更新时间：2023-02-11 22:13
茶道是通过泡茶、品茶和悟茶来体现礼节，表达意境、美学观点和思想的独特饮茶艺术。中唐以前，茶道虽尚未形成，但茶叶开始了被饮用和传播，中唐，陆羽的《茶经》出世，标志茶道产生，茶道也在这时传播到世界各地，茶叶被当做商品贸易起来，并逐渐发展煎茶道、点茶道和泡茶道，到清朝茶道落败，部分茶道消亡，新中国成立以来，茶道开始逐渐发展起来。
中国茶道是中国茶文化的精髓。中国茶道包含三大茶艺。茶道技法包括识佳茗、备妙器、择好水、巧冲泡和善品饮五个步骤。识茶，即如何通过外形、滋味等判断好坏茶、新旧茶及欣赏茶。备妙器，一方面包含如何备茶器，如绿茶用玻璃杯泡，另一方面，即茶具大类分为壶、碗、盏、杯，陆羽总结的有二十四器，占有重要地位。择好水，泡茶选什么类型的水及都应当把水烧开后冷却到合适温度。巧冲泡，包含泡茶的10个流程，茶水比例，温度控制等等。善品饮既包含识好茶又包含健康喝茶。
中国茶道茶礼有待客茶、宫廷茶、婚嫁茶和祭祀茶四大礼仪。待客茶以“礼”，达到“和乐”的人际关系，内容概括为“五礼六境”。宫廷茶，表达尊重皇帝，其礼仪要求繁琐，如二十四器缺一不可。婚嫁茶，内容为‘‘三茶六礼 ”，其包含定下婚约，彩礼等等方面。祭祀茶用茶作为祭品，表达对祭祀对象的尊重，在不同人群里对象是不同的如，在佛教中表达对佛祖的虔诚与恭敬。
茶道文化传承中国茶道有非遗保护、活动组织、课程等方面，茶道文化对中国的生活习俗和产业与世界产生重要影响。中国茶道的文化内涵核心是技术、礼仪和修身，分别提供喝茶的基础条件，这是茶境的体现，礼仪即茶道礼仪，修身，即由静到净这种方式，达到简单与快乐，其内涵要求为“和、静、怡、真”。茶道的衍生文化有文学与艺术（插花、香道、音乐和陶艺），文学包含诗、词、曲、联、散文、小说等文学作品对茶道补充，艺术则花艺，提供香料、茶壶制作和装潢等方面。茶道的代表人物有茶圣陆羽和茶仙卢仝，陆羽构建的茶道体系，卢仝为茶道内涵美学等方面补充。
茶道的萌芽期是秦汉、六朝时期，在秦汉以前，巴蜀是中原地区茶业的摇篮。直到三国两晋时期，长江中游成为茶业发展壮大的地区。公元前221年，秦始皇统一中国，茶叶的种植开始向北、向东扩展，这时人们把茶烹制成菜汤，作为食品食用。汉代，《僮约》记载“武阳买茶”，第一次明确地谈到了茶叶贸易。直到唐朝，茶业在种植中逐渐扩展。
茶叶应用多元而有限，喝茶的相关说法不一，关于饮茶时期的说法，有神农说、西周公国说、秦汉说、六朝说这几种比较流行的说法。如神农说是陆羽的《茶经》写到“茶之为饮，发乎炎帝”。喝茶的目的有祭祀说、药物说和食物说三种说法。
茶文化也初现端倪，客来敬茶的礼仪与咏茶诗歌开始出现。喝茶的文献记录及意义。茶道是诗僧皎然在《饮茶歌·崔石使君》首次提出。“越人遗我剡溪茗 ，采得金芽金鼎。素瓷雪色漂沫香 ，何似诸仙琼蕊浆。”在陆羽的茶经中的“煮饮法”（或者叫“煎茶法”）是中国茶道最早、最具体的指导。
在中唐以前，茶道的尚未形成，焙茶饮茶方式良莠不齐，但饮茶在民间“穷日尽夜，成风俗”，饶州浮梁也是买卖茶的贸易中心，这里也是白居易《琵琶行》中的“商人重利轻别离，上月浮梁买茶去。”，文人骚客越来越来热衷品茗，也有以茶代酒的习俗。这也为中唐茶道的诞生打下了基础。
到了中唐（唐朝肃宗 、李豫时期），茶道已经成为一种思潮，加上唐朝社会的大环境，社会繁荣富强，茶叶生产普遍，消费增长，加上陆羽师徒对茶的喜好，与陆羽本身的丰富阅历，随之《茶经》出世，标志着中国茶道文化正式产生，在《茶经》中，陆羽对茶人最早提出道德要求即俭德为本，随之发展补充茶道中的茶境，还诠释了茶道精神即茶器藏礼、载道，搭建了茶道的框架，再经过皎然 、 常伯熊等的补充形成“煎茶道 ”。随之茶道开始盛行起来。
