更新时间：2024-09-21 06:40
油莎草（拉丁学名：Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler），又名油沙豆、油莎果、地下扁桃。油莎草属于多年生草本植物，其原产地和最早的栽培区域为亚热带的埃及和热带的东印度，已广泛栽培于西班牙、埃及、摩洛哥、意大利南部、南非和拉丁美洲等地。在中国主要栽培于黑龙江省、辽宁省、新疆维吾尔自治区、云南省等地。
油莎草植株可高达100厘米。油莎草茎叶丛生，茎呈黑三棱形，被叶片包裹，叶片细长呈线形，光滑柔软，主脉络清晰，嫩叶青绿色，枯萎时呈褐黄色。油莎草是植株抽苔开花，花呈白色。块茎呈椭圆形、长椭圆形和长棒形三种，生长初期的块茎呈白色，成熟后变为褐黄色，块茎长约1～2厘米，直径约0.7～2.0厘米。
油莎草有很高的经济价值和营养价值以及饲用价值，其地下块茎的形状和味道近似于核桃。油莎草块茎含油率最高可达55%，除可作食用油外还可作工业用油；其茎叶含有较多的脂肪和糖份，营养丰富，且柔软没有茸毛，家畜均喜食。
油莎草在世界许多地区都有分布，主要产区是西班牙、葡萄牙、意大利、印度、俄罗斯、美国、南非和拉丁美洲各国。东印度从远古时代就已经开始把油莎草作为食用植物来栽培，考古学家曾在纪元前两千年的埃及第十二皇朝陵墓中发现这种植物的块茎。在埃及，特别是白尼罗河流域，有很多野生油莎草的分布。20世纪初，阿拉伯人很重视油莎草，把它传播到了世界各地。从十九世纪中叶起，美国南部开始栽培油莎草。在中国油莎草最早在北京植物园栽培，1960年北京植物园从保加利亚引入油莎草块茎，进行繁育和栽培试验。
油莎草为多年生草本植物，植株可高达100厘米。
纤维状根，茎杆高约30～60厘米，呈锐三棱形，表面平滑，基部有叶生长。
地下茎分为水平茎、根茎和块茎三种。块茎呈椭圆形、长椭圆形和长棒形三种，生长初期的块茎是白色的，富含水分，味较甜。成熟后渐渐变成了褐黄色，块茎长约1～2厘米，直径约0.7～2.0厘米。熟老时被灰色绒毛。
油莎草叶鞘呈淡褐色，叶片与杆近等长，扁平，光滑，宽4～6毫米，顶端长渐变细，叶片表面呈绿色，背面呈灰绿色，有凸起的中肋。花有苞片3～6片，下部1～2片超出花序，长侧枝呈聚散花序，疏松，顶端通常有5～15个小穗，构成疏松的卵形穗状花序，小穗呈线形，近扁平，长1～1.5厘米，宽1.6～1.8（2）毫米，有10～20朵花，小穗轴呈淡黄揭色，卵形或卵状椭圆形，有雄蕊8根，柱头3根。花期为7～8月。
油莎草已广泛栽培于西班牙、埃及、摩洛哥、意大利南部、南非和拉丁美洲等地。
油莎草在黑龙江省、辽宁省、新疆、云南省、广西壮族自治区等地区都已经有种植。
油莎草为热带植物，性喜温暖，生长最适宜的温度为20～25摄氏度，但在低温下也能生长，在温度低于6摄氏度时也不致死亡。油莎草耐旱、耐瘠薄、耐涝、耐盐碱，对土壤的适应性强，无论沙地，岗坡地，盐碱地，开荒地及沟渠俩旁，河边滩地均可种植。
油莎草从出苗到收获约需105～120天左右，播种前要进行整地和浇水，待土壤不过于潮湿、粘结时方可耙平，随即开沟或挖穴播种。播种的块茎也要进行浸种至充分膨胀才可进行播种。播种后随即进行覆土并略加压实，在生长期前要进行除草和灌溉，并进行行间松土。油莎草须根布满表土层，松土不宜过深，以免损伤根系发育。
