更新时间：2024-09-21 00:00
金骏眉茶，产于福建省武夷山市桐木村，是茶中珍品。产生于2005年，系正山小种第二十四代传承人、正山堂茶业创立者江元勋创制。
金骏眉按照采摘季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。采摘之后，经过萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤得以完成。金骏眉色泽乌黑有油光，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，高档金骏眉红茶冲泡后汤色红艳。
品饮金骏眉主要有温杯、冲泡、品饮三个步骤。金骏眉含有咖啡因和茶碱，具有利尿作、强心、解痉、松弛平滑肌等功效，含有肌醇、叶酸、维生素B5和芳香类物质等多种化合物，具有降低胆固醇和血脂等保健作用。
2005年，正山小种工夫红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创立者江元勋率领团队，在传承红茶文化与传统技艺基础上融合创新技术，研发出的顶级红茶——金骏眉。2005年7月15日，用750克武夷山市茶场里的茶芽尖试制得150克红茶。2006年基本定型并有少量上市，主要供给北京市、福州市等地友人品鉴。2007年，又根据品鉴反馈意见，进一步完善，开始批量生产上市，主要以订购为主。2008年正式投放市场并迅速走红。
一说为，金骏眉的名称饱含着对金骏眉茶品质的肯定、对创制者的赞誉以及制茶企业对其发展的期望，金骏眉的名称含有三方面的意义：金，意在说明这种茶是一种贵重之物，因为金骏眉只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，极其珍贵，而并不是说茶干是金黄色；骏，形容良马奔腾之快，制茶人希望这种茶能像骏马奔腾一样快速推广开来；眉，一方面用来描述茶叶的形状似眉毛，另—方面，“眉”还具有长寿、长久的意思。因此，综合起来，便有了“金骏眉”的名称。
另一说为，金骏眉的“金”字，代表了茶的色泽为金黄且名贵;“骏”字同“峻”的发音相同，代表了此茶的生长环境险峻;“眉”字一方面代表着此茶的外形秀美，如同女人的柳叶眉一样美丽，令人赏心悦目，另一方面“眉”字也代表着长寿，表明常饮金骏眉可以使人延年益寿。
金骏眉主要产自武夷山地区的桐木山，即国家级自然保护区内海拔1400~ 1800米高山。
不同茶叶按照采摘季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区气候温和，虽然茶树生长时间长，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘时节在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘应该遵循“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”的原则。
日光萎凋
金骏眉利用光能热量使鲜叶适度失水，这对它的香气和去除臭味起着重要的作用，也为摇青创造良好的条件。晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄，必要时可“二凉二晒”，时间10分钟至1小时，其间翻拌2－3次。晒青程度，一般至失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不断，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶“还阳”。
室内萎凋
将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2－3次使萎凋均匀，闵青一般不独进行，与晒青相结合，它的主要作用：一是散发叶面水分和叶温，使茶青“转活”保持新鲜度；二是可调节晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青在一天是对晒青不足的鲜叶，也是一种补救的方法。凉青的适度是：嫩梗青绿饱水，叶表新鲜、无水分。
金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。1摇青时间：通过摇、凉（即动、静）反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软（“活来死去”），谷称为“消青”，这达到“绿叶红镶边”。
摇青原则
金骏眉摇青要掌握“循序渐进“原则。摇青转速由小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。
“摇青”有"五看"。
一、看品种摇青：厚叶多摇，薄叶轻摇。
二、看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇。夏暑茶气温高，宜轻摇。秋冬茶要求达到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。总之，摇青要做到是"春茶消，夏暑皱，秋茶水守牢"。
三、看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。
四、看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇。鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。
五、看晒青程度：晒青轻则重摇，晒青重则轻摇。
看青“三步骤“（即看摇青适度）：（1）摸：摸鲜叶是否柔软，有湿手感；（2）看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点；（3）闻：闻青气是否消退，香气显露。
金骏眉茶青在室内静置与搅拌，直至草（嗅）菁味渐失，而香气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中后，即可准备杀青（或称为炒青）杀青的目的，就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气温完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
同时也因杀青时叶中水分的大量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干 燥的处理。粗青的时间必须控制得恰好，茶青要炒透，起锅太早，茶青未熟透，则成茶将带有草青味，炒青过度，叶缘即有刺手的感觉，甚或炒焦味，任由怎么泡，也无法除去。
经5-8分钟的持续揉捻，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出休汁，粘附叶表，冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻掌握“趁热，适量，快速、短时“原则 加压要“轻，重，轻“转速控制“慢、快、慢。
将热水倒入茶壶进行温壶，而后弃水不用。
用茶匙将3克左右的金骏眉茶叶从茶荷中拨入茶壶中，最后再冲入95左右的水至八分满。
片刻后即可出汤，倒入茶杯中品饮，入口后甘甜爽滑。
金骏眉红茶茶芽含量高，小叶种红茶条形细紧，大叶种红茶肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，高档金骏眉红茶冲泡后汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。
金骏眉红茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛，香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。
茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫，香气带粗气，滋味平淡。
金骏眉干茶香气纯正，带有花果香，香气清新优雅。劣质茶带有异味，如咸味、土味等。优质干茶色泽均匀、金黄黑相间、乌中透黄、油润、有光泽、白毫显露，条索壮实紧结、秀挺略弯曲、似海马型、匀整而没有茶末和杂物。
（1）避光，不要将盛放金骏眉的茶罐放在阳光可以直射的地方，应该避免阳光直射，将金骏眉放置在阴凉干燥处存放。
（2）防高温，这是金骏眉保存的第二大要点。金骏眉属于完全发酵茶，高温能够进一步促进茶叶发酵，时间过长容易导致金骏眉中的物质会发生改变，进而导致茶叶变质。
（3）防潮。金骏眉在制作工程中的最后一步有干燥的过程，很容易受潮。如果周围的空气湿度大于茶叶本身的湿度，金骏眉就会产生吸水性，茶叶的自然本质在逐步发生变化。
一、金骏眉茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
二、金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
三、金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
四、金骏眉茶中的茶多酚和酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
五、金骏眉茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、维生素B5和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
体质较弱的老年人、产妇临产前、胃病或十二指肠溃疡病人不应饮用金骏眉。
全国唯一千亿级“茶叶”如何长成.央视网.2023-08-18
金骏眉茶叶的采摘季节.中国食品科技网.2023-08-18
金骏眉的保存方法.食品科技网.2023-08-21
金骏眉的功效与作用.央视网三农.2023-08-21
金骏眉红茶的选购要点.中国食品科技网.2023-08-21