更新时间：2024-09-21 03:25
脚板薯（Diosgorea alata L.）别名山药、薯蓣、薯药、佛掌薯、柱芋、参薯、白茹、面茹、炕茹。脚板薯为薯荷科，原产印度，分布于热带，栽培最广而最古；属薯科田薯类、扁根种；产量高、是好蔬菜也是好饲料；缠绕草质藤本，无毛；茎具四狭翅，基部偶有刺；单叶，下部的互生，中部以上的对生；叶柄绿色或带紫红色，长4~15厘米；叶片绿色或带紫红色，纸质，卵形至卵圆形，长6~20厘米，宽4~13厘米，先端短渐尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳钝，两面无毛；叶腋内有大小不等的珠芽，珠芽多为球形、卵形或倒卵形。脚板薯雌雄异株，雄花序为穗状花序，长1.5~4厘米，通常2至数个候生或单生于花序轴上排列成圆锥花序，花序轴明显地呈“之”字状曲折，雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮倒卵形；雄蕊6，雌花序为穗状花序，1~3个着生于叶腋，雌花的外轮花被片为宽卵形；种子四周有膜质翅；花期11月至翌年1月；果期12月至翌年1月。
脚板薯分布于浙江省、江西省、福建省、台湾、湖北、湖南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、四川省、云南省、西藏自治区等地。脚板薯有巨大的贮藏养料的块根，但块根粗壮幼嫩，排土力极弱，土壤坚硬能影响薯块膨大。薯块上有许多不定芽，以接近茎部的发芽较快，发出的茅也较粗壮。脚板薯的蔓叶见霜就死，遭受霜冻的薯块不耐储藏，容易腐烂。适宜发芽的温度为20~25℃。脚板薯在整个生长期都需要正常的水分供给；不过在各个阶段对水分的要求仍然是有所不同的。栽植后缺乏水分不易出苗；结薯时缺乏水分，薯块不易膨大；收获期水分过多；不耐柠藏，薯块容易腐烂；生长期水分过多，也容易染病霉烂。脚板薯枝叶繁茂，喜好阳光。光合作用旺盛，才能制造更多的养分，藏到薯块里；立支架，使攀缘上升，可扩大光照面积，促进光合作用。
脚板薯味甘、微涩，性平；归脾、肺、足少阴肾经；具有健脾止泻，益肺滋肾，解毒敛疮的功效；主治脾虚泄泻、肾虚遗精、带下病、小便频数、虚劳咳嗽、消渴、疮疡溃烂、汤火伤。脚板薯的营养很丰富，含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C4、维生素B、维生素a等，在现代医药上它具有补脾胃、止泻利湿的效用。
脚板薯为薯蓣科薯蓣属藤本植物。根(地下块茎)肥大，掌状或块状(野生的块茎多为圆形掌状棒形或圆锥形),每株产3~13块不等，表面棕黑色，断面白色或深褐色(紫色)。茎向右自旋，通常有4条狭翅，基部有时有翅。单叶，通常在茎下部为互生，中部以上为对生。叶柄和叶片均为绿色或紫红色；叶片纸质，卵形或卵圆形；叶腋内有珠芽，珠芽通常为球形、卵形或倒卵形。雌雄异花，雄花淡绿色，复总状花序，雌花为穗状花序。果具有3翅，顶端微凹，基部钝形，翅椭圆形，长2.0~2.5cm,宽1.5~2.0cm,种子扁平，着生于果实每室中央，四周有薄膜状翅。
脚板薯适应性强，种植分布范围广，广泛分布于全球的温带和热带地区，主要产于热带与亚热带地区，在我国广东省、江西省和福建省等地均有栽培。脚板薯耐高温、耐干旱气候，春季气温在10℃以上时块茎开始萌发不定芽，生长适温为25~28℃。20℃以下生长缓慢，叶蔓遇霜则枯。短日照能促进块根与零余子的形成。脚板薯对土壤要求不严，浅土层、多湿黏重地、山坡和平地均可栽植。但以土层深厚、土质肥沃、疏松、保水、保肥力强的沙壤土最好，土层越深，块茎越大，产量越高，在稍黏的土中，块茎较小，但组织紧密品质好。忌连作，宜与水稻轮作。
脚板薯生长期短，从种至收获4~6个月就可以收获。脚板薯早熟类型的块茎在8月份开始增大,12月初成熟。然而与早熟类型相比，中熟或迟熟类型的块茎开始增大得迟一些，且不断增大，直到收获。脚板薯产量高，单株块茎产量一般可达10kg,而高产的甚至可达到50kg。
脚板薯富含丰富的糖类，还含有蛋白质、各种维生素、人体所需的微量元素、皂苷及粘质多糖等有益人体健康的元素。在民间药方中，脚板薯具有补脾、养肺、固肾和益精的生理疗效，久服耳目聪明，轻身不饥延年。作为常用中药，具有健脾养胃、生津益肺和补肾益精的功效。
