更新时间：2024-09-21 08:10
郭玉蓉，女，博士，现为陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授、博士生导师。
担任农业部苹果产业技术体系执行专家，农业部中华人民共和国农产品质量安全法舆论引导专家，农业部苹果贮藏加工研究室主任，农业部苹果加工副产物综合利用岗位专家，农业部农产品质量检测及预警专家。曾受埃塞俄比亚农业部邀请，对埃方农业管理人员进行农业技术培训。分别赴奥地利、波兰、意大利、法国、加拿大、台湾省等国家和地区进行学术交流。
先后主持或参加农业部、科技部、陕西省、甘肃省科技厅研究项目，主要项目包括：“现代农业产业技术体系——苹果加工副产物综合利用”、“果蔬硝酸盐与黄酮在血管内功能调节中的营养基质探究”、“高附加值苹果渣深加工产品研制开发”、“苹果籽冷榨提油工艺及产业化技术研究”、“钙处理控制苹果采后腐烂及保持品质研究”、采后可溶性硅处理对厚皮甜瓜果实抗病性诱导机理研究”等10余项。
研究工作内容围绕着植物次生代谢物——抗自由基抗氧化物质、天然抗菌物质、风味物质等成分分离提取，构效分析、改性，功能特性等方面，特别是在苹果浓缩汁品质分析、果渣功能成分——苹果果胶、苹果多酚、苹果籽油、苹果膳食纤维、多糖的分离提取、果渣综合利用方面做了大量的工作。分别获得省级和厅级科研奖励，申请专利和授权专利共8项；发表论文90余篇，其中核心以上40余篇；作为副主编或参编著作和教材5部。