中唐后，西北塞外也兴起饮茶之风，当地人们选骏马到内地交易，这边是历史有名的“茶马交易”，唐朝也出现了新的税收——茶税。日本的茶道，也是在唐朝中日交流而产生的，除此，朝鲜也兴起饮茶风，通过丝绸之道传到中东地区。
宋朝，是中国茶道兴盛期，茶道向各阶层的渗透，从皇室到平民，饮茶是一件大事，形成了独特的品茶法则——“三点三不点”。“三点”其中第一是指新茶、甘泉、洁器，第二是天气好，第三是好友，反过来就是“三不点”。宋代的茶饮活动，有以贡茶衍生的“绣茶”“斗茶”，也有文人的“分茶”，还有民间的茶楼等等活动，其中宫廷茶，专为皇家消费服务的茶园，这时发展的逐渐完善。北宋时期 ，蔡襄的《茶录》和徽宗赵估的《大观茶论》 ， 形成了 “ 点茶道 ” 。
元朝，是中国茶道传承期，是由普洱茶饼到散茶的转变过程。元朝人们将宋人的焙茶、用茶方式简化了，为明代后的彻底废除团茶打下了基础，这时商人载着输往阿拉伯、地中海和欧洲各地的茶叶，与外国贸易起来。
明清，中国茶道转折期，明清两代的茶人，把茶文化思想与儒、佛、道三教融于茶艺之中,使茶成为一种精神的载体，使茶文化成为中国传统文化的一个特殊的组成部分。明朝中期，张源著《茶录》和许次纤著《茶疏》，形成了 “泡茶道” 。到了清代，茶道开始落败，直到煎茶道 、 点茶道消亡，泡茶道一息尚存。在历史传播到日本中，日本经过传承，形成了日本的 “抹茶道 ” 和“煎茶道”。
从1950年到21世纪初，中国的茶道开始逐渐发展，开始复兴起来，茶道逐渐被推崇。中国的茶叶产量提高、单产提高、提升品质到综合发展。茶产品在日常生活中的渗透，如在食品领域、日用化工领域和医药工业领域。茶文化也发展到集休闲、审美、养生、交际和大众文化。
煎茶道源于唐宋时代，其包含茶艺、茶礼、茶境和修道，而煎茶道本身的特点，即把这四个方面总结成体系，标志着中国茶道的诞生，是茶艺第一个形式。而到现代，煎茶道已消亡。
茶艺的六大要素、茶叶、泉水、茶具、环境、冲泡和品尝。茶艺中有张又新（约公元 825年）写的《煎茶水记》、温庭筠（约公元860年）写的《采茶录》和的《封氏闻见记》（约公元8世纪）作为补充。
煎茶道的茶艺有有备器（茶具的准备）、选水、取火 、候汤和习茶（煎茶 、 酌茶和品茶等）五个环节 。茶艺中的备器是《茶经》中的“四之器”，包含风炉（灰承）、 、 炭檛等二十五个工具，工具多也是煎茶道不同于点、泡茶道的一个特点。选水，首选山水，再选江河，最后井水。取火和候汤都在《茶经》中“五之煮”所体现。取火，同木炭烧水。候汤，把水烧的有轻微的响声，叫“一沸”。锅的边缘有水泡并往上冒，叫“二沸”。水翻腾，叫“三沸”，再继续煮，水老了，就不宜饮用了。习茶包括藏茶 、炙茶 、碾茶 、罗茶 、煎茶 、酌茶 、品茶等。
茶礼，即招待客人的规矩。茶境，喝茶时的环境营造，如选择山水间，在四壁上挂书法和画。修道，即关于饮茶精神层面的思想。
点茶道是在煎茶道的补充和发展，其五个环节相同。主要以蔡襄写的《茶录》（11世纪中叶），奠定了点茶茶艺的基础，主要细化了茶、香、色与茶器等方面，如在选水上，除了继承煎茶道的特点外，宋徽宗赵信著《大观茶论》（12世纪初）主张水以清轻甘活为好 , 以山水、井水为用，反对用江河水。而在取火方面则等同于煎茶道。
