峨参(伞形科峨参属二年生或多年生草本植物)

峨参（Anthriscus sylvestris（L.）Hoffm.），又名小叶山水芹，是伞形科峨参属的一种二年生或多年生草本植物。

峨参茎较粗壮，有纵棱，多分枝，高达1.5米，近无毛或下部有细柔毛。基生叶有长柄；叶卵形，长10~30厘米，二回羽状分裂，小裂片卵形或椭圆状卵形，长1~3厘米，宽0.5~1.5厘米，有锯齿，下面疏生柔毛；茎生叶有短柄或无柄，基部鞘状，有时边缘有毛。复伞形花序径2.5~8厘米；伞辐4~15，不等长；小总苞片5~8，卵形或披针形，先端尖，反折；花白色，稍带绿或黄色。果长卵形或线状长圆形，长0.5~1厘米，宽1~1.5毫米，光滑或疏生小瘤点；花果期4-5月。

峨参分布于中国辽宁、河北、河南、山西、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、云南、内蒙古、甘肃、新疆，欧洲及北美也有分布。峨参喜湿、耐早、耐荫、更耐寒冷，生长范围为低山丘陵到海拔4500米的高山，常生长在山坡林下或路旁以及山谷溪边石缝中。

峨参根入药，为滋补强壮剂，治脾虚食胀、肺虚咳喘、水肿等。其鲜嫩茎叶还是良好的山珍野蔬，可拌菜、煲汤、包馅。

物种简介

【药名】：峨参

【别名】：田七、金山田七、土白芷、广三七、胡萝卜七、南田七、裂果薯、食用土当归、土田七、冷峨参

【汉语拼音】：eshen

【英文名】：RootofWoodlandBeakchervil

【拉丁名】：Anthriscussylvestris(L.)Hoffm.[ChaerophyllumsyluestreL.]

【科属分类】：伞形科

【气味】：味甘；辛；性温

【归经】：胃；肺经

【药材基源】：为伞形科植物峨参的根。

基本内容

峨参伞形科植物，伞形花序

【别名】土田七、金山田七、土白芷、广三七、胡萝卜七、南田七、裂果薯、食用土当归、土田七[四川省]

汉语拼音：eshen

英文名：RootofWoodlandBeakchervil

拉丁名：Anthriscussylvestris(L.)HoffmChaerophyllumsyluestreL.]

形态特征

二年生或多年生草本，高达1.5m。直根粗大。茎粗壮，多分枝，近无毛或下部有细柔毛。基生叶有长柄，柄长5-20cm，基部有阔鞘；叶片轮子廓呈卵形，二回羽状分裂，长10-30cm，一回羽片有长柄，卵形至宽卵形，有二回羽片3-4对，二回羽片有短柄，轮廓卵状披针形，羽状全裂或深裂，末回裂片卵形或椭圆状卵形，有粗锯状披针形，羽状全裂或深裂，末回裂片卵形或椭圆状卵形，有粗锯齿，长1-3cm，宽0.5-1.5cm，背面疏生柔毛；茎上部叶2.5-8cm，伞辐4-15；小总苞片5-8，卵形至披针形，先端尖锐，反折；花白色，通常带绿或黄色；花柱较花柱基长2倍。果实长圆形至线状长圆形，长5-10mm，宽1-1.5mm，光滑或疏生小瘤点，先端渐狭成喙状，合生面明显收缩，果柄顶端常有五环白色小刚毛，分生果横剖面近圆形，油管不明显，胚乳有深槽。花、果期4-5月。

来源

伞形科峨参属植物峨参Anthriscus sylvestris （L.） Hoffm.，以根、叶入药。8～9月地上部分变黄时挖根，洗净煮熟，去外皮晒干或烘干；叶鲜用或晒干研粉。

医学应用

【气味归经】甘、辛、微苦，微温。

【功能主治】补中益气，祛生新。根：用于跌打损伤，腰痛，肺虚咳嗽，咳嗽咯血，脾虚腹胀，四肢无力，老人尿频，水肿；叶：外用治创伤。

【用法用量】根4～5钱；叶外用适量，鲜叶捣烂或干叶研粉敷患处。

【各家论述】

1.《四川中药志》：补中益气。治脾虚食胀，四肢乏力，肺虚咳喘，老人夜尿，并消水肿。

2.《浙江中药资源名录》：治胃病，通气。

3.治跌打伤吐血。(四川省)

