更新时间：2024-09-21 12:36
该牛风土驯化能力强，世界各国都有引进饲养，并经长期的风土驯化和系统的繁殖或同当地牛进行杂交，而育成较适应当地环境条件且各具特点的黑白花奶牛。\n体型高大，结构匀称，头清秀，皮薄脂肪少，被毛细短，毛色为明显的黑白花片，后躯较前躯发达，乳房大而丰满，乳静脉粗而弯曲。成年牤牛体高143--147厘米，体重900-1200公斤，母牛体高130--135厘米，体重650--750公斤。奶牛的产奶量是奶用牛中最高的。平均产奶量为4500--6000升/年，黄油率3.6--3.7%。奶肉兼用的牛，平均产奶量比奶用牛的低1000--2000升，乳脂率4%。
荷兰王国地处北欧洼地, 土地有限, 仅 41 864平方公里, 其中有一半低于海平面, 人口 1 550 万人, 是世界上人口密度最大的国家之一, 其中从事农业生产的劳动力仅占全国总劳动力的 5%。荷兰农业生产主要是种植业、花卉业和畜牧业, 三业的比例分别为 10.2%、34.7%和 55.1%。如果仅计算种植业和畜 牧业, 则 畜牧业 占农业 总产 值比重 高达84.37%。该国畜产品以出口为主, 其出口量占生产总量的 65%, 出口额约占总出口额的 20%。由此可见, 畜牧业在荷兰农业和整个经济中的重要性。在荷兰畜牧业生产中, 奶牛业是相当活跃的部门, 1996年共饲养奶牛 167.3 万头, 牛奶总产量为 1 075.5万吨, 人均占有 698.88千克。
虽然荷兰只是一个小国家，但是荷兰的奶业却非常发达。现在世界上绝大多数的黑白花奶牛最初都是从荷兰北部和德国北部起源的。大约在150多年以前，荷兰就已经开始向美国和加拿大出口奶牛。现在，荷兰奶牛场的数量在不断的下降，但是单个奶牛场的规模却在不断增大。对于荷兰的奶农来说，不断地扩大奶牛场的规模是唯一的生存之道。在荷兰，绝大多数奶牛都参与了奶牛的种群改良，有85%的奶牛参与了奶牛生产纪录；95%的奶牛在良种纪录中注册；50%的奶牛经过体貌评分；超过95%的奶牛曾经是人工授精。这些都是奶牛种群改良项目的核心部分。由此说明，荷兰的奶牛参加种群改良的程度非常高。
犊牛出生后应使其吃到足够初乳。初乳中含有抗体，可提高抵抗力，并有轻泻作用，帮助其排出胎粪。犊牛瘤胃容积小，可用脱脂乳、人工乳代替全乳并适当多喂精料和优质干草来刺激瘤胃发育，一般两周后或补料。
断奶到每一次产犊前称育成牛。断奶后的犊牛生长略慢，但其体躯的宽度、深度、长度都在增长。断奶到一岁之间，精料和粗料的营养价值应高些，每天应补给 1~1.5 公斤精料。一岁以上其消化能力与成年牛相似，应以粗料为主，每日每头供 1公斤左右的精料。
母牛怀孕末后两个月内，一般 60 天左右。（45~75 天）干奶前乳房按摩要细致、奶要挤净、乳房要擦洗干净。停奶后四、五天就可逐渐增加精料和多汁饲料。每天给予 8~10 公斤优质干草，15~20 公斤多汁饲料，3~4 公斤混合料，应特别注意骨粉和食盐的供给，做好保胎工作，并经常按摩乳房，促进乳腺发育。
母牛在分娩前 7、8 天单独饲养，牛舍要干净、消毒。临产前 7、8 天逐渐增加精料的喂量并注意饲料调制，以增进母牛食欲。为防止便秘，可加入麦麸等轻泻性饲料，以利分娩。接近临产前要勤观察，如发现有起卧不安，尾高举，阴唇肿胀，粘液增加等分娩症状时，即用 0.1~0.2% 的高锰酸钾水洗涤女性外生殖器四周，铺好垫草，关好门窗，一般任其自由产出，必要时助产。
分娩后应立即驱起，以免流血过多。并将准备好的温水皮汤给牛饮用。产后 1~1.5 小时内进行第一次挤奶。经验表明：第 1~2 天内只挤 1/3~1/2 的奶有利于胎膜脱落。母牛产后大量失钙，产后 3~5 天易发生瘫痪。此时应减少挤奶次数，供给含钙较多的饲料。如干苜蓿属。也可静脉注射葡萄糖钙和氧化钙。产后 24 小时可适当运动，增强体质，有利于以后发情、配种。在产后要及时清除恶露，防止子宫感染。
泌乳早期应高能量饲养，其能量需要相当于维持需要的 4~5 倍。在这一时期，每 100 公斤体重要吃到 1~1.5 公斤的精料。泌乳后期（产犊四个月以后）产奶量有的下降。精料喂量每周或 10 天调整一次，按产 3~4 公斤奶给混合料 1 公斤。
运动可增强牛的体质，缺乏运动会引起消化不良、食欲不振、蹄形不正，甚至引起难产和胎膜不下等疾病。刷拭牛体能使牛只皮肤、被毛清洁，保证皮肤正常的呼吸同，促进血液循环，增强新陈代谢。还可防止体外寄生昆虫及皮肤病的发生。每天刷 1~2 次，每次 3~5 分钟。牛蹄要经常剪修。牛床经常保持干燥，及时清除粪便，勤垫干细土。
