更新时间：2024-09-21 11:58
海带根就是人们平时吃的海带的接近根部3到6厘米的一段。
海带根（《福建省《医药卫生》）
【来源】为海带科植物海带的根。
植物形态详昆布条。
【采集】夏、秋两季收获海带，加工时剪下根蒂，晒干。
【海带根炒肉片】
【烹制材料（三人份）】
材料：
五花肉（228克）、鲜海带结（334克）、蒜（2瓣）、葱（1支）
腌料：
调料：
酱油（1汤匙）、油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）
【烹制步骤】
1 洗净五花肉切成片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15分钟。
2 海带结洗净，放入沸水中氽烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用；葱切段，蒜剁成蓉；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
3 烧热锅内1汤匙油，倒入五花肉以大火炒散，直至肉片煸出油。可以放适量（白）胡椒粉，去腥。
4 倒入海带结、蒜蓉和葱段，与肉片一同拌炒均匀。
5 加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙清水煸炒2分钟，倒入生粉水勾芡即成。
⒈新鲜海带会有一层粘液，草腥味也较重，应放入沸水中焯一下，捞起用冷水冲洗数遍才下锅烹煮，便可去除海带的粘液和腥味，唯留其爽脆的口感。
⒉如果五花肉较肥，下锅煸至出油后，倒去锅内的余油，再倒入海带拌炒，可使成菜不过于油腻。
⒊要以干海带入菜，可先将干海带用清水浸泡一晚，捞起冲去泥沙后，放入沸水中煮3分钟捞起过冷河，便可直接烹煮成菜。