老爸茶(海南一种休闲的生活方式)

老爸茶是一种中国文化中的社交活动，通常指中老年群体在茶馆相聚一起喝茶、聊天、娱乐等。因海南省民间将上年纪的人称作“老爸”而得名。

19世纪末20世纪初，政府引进华侨资本回乡投资，从南洋回来的琼籍华侨遂将他们在东南亚一带养成喝茶方式也引入进来。西式茶店逐渐兴起，一部分人还将此发展成民营实业。1979年，海口市饮食公司所属西茶店有宝岛茶店、椰林茶店、红旗茶店、红岛茶店、工农兵茶店、朝阳茶店、海岛茶店、永红茶店等8间国营西茶店。海南省烹协会副会长唐人志曾在海口市饮食公司当过采购。20世纪80年代，个体经营的茶店兴起林立，逐渐演绎成今日的老爸茶馆，得到众多中老年人的青睐。

2018年10月，琼山区将海南老爸茶申报为海口市市级非物质文化遗产项目。2019年8月19日，海口市旅游和文化广电体育局对外发布了《关于公示第四批市级非物质文化遗产项目名录的公告》，正式将海南省老爸茶作为海南民间习俗，列为第四批海口市非物质文化遗产项目之一。2023年10月，老爸茶拟被列入第六批海南非物质文化遗产保护名录。

历史渊源

背景

据中华民国海南的地方志记载，海南本岛居民“最好者为米酒”“有酒癖，少茶癖”，暂未发现茶叶的出产记录，且《海南岛志》记载“本岛无人工种茶，一般所饮之茶多仰给于外”，还提供了民国十四至十七年间的进口茶叶数量。当时海南本地消费的茶叶，基本依靠进口。海南茶馆的兴起与饮茶习俗的历史，与琼籍华侨国乡有密切关系。欧美人喜欢喝咖啡或者加上糖的红茶，再配上西点饮用。后来逐渐传到东南亚国家和香港特别行政区等带有西方色彩的地区。第一次鸦片战争后，海南省许多华侨在南洋工作谋生。

引入

19世纪末20世纪初，政府引进华侨资本回乡投资，从南洋回来的琼籍华侨遂将他们在东南亚一带养成的生活习惯也带回来，为海南社会注入新的活力。对此《海南岛民俗志》有所记载：“近十余年来，琼崖与外交通发达，滨海各区，都市林立，喝茶之风，随风而至；而南洋一带之华侨，尤有饮咖啡之风，习俗所染，内地亦交相竞效，于是茶馆应运而生，市镇之所，茶肆少者三数间，多则十余间。当墟日，茶楼常座上客满，地无空隙，肩摩背接，熙熙攘攘。茶有时茶、龙井、菊花之类”。本岛居民开始接受这种喝茶方式，一时西式茶店纷纷兴起，一部分人还将此发展成民营实业，“以糖、茶、树胶、椰子、咖啡、麻米、鱼盐、畜牧各种，均为本岛特有希望之事业”，进一步促进东西方文化的交流。因此“老爸茶”店的出现，和海南省华侨有着密不可分的关系。由于从国外引进来，所以价格并不低，最初这种饮茶方式只有高收入者才能消费得起，随着社会的发展逐渐普及到老百姓的生活中，本岛居民逐渐养成喝茶的习惯。

普及

《海南岛旅行记》记载了田曙岚在旅行海南岛途中口渴时常寻咖啡和茶解渴的情形“余知其必口渴也，乃偕入咖啡馆，各尽一盅”。提到海南各地的风俗习惯时皆有咖啡和茶，例如东北地区一带“喜饮咖啡、红茶，有欧美之风”。琼海市“近年以来，颇喜吃咖啡茶”，文昌市“食、用、服饰以及日常生活，类多效法欧、美。虽乡村小户，亦必咖啡、红茶以待宾客”，琼山区“城市多以咖啡、红茶，而乡村仍多延旧习"等等。1979年，海口市饮食公司所属西茶店有宝岛茶店、椰林茶店、红旗茶店、红岛茶店、工农兵茶店、朝阳茶店、海岛茶店、永红茶店等8间国营西茶店。海南省烹饪协会副会长唐人志曾在海口市饮食公司当过采购。20世纪80年代，个体经营的茶店兴起林立，逐渐演绎成今日的老爸茶馆，得到众多中老年人的青睐。“老爸茶”逐渐不仅是西风东渐的舶来品，也是外来文化本土化的体现。2012年新编的《海南省志·民俗志》中，提到海南各民族喜好喝茶，喝茶在海南居民生活中占有重要地位。在节假日和工作之余论早晚，亲朋好友共进茶店，沏上一壶清茶，摆上各式糕点和食品。边饮茶，边话家常，边互通信息。