荷兰国内的奶牛种群改良完全由私人部门组织实施，政府对此没有任何补贴，奶牛种群改良所有的费用都由奶农自己支付。参与奶牛种群改良的机构，如农民合作社组织、私营的持股公司等，在整个过程中存在着相互竞争的关系。荷兰奶牛种群改良之所以能取得成功，主要取决于各部门之间良好的合作和良性竞争。尽管存在竞争关系，荷兰所有的奶牛育种机构都隶属于荷兰奶牛改良机构，这是一个类似于行业协会的机构。在荷兰，CRV公司拥有遗传育种和种群改良有关的中心数据库IRIS，目前在中国已经有应用。IRIS 系统中的数据并不仅仅全部来自CRV 公司的记录和收集，其它公司的一些相关数据也被纳入到IRIS 数据库体系中。
荷兰奶牛种群改良的成功也要归功于荷兰的奶农，他们积极参与了奶牛的种群改良。
在荷兰，有严格而完善的奶牛检测体系，每年大约要检测450 头年轻的牤牛，其中50%是荷斯坦奶牛。
政策:为确保奶牛业生产经营管理能够适应经常变化的各种环境和情况, 保持奶牛业发展的优势,荷兰制定了一系列有关政策。这里重点说明一下奶产品的政策。荷兰规定牛奶的品质由养牛户负责, 并通过质量监督所对向国内国际销售的奶及其制品进行采样检查, 以确保上市产品的质量, 维护消费者与养牛户的正常交易;制定牛奶和乳制品的基本定价,然后通过政府部门确定采取输出收税或输出补助的措施来平衡价格的波动;饲料粮的购入、供给尽量以欧洲共同体确定的最低价供给, 而奶油、脱脂奶粉的收购以确保养牛户有个稳定合理的价格为目标。
组织:为推动奶牛业的发展, 荷兰围绕着奶牛饲养及奶产品加工销售 , 形成了一些具有政府职能的奶牛业管理机构和民间自发形成的社会团体组织。这些机构和团体, 均致力于支持奶牛业的发展。综合来看主要有:
1.农业局:农业局里有专门的奶牛业管理部门。
2.奶业产品局:代表养牛户、奶品加工者及奶品销售者的利益, 是政府管理奶牛业的常设机构, 并执行国家的奶业生产政策和法规, 管理其他的奶业团体组织。
3.荷兰王国奶业联合会:是全国各地奶业协会的协调组织, 在国内外代表养牛户的利益, 并为他们服务。同时积极开拓奶品加工业, 沟通养牛户与加工业之间的信息技术交流。并且积极做好各地区奶业协会的通联工作。
4.民间奶业公司:主要从事民间企业的技术和社会经济情报的交流工作。
5.奶制品销售交易组织:主要是为奶制品销售经营者的利益服务, 并且进行奶制品的形状、数量、品质等方面的宣传。
6.奶业协同组合地区协会:在荷兰奶业联合会的会议上, 维护地区养牛户和加盟协同组合者的利益。主动为加盟协同组合者提供技术的、组织的、经济的信息和情报。
当奶牛年龄达到14 或15 个月的时候，就要开始实行人工授精。
人工授精3 年以后会得到这些授精牤牛女儿的资料，根据IRIS 体系里的数据，可以测算出奶牛的育种值。奶牛育种值的计算由荷兰奶牛改良组织负责。为了得到可靠的育种值，必须要有超过110 个奶牛场的奶牛女儿的样本，然后根据这些样本来测算出其中90%以上的牛的育种值。
荷兰奶牛的育种指数主要包括3方面：生产性能占40%；耐用性和健康状况占30%；奶牛的体型体貌占30%。虽然奶牛的体型体貌对奶牛最终的生产效益并没有直接的影响，但荷兰奶农认为，奶牛不应该只有高的生产性能，看起来也应该非常漂亮。在荷兰，每年都会举行很多奶牛的展示活动，荷兰绝大多数奶农对参加这种奶牛展示活动非常感兴趣。
奶牛品种的育种改良不仅取决于良好的遗传物质，还取决于奶牛必须的生存条件，包括：良好的健康状态，舒适的环境，全面的营养，最佳的卫生条件等。通过采取一系列措施，荷兰奶牛的育种改良取得了很大的成果。二三十年前，荷兰奶牛的平均产奶量是5000kg，截止到2005 年年底，凡是参加了产奶记录的奶牛平均年单产达到了8500kg，其主要原因在于荷兰有非常好的遗传材料以及良好的奶牛场的管理。产奶量增加的同时，牛奶的品质也提高了，黄油和乳蛋白的含量都非常高。荷兰红白花奶牛的年平均单产也达到了7500kg，虽然它的年平均单产低于黑白花奶牛，但是乳脂和乳蛋白的含量却高于黑白花奶牛。
在荷兰，奶牛的平均泌乳期是3.3，而很多国家奶牛一生中的平均泌乳期数不超过2 个。因此，如果奶牛的生产寿命长，就可以得到非常好的回报。在荷兰，每头奶牛一生的平均产奶量是27700 多千克，而产奶量超过10 万千克的奶牛会得到嘉奖，并且奶协的主席会亲自到牛场里为其颁发奖状。之所以采取这样的措施，主要是为了更大的激发奶农培养奶牛耐用性的积极性。目前，荷兰产奶量超过10 万千克的奶牛已经超过9000 头。
在荷兰，奶牛授精的指数是1.76，即每次怀孕约需1.76 剂的输精，有些国家这个指数甚至达到了3以上；第一次输精即受孕的奶牛约占68%，而有些国家这一数字不超过50%；两次产犊的间隔时间是413天。
原产于荷兰，其毛色为黑白花片。