更新时间：2022-08-11 18:51
鲤鱼（学名：Cyprinus carpio），俗称黄皮鲤、鲤子、鲤拐子，为鲤科（Cyprinidae）鲤属（Cyprinus）低等变温动物，是一种温带家鱼。鲤鱼原产自亚洲，后引入欧洲、北美及其它地区，自然分布于欧亚大陆的广大地区。喜在平原上较暖和的湖泊或水流较缓慢的河川里生活。
鲤鱼是一种大型淡水经济鱼类，人工养殖产量在世界养殖鱼类产量中位居第二，具有较高的经济价值。中国在3000年前就开始养殖鲤鱼供人类食用，如今也是重要的养殖鱼类之一，年产量超过280万吨。在欧洲，包括英国、捷克和德国，受到许多休闲渔业的青睐。由鲤鱼改良成的锦鲤被世界各地养殖并用以观赏。鲤鱼还具有较高的营养价值，是一种重要的营养补充食物。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药，具有一定药用价值。
鲤鱼没有牙齿，咀嚼行为由喉咙里的咽齿完成，肠道细短，是一种无胃鱼。体长30~60cm，体重0.5~4kg，体背灰黑或黄褐色，体侧带金黄色，腹部灰白色，色彩常因栖息水体不同而有变异。鲤鱼是一种适温洄游性鱼类。冬季会从上中游的浅水处转移到下游水温适宜的深水处越冬，春季繁殖季节时会回到上游浅水处产卵。是典型的草上产卵鱼类，喜在江河、湖泊、水库的沿岸浅水区水草多的地方产卵。
2007年12月12日，鲤鱼被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。2008年，被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN ver 3.1），为易危（VU）物种。
鲤鱼体长30~60cm，为体高的2.8~3.2倍，头长的3.2~4.1倍。体长形，侧扁，腹部较圆。头较小，头长为吻长的2.5~3.4倍，眼径的4.6~6.5倍。口在头部前端，上颌稍长于下颌，呈马蹄形。有2对须，后对较长。咽齿呈臼齿状，有3行。背鳍基底长，起点在腹鳍的起点稍前处，背鳍有3~4根硬刺和15~22根软条，硬刺粗壮且后缘为锯齿状。臀鳍短，有3根硬刺和5根软条，硬刺后缘也为锯齿状。胸鳍1根硬刺和15~16根软条。腹鳍2根硬刺和8~9根软条。尾鳍呈叉形，有20~22根软条。
鳔2室。鳃耙15~23枚。体背灰黑或黄褐色，鱼体两侧带金黄色，腹部灰白色，背鳍和尾鳍基部微黑，尾鳍下叶红色，偶鳍（成对的胸鳍与腹鳍）和臀鳍为淡红色。但色彩常因栖息水体不同而有变异。
雌雄鲤鱼在形态上有一定差异。通常雌鱼体宽、背高、头小，腹部较大而柔软，胸、腹鳍圆宽而小，泄殖腔扁平或稍突出，有辐射褶；雄鱼体狭长、头较大，腹部小而硬，胸、腹鳍大而尖长，泄殖腔略向内凹，没有辐射褶。繁殖季节时形态又有所不同，雌鱼腹部变得膨大柔软，泄殖孔较大，红而突出；雄鱼腹部较小，鳃盖和胸腹鳍上有“珠星”，泄殖孔内凹，不红肿。
鲤鱼分布范围很广，几乎遍布世界各地，主要分布在欧亚大陆，其次是美洲、非洲以及大洋洲。在中国，鲤鱼广泛分布在黑龙江省、黄河、长江、钱塘江、闽江、珠江诸流域以及广西壮族自治区、云南省、贵州省、海南省、台湾等地。
鲤鱼通常栖息在静止或缓慢流动的水域、湖泊和永久性湿地中，尤其是水生植被丰富的地区。它们生活在低海拔地区（500m以下），也存在于一些河流和沿海湖泊的咸水下游。鲤鱼是底栖动物，自然状态下通常栖息在pH值为7.0~7.5、水温3°C~32°C、纬度40°N~60°N的温带淡水至微咸水的水底。鲤鱼能够快速适应一系列可用的栖息地和退化的栖息地，这使得它们能成功入侵淡水。鲤鱼对低氧水平、污染物和浊度的耐受性强，能耐受相对较高的盐度，这通常与退化的栖息地有关。在富含污水或大量农田径流的溪流中鲤鱼的数量最为丰富，在清澈的水域和高坡度的溪流中较少见。