脚板薯主要活性成分之一为长山药皂，脱糖基反应后得到薯蓣皂苷元，而薯蓣皂苷元是合成数千种甾体激素药物的重要原材料。研究表明，薯蓣皂苷元还具有镇咳平喘、降血脂、抗肿瘤、抗血小板聚集和防动脉硬化疾病等多种药理学作用，在医药领域用途广泛。脚板薯其中皂苷含量较怀山药高3.5倍以上，胆碱也比怀山药高57.0倍以上。
杭悦宇等对山药类药材(原植物分别为薯蓣、山薯、褐苞薯蓣、参薯)多糖进行的项药理试验表明,4种药材多糖均有极显著的提高小鼠免疫机能的效果。研究表明，长山药植物粗提物对禁食大鼠和兔子有降血糖的作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖，其乙醇提取物的水溶液部分与降血糖活性有关。
现代医药研究表明，参薯茎叶中含有的黄酮活性成分，具有抗氧化、抗癌、增强免疫、降血脂血糖、抗突变和调节心肺等作用，在医学上对治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、癌症、脑血栓、消除自由基以及抗衰老等效果明显；在食品工业上可用作抗氧化剂、色素和甜味剂等。
1.种薯切块繁殖法：于上年收获时，选择生长健壮、个头较细长、须根少、表皮光滑、无外伤的块茎，晾1~2天后入窖储藏，翌年栽植前取出，将种薯均匀纵切成两个长块，然后再横切成长约5~10厘米、重约100~120克的小块，注意确保每小块块茎都带有芽眼，而后将每小块的切面都沾满草木灰，并放在太阳底下晒1~2小时，然后放在室内晾1~3天，待切面愈合后再播种，可防止切口腐烂，促使发芽整齐。这种方法出苗早、生长快、产量高，但繁殖系数低，用种量较大。如果扩种面较大，可结合平时食用收集薯子（顶子）作种，即在平时大量食用时，将薯蔸子留到5厘米长，再将切面沾上草木灰，晾干后入窖储藏留作种用。用以上方法繁殖2~3年后，品种易退化，会影响产量，生产上常与零余子繁殖法相结合。
2.零余子繁殖法：零余子是藤蔓叶腋处着生的气生块茎，这种繁殖法要适当提早移栽，尽量延长其生长期以增加产量。此法收获的产量可能相对较低，但能改良品种。具体做法是：在零余子自然脱落前采收个头较大（鸡蛋大小）、须根稀少、光滑的零余子在室内沙藏过冬。翌年在当地气温稳定在10℃以上时，将零余子取出放在太阳下晒2~3小时，然后放入保温棚内催芽，棚温控制在25℃左右，待芽长3~5厘米时即可按常规栽植。
脚板薯由于生长期长、块根大、入土深，栽植地要求深耕，冬闲时深翻地，等表土干后，每667平方米施腐熟有机肥2500~4000公斤，翻耙均匀，整成1.2米（含沟）宽的高。
在4月中下旬至5月上旬，采用每畦双行法，在每畦上开两条8厘米的种植沟，然后在种植沟内撒入生石灰以防治地下害虫，按株距33~40厘米摆好种薯，注意将薯块切面朝下、皮面朝东（太阳升起的方向），然后覆土起垄，垄高10厘米左右，不催芽栽种出苗较慢，但其先生根后发芽，根系发达，生长健壮。
1.搭架引蔓，定苗除萌。当幼苗长至25~30厘米时，用2米长的小杂木直插成独立架或用小山竹插成人字架，扶茎蔓上架。每蔸只留强健苗1根，其余全部摘除。茎蔓生长过旺抽生腋芽过多者应摘除。7月间，叶腋中长出的零余子花蕾，除保留健壮的留种外，其余应及时抹去，以减少养分消耗，利于块茎肥大。
2.中耕、培土。脚板薯根多，且多分布于地表，为避免伤根，只需在幼苗期中耕1次，并在蔸间撒上油茶壳。油茶壳是一种很好的肥料，同时还有防草、松土与防虫作用。当茎蔓长到1.2米左右时，结合施肥培土1次，然后全畦盖上茅根，这样做既可防止杂草丛生免中耕，又可调节温湿度。
3.肥水管理。生长期间共追肥3~4次。提苗肥：结合中耕，在行间挖6~10厘米的施肥沟，每667平方米施尿素5~10公斤，覆土并在蔸间覆上油茶壳。壮苗肥：结合培土，每667平方米施钙镁磷肥10~20公斤及适量的草木灰、土杂肥；花蕾期、块茎膨大中期各施一次重肥，每667平方米施人尿500~1000公斤，人尿对块茎的膨大有显著的促进作用，对产量的形成起关键作用。追肥忌施人粪和猪、牛栏粪，因粪肥易引起茎蔓、块茎皮色发黑，导致病害。脚板薯较耐旱，对水的要求不严，7月~8月间遇干旱，适当浇水1~2次即可。
10月下旬至11月上旬，地上部逐渐枯萎时即可陆续采收，收获后晾2~3天，然后按种薯与食薯分别堆放于窖内储藏，一直可保鲜到翌年下种前后。
脚板薯病虫害较少，少量栽植一般很少用药，栽植多时也以农业防治为主、药剂为铺，主要选用一些高效低毒低残留农药。主要病害有炭疽病、锈病，可用多菌灵、托布津、粉锈宁等防治。虫害有锯叶蜂总科、地老虎、蛴螬等地下害虫，可用敌百虫800倍液灌根防治。采收前一个月一般不用药。