除了以上人物以外，以下为代表人物与所写的作品为其补充。
朱元璋十七子宁王朱权写的《茶谱》（15世纪中叶），钱椿年也写了一本《茶谱》，屠隆写的《茶说》 和张谦德写的《茶经》（16世纪末），进一步丰富了点茶道，包括器具、选水、茶礼茶境和修道方面，其中修道在此过程中补充较多，如审安老人作《茶具图赞》，给茶具，赋予了茶具的文化内涵，而朱权《茶谱》则补充了修仙部分。到现代，点茶道已消亡。
泡茶道是在煎茶道的补充和发展，其五个环节也相同，其中习茶中工夫茶是其主要补充点。在泡茶道中的习茶进一步完善，分为壶泡法、撮泡法和工夫茶。其中的工夫茶起源于宋代，在广东潮汕地区以及福建省最为流行，其对彻茶、泡茶的要求高，冲泡步骤较为繁琐，其要求的茶具要求小巧，水一般要求天然山泉水，茶叶一般选用乌龙茶。除此以外还有壶泡法和撮泡法，其为茶道的简化版本。
以下为代表人物所写的作品为其补充。
泡茶道，张源写的《茶录》（16世纪末），许次纤写的《茶疏》，这两本共同奠定了泡茶道的基础。程用宾写的《茶录》 和罗摩写的《茶解》（17世纪初），冯可宾写的《界茶笺》 （17世纪中期），冒襄写的《界茶汇钞》（17世纪后期），这些进一步丰富了泡茶道。到现代，泡茶道一息尚存。
首先介绍茶叶的分类，中国把茶分为7大类，即绿、红、黄、白、乌龙（青）、黑和再加工茶，每类中包含着不同茶叶小类。
判断好茶与假茶，有茶叶特征区分、火烧、冲泡等方法。好茶的外形，芽叶嫩，匀整 、色泽鲜亮，不同类型茶叶也具有不同特征，如绿茶深绿，红茶乌黑等。也可以通过冲泡茶来判断一个茶的好坏，冲泡茶适当时间，从外形（形状、整碎、净度、色泽）、内质（香气、滋味、汤色、叶底），其中主要以茶的滋味和汤色来判断，茶的内质，香气浓，汤色变化快、滋味纯正，泡茶后的叶底像新的一样。
判断新茶与旧茶，从色泽、香气和滋味三方面判断。色泽区分，如绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。红茶色泽乌润，汤色血橙泛亮，是新茶的标志。香气区分，新茶清香浓郁，如果保存不当，易发出霉味。滋味区分，新茶醇厚鲜爽，陈茶淡而不爽。
名茶欣赏，如碧螺春，有“形美、色艳、香高、味醇”的特点，鉴别方法为“一嫩三鲜”，“一嫩”芽叶特别细嫩，“三鲜”为色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。
茶具的大类分为壶、碗、盏、杯，再根据制作材料分为玉石茶具、石茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。中国的茶具类型多样，质地精美。从用陶土制成的，再到西汉的釉陶茶具，唐代的金属茶器和瓷器，陆羽煎茶在《茶经》中总结了二十四器，今本《茶经》列二十五器，经过考证“莒”非茶器，是后人误添。，宋朝有黑釉、青釉、青白釉、白釉和酱釉5种茶盏，明代出现了紫砂壶，逐渐丰富起来，再到现代，有玻璃茶具。
茶具的选择可茶类、地方和个人喜好选择。根据茶类，不同的茶类宜用不同的茶具，如绿茶可以用玻璃杯、乌龙茶宜用紫砂壶冲泡。根据地方，如长江三角洲地区，喜欢观其色，用玻璃杯或白瓷杯泡茶，福建省地区喜欢用小杯等等。根据个人喜好，如老年人用茶壶泡茶，体力劳动者用大碗急饮等。
由于二十四器在茶道器具和宫廷茶礼仪中等占有独特地位，以下列表为介绍二十四器。
