阳河畔，海拔21—532米，原始森林生态保护好，森林覆盖率达62%。空气新鲜，水源充足，具有种植咖啡的天然条件，是种植咖啡的特定地域。
万宁市属于热带岛屿性季风气候，四季常青，气候温暖，季节差异不明显，年平均气候23.1—24.4℃。雨量充沛，年平均雨量2600—2700毫米左右。空气湿润，平均相对显度89%，光照充足，年平均光照1900小时。环境空气质量优良，很适宜咖啡等作物的生长。
万宁市南部与海南陵水县相临，以牛岭为界。冬季，北侧的万宁有时阴雨蒙蒙，空气湿润寒冷，而南侧的陵水却往往阳光灿烂，气候宜人。兴隆华侨农场以及周边的南桥、三罗更、长丰等村、镇，正好位于这一特殊气候的交界处，既有万宁的气候特点，又受陵水气候的影响。由于这种独特区域的小气候，生长出来的咖啡豆才与众不同，品质优良。
兴隆咖啡产地范围内的太阳河发源于琼中黎族苗族自治县斩岭，流经万宁境内进入兴隆地区。而兴隆咖啡的主要产区处于太阳河中游，河水清澈，水质良好、无污染。产地范围属丘陵地带，表土深厚，土壤有机质丰富（含钾），适宜热带经济作物生长。肥沃的土壤和优良的水质是种植咖啡，稳产、高产、质优，味香的特别优势。
兴隆及周边村、镇分布有常绿季雨林和沟谷雨林，如青皮荔枝群落，鸡毛松群落，绿楠群落等，以及人工种植的各种经济林带，形成丰富、四季常绿而有层次植被区域，其中各种热带珍花异草向人们昭示着大自然的美丽。
综上所述，咖啡种子从国外引进、种植后，在兴隆的气候、土壤、水质等自然条件的驯化下，品质起了微妙的变化，形成自己独特的风味和口感，并赢得国内外的好评。
中国咖啡种植历史悠久，至已近100年，最先引进栽培的是台湾省，其次是海南岛（省）。万宁市最早种植咖啡是在民国初期，华侨先后从马来西亚、印度尼西亚等国家带回咖啡籽，在自家的房前屋后种植。
20世纪50年代初，万宁县咖啡种植面积仅有百亩左右。为安置归国华侨，中央政府在万宁东海岸太阳河畔创办兴隆华侨农场，开垦荒地，发展经济。由于归国华侨中的许多人，在国外有种植和饮用咖啡的习惯，他们将这种传统和习惯带到兴隆，并逐步影响了当地民众，从一家一户、房前屋后的种植，发展到集体经营。
1952年初，万宁创办兴隆华侨农场咖啡加工厂。
20世纪50年代中期农场开始大规模种植兴隆咖啡。
1954年，农场从马来西亚引种中粒咖啡，开始加工咖啡粉，虽然产量不多，但兴隆咖啡已经名声在外。
20世纪70年代，兴隆咖啡种植面积达1000多亩。
20世纪80年代，农场对兴隆咖啡品种进行选种，培育和引进优良品种，使咖啡干果从原来的每公顷产量450千克提高到1200千克以上，有的达到1300千克。从此，兴隆农场成为海南兴隆咖啡生产的主要基地。
1985年兴隆农场招商引资，与香港公司联合办起海南省第一个咖啡出口基地，并从巴布亚新几内亚、新几内亚岛引进35万粒优良种子，种植面积达4200多亩，总产达70多吨。
全市种植兴隆咖啡总面积达1万多亩，年产咖啡达2000吨左右。
兴隆咖啡曾多次参加国家、省级食品、饮料展销会。荣获最佳产品、优质产品称号。
1988年，兴隆咖啡在中国食品博览会上荣获银牌奖。
1990年，兴隆咖啡海南省工业物质交流会被评为优秀产品。
2007年12月26日，原国家质检总局批准对“兴隆咖啡”实施地理标志产品保护。
2020年7月20日，兴隆咖啡入选中欧地理标志首批保护清单。
2020年7月24日，入选中国100个地理标志产品入选中欧地理标志协定保护名录。
2021年12月，“兴隆咖啡”成功注册国家地理标志证明商标。
兴隆咖啡地理标志产品保护范围以海南省万宁市人民政府《关于界定兴隆咖啡地理标志产品保护范围的函》（万府函〔2005〕43号）提出的范围为准，为海南省万宁市以兴隆华侨农场为中心及其周边的南桥镇、长丰镇、牛漏镇、三更罗镇、礼纪镇现辖行政区域。
（一）种源
中粒咖啡。
（二）立地条件
海拔900米以下，湿润、荫蔽的森林河谷地带，咖啡园须建防风林。pH值4.5至6.5之间，土壤的水解氮、速效磷、速效钾、有机质含量分别高于60毫克/千克、15毫克/千克、80毫克/千克、25g/千克；并以水源方便、排水良好的红壤土及黄壤土为佳，其次为沙壤土和冲积土。
（三）栽培技术
1.育苗：从生长健壮的母树上选取枝条进行无性繁殖。
2.定植时间：定植时间为每年的春季或秋季。
3.栽植密度：每公顷栽植株数密度≥1500株。
4.施肥：以有机肥为主，配合施用无机肥，每公顷每年施用有机肥不低于10吨。
5.整形修剪：采用多冠型树型进行整形，保持通风透光。
6.采收：果实变红后开始分批采收，禁止采青。
7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工工艺
1.原料加工：晒干→脱皮→筛选→包装→自然存放1年。
2.产品加工：咖啡原料清理→焙炒→添加配料→焙炒→咖啡豆→包装
立即风冷→研磨→咖啡粉→包装。
（五）质量特色
1.咖啡豆：
（1）感官特色：
2.咖啡粉：
（1）感官特色：
（2）理化指标：水分≤5.0%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
兴隆咖啡地理标志产品保护范围内的生产者，可向海南出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
领袖情怀，华侨情结，百姓情谊，是兴隆咖啡独特的文化内涵。地理条件、传统工艺、大众需求是兴隆咖啡具备的优良禀赋。
在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。据说在东南亚，大部分的咖啡店都是由海南人经营。在上世纪50年代，东南亚的归侨们，不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到海南兴隆华侨旅游经济区，还生产出后来声名远扬的兴隆咖啡。
经过长时间的研究，人们发现，咖啡的大粒种虽然高产，但品质口感差；小粒种虽然口味极佳，可其生长环境为高原气候，兴隆海拔很低，种植小粒种不但产量低，而且树的寿命也不长。最后，他们把中粒咖啡作为最适合兴隆栽培的品种开始大面积种植，兴隆的海拔、纬度和气候，为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证。
许多国外专家对兴隆咖啡也赞誉有加。1959年初，一位德意志民主共和国的专家到兴隆访问，他在品尝了兴隆咖啡后说：“你们的咖啡味道比我们以前喝过的都要好，希望你们能大量的种植。但愿在不久的将来，在德国能买到印有‘兴隆牌’的咖啡。”