更新时间：2023-08-15 17:24
桐城小花，是产于安徽省桐城市的绿茶类历史名茶，属于皖西兰花茶品系，因其冲泡后形似初展花朵而得名。
桐城小花创制于明代，时称椒园茶。1949年后，桐城市名茶科技开发总公司通过引进良种，改造茶园，实行机械化焙茶，桐城小花产量大增。1986年，桐城小花获得安徽省名茶称号。2015年，桐城小花入选全国名特优新农产品目录。2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准，对“桐城小花”实施国家农产品地理标志登记保护。
桐城市属亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明。全市年平均气温16℃，山区年均气温14.5℃，适宜种植窨花茶。桐城小花旧时在谷雨前后开采，使用无性系良种后开采期提前到清明节前，选一芽一、二、三叶，壮实、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣、提香等工序精制而成。桐城小花具有独特的“色翠汤清，兰香甜韵”品质特征，外形舒展，色泽翠绿，形似兰花，产品分为特级、一级、二级、三级。
桐城小花是一种产于安徽省桐城市北部山区的茶叶，明清时期，伴随着桐城文派的崛起，桐城小花被作为贡品，特贡朝廷，属于中国历史名茶。“桐城小花”名字的由来是因为采茶时山上的兰花也开放了。花香沁入茶中，冲泡时一股香气扑鼻而来，像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心产地为桐城市龙眠山、鲁山、黄甲大姑尖、中义杨头等。
桐城种茶历史悠久，史载明朝大司马鲁山公（孙晋）宦游时得异茶籽，植之龙眠山之椒园。于是，椒园茶与顾渚、蒙顶并称，身“贡品”之列，时称椒园茶，又因其冲泡后形似初展花朵，又名“桐城小花”。
桐城小花又有小兰花茶之称，属皖西兰花茶品系。成品茶外形条索舒展，芽叶完整，形似兰花，色泽翠绿，碧绿清汤，香气鲜爽持久，有兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘。产品分为特级、一级、二级、三级。清人姚兴泉《龙眠杂忆》载：“桐城市好，谷雨试新铛，椒园异种分辽，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹”。《桐城风物记》亦载桐城小花“品不减龙井”。旧时桐城人品茶讲究色香味形俱佳，有“龙眠山上茶，紫来桥下水”之爱。
1949年后，桐城市通过引进良种，改造茶园，实行机械化焙茶。
2002年，桐城市委、市政府把发展茶叶作为振兴山区经济的支柱产业，确立了山区茶叶经济的发展战略。
桐城小花，又称——小花茶。《桐城风物记》：“茶，凡山园皆有种者，唯……龙泉庵中茶（大关古洞崖）产于云雾隙中，味醇色白清香，品不减于龙井。龙眠山孙氏椒园茶亦佳。”。桐城小花有小兰花茶之称，属皖西兰花茶品系。桐城小花为历史名茶，属绿茶类---有机绿茶，茶农在线网络直销，物超所值。创制于明代，产于桐城市，主产区位于龙眠山。自明迄今，拥有五百余年产制历史。桐城小花茶叶生产较为分散，多为茶农分散经营。
1998年，桐城市产桐城小花18万千克。
2004年，桐城市种植桐城小花1400公顷，产30万千克。
1983年，桐城小花获得经贸部优质产品证书，1986年桐城小花获安徽省名茶称号，同年桐城小花在安徽省食品学会的会议上被评为省优质茶。1991年获“七五”星火科技成果博览会银奖，1996年桐城市在安徽农业大学茶叶专家的指导下，又开发研制了龙眠春翠。该茶以龙眠山之颠的杨头、黄草尖、黄岭140公顷茶园为基地，于清明到谷雨期间，择晴天在龙眠群体中叶种和无性良种茶园中，采一芽一叶初展，长度2.5—3厘米的芽叶为原料，经摊放、杀青、初烘、理条、复烘、提香等工序，全程采用名优茶机械加工。成品茶外形条直微扁，匀齐壮实，色泽翠绿鲜活，汤色浅绿明亮，滋味鲜爽回甘，香气清香持久，叶底嫩绿匀亮。1998年通过安徽省名茶复审，同年获‘98国际名茶博览会名牌推荐产品’称号，次年又获‘99中国国际农业博览会名牌产品’称号，1998年5月经安徽省茶叶专家评审，列为省级名茶。同年获‘98国际名茶博览会名牌推荐产品称号。2020年9月18日，农业农村部中华人民共和国农产品质量安全法中心正式纳入全国名特优新农产品名录。
