红烧汁红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的，是专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。材料有姜蒜、葱结、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山柰（少）、丁香、广西八角。香料不在多，在于分量刚好。比便最重要。

至于没有饭馆的香，那除了香料没加外，还有红油的炼制。没有起到色香味。不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子，红烧豆腐，红烧小鱼等可以适量放点红油起色的作用。

生产制作

红润明亮，香甜味美，肥而不腻的红烧肉是全家人的最爱！这一次我用的是红烧汁，真的是很方便，只要拥有它，无论你是厨房新手又或是菜鸟，都能轻轻松松做得一手酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。

做红烧肉首选带皮五花肉，我们这边卖带皮的很少，逛了半天，终于有一份，但是没有五花肉了，只能将就了。食材

基酒：皮猪肉500g

辅料：油

适量：红烧汁50ml、姜（适量）

步骤

1.把猪肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后，开大火煮15分钟出血沫后，捞出放凉。

2.把放凉后的猪肉切成小块。

3.锅中加入少量的油下入姜片煸香，再下入猪肉小火煸炒。

4.煸炒至猪肉肉表面金黄后，倒掉多余的油，加入红烧汁，煸炒均匀。

5.倒入开水，没过猪肉。大火烧开，转小火炖50分钟。

6.烧至猪肉软烂，收干汤汁即可。

7.肥而不腻的红烧肉！

铁板烧汁茄条材料

茄子300克，青红椒，洋葱少许，葱花，芝麻少许，酱油，味精，盐，鸡粉，辣椒酱，烧汁少许

做法

1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。

2.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。

3.锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。

4.茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油分。

6.飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。

7.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉7.水兑成的芡，煮成黏稠状即可。

9.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。

10.炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。

11.炒好上碟后，撒上葱花和芝麻即可。

参考资料

红烧汁.www.haochu.com.2019-12-20

秘制红烧肉.好豆菜谱.2014-08-22