现状

从2018年至2022年，文昌市场监督管理局对文昌市的400余家老爸茶店进行升级改造。经过整改，老爸茶店占道经营改为店面经营。伴随店铺的更新，服务和菜品也在更新，传承之中有改变，改变更好地诠释出老爸茶的精髓。不管是本地顾客还是外来游客都喜欢前往老爸茶馆，老爸茶进入新的阶段。

保护与发展

2018年10月，海口市琼山区将海南老爸茶申报为海口市市级非物质文化遗产项目。2019年8月19日，海口市旅游和文化广电体育局对外发布了《关于公示第四批市级非物质文化遗产项目名录的公告》，正式将海南省老爸茶作为海南民间习俗，列为第四批海口市非物质文化遗产项目之一。2021年11月琼山区组织“益·老爸茶”志愿服务理论宣讲团各成员到全区各镇（街）的老爸茶店、田间地头等群众聚集场所，开展“益·老爸茶”宣讲活动。23日上午，海口市琼山区云龙镇长泰村冯白驹故居景点内，薛茂才用海南话宣讲党的十九届六中全会精神。12月23日，海口琼山区委书记陈昊旻在凤翔湿地公园新时代文明实践中心开展“益·老爸茶”党的十九届六中全会精神宣讲活动。2023年6月5日，海南省工商联与海南省营商环境建设厅举办首场“话家常体民情促发展‘营商老爸茶’”政企面对面活动，海南省政府相关负责人与在琼12家异地商会负责人探讨海南发展中遇到的问题和诉求。7月，琼山区组织“益·老爸茶”清廉文化宣讲团成员走进老爸茶店内，开展“益·老爸茶”清廉文化宣讲活动。以讲故事的方式，用本地方言海南话向茶客宣讲清廉文化。9月16日上午，由省营商环境厅、省工商联、省金融局共同策划的第二场“话家常体民情促发展‘营商老爸茶’”政企面对面活动在海口市举行，12家商协会负责人应邀赴约。省政府相关负责人、省工商联、省金融监管局、省营商环境建设厅、国家金融监管总局海南监管局等相关单位负责人，省内6家金融机构负责人共同探讨营商老爸茶融资难、融资贵问题。2023年10月17日，海南省拟推荐申报第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录共37项，其中新增第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录19项，包括海南老爸茶习俗。

制作形式

最初形式

二十世纪初期，老爸茶店里经营的主要是咖啡、红茶、牛奶、咖啡奶、红茶奶、阿华田和可可以及各式糕点等。店里设有专门的茶师及点心师，这些师傅多是东南亚一带的归侨，他们带回了专门的制作方法，比如咖啡豆都是由茶师亲自炒，茶也是由茶师们亲自冲制，而各式各样的糕点也是点心师制作的，其炒制咖啡时香味能在骑楼的小街上飘出好远，针对高收入人群制作。

逐渐普及

1979年，海口市饮食公司所属西茶店有宝岛茶店、椰林茶店、红旗茶店、红岛茶店、工农兵茶店、朝阳茶店、海岛茶店、永红茶店等8间国营西茶店。海南省烹饪协会副会长唐人志曾在海口市饮食公司当过采购。西茶茶料和面粉都是国家配额供给的，因此每冲一杯茶都十分讲究，不能多放一点，也不能少放影响了味道。喝茶的价格逐渐下降，红茶每杯是七分钱，咖啡是一角钱，牛奶一角三分，咖啡奶和红茶奶一角六分钱，加上面包、蛋糕等糕点，一顿饭两三角钱。上个世纪八十年代后，国营西茶店慢慢地减少，个体经营的茶店逐渐兴起，而这些茶店的经营内容及品种较之以前的茶店又有很大变化，开始在西式茶店内经营起一些中茶，并提供一些海南本地人喜欢的面条、粉、绿豆汤、番薯汤、猪杂等，不仅有了甜的，还有了咸的，让各种品味慢慢地为更多的顾客所接受，特别是一些时间较为充裕的中老年人。