泡茶用水在古代有首选山水，再选江河，最后井水的说法，到当代有了“三低”指标，即在水质符合基本指标情况下，达到低矿化度、低硬度、低碱度的水是最优的泡茶用水。在朱海燕主编的《中国茶道》中把水分为天水市、地水和再加工水。天水是雨水和雪水，地水包括山泉、江、河、湖、海、井水，再加工水分为自来水、纯净水、蒸馏水、太空水和矿泉水。无论泡什么茶，水都应该烧开，在冷却到适合的温度。
茶叶冲泡是体现了茶的色、香、味、形，茶叶冲泡有10个基本步骤，备茶、择具、洁具、候汤、置茶、润茶、冲茶、斟茶、奉茶、品茶。不同茶类具有不同特殊，绿茶清鲜、红茶甜润、乌龙芬芳、黄茶高贵、白茶优雅、黑茶厚重。为了一杯好茶要从茶叶选择、器具配备、环境布置、品饮引导等多方面配置。泡茶有四个技巧，即要掌握好茶水比例、水温控制、泡茶的时间、冲泡次数。
10个基本步骤介绍。备茶，是考虑适合季节，客人喜好等因素准备茶叶。择具，是选择茶具及其相关配件，并按规矩摆好。洁具，用开水清洁茶具并提高茶具的温度。候汤，即烧开水。置茶，又称“投茶”，投茶量一般为壶的1/3至1/2，也可根据客人喜好调整。润茶，把水倒入壶，淋去浮沫，再把茶汤倒完至水盂。冲茶，即冲泡手法，有“高冲”“凤凰三点头”（冲泡时，高低冲3次）两种。斟茶，给客人分茶，在杯泡中没有此步。奉茶，主人递给客人茶。品茶，即喝茶。最后也要收茶，即收拾茶具。
泡茶的茶水比例在1:15左右，水温控制，如泡绿茶水温一般在85℃左右，乌龙茶一般在100℃。泡茶的时间，红、绿茶一般在2分半左右，乌龙茶、窨花茶一般在1分钟左右。冲泡次数，通常情况下泡3次，如果是白茶和黄茶，则不超过2次，乌龙茶则可以泡4~6次。
品饮包括赏茶的外形与色泽，嗅香气、品滋味和辩叶底。这同样也是判断是否为好茶，这里不再赘述。要善于品饮，如绿茶要现泡现喝、红茶要泡久、黑茶要洗茶后再泡茶，但其中有些茶是不宜喝的，如冷茶，滞寒、聚痰的弊端。烫茶，对肠胃不好。隔夜茶，变质，会滋生菌类，对健康不好。焦味茶，烘焙过度的茶带有致癌物质。久泡茶，营养物质被氧化，营养低。
中国传统待客之 “礼”，以仁 、 敬 、诚 、让为内核，行为上遵循礼节，表现出一种“和乐”的人际关系。中国待客茶礼发展到现在，可概括为五礼六境，分别为准备礼仪、泡茶礼仪、请茶礼仪、饮茶礼仪和续茶礼仪。准备礼仪，在座次礼仪中，中国传统文化以左为上，从主人左面顺时针排座，同时避免对头坐，无法避免安排小孩子坐对面。泡茶礼仪，选陶瓷用具，保持卫生，茶不可倒满，双手举起茶杯递给客人。请茶礼仪，客人也应当双手接取茶杯，如果对方是长辈，也应当半鞠躬状。饮茶礼仪，不能一次喝完，也不能因为难喝而吐出来，如果难以下咽，可小口后，把茶杯放回原处。续茶礼仪，保持文雅即可，如果茶杯有残渣，主人应更换。中国古代茶礼，有“六境”的要求，即择茶、选水、配器、佳人、环境、饮者修养，核心在于“品”。选的茶应当好，水质清甘洁，茶具精致，有知己，仪式完整，烹茶方法讲究和环境幽雅的要求。
中国古代宫廷礼仪的核心是时刻体现出君臣双方的各自身份，使得皇帝满足自己的身份与地位。其在茶具 、茶品、仪礼上更为繁复，茶具有“银质鎏金”系列，《茶经》在描写二十四用具 ，强调了 “王公之门，二十四器阙一 ，则茶废矣”，饮茶也变为皇帝赐茶，臣子要叩谢圣恩方可饮用，以达到和谐稳定的君臣关系。
婚礼是人生中的一件大事，明媒正娶在古代婚姻各种礼仪的表现形式总称为‘‘三茶六礼 ”。其中“三茶”是三次敬茶礼，一茶为 “求婚时敬甜茶”，即男方到女方家，待嫁女儿按礼仪次序敬甜茶，俗称 “压茶杯”，二茶为 “结婚时请喝茶”，即婚礼当日新娘对男方家的来的人敬甜茶 ，男方来的人回礼并表达祝福，三茶为 “公婆前新娘拜茶”，即新郎新娘在拜堂仪式后 ，新娘向公婆或长辈敬甜茶，公婆或长辈一般用金银珠宝回礼表达婚礼的隆重。
