更新时间：2024-09-21 05:53
捺菜是江西省省鹰潭市管辖的贵溪市（县级市）传统的地方名菜之一，被人们称之为“龙虎山道菜”，是江西最具特色的梅干菜。
酸、甜、脆、咸、辣皆备，色、香、味俱全，是请客送礼，招待贵宾之佳品。
清朝爱新觉罗·弘历南巡时，到江西品尝捺菜后，称之曰：“京省驰名，独此一家。”从此，捺菜成为皇室贡品。所以也叫“贡菜”。
鹰潭市，位于江西省东北部，是江西省省辖市，是 世界自然文化双遗产地，她既是世界“道都”，又是中国新兴的“铜都”。鹰潭市市地理条件独特，交通运输极为便利，素有“六省通”之誉，邓小平称赞“鹰潭是个好口子“。下辖月湖区（市辖区）、贵溪市、余江区、龙虎山风景区。全市年均气温18℃，常年主导风向为东风和东北风。鹰潭地处亚热带地区，为亚热带湿润季风性气候。全年气候宜人，风景秀丽，环境整洁。
鹰潭地处龙虎山、圭峰、三清山、武夷山、江西五府山国家森林公园等“五山环绕地”，境内有世界自然遗产龙虎山风景区、道教圣地“嗣汉天师府”、象山森林公园、上山修竹山庄、白鹤湖、鬼谷洞、香炉峰、三阳硐府等自然景观；还有南宋四大书院之一的象山书院、赣东北红色根据地遗址、族风情、四大古镇、明清建筑群等人文景观。
：捺菜以正欲结蕾的芥菜芯为原料，配以食盐、白糖、辣椒末、蒜梗、菊芋根块(洋姜、番薯)、黄豆等佐料，有的还放少许糖或甘草，经洗、晒、腌、擦、罐装贮藏等工序精制而成。