鲤鱼有两个亚种：
鲤鱼是一种适温洄游性鱼类。在冬季来临的时候，水温降低，鲤鱼会从湖泊上中游的浅水处转移到下游水温适宜的深水处越冬，通常在深水处的坑和石头附近聚集。到了春季繁殖季节时进行生殖洄游，回到上游水生植被丰富的浅水处产卵。
鲤鱼是杂食性鱼类，不同生长阶段的鲤鱼食性不同，刚孵出的鱼苗最初以浮游生物为食，特别是轮虫、桡足类和藻类。幼鱼以各种大型无脊椎动物为食，包括摇蚊科、石蝇、软体动物门、介形类动物和甲壳亚门。成鱼的食物较杂，包括昆虫、甲壳类动物、环节动物门、软体动物、鱼卵、鱼残体以及植物块茎和种子。其食物组成也常与季节有关，春夏主要为植物性食物，秋季主要为动物性食物，冬季则主要为维管植物种子。鲤鱼没有牙齿，所有的咀嚼行为都由喉咙里的咽齿完成。
鲤鱼是低等变温动物，不需要消耗自身能量来维持恒定体温，摄食量不大。鲤鱼是一种无胃鱼，肠道细短，新陈代谢较快，其摄食习性为少吃勤食。
鲤鱼主要通过体内产生的信息素来进行个体间的交流。它们通过识别信息素的气味来定位同类的位置并接收信息。不同的信息素气味传递的信息不同，例如，鲤鱼发现食物时会产生食物信息素以传递给同类；在遇到天敌时，鲤鱼产生警报信息素向同类传递天敌的识别信息；在繁殖期，会产生性信息素用以求偶交配。
产卵
鲤鱼是典型的草上产卵鱼类。一般喜在江河、湖泊、水库的沿岸浅水区水草多的地方产卵。通常在5~6月产卵，一般在静水产卵，但水流也可刺激其发情产卵，因此在涨水汛期也会是产卵盛期。
雄鱼3~5龄性成熟，雌性4~6龄性成熟。一般在清晨产卵，有时也可延续到下午。产卵时一般是2~3尾雄鱼追逐1尾雌鱼，雄鱼时不时地冲撞雌鱼的腹部，并互相摩擦，雌鱼的腹部侧向水草产卵，雄鱼接着射精。
成熟雌鱼的怀卵量为几万至几十万粒，分批产出。正常鲤鱼卵为橙黄色或淡黄色，并且为半透明的，卵径在1.7mm左右。
发育
卵为黏性，产出后会立即黏附在水草等物体上并开始发育。水温为20~25℃时，胚胎期约53小时。刚孵出的鱼苗平均长度为5~5.5mm，其卵黄囊呈梨形，有42对肌节，头部悬浮在水草或鱼巢上静止不动。鱼苗受惊后会间断性地垂直游动，并营悬浮生活，经过两天后鳔充气，鱼苗水平游动，逐渐离开水草，一般第4天卵黄囊消失，此时鱼苗长至8mm左右，开始摄食。
亲鱼培育
投放亲鱼在早春4~5月或秋末10~11月进行。选择鱼体完整、健康的鲤鱼作为亲鱼。将雌雄分池饲养，每天投饲量定时定量，根据天气、水温和鱼的吃食情况灵活掌握。
人工催产
人工催产多见于鱼种场，即将催产剂注射到鲤鱼体内，促使亲鱼产卵。催产后，将亲鱼放到产卵池里使其自行产卵，或者使用人工授精法获得受精卵。
孵化
一般有三种孵化方法：
1.池中孵化法。孵化时，把附有鱼卵的鱼巢移入孵化池内，均匀固定在池中间或距池边2~3m远的水面下10~20cm处。适宜条件下就可孵化出鱼苗。
2.淋水孵化法。将着卵的鱼巢放在室内悬吊或平铺在架子上，用淋水的方法使鱼巢保持湿润，此法可人为控制孵化时室内的温度和湿度，观察胚胎发育状况，具有孵化速度一致、减少水霉危害、孵化不受天气变化影响等优点。但因为淋水孵化设计和操作成本较高，目前在鲤鱼繁殖上应用不多。
3.脱粘流水孵化。先将人工授精的鱼卵用脱粘剂脱去粘性，再用家鱼的孵化设备进行流水孵化。采用该方法可以避免敌害的侵袭，水质清晰，溶氧丰富，适合大规模生产。
由于河流的调节，野生鲤鱼种群正在缓慢而持续地下降。此外