更新时间：2024-09-21 12:43
徐记海鲜是创始人为徐国华于1999年成立的湖南徐记酒店管理有限公司旗下的品牌。
徐记海鲜以经营特色海鲜为主，同时也涵盖经典湘菜、粤菜的中高档酒楼。2021年，在长沙市、西安市、株洲市、武汉市、上海市、深圳市等城市已经拥有超过50家直营连锁餐厅。
1991年创立的徐记海鲜农产品公司是徐记海鲜的前身，此公司为海鲜和农产品原材料供应商，因诚信经营、货品上乘而赢得广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以最优化的运输方式，确保货品的新鲜度，从而奠定了徐记海鲜未来开创美食事业的重要基础。
1999年，徐国华，看到当时海鲜市场的混乱状况，带着家中兄妹一起在长沙伍家岭创立海鲜大排档，在创业初期，徐记海鲜就定下“食材必须新鲜”的铁律，徐国华提出“当面挑、当面称、当面宰”的消费模式。
2000年9月，徐记海鲜曙光路店营业，同年12月，因芙蓉路扩建，徐记海鲜大排档拆迁，组建湖南省徐记餐饮有限公司，成立董事会，实行总经理负责制。次年3月6日，成立湖南省徐记餐饮有限公司，被评为长沙市十大金牌酒楼，伍家岭店并获“最佳饮食文化奖”，11月，徐记海鲜酒楼伍家岭店在唐家巷之湘丰宾馆开店。
2002年1月，徐记海鲜酒楼在由湖南省烹协会、长沙市晚报举办的潭州杯2001长沙十大金牌酒楼推介活动中被评为“金牌酒楼”，同年11月，获得长沙市烹饪协会举办的长沙市金色十五佳酒楼活动获“最具特色酒楼”及“最佳人气酒楼”称号，同月，徐记海鲜酒楼金瑞店营业。次年1月，2002长沙首届龙卡杯美食节，被评为十大金牌酒楼；同月，徐记海鲜酒楼荣获湖南省卫生厅颁发的首批“餐饮业食品卫生A级单位”称号。同年，徐记海鲜引进职业经理人，由家族式管理转为现代企业管理，由人治逐步转向制度化、规范化、标准化的管理；由手工操作逐步转向ERP电脑化操作，并与古鸿公司合作，建立酒店ERP餐饮管理体系。
2004年1月，徐记海鲜被长沙市芙蓉区消费者协会评为“2003年度消费者信得过单位”，同月，在湖南省烹饪协会、长沙晚报报业集团举办的2003湖南长沙第二届“龙卡杯”美食节中，辣酒煮小花螺、白灼鲜墨鱼获“金牌菜”称号，同年7月30日，《徐记人》创刊，12月，徐记海鲜酒楼长沙同天店营业。次年6月15日，徐记海鲜六周年店庆。12月，在由长沙市人民政府、湖南省烹饪协会、长沙市商务局、长沙晚报共同举办的中国建设银行龙卡杯第三届美食节上荣获“长沙人必吃的酒楼”称号。
2006年12月，徐记海鲜成功走出湖南，在陕西西安开设第一家门店——西安名都店，并成立西安分公司，迈出走向全国的第一步。与此同时，获中国烹饪协会“中华餐饮名店”称号、获湖南省地方税务局、湖南省公安厅“湖南诚信之星行业示范单位”称号。次年2月，获中国烹饪协会“中国餐饮名店”称号、5月，举办八周年店庆、获长沙市人民政府颁发的“二零零七年度餐饮业先进企业”称号。
2008年5月，开始制定并启动立足湖南省、走向全国的品牌发展战略，6月，获得湖南省烹饪专家委员会、长沙市晚报颁发的“长沙十大风味名店”称号，8月，西安丰庆店营业，9月19日，湖南同喜瑞酒店管理有限公司更名为湖南徐记酒店管理有限公司。
2009年3月，长沙湘江旗舰店营业，10月，阿波罗时尚概念店营业。次年3月，被长沙市人民政府评为“2009年度餐饮先进企业”，5月，参加“大爱无疆·共筑千秋”援助千秋中学大型公益活动，捐款人民币拾万元整，7月，荣获湖南省首届新派湘菜美食节组委会、潇湘晨报、红网颁发的“湖南十大湘菜创新杰出品牌”称号，并加入中国海参文化研究会成为副会长级单位，9月3日，徐记海鲜阳澄湖大闸蟹养殖基地在阳澄湖正式落成，11月，徐记海鲜获得东方美食国际传媒、湖南省湘菜产业促进会颁发的“湘菜领军企业”，出品总监吴云贵获得东方美食“青年烹饪艺术家”称号。
2011年1月，湖南卫视《给力星期天》综艺节目在徐记海鲜拍摄，2月被湖南省商务厅评为“湖南省餐饮行业十大品牌企业”，5月徐记海鲜长沙市府店营业，11月徐记海鲜长沙喜乐地店营业，11月由湖南省餐饮行业协会、潇湘晨报、红网举办的2011中信银行信用杯湖南省首届生态美食节上，获得“湖南十大杰出生态餐饮品牌”称号，12月被中国饭店协会、广东省餐饮服务行业协会评为“中国粤菜名店”，同月徐记海鲜商标被湖南省工商行政管理局评为“湖南省著名商标”。次年6月，徐记海鲜荣获首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛“伊尹奖”及“团体金奖”，厨务总监吴云贵获得年度最受瞩目厨师奖，11月徐记海鲜长沙万国城店营业，12月徐记海鲜第十一家店西安凤城四路店营业。