祭祀茶礼是用茶作为祭品来表达对祭献对象的敬畏之意的宗教仪式。祭祀茶的最早记录是在梁萧子显的《南齐书》，即“我灵座上慎勿以牲为祭 ，唯设饼果 、茶炊 、干饭 、酒脯而矣”。中国民间祭祀的习俗有“三茶六酒 ”(三杯茶 、六杯酒)和 “清茶四果”说法，在不同的宗教间也代表不同的含义，佛教把茶作为神物，向佛祖献茶来表达虔诚与恭敬 ，道教把茶看作是通向神仙世界的 “天梯”，视茶为 “仙草 ”；伊斯兰教认为茶为正心之物，符合真主旨意。
茶境，即品茗环境，可分为人境、心境、艺境和物境。人境，指品茗时的人物及数量，有对茶人品性道德的要求。心境，即修身。艺境，即艺术境界，喝茶时有琴、棋、 书、画、诗、金石、古玩相伴，身心和谐表达出的境界。物境，品茗的环境要静、洁、素、雅，同时是自然环境最好，中国茶艺讲究野幽清寂，渴望回归自然，进而达到精神升华。
茶境的历史发展主要以结合文化内涵和衍生文化来体现。文化内涵塑造人境和心境，即上述修身、品德等。衍生文化塑造艺境和物境，即上述环境要求。
而现代环境艺术设计中，许多茶馆的环境设计不仅充分的表现出了人文气息，而且具有独特的魅力。茶境设置可以在现代城市设计、庭院设计和室内设计中运用。在现代城市设计设计中，可以成立展示当地茶乡的特色文化的文化景区。开展茶文化节， 开展品茶论道、茶艺切磋等活动。在庭院设计中，可以用茶画、茶树、花草来设计。在室内设计，用茶文化相关的艺术品、灯具、家具、绿植等来设计。
茶道核心包含技术、礼仪、修身三个方面。
技术是指生产茶的全流程及传播，即提供最基础的喝茶保障，再与琴棋书画歌舞，观月赏花结合，这是对茶艺过程的直观感受。技术要求“真”，是中国茶道的起点，也是终极追求，首先是茶、环境（山水）、书画的环境“真”，然后是追求道的真、追求情的真、追求性的真。
礼仪即茶道礼仪，在茶道交流中而产生见解。
修身是感悟茶道精神而升华。修身即“静、净、敬、和”。“静”是心静、神静，为清除内心不必要的争扰。“净”即在“静”的基础上，再次用水洗去内心的纷争，全身心地投入茶事活动，由静到净这种方式，达到简单与快乐。“和”是指人与自然、人与社会、人与人、个体身与心的调和圆融，是中国茶道的核心灵魂，它源于《周易》中的“保合大和”。达到“和”，需以茶为载体，以“礼乐”为追求，让人们通过修身体悟，这一过程体现了中国茶道是从土地到茶杯的全程规范之道。并由此派生出诸多形式或境界。以下为部分相关记载：
在《茶经》中，“一之源 ”最宜精行俭德之人。…与醍醐、甘露抗衡也。”可饮茶有利于 “ 精行俭德 ” ，有功效。“四之器”中风炉的设计应用了儒家《周易风水》的“八卦”和阴阳家的“五行”思想。在精神层面中旨在培养俭德、正令、务 远、守中。
皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中的“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。……熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”皎然认为，饮茶能清神、得道和全真，神仙丹丘子深谙其中之道。
温庭筠《西陵道士茶歌》中记载“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”说饮茶能羽化登仙。
