屠苏一说草名，屠苏酒便是用这种草酿制而成；另一说古代房屋名，古时称该这种名为“屠苏”的房屋内酿制而成的酒即为屠苏酒。还有传说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为波叶大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等入酒中浸制而成。

由来

“屠苏”本来是一种阔叶草。也有人说，屠苏是古代的一种房屋，在这种房子里酿的酒，称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、肉桂、防风、花椒、乌头属、附子等入酒中浸制而成。后由唐朝名医孙思邈流传开来，孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些的习俗仍然存在。

主料：厚朴8克，桔梗8克，防风8克，肉桂8克，白芷8克，附子8克，土大黄10克，檀香10克，花椒6克，藿香6克，威灵仙5克，甘草5克，茅术8克

辅料：白酒5200克

调料：冰糖250克

莘县屠苏酒

1. 将厚丁、桔梗、防风、桂枝、茅术、贡术、制川乌、白芷、大黄、广皮、檀香、紫豆、川椒、藿香、威灵仙、甘草加工成粗末后置于容器中；

2. 加入白酒和冰糖，上锅隔水加热煮沸后，密封静置24小时；

3. 过滤去渣，装入瓷坛贮存即可。

相关知识

据传说，古代有人居住在一间用屠苏草搭起的草庵中，除夕夜把屠苏草浸泡井中，至元日取水兑于酒中，制成“屠苏酒”，所以人们年年除夕之时以此法制酒而饮，久积成俗。王安石所讲的“屠苏”便是酒俗。

古人喝“屠苏酒”首先是年小者先喝，因为在老者看来，年小的岁月还长，请其先饮以表示老者对小者的祝愿；而老者已失去了许多岁月，有“无所谓”的心愿，所以后饮。屠苏酒如今仍在喝，只是有所改变，过年喝酒总是年小者请年老者先开杯，意在尊老。

酒友们若想求个“正宗”喝法，今后过年喝酒不妨改一改先后，还是请年小的开杯，这是“祖制”，在“酒谱”。

传统名酒

酒文化

中国的酒文化已有数千年的悠久历史，是中华民族传统文化光彩夺目的瑰宝，国兴则酒产畅茂，酒味香醇；国衰则酒产凋敝，酒味苦涩，酒里也荡漾着国家的兴衰与时代的嬗变。饮酒文化也经历了从宫廷到民间，从王公贵族到普通百姓的过程，在春秋时期，饮酒乐事就从宫廷到了寻常百姓家。从自然界果酒诞生以来，酒就和我们人类社会朝夕相伴，密不可分了。酒与人类、酒与经济、酒与政治、酒与战争、酒与友谊、酒与诗画、酒与爱情、酒与宗教具有密切的联系和作用。

山东省传统名酒

山东传统名酒有：烟台张裕集团有限公司公司的金奖白兰地、烟台红葡萄酒、味美思酒、张裕三鞭酒，青岛啤酒、白葡萄酒，安丘景芝镇的景芝白干和景阳春，济宁市的金波酒，古酿兰陵酒，即墨老酒，无棣县的小枣白酒(俗称“枣木杠子”)、金丝枣酒，以乐陵枣花蜂蜜酿造的中华蜜酒，莱阳梨酒，阳谷透瓶香，鲁酒、醉一斗，东阿阿胶酒，莘县屠苏酒。近 年流行的则有孔府家酒、孔府宴酒、古贝春集团、泰山特曲、莱州特曲、板桥宴酒种种。

参考资料

屠苏酒一般年长者和年少者谁先喝 屠苏酒是什么酒？功效和作用是什么_科技前沿_海峡网.海峡网.2023-12-19