更新时间：2024-09-21 17:03
蒜叶婆罗门参（学名：Tragopogon porrifolius L.）是菊科婆罗门参属植物，一年生或二年生草本。
蒜叶婆罗门参的根垂直直伸。茎直立，自基部分枝或不分枝，高25-125厘米，无毛或稍被蛛丝状毛。叶线状披针形，长6-18厘米，宽3-6毫米，先端渐尖，基部宽，半抱茎，上部茎生叶渐小。头状花序单生茎顶或枝端。
花序梗果期膨大。总苞圆柱状钟形，长4-8厘米，总苞片8枚，极少5枚，披针形，长3.5-5厘米，宽4-6毫米，先端渐尖，外面略带蛛丝状柔毛。舌状小花红色或紫红色。瘦果黄褐色或淡黄色，长0.8-1厘米，边缘瘦果有鳞片状疣形突起，上部渐狭成细喙，喙长0.8-1厘米，喙顶不增粗，与冠毛连接处有蛛丝状毛环。冠毛污黄色，长2.1-2.6厘米。花果期5-8月。
蒜叶婆罗门参原产于东南欧和北非，但在其他地方也被引入，例如英国群岛（主要在英格兰中部和南部）、北欧其他地区、北美和南非，以及澳大利亚。在美国，它现在几乎在每个州都可以野生生长，包括夏威夷，除了极端的东南部地区。在中国分布于陕西省（太白山）、新疆（乌鲁木齐市、阿勒泰市、昭苏县）及云南省，丽江市、大理白族自治州、昆明市有栽培。
生长于海拔730-1900米的荒地、田野、荒漠及半荒漠地带。对外界环境的适应性较强，要求的生长条件与胡萝卜相近。种子发芽适温22℃，幼苗期适温25℃左右，植株既耐寒、又抗热，盛夏35℃左右可正常生长，成株地下部能耐-17℃低温。 在土层深厚、疏松肥沃的壤土或沙壤土生长良好，瘠薄板结的土壤会发生歧根、裂根、造成畸形。喜中性或偏碱性土壤，生长期需较多钾肥。较耐干旱，但是在肉质根膨大期需水较多， 土壤湿度要求维持在65-80%。
土壤准备：要求整地细致，土层深厚、疏松，深耕30厘米以上。亩施腐熟有机肥3000千克作底肥，并于播前浇足底水，施用未腐熟的有机肥或施肥不匀，都会损伤主根造成畸形。
播种方法：婆罗门参营养生长期为120-150天。中国西宁地区种植以春播为主，5月上旬露地直播。其他地区可根据当地热量条件，适当提前或延后播种。种子保存期一般为2年，生产中最好选用新种子，并于播前进行浸种，条播或穴播均可，行距35-40厘米，穴距20-25厘米，播后覆土2厘米，并盖膜保，出苗后揭去覆盖物。
间苗与中耕：一般在幼苗长出1-2片真叶时， 开始第一次问苗，以后再陆续疏苗，真叶4-5片时进行定苗，苗距20-25厘米。中耕时配合进行锄草、松土，并向根部适当培土。
浇水：苗期继续保持土壤的湿润，土表干燥时可适当浇水。进入叶旺盛生长期适当控水，进行中耕蹲苗，以防地上部徒长。进入肉质根膨大期后及时增加浇水。采收前10天，停止浇水。
追肥：可根据植株的长势并配合浇水进行追肥，一般2-3次，每次亩施过磷酸钙15千克。第一次在定苗时进行，以后隔20天追施第二次或第三次。 还可叶面追施2%o的尿素+3%的磷酸氢二钾的混合液 1-2次。
收获：9月下旬起可陆续采收，直至10月下旬全部收完。为了增加肉质根中的牡蛎科风味，可尽量延迟收获时间。采挖时切去距根状茎处10厘米以上的叶片，将根储存于窖内，下垫潮湿细沙，可长期储存，陆续上市。收获时尽量避免伤根，以免汁液流失，影响风味。一般亩产1500-2000千克。
采种：收获时，注意选择根形整齐、无伤、具本品种特征的肉质根作种株，切去根茎上部6厘米以上的叶梢，入储存。翌春按照行距50厘米、株距30厘米的密度，定植于制种田，加强中耕、施肥、浇水。种株抽墓后花茎较高，应及时搭架支撑，避免倒伏造成减产。头状花序露出白色冠毛时及时收获，去种子上的冠毛，精选后贮存于干燥处，亩产种子75千克左右。
蒜叶婆罗门参以肉质直根供食用，营养丰富、味道鲜美，有蔬菜牡蛎之称，是一种营养保健型蔬菜。新长出的叶子可以生吃或煮熟。在历史上，这种植物是为了这个目的而栽培的；它被古典作家如老普林尼所提到。在欧洲，它在16世纪开始在法国和意大利栽培。在英国，它最初是因为花而被种植，后来在18世纪成为一种略受欢迎的蔬菜，但后来又失去了受欢迎度。目前，根最常在法国、德国、意大利和俄罗斯栽培和食用。
然而，在现代，它往往被西班牙婆罗门参（Scorzonera hispanica）所取代作为一种栽培作物。根可以提取乳液用作口香糖。开花的嫩芽可以像石刁柏一样使用，生吃或煮熟，花可以加入沙拉，而发芽的种子可以用于沙拉或三明治。生的蒜叶婆罗门参含水量为77%，糖类为19%，蛋白质为3%，脂肪含量微乎其微。在100克的参考量中，生的蒜叶婆罗门参提供82卡路里的热量，以及适量的维生素B2、吡哆醇、维生素c、锰和磷。蒜叶婆罗门参含有多酚类植物物质，正在进行初步研究，以探讨其潜在的生物学效应。婆罗门参属物种正在进行生化水平的研究，以探讨其新型酶形式和遗传多态性。