茶道的修身被“道”包含，而“道”的内涵多样。儒家中，一是指事物的常理，二是为人处世的方式，其思想的核心“中庸和谐之道”。道家的“道”是一种玄学概念。在现代词典中，不仅包含两家的概念，还包含形而下和形而上的表现形式。
茶道的文化传承包含非遗保护、活动组织、开设课程等多个方面。在非遗保护方面，截至2010年9月20日，已有60种茶类产品有了地理标志产品保护。中国茶叶制作非物质文化遗产，已入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录有 16个项目。2019年11月27日，第74届联合国大会宣布将每年5月21日设为“国际茶日”。2022年“中原地区传统焙茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录。
中国的茶道活动组织众多。组织性质多样，即有中国民协的中国茶文化研究院、地方性的中国茶文化国际交流协会，澳门中华茶道会等等众多组织。茶道相关活动有“镜海茶缘”、万里茶道、"马帮茶道·瑞贡京城"等等活动，除此之外还包含的有与外国交流活动，如中韩茶艺茶道交流表演活动。
在开设课程方面，湖南农业大学在中国大学MOOC上线的国家精品课程《中国茶道》。该课程分为八章，讲述了茶道的来源、茶叶的品质、茶道实践、与中国的传统文化结合、与文学艺术和与健康生活等方面。该课程的建立，能方便更多的人接触中国茶道，弘扬中国茶道文化，推动“中国茶道”走向世界 。
中国各地茶民俗文化不仅包含了茶与礼仪、婚俗、祭祀和宗教等的关系，而且还包含了茶与各地民族风俗的关系。茶道文化对中国生活习俗在不同地区影响不同。
按四大茶区分别介绍各地习俗。中国的茶区分为西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区四大茶区。西南茶区茶文化，历史悠久，秦汉的《神农本草经》记载西南茶区四川省等地的茶种植文化，四川地区的茶馆有休闲、社交功能，如长嘴茶壶倒茶、四川扬琴、金钱板、评书等活动，饮茶时欣赏茶艺节目，还包含白族三道茶民俗和德昂族婚茶茶民俗。
华南茶区的茶文化，以潮汕地区的“功夫茶”出名，在选茶、茶具使用、泡茶技艺等方面都严格要求，还有闽南地区七分茶民俗，就是倒茶七分满，不仅避免客人被烫伤，还表达对客人的尊敬。江南茶区茶文化，以赣茶文化出名，江西省的茶艺表演方面看，赣州市采茶舞独具特色，《农家茶》《禅茶》《文士茶》《擂茶》等茶艺表演节目在世界上较为出名，还包含江南谷雨茶民俗。江北茶区茶文化，展现出了大气的特征，在建筑风格、木雕等方面体现出精致美。
茶产业当代发展有四个阶段。第一到三阶段（公元1950年—公元2000年），分别是提高产量、单产、品质三个阶段，第四阶段，即公元2001以后，综合发展茶产业。在第四阶段中，自2005年以后，中国成为世界第一茶叶生产大国，茶园面积和茶叶产量均居世界第一，并在持续增长。在茶叶加工过程中，机械化水平不断提高，并进行深度加工，更加科学化、清洁化。茶叶的流通现状与消费，流通多渠道线上线下出售，内外销售额持续增长，并促进第三产业发展。
日本茶道源于中国，公元805年，遣唐使中的高僧最澄从中国带回茶籽，这一时期，日本大多效仿中国的种茶、焙茶和饮茶。直到平安时期（公元794年-公元1192年），营原道真提议废除了遣唐使，在经过村田珠光、武野绍鸥和千利休等融合日本文化形成了日本茶道又称抹茶道。
