更新时间：2024-09-21 13:29
阳白芹，水生宿根草本植物，属水芹，为中国江苏省溧阳市传统特色农产品。
溧阳白芹的茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香，水分多。人们以其叶柄、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上的时鲜菜。溧阳白芹的叶、叶柄中富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高。
溧阳白芹栽培历史悠久，早在800年前的南宋时期，唐家、钱家村一带就开始栽培。2007年，溧阳白芹获得中华人民共和国原产地证明商标，受到法律保护。2008年，溧阳白芹被评为江苏省名牌产品。2010年，溧阳白芹被保护为国家地理标志性农产品。
中国各地栽培水芹都采用水作方式，即将水芹苗栽植在一定水层的水田里直到产品采收。溧阳白芹种植采取独特的旱作方式，将水芹苗栽植在没有水层的蔬菜地里，直到产品采收，因而具有独特的产品特征。
溧阳白芹品质优良，以它白嫩的茎、叶为食，既可荤炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，被誉为“江南时蔬中的一绝”。溧阳水芹的茎、叶柄中还富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高，具有一定的药用价值，可收到清洁血液、降低血压的功效。
溧阳白芹产品经软化栽培育成，包含茎节、叶柄和叶芽三部分，其茎节和叶柄部分均为白色，晶莹透亮、富有光泽，叶芽则稍带淡黄色，与一般水培软化、外观青绿色的水芹产品具有显著差异。
溧阳白芹产品含水量≥95%，粗纤维含量≤0.5%（FW），氨基酸含量0.719—1.289%，其中谷氨酸0.166—0.22%，口感脆嫩而微甜。
江苏省常州市溧阳市的地貌是由西向东倾斜，山地平原层次分明，地貌类型齐全。溧阳白芹主产区为溧阳中部的大片平原地区，面积占全市总面积的38.6%，土壤爽水性较好，灌排水设施齐全，土壤耕作层都在15厘米以上，土壤有机质含量在2%以上，土壤pH值为5.6—6.5。
溧阳市主要有南、中、北三大河流纵横东西，全市有大小水库77座，水面半亩以上的塘坝15046座，总拦截山洪面积474平方千米，占山区面积的47.3%,累计库容3.64亿立方米，其中兴利库容1.34亿立方米。总有效灌溉面积27.06万亩，其中自流灌溉面积20.5万亩，水库渠坝灌溉面积6.54万亩。
溧阳市属于中亚热带北缘过渡季风型气候，冬夏春秋四季分明，春季温凉多雨，夏季炎热湿润，秋季先湿后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。年平均气温14.8—16.3℃，年日照时数为1858.5—2361.2小时，年降水量为859.4—1351.9毫米，适宜于水芹类作物生长。
溧阳人栽培芹菜的历史悠久，早在800年前的南宋时期，唐家、钱家村一带就开始栽培，菜农经过年复一年的种植经验积累，创造出了一套水芹旱育、一次性深培土软化的培植技巧，培育出了与众不同的“溧阳白芹”。
清代，溧阳市籍的文渊阁大学士史贻直向乾隆推荐后，溧阳白芹就成了“贡菜”。
20世纪80年代中期，溧阳市开始发展地方优质白芹，经过近20年的发展，全市白芹产品种类不断增多，技术水平逐渐提高近几年，通过培育品牌，建立白芹专业合作组织等产业化运作方式，推进了澡阳市白芹产业化的发展进程，成为溧阳市蔬菜生产的特色产业和支柱产业。在白芹发展初期，由于受市场和交通条件限制，种植主要集中在澡城镇，以自留莱食用和毛莱销售为主，产量在7500—12000千克/公顷。
2000年，白芹生产重新洗牌，产品主要以加工净莱销售为主，品种增加了芹茅、芹茎、芹须3个类别。陆续培育了3个白芹品牌。
2002年起，为提高无公害蔬菜品质，溧阳市组织开展了蔬菜农残抽栓工作，先后采用速测卡、速测录、速测仪等重点对蔬菜主产区和批发市场进行了取样检测。
2006年，溧阳市建立了无公害蔬菜农残检测室，配备了一套定性检测仅嚣和相关设备，全面开展对蔬菜农药残留的检验栓测工作，确保溧阳白芹的生产质量。
2008年，溧阳白芹被评为江苏省名牌产品。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“溧阳白芹”实施农产品地理标志登记保护。
溧阳白芹产自溧阳市溧城街道、别桥镇、天目湖镇、戴埠镇、上黄镇、头镇、社渚镇、上兴镇、竹箦镇、南渡镇，总面积约1535平方千米。溧阳市位于长江三角洲苏、浙、皖三省交界处，地理坐标为东经119°08′00″—119°63′00″，北纬31°41′00″—37°09′00″。东邻无锡市宜兴，西与南京市高淳、溧水区毗邻，南与安徽省广德、郎溪县接壤，北连镇江市句容、常州市金坛。市境南北长59.06千米，东西宽45.14千米。
溧阳市白芹又叫旱地夹板芹菜，是溧阳农民在长期的水芹栽培中，创造出的一套水芹旱育一次性深培土软化的种植方法。
培土软化过程：掌握排种后50天—70天、植株高40厘米—50厘米时进行培土软化。先用长竹秆挑起相邻两行的水芹苗，并分别用两块木板竖在苗行边，用小插棒固定，露出两行水芹苗之间的空隙地；在行间施入腐熟的黄豆粉或饼肥等优质肥料每亩50千克—60千克；再将沟内的泥土用铁锹铲入空行中，培土高度应不低于30厘米，以水芹苗露出培土面5厘米—10厘米为宜；然后抽出实木板插棒再培下一行。
应及时用土盖住畦苗，并将抽出木棒后留下的缝隙盖住，避免水芹苗的中下部透光；注意适时补水，保持畦沟内的水层达到水芹根基部的位置。一般在培土后30天—40天即可采收，掌握两个采收形态指标：一是白芹植株已大部分软化变白、并长出许多嫩黄色叶芽的新茎叶；二是基部节间没有长出不定根或只有极少量的不定根。
本规定地域范围内的溧阳白芹生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向溧阳市绿色食品办公室提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
2009年，溧阳市共有1.6万亩白芹种植面积。
2010年，溧阳白芹生产面积1000公顷，年产量1.8万吨。
2011年，溧阳白芹生产总价值8000万元。
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