挑选没有虫眼没有伤口没有病斑、带有饱满芽眼的油莎草块茎进行组织培养。将油莎草块茎放在清水中浸泡24小时，在培养皿中加一层滤纸，将油莎草块茎芽眼向上摆放在培养皿中，使用热激处理技术对油莎草块茎进行组织培养。在温度40摄氏度时污染率最低达到0，且出芽率最高。
播种最好选用保存一年，饱满，长椭圆形的油莎草块茎，这样的块茎出芽率高，出苗较齐，产量较高。油莎草块茎发芽的适宜温度在20摄氏度以上，即每年的五月中旬至六月上旬适宜播种。六月中旬后播种，其产量显著下降。播种方式以穴播和人工点播的效果最好，合适的覆土深度可以促进块茎结的早而齐，提高产量。油莎草块茎表皮坚硬，在播种前用高锰酸钾溶液进行浸种三天，可使块茎提前出苗，且出苗率得到很大提高。油莎草需合理密植，其分蘖能力很强，一般每株可达几十个多达几百个，要控制多过分蘖，以减少落果率，促使块茎成熟饱满一致。对油莎草施用底肥和追肥，会有明显的增产效果。
莎草尖翅小卷蛾是油莎草的重要害虫，它的美国白灯蛾是一种钻蛀性害虫。进行防治就要利用莎草尖翅小卷蛾成虫产卵的趋嫩性，在大面积种植油莎草的区域内，小面积的种植一些晚播的油莎草作为诱集产卵区，到时候就只用在该小区域面积上用药就可以减少大面积油莎草的受害。在油莎草幼苗期间会遭到蚂蚁和金虫的损害，但不严重。还有少数的蝼蛄会咬断幼苗及小植株的基部，要及时用666剂制作成毒饵进行诱杀。
发展油莎草种植业可以带动养殖业、粮油、食品加工及其他轻工业的发展。且油莎草块茎的含油率最高可达55%。油莎草块茎所提炼的油是一种金黄色的非干性食用油，质优味美，仅次于橄榄油，可与花生油媲美，而且易于保存，经久不坏。油莎草块茎油的不饱和脂肪酸含量较高，与国际上公认的高级食用油橄榄油极为相似，属于高级油脂。另外油莎草块茎除可作食用油外，还可作工业用油，其油品进行深加工后，可作为精密机器和钟表的高级润滑油。榨油后的油渣还是酿酒的好原料，从油渣中提取出淀粉后，剩下的粉渣可用来酿酒，且酿出的酒质优良。油莎草块茎晒干磨成粉，营养价值也很高，可制作成面粉，米粉，或与其他面粉、米粉混合后用来制作面条、饼干、糕点、糖果及麦芽糖等。
据分析油莎草块茎含有淀粉20%～30%，糖分20%～30%，还含有维生素c和维生素a等多种营养成分。还含有极为丰富的甲种维生素、丙种维生素和少量蛋白质，块茎晒干后磨成粉，营养丰富，可制作成面粉、米粉。且其发热量（4345卡）要高于小麦（4126卡）和玉米（3626卡）。另外在油莎草的茎叶和根中也含有较多的脂肪和糖份，其中叶片的脂肪含量和糖份含量分别为8.79%和11.52%。
油莎草块茎可生食也可熟食，每亩可获块茎1900斤（鲜重），鲜草斤2000斤左右的好收成。且油莎草的再生能力相当强大，割草会使块茎减产，但是仍然保持一定的产量水平。油莎草茎叶和根中都含有较多的脂肪和糖份，营养丰富，且柔软没有茸毛，家畜均喜食。块茎酿酒后的米酒也是猪的好饲料。
油莎草在长期进化过程中形成了极强的适应性，其根系发达，分蘖能力强，具有良好的防风固沙及地力培育等生态修复功能。研究人员经过长期调研和经验积累总结出的油莎草全株覆盖技术、油莎草留茬覆盖技术、带状间隔免采收全株覆盖技术等种植模式，可逐步形成适宜北方风沙区不同沙漠化土地类型的油莎草防风固沙种植技术和模式。
油莎草.植物智.2022-12-31
河北植物志——油莎草.生物多样性图书馆中国节点 .2022-12-31