4.《峨眉记游》

清代以来的游记中，常把它视作传统特产加以介绍。清人楼然在《峨眉记游》一书中列举峨眉山的各种特有药物时，极其赞赏。他写道：“外有峨参一种，形如沙参而大，色较黄白，山僧常馈送人。食者颇多，味略似参，性微凉。渍以米泔水，和肉煮服这之，补肾。”

【摘录】《全国中草药汇编》

中药化学成分

根含峨参内（anthricin)，异峨参内酯（isoan-thricin)，2-（3，4，5，-trimethoxybenzyl)-3-(3,4-methylene-dioxybenzyl)butyro lactone]，深黄水芹（crocatone)，（Z)-2-当归氧基甲基2-巴豆酸[（Z)-2-angeloyolxymethyl-2-butenoic acid]，O-[（Z)-2-当归酰氧基甲基-2-丁烯酰基]-3-甲氧基4，5-亚甲二氧基肉桂醇{O-[（Z—)-2-angeloyoxymethyl-2-butenoyl]-3-methoxy-4,5-methylenedioxycinnamyl 乙醇}.紫花前胡（nodakenin)，工莨甙（scopolin)，尿（uracil)，，芹菜素（api-genin)，槲皮素（quercetin)，靶香甙（rutin)及α-烯（α-pinene)，β-月桂烯（β-myrcene)，d-d-柠檬烯（d-limonene)，对-聚伞花素（p-cymene)等地十余种香精油。

根状茎含欧前胡内酯（imperatorin)，欧前胡醇（ostruthol)，林白芷醇酮（bisabolangelone)，园当归内酯（archangelin)，异欧前胡内酯（isoimperatorin)，氧化前胡素（oxypeucedanin)。

茎含峨参没药树醇（anthriscinol)，去氧鬼毒素（deoy-podophyllotoxin)，(Z)-2-当归酰氧基甲基2-巴豆酸[（Z)-2-an-geloyolxmethyl-2-butenoic acid]，豆甾醇（stigmasterol)，β-谷甾醇（β-sitosterol)，菠菜植物固醇（campesterol)。

花的芳香油中含苯酚，邻-苯甲酚（o-cresol)，丁香蒲桃酚（丁香酚)等10余种化合物，另外还含木犀草素（luteolin)，芹菜素，咖啡酸（caffeic acid)。

花中还提取出去氧鬼毒素，豆甾醇，β-谷甾醇、正-链烷烃类（n-paraffins)，正-醇类（n-alcohol)。

花、芽的挥发性成分主要有左旋香桧烯（sabinene)。

伞形科植物，伞形花序，补中益气，祛瘀生新。根：用于跌打损伤，腰痛，肺虚咳嗽，咳嗽咯血，脾虚腹胀，四肢无力，老人尿频，水肿；叶：外用治创伤。

功效主治

峨参与峨蕊、雪疏毛磨芋，历来人微言轻峨眉山的三大特产而闻名远近。峨参是补气一类的中药材，游人多当作馈赠亲友的礼品。

【功能效用】益气健脾；活血止痛，壮腰补肾，是治疗脾虚食胀、肺虚咳喘、呼吸树等病的良药。

【功效分类】补益药

【主治】脾虚腹胀，乏力食少，肺虚咳嗽；体虚自汗；老人夜尿频数；气虚水肿；劳伤腰痛；头痛；经痛；跌打瘀肿

【用法用量】

炖鸡、鸽服用，也可泡酒。

内服：煎汤，9-15g；或泡酒。

外用：适量，研末调敷。

【用药禁忌】

\u003c四川中药志\u003e：凡邪实而正气未虚者忌用。

【各家论述】

1.《四川中药志》：补中益气。治脾虚食胀，四肢乏力，肺虚咳喘，老人夜尿，并消水肿。

2.《浙江中药资源名录》：治胃病，通气。

3.治跌打伤吐血。(四川省)

4.\u003c峨眉记游\u003e

清代以来的游记中，常把它视作传统特产加以介绍。清人楼藜然在《峨眉记游》一书中列举峨眉山的各种特有药物时，极其赞赏。他写道：“外有峨参一种，形如沙参而大，色较黄白，山僧常馈送人。食者颇多，味略似参，性微凉。渍以米泔水，和肉煮服这之，补肾。”

生长环境

【资源分布】

分布于辽宁省、河南省、湖北、湖南省、四川、云南省等地。

【生长环境】

生于从低山丘陵至海拔4500m的高山山坡林下或路旁，以及山谷溪边石缝中。

生于中山和高山地区的初殿附近的峨参沟、九老洞、金顶。

【采收和储藏】

栽后2-3年收获，在春、秋季挖取根，剪去须尾，刮去外皮，用沸烫后，晒干，或微火炕干。

【炮制方法】

以水浸湿，闷润4小时，切碎晒干。

栽培技术

药用植物栽培

【生物学特性】

喜高寒潮湿的环境，抗寒力强。宜选择中山或高山阴处和半阴处栽培，土壤以排水良好、富含腐殖质、肥沃疏松的夹沙土中生长最好。

【栽培技术】

用种子和分株繁殖。

a.种子繁殖：8-9月采收成熟种子，阴干，直播，秋播9-10月，春播3-4月进行，秋播出苗快，发芽率高，按行窝距各约27cm开穴，每1hm2用种7.5-11.25kg，种子与人畜粪水、草木灰抖匀后点播，再盖火灰一把。

b.分株繁殖：收获时选小苗于未萌芽前栽植，每穴栽苗3-4株，栽后施土杂肥。

【田间管理】

无论直播或分株栽种，每年4、6、10月中耕除草时结合施肥，一般篱人畜粪水，最后1次圈肥或草木灰，施后盖土越冬。

生药材鉴定

【性状鉴别】

根呈圆锥形，略弯曲，多分叉，下部渐细，半透明，长3-12cm，中部粗1-1.5cm。外表黄棕色或灰褐色，有不规则的纵皱纹，上部有细密环境纹，可见突起的横长皮孔，有的侧面有疤。质坚实，沉重，断面黄色棕色，角质样。气微，味微辛，微麻。

【显微鉴别】

根横切面：可见残留木栓层由数列木栓细胞组成，皮层宽，有多数油管分布。形成层环明显。木质部导管多单列，放射状排列。射线宽广。部分根中心有裂隙。

【粉末特征】

淡灰棕色。

①导管为网纹、梯纹及环纹，直径10-45μm，壁木化。

②油管多已破碎，可见油管碎块；围绕油管的上皮细胞呈扁长形，壁薄，在其附近可见油滴。

③木栓组织碎片细胞多角形，壁淡棕色。

④皮层纤维少数，多单个散在，或成断节，直径15-20μm，壁不甚厚，木化。

【峨参产地】峨眉山九老洞、洗象池一带丛林里。

采集

3～4月或9～10月采挖。截去茎杆，洗净，刮去粗皮及尾须，用沸水略烫后，晒干或微火烘干。

现代药理作用

调整肠胃运动功能、抗溃疡作用、增强机体免疫功能、增强造血功能、抗应激作用、强心、抗休克、调节血压、抗心肌缺血、改善血液流变学。此外还有益智、增强和改善学习记忆能力、镇静、催眠、抗惊厥、抗肿瘤的作用。

草鸡煲

食材明细：

草鸡1只

峨参10克

盐3克

料酒1调羹

姜3片

葱2根

制作步骤：

1.草鸡1只，请卖家杀好，去毛，去肠，去杂质，整理好洗净。

2.调料；峨参10克，盐3克，料酒1调羹，姜3片，葱2根。

3.草鸡切大块。

4.取砂锅，把鸡肉放入，加8--9分满清水。

5.中火煮开，撇去浮沫，加料酒，姜片，葱结，放入峨参。

6.中火煮开，小火煲80分钟。

7.撇去浮油，加点盐。

8.把葱结捞去，放些葱花，即可食用。

参考资料

峨参Anthriscussylvestris.植物智.2024-03-27

Anthriscus sylvestris.植物智.2024-03-27