在中国两宋时期，日本第一部有关于茶道的书籍是荣西的《吃茶养生记》，写出了日本茶道的发展，同时也是一本学习日本茶道的工具书。2005年，日本茶道已经融合建筑、园艺、美术等诸文化风格，结合饮茶为主体的艺术技能。
日本茶道内容包括茶会、茶具和茶礼。茶会的时间约四个小时，包括更衣、观赏茶庭、初茶、茶食等繁琐步骤。日本茶道独特的日本文化包含等级观念、禅与禅宗思想文化和独特的审美观（对强者及等级制度的崇拜）。日本茶道思想内涵包括“和、敬、清、寂”被称为为日本茶道的四规、四谛或四则。
在朝鲜、印度、斯里兰卡等亚洲国家传播。朝鲜人用茶注重礼，与中国茶文化中儒家的“仁”“礼”思想的影响，茶在朝鲜成为一种礼仪的象征。除此之外的国家，多为“以茶待客”的形式。
公元12世纪，意大利旅行家马可·波罗从中国回到欧洲带回了茶，这是欧洲人认识茶的开始。后来，在殖民统治掠夺时，欧洲人从此开始大规模地用茶。然后逐渐有自己国家的茶文化。茶饮品习俗在当代各个国家类型多样，中国的原叶茶、美国的速溶茶、英国的英式红茶、德国的花草茶、北非的薄荷茶、土耳其的苹果茶、曰本的抹茶、俄罗斯的甜茶和印度奶茶等。
茶道代表人物众多。如陆羽为中国茶道打下了基础，经过皎然 、 常伯熊补充形成了最初的煎茶道，后又经过蔡襄著《茶录》、宋徽宗赵估著《大观茶论》、张源著《茶录》 和许次纤著《茶疏》 进一步丰富了茶道。
茶圣陆羽（公元733年—公元约804年），字鸿渐，复州竟陵，今湖北天门人，著有《茶经》，是世界上第一部茶学专书。是一本关于种茶 、制茶及饮茶的专著。全书分为三卷十篇。卷上共三章，卷下含六章，其中介绍工具的单独列为一章。陆羽构建了中国茶学和茶文化的体系，奠定了中国茶道的基础。
陆羽的茶道核心是道理、 道法与道具即茶的功效、煎茶的方法和二十四器，精行俭德等。
茶仙卢仝 （公元约795年-835年），生于河南省济源市武山镇 （现名思礼村），唐代诗人，自号“卢仝”。现存诗103首，著有 《茶谱》，《七碗茶诗》广为流传，如“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”
卢仝的茶道核心是物我两忘、清静无为；崇尚仁义礼智信，倡导和合敬美；坚守生活的净土，弃恶扬善，追求健康、幸福的人生；突出茶道的美学特点。
中国茶道的衍生文化有文学与艺术（花艺、香道、陶艺和音乐）等方面。
在唐朝以前，关于茶诗是处于萌芽状态，茶道与诗结合是在中唐，是因为茶道形成在唐朝。李白在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》写出了茶的相关习性，表达了自己的饮茶观。茶道代表人物陆羽写出《茶道》，卢仝的《茶谱》等等建立起茶道。除此之外，还有诗人杜甫，以及之后宋代的诗人苏轼、全真道派创教人王重阳、清初诗人杜濬也对茶道文化进行完善。除了诗以外，还有词、曲、联、散文、小说等文学对其补充。
茶道与艺术结合体现在多种方面。茶道与花艺结合，提供了茶道的饮茶环境配置。茶道与香道结合，茶与香相互成就，一品一闻。香料既可独作饮料，又可辅助制茶，茶也可以辅制香，花为媒介，既可入香，又可作茶。茶道与陶艺结合，制作紫砂壶、相关的外形设计如“青龙白虎壶”“至尊玉玺壶”和“佛手壶”的等。茶道与音乐结合，音乐与茶道结合有唐朝的《唐人宫乐图》《宿杜曲花下》和《东亭茶宴》等，21世纪初又与西方音乐结合如《天空之城》《安妮的仙境》和《初雪》等，在花茶中有与萨克斯演奏的《好一朵美丽的茉莉花》等等。