改革开放后，引良种，改茶园，机械制，产量增，全市茶园800公顷，1998年产桐城小花18万千克；2004年1400公顷，产30万千克。1996年安徽农业大学茶专家指导，研制了龙眠春翠。成茶匀齐，泽翠鲜活，味鲜爽甘，清香持久。1986年获安徽名茶称号，1991年获“七五”星火科技成果博览会银奖，1998年通过安徽省名茶复审，获98国际名茶博览会名牌推荐产品称号，1999年获‘99中国国际农业博览会名牌产品称号。桐城小花，一般在谷雨前开采，选一芽二、三叶，肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣等工序精制而成。每500克成品茶有芽头8000—10000支。产品分为特级、一二三级。小花茶孕育了桐城市的文章。
龙眠深山灵气如兰如雾，如梦如诗，清雅的芳华萦绕于心，唇齿留香，是思念的甘醇。桐城，位于安徽省中部偏西南，地处长江北岸、大别山东麓，东邻庐江县、枞阳县两县，西连潜山县，北接舒城县，南抵怀宁县和安庆市郊区，山清水秀。境内龙眠山属霍山山脉东南走向的支脉，峰高谷深，野生佩兰充盈山坡。明大司马孙晋鲁山，隐龙眠，在椒花似雨的椒子崖，筑“椒园”。爱茶，宦游得异茶，乃高丽贡籽，植之，贡朝椒园茶，与“顾渚”“蒙顶”齐名，后扩大。《皖志述略》（417页）载：“小兰花茶，是桐城市特产。此采采摘于清明之后，选一芽两叶或三叶，冲泡后芽叶似兰花，而且含有山上野兰花清香，故名‘小兰茶’。”清姚兴泉《龙眠杂忆》：“桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹”。《桐城风物记》云：“品不减龙井”。桐城民间曰“龙眠山上茶，紫来桥下水”。
桐城市地处皖中地区，历代英杰名士群星璀璨，素称柳坪乡。桐城境内，绵延百余里的龙眠山，峰峦叠翠，风光旖旎。历史胜迹，瑰丽多姿。
桐城小花创造了中国桐城派的之后的“桐城梨花体”，进一步形成了中国桐城词派。如此跨越两个文学流派的作家，在桐城文学史上是绝无仅有的，在当代新古典主义文学中也是极为罕见的。陈秀东最为突出的文学成就是辞赋领域，她写了一系列辞赋精品，如《刺桐赋》、《永春赋》、《关东桥赋》、《茶赋》等等。这些辞赋“美文”在国学界引起了轰动，其声望简直可与“国学辣美”白鹿鸣媲美矣！因此，著名辞赋家锡东刀客评价：“寒池青莲，是当代文学女性的杰出代表，是当代的李清照。”。其辞赋作品摘录一段如下：“周有群山环抱，千载常青之荫；内伏银川市玲珑，万世不涸之泽。夫东关古桥，不愧邑之瑰宝。"东关桥" ，额迹古朴劲苍。"睡木沉基"，枯期水清基现。长二十六丈，宽一丈有八。石条为墩，齿牙隔行扫描，青砖砌脊，雕榜金。飞檐重叠，如翼高翅，华木彤丹，曲栏斜槛。鳞瓦参差，檐牙高啄，砌砖为路，椅列两旁。鬼斧神匠，巧夺天工。山秀而衬以桥峻，峰环而伺以势雄。长龙傲卧波，双轴出灵溪。两山排翠，一水带青罗。远而视之，古榕掩映，列虹影于中天；近而观之，碧波万顷，吐蜃气于淙潺。学本三载得峻，通仙桥上海戏剧学院官差。垂虹浑势，斧工环伺，孤廊兀立，傲岭雄关。环绕四原，耸立桃谷里。风雨驰骋，仙岸一脉涵！（引用自【东关桥赋】）”。
桐城小花，最经典的辞赋是陈秀东的【茶赋】：“自古泛今，茶道兴盛；茶道精神、纯雅礼和。纯为其本，雅为其韵，礼为其德，和为其道。吾弱年居於乡野，家栽茗茶已成园；每至新茶制得，故常邀朋约友，品茗论古谈今；茶性宁静、如潭秋水、洁净高雅、除烦去腻、清心明目、提神益思。新香嫩色，淡绿微黄；煎香烹雪，雀舌蝉膏；悬壶高冲、春风拂面、每相品之，欲为所赋。然俗事卒卒，此志无以就；今适逢返乡，见其春色满园，灵牙吐绿，黛叶点点；顿感舌底生津，提神益思，尘虑皆净；一时百感，逐以赋之。山灵五岳秀，茶称瑞草魁；中国名茶，花色品目繁多，形色各有千秋；观音香茗，饮之佳品；而此茗清香异於它者，能还童振拓扶人寿也；群踵而植，厥而生；弥谷披岗，一望皆是；承丰壤之滋润；受甘霖之霄降，吸天地之灵气；孕日月之精华；从卷绿叶，枝枝相连；木兰堕落花微似，瑶草临波色不如。观音初成、沈重壮结、青蒂绿腹、沫成华浮、状如蜻首、色泽鲜润。如有意乎敦本，故微文而妙质。