喝茶时间

“老爸茶”可以分为早茶、下午茶与晚茶三个时间段，其中中老年群体在这三个时间段内随处可见，除了他们外，早茶的消费主要以年轻人为主，下午茶是一天中喝茶人数最多的阶段，晚茶次之。有正式工作和学业的年轻人是早茶消费的主力军。这一时间段消费群体的性别比例趋于均衡。“老爸茶”中的早茶算是一天中比较正式的餐饮活动，无论男女老少，海南省人都更倾向于选择去茶店解决早餐。年轻群体从早茶中撤离后，剩下的多数人则是已退休的中老年群体或者没有工作的闲散人员。通常以约四十五岁以下的男性群体为主，他们中一部分有正式工作，一天中有相对固定的时间去喝茶，对时间的安排与划分较为精准。或者他们从事的工作并不是朝九晚五的性质，而是在某一不定的时间段去工作。

功能与性质

包容性

老爸茶门槛设置很低。“老爸茶”的茶客中，既有富商高官，也有平民百姓，无论身份地位如何，都可以在老爸茶店找到一席之地。其次体现在对茶客行为的包容。“一壶茶喝一下午”是“老爸茶”店的常态，茶客们完全可以根据自愿，坐几分钟可以，坐一天也无妨。消费可以，不消费也行。再次是饮食的包容性。经营的品种中西结合，既有西式茶点，也有中式糕点，还兼有各种地方小吃。对于顾客来说，任何年龄段的人，都可以找到自己喜爱的餐点。

多样性

“老爸茶”店可成为社交为目的的场所。人们相互交往，彼此的个人身份和社会身份得以实现。通过经常造访老爸茶店，人们可以透过别人认识自己，并通过分享价值和实践活动成为某个特殊社会群体的一员。休闲聊天、交流信息是“老爸茶”店作为公共空间而提供的一项最基本功能。茶客们在茶店里，悠闲地“吃”着茶，聊着天。此外，还有一项很重要的活动就是买彩票，“老爸茶”店无疑为他们提供一个最佳交流信息的场所。其次是以茶会友。“老爸茶”馆一般有两次营业时间——早茶时间和下午茶时间，早茶的茶客少于下午茶客，但是无论早茶还是下午茶，“老爸茶”馆成为人们品茶会友的最佳场所。再次是“老爸茶”作为一种生活化的手段实现地方治理的功能。在海南省一些乡村中，村干部与村民之间的私事和公事很多时候是在“老爸茶”店里边喝茶边协商解决。喝“老爸茶”已成为乡村干部日常治理的一种重要方式，村干部通过喝“老爸茶”向上完成与政府官员的汇报与联系，向下实现与村民的协商与沟通。在调解村民具体矛盾与冲突的过程中，村庄干部利用喝“老爸茶”这种生活化的手段来化解问题、维持村庄秩序。

简易性

“老爸茶”店的装修很简洁，只需稍微大一点的空间摆上几张桌椅、几把茶壶、七八个茶杯、一个糕点柜，就可以营业了。屋内或屋外、帐篷下或树荫下，都可以搭建“老爸茶”店。经营茶店，无需培训。茶客犹如家庭客人，家里如何待客，茶店使如何接待，只要保留农家那种自然淳朴的味道就好。“老爸茶”店与其他茶店相区别的另一个特点就在于它并不蕴含多深的“茶文化”而是强调一种大众趣味。与高档的茶餐厅相比，大众趣味足平民色彩深厚。老爸茶店不仅门槛设置低，而且开店所需的投资低、风险低。对于一个正经历从小城镇向大都市转型的地区而言，当地居民还未摆脱“小富即安”的这种心理，简便性对他们而言，意味着随意性。