2013年1月，公司进行体制改革，总经理办公会正式接管两个子公司，公司体制由三级管理简化为二级管理，4月1日，启动企业第一笔爱心基金，展现徐记关爱家人和回报家人的企业文化，5月15日，徐记海鲜举办了徐记海鲜善朴爱心基金第一笔爱心款发放仪式，6月徐记海鲜第十二家店长沙麓谷店营业，8月1日徐记海鲜第十三家店西安金都店营业，10月18日获得第五届全国中餐技能创新大赛特金奖及金奖，获得第23届中国厨师节中华湘菜厨王争霸赛金奖，共获得6枚金牌。次年5月，徐记海鲜参加了湘菜产业大型公益活动《加油吧！湘菜》的拍摄，10月长沙红星店及西安明德门店营业，11月获得长沙市卫生监督所颁发的“二0一四年年度食品安全工作先进单位”称号。2015年6月19日徐记海鲜新长海店营业。
2016年1月，获的湖南湘菜产业促进会颁发“长沙市海鲜领导品牌” 牌匾，5月，徐记海鲜在2016中国特色餐饮集团50强排行排名38位，9月30日，徐记海鲜长沙曙光店正式歇业，11月27日，徐记海鲜长沙新时空店、株洲华晨国际店营业，徐记海鲜正式走进株洲，同时获得东方美食机构2017年度“红厨帽餐厅榜单”。次年1月1日，徐记人微信订阅号正式启用，5月1日，徐记海鲜全国统一投诉热线400-0022-399正式启动，9月15日徐记海鲜长沙银华店营业，同月27日，与隆平高科技园暨芙蓉中央产业园签约，10月19日，厨务总监吴云贵先生参加长沙电视台政法频道《开讲》栏目讲述湘菜标准。
2018年1月27日，长沙梅溪湖店营业，2月6日，徐记海鲜入驻西安悦荟广场，4月10日，株洲红旗广场店营业，6月16日，西安北二环店营业，6月17日，意大利前总理达莱玛在徐记海鲜宴请丝绸联盟多国政要。同年10月20日西安悦荟广场店营业，10月28日长沙星沙万象汇店营业，11月15日长沙高升店营业，12月15日 西安太奥店营业，12月24日 长沙滨江新城店营业。
在接受21世纪经济报道采访时，徐国华透露，徐记海鲜计划集中在湖南省、西安地区，在2018年年底开设到近30家门店，至2020年门店数达到将近50家。
2021年，徐记海鲜拥有全国50家直营连锁门店，总营业面积超10万平，年接待人次超545万，日均客流超2万人次。
2023年8月9日，由徐记海鲜主厨的“海纳百川宴”美食主题宴在九所宾馆呈现。
徐记海鲜始于1999年，徐记海鲜第一家落户长沙市，创始人徐国华先生是海鲜供应商出身。
徐记海鲜建立了天买天、天卖天，餐做餐、餐卖餐的管理制度。徐记海鲜注重原材料供应原产地认证，并在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。
徐记海鲜，全国50家直营店，中国海鲜领军品牌。徐记海鲜，全国直营店突破50家，荣获中国饭店协会“海鲜领军品牌企业”。
文化定位：“海·鲜文化”
使命愿景：“领鲜世界、鲜活人生”
核心价值观：“以客户体验为中心，以贡献者为本，持续奋斗和坚持自我批判”
衍生理念：经营理念为，守正出新、吃亏是福、结果导向；管理理念为，协同公正、效率优先；服务理念为，亲和、专业、高效、感动；安全理念为，源头管控、一票否决；人才理念为，创业者、创新者创优者；团队理念为，一伙人、一辈子、一件事；学习理念为，崇尚学习、用以致学；创新理念为，问题导向、工匠精神、适时迭代。
行为文化：员工行为准则、干部行为准则、全员九条禁令、干部九不准、干部十一种渎职行为
核心价值观：以客户体验为中心，以贡献者为本，持续奋斗和坚持自我批判
官网.徐记海鲜.2023-08-17
徐记海鲜2年拟开28家门店 资本争相布局4万亿餐饮市场.新浪财经.2023-08-17
徐记蓝麒麟盛世而来！星城再添一座奢华艺术殿堂！.中国吃网.2023-08-17
发展历程.徐记海鲜.2023-08-17
发展历程2000.徐记海鲜.2023-08-17
发展历程2001.徐记海鲜.2023-08-17
发展历程2002.徐记海鲜.2023-08-17
发展历程2004.徐记海鲜.2023-08-17
发展历程2006.徐记海鲜.2023-08-17
发展历程2008.徐记海鲜.2023-08-17
发展历程2009.徐记海鲜.2023-08-17
发展历程2011.徐记海鲜.2023-08-17
2012.徐记海鲜.2023-08-17
2013.徐记海鲜.2023-08-17
2014.徐记海鲜.2023-08-17
2015.徐记海鲜.2023-08-17
2016.徐记海鲜.2023-08-17
2017.徐记海鲜.2023-08-17
2018.徐记海鲜.2023-08-17
湖南启动旅游美食体验季 徐记海鲜呈现“海纳百川宴”.百家号.2023-08-17
海鲜餐饮“生死战”：征服供应链.m.toutiao.com.2022-06-10
长沙、株洲、西安……20年，徐记海鲜从长沙到大阪.长沙晚报网.2023-08-17
传播语.徐记海鲜.2023-08-17
企业文化.徐记海鲜.2023-08-17
徐记荣誉.徐记海鲜.2023-08-17
品牌故事.徐记海鲜.2023-08-17