味馥郁而甜鲜；形卷曲而壮结；汤色黄而清澈；茗香溢，尘烦涤。玉杯生液、金瓯泛花。质润喉而明目；虽玉液而可轶；斯味馥郁乙二醇，则色鲜碧清沏；非精语所能陈之；非良言所能悉之；闻其味而忘作，品其醇而涤烦；实乃茗中之极品也。文人墨客七大雅，琴棋书画诗酒茶。从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。文人嗜茶，不可无或缺也；文人于茶，乃精神之粮耳。古体诗云：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。佛门嗜茶、尚茶之风普及。禅茶一味, 涤净心灵之凡。焚香引幽步，酌茗开净筵。有诗曰：江南风致说僧家，石上清香竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶晕满僧衣。陆羽作《茶经》、曹晖作《茶铭》、文正范公对茶悦，东坡煮水功亦深。馀附庸风雅，舞文弄墨把茶赋。”。
品质特性
桐城小花成品茶外形舒展、色泽翠绿、形似兰花；汤色嫩绿明亮；香气清鲜持久有兰花香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩匀绿明。其独特的品质特征是“色翠汤清、兰香甜韵”。
营养价值
地形地貌
桐城市地处安徽省中部偏西南、大别山东南麓，界于大别山主峰白马尖与长江之间，境内地势自西北向东南，山地、丘陵、平原依次呈阶梯形分布。山地坡面开宽，阳坡多于阴坡，坡度一般在20至30度之间，局部坡度达70度。市域国土总面积1546平方公里，其中，桐城小花产区内山地总面积443平方公里，全市水域总面积164平方公里。西北部山区重峦叠嶂，百壑争奇；中部丘陵扇面展埠，倾降平缓；东南部平原阡陌纵横，良田万顷。
气候情况
桐城市属亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明。全市年平均气温16℃，山区年均气温14.5℃，极端最高气温出现在七月份，多年平均值36℃，极端最低气温出现在元月份，多年平均值零下8.4℃；年平均总日照市时数1906.7小时；全年无霜期234天；全市年平均降水1262.3毫米左右，山区年均降水量在1400毫米以上。
土壤情况
桐城市西北部山区土壤成土母质主要是酸性岩风化物，土壤pH值5.3左右，土壤深厚肥沃。
水源水质
桐城市境内河道交织，形成了大沙河、挂车河、龙眠河、孔城河四大水系，汇入菜子湖，流入长江。茶园生产以自然降雨为主，正常年份年降雨量能满足茶叶生长需要，部分茶园采取自然落差引流浇灌；山区植被茂密，森林覆盖率高，水源涵养丰富，溪涧网布，水流清澈无污染，富含矿物质，水质中性；产区内有二座中型水库，蓄水量1.2亿立方米。
1949年后，桐城市通过引进良种，改造茶园，实行机械化焙茶。
2002年，桐城市委、市政府把发展茶叶作为振兴山区经济的支柱产业，确立了山区茶叶经济的发展战略。
地域保护范围
桐城小花的地理标志保护的区域范围为桐城市所辖大关镇、吕亭镇、黄甲镇、唐湾镇、青草镇、龙眠街道办、文昌街道办共计7个镇（街道）33个村。地理坐标为东经116°40′-117°09′，北纬30°39′-31°16′ 。
质量技术要求
特定生产方式
1.种植模式
在桐城市境内适宜名优茶生产的西北部山区，建立桐城小花茶生产基地。
新建茶园采用适应该地山区气候条件、适制桐城小花并能保持桐城小花“色翠汤清、兰香甜韵”特色的优良品种。
提倡有机或绿色栽培管理模式。茶园施肥坚持以饼、绿有机肥为主，控制化肥用量；合理采用采摘、修剪、耕锄、行间覆盖等农艺措施优化茶树健壮生产的适宜环境；坚持“预防为主、综合防治”的病虫害防治方针，优先采用农业措施、物理化学诱控方法（色板、灯光、性引诱剂等诱杀成虫）和生物农药、矿物源农药、植物源农药进行防治，科学使用高效低毒低残留农药，尽量不使用除草剂。全市茶园全部通过了无公害认证，部分茶园达到了有机茶园、绿色食品茶园标准要求。
2.生产过程
2.1选择适宜土壤
在桐城市西北部山区选择土壤疏松、透气性好、有机质丰富、适宜茶树生长的壤土或砂壤土地块建立茶园，pH值在4.5至6.0之间，山地坡度小于25度，有效土层深度≥60厘米。
