更新时间：2024-09-20 20:08
帝王菜是一种双子叶作物，株高2-2.5米，叶片绿色，卵状披针形，叶面光滑，其先端较尖，叶缘锯齿状。帝王菜的营养极为丰富，叶片切碎后可见到粘液流出，嫩茎质地爽脆，幼叶软滑，各种营养成分含量均十分丰富。帝王菜原产于阿拉伯半岛、埃及、苏丹、利比亚等地，是非洲人非常喜爱的一种蔬菜，在以埃及为中心的阿拉伯国家的宫廷中作为御膳食用已有悠久的历史。帝王菜主要食用其嫩茎叶，是一种营养成分极高的蔬菜。
帝王菜是一种新型的营养蔬菜，又称麻叶菜、菜用黄麻、埃及野麻婴等。是椴树科黄麻属一年生草本植物，学名长蒴黄麻。目前阿拉伯地区作为传统蔬菜栽培仍相当普及，仍是常用的家庭菜肴。在我国早已发现有野生长黄麻，这些野生种群广泛分布于华南、华中地区及台湾省等地区。广东省粤东地区的居民还有栽培和食用的习惯。
帝王菜为双子叶作物，子叶出苗即展开，真叶为完全单叶，互生，在茎上呈螺旋形排列，叶片绿色，卵状披针形，叶面光滑，其先端较尖，叶缘锯齿状。株高2-2.5米，高纬度地区生长期较短，略为矮小症。茎直立，每个叶腋都能长出腋芽，发育成较多分枝，秋季开黄色小花。果实长圆柱，成熟时开裂成5瓣，有种子180-230个，种子浓绿色，外形不规则，边缘有角锋，大小0.1厘米强，千粒重2克。
帝王菜原产热带地区，适宜高温长日照的天气。适应性强、产量高、易栽培。其根系发达，抗旱又耐涝，抗风雨能力很强，能抵抗台风暴雨的袭击，是夏季高温和台风暴雨季节中很值得推广的蔬菜品种。生长快，对土壤条件要求不高，适宜农田、坡地、河边及房前屋后空地上种植。3-8月份可种植，亩产4000-6000公斤。
帝王菜的营养极为丰富，叶片切碎后可见到粘液流出，嫩茎质地爽脆，幼叶软滑，营养价值极高，各种营养成分含量均十分丰富。每100克嫩茎叶中含胡萝卜素6.41毫克、维生素B10.15毫克、维生素B20.53毫克、维生素B51.2毫克、维生素C80毫克、钾700毫克、钙360毫克、磷122毫克、铁7.2毫克，是一种补充人体矿质元素和维生素的营养保健蔬菜。近年来，已经在亚洲一些国家和地区广泛推广种植。
帝王菜生长快，根系发达，耐旱、耐渍能力强，对土壤的适应能力强，可以在农田、山坡、河边及房前屋后的空地种植。其发芽适温为20-30℃，耐寒能力较差。播种过早，由于气温过低，日照短，不仅出苗困难，生长也极缓慢。在自然条件下，宜在温度开始回升，3月中旬播种，早春应在大棚或温室内育苗。3-8月均为其适宜的播种期，播种越迟，采收期就越短，产量就越低。
选择土质好，通风透光，排灌方便的苗地，施足基肥。帝王菜的种子细小，发芽时顶土能力弱，苗期生长较慢，抵抗力弱。早春容易受低温阴雨的影响，造成根系腐烂和导致病虫害发生。要做好防寒措施，需用塑料薄膜覆盖或在温室中栽培，保持环境温度在20℃以上。整地要求精细、平整，覆土要浅。可采用直播或苗床育苗，有条件的可用营养杯育苗。出苗后要加强管理，促进幼苗早生快发。种子发芽整齐后，有两片真叶时，必须用稀薄的氮肥或尿水追肥。幼苗期生长缓慢，要及时拔除禾本科杂草，并进行疏苗，保证其生长的营养面积。真叶有2-3片时可进行移植，定植行株距以50厘米×40厘米为宜。为了提高前期产量，可适当密植，在第一、第二次采收后再进行间苗。
在肥料管理上，要重施基肥，亩施腐熟的猪牛粪等2000公斤以上。移栽后要勤施薄施氮肥或人粪尿，第一次追肥可在移栽7天后进行。进入旺盛生长期后，要重施追肥，可根据其生长情况每隔10-15天追肥一次。前期必须及时中耕除草。春夏正值多雨季节，要挖深沟排水，防止田间积水。
当株高30厘米左右，真叶6-8片时可摘嫩梢食用，摘取顶芽还能促进其分蘖。进入旺盛生长期后，可在任何时候采收其嫩梢或叶片上市，每亩年产量6000公斤左右。高纬度地区生长期短，产量相对较低。到秋季气温下降时，生长减慢，进入开花结果期，因果实中含有毒物质，这时应将其植株拔除，防止人畜取食。嫩茎和叶片中不含有毒物质，可放心食用。
帝王菜的叶片切碎时有粘液渗出，无异味。可作各类型的菜肴，使用范围极广，高汤、凉拌、炒、油炸等均可，也可与其他蔬菜或糕点一起烹。将摘取的嫩茎叶晒干后研成细粉末加入到面粉、荞麦粉中制糕点，独具风味。在阿拉伯地区，帝王菜具有代表性的菜肴是做菜汤，方法是将洋葱、肉片放入水中先煮，接近煮好时放入切好的帝王菜，最后加入调味料，做成粘粘糊糊的浓汤。
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