2.2选用优良品种
高起点发展新茶园。优先使用当地龙眠群体种中选繁的良种，可选用大别山区近缘地域选繁的无性系良种，如舒茶早、山坡绿等，保持桐城小花“色翠汤清、兰香甜韵”的特色。
2.3生产管理精细
新建基地时对照农业部的茶叶标准园要求，把好选址关、良种关和垦植关，优化茶树健壮生长的生态环境。提倡按照有机、绿色食品茶叶生产要求加强茶园管理，实行“两锄一拔一深耕”方式除草和松土，在九、十月份结合茶园深翻施秋冬基肥，基肥以菜籽饼为主，非有机茶园通过测土配合施用化学肥料，做到平衡施肥。幼龄茶园和行间隙地大的茶园通过铺草覆盖或种植绿肥抑制禾本科杂草滋生、保土保温。合理采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台方式培育高产优质树冠。
2.4病、虫、草害绿色防控
选用高抗品种，注重优化茶树健壮生长的生态环境，努力维护茶园生态系统平衡，减少病虫害发生。主要病、虫、草害防治遵循“预防为主、综合防治”方针，通过农业措施、物理化学诱控方式、优先使用生物农药及矿物源或植物源农药、科学使用高效低毒低残留化学农药等针对性措施，把病虫危害控制在经济域值范围内。提倡采用“两锄一拔一深耕”和茶园行间铺草覆盖、套种绿肥方式控制禾本科杂草生长，尽量不使用化学除草剂。
2.5鲜叶原料分级收获
鲜叶采摘时遵循及时、分批、多次、按标准采摘原则，做到匀、净、鲜。采摘后的鲜叶做好保鲜、防劣变、防污染。及时分级付制。
2.6按规范流程清洁化加工
进厂鲜叶做到分级摊放、及时分级付制，严格按照桐城小花加工工艺流程进行规范加工，全程做到鲜叶和在制品不落地，实现清洁化。
传统工艺流程：鲜叶摊放、锅炒杀青（分生锅、熟锅）、旺炭火初烘、摊凉、复烘、提香包装；现代工艺：鲜叶摊放、杀青、理条、热风初烘、摊凉、复烘、提香包装。
2.7生产记录要求
建立完善的茶叶质量跟踪记录体系，包括相关法律文件、管理规章制度、农事活动及加工销售等，可以追踪到茶叶的种植条件、田间管理、分级收获、加工及包装、运输、贮藏和销售全过程。记载各种相关生产活动中的人物、时间、地点、做什么、投入多少人工、多少物资、多少成本、怎么做、效果如何等方面的信息，包括文字、数据和图像等资料。
产品质量安全规定
产品安全水平符合GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763.1-2018 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量的规定。
桐城小花产地环境符合NY 5020-2001 无公害食品 茶叶产地环境条件。
桐城小花产品符合安徽省地方标准DB34-T 586-2006 桐城小花茶的要求。
专用标志使用
桐城小花地理标志使用管理实行“品牌、标准、标志、监管、宣传”的“五统一”制度。
1.符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志。
1.1生产经营的茶叶符合确定的地域范围；
1.2已取得相关的生产经营资质；
1.3产品严格按照桐城小花生产加工技术规范进行的；
1.4具有桐城小花市场开发经营能力。使用桐城小花农产品地理标志的单位和个人，应与登记证书持有人鉴定农产品地理标志使用协议，协议中规定桐城小花地理标志产品生产、加工技术规定及包装、标识使用要求，载明使用数量、范围及相关责任义务。
2.农产品地理标志使用享有以下权力。
2.1可以在产品包装上使用农产品地理标志；
2.2可以使用农产品地理标志进行展示、展销等广告宣传；
3.农产品地理标志使用人应当履行以下义务。
3.1自觉接受登记持有人相关监督检查；
3.2保证地理标志产品质量、规范产品销售；
3.4规范农产品地理标志标识使用；
4.地理标志农产品生产加工经营者，应该建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证持有人和标志使用人对产品质量和信誉负责。
5.农产品标志许可使用人不准将证书转给他人使用。未经登记证持有人许可，任何人不得使用登记的农产品地理标志标识。
6.地理标志登记证持有人配合相关部门不定期开展市场检查，接受社会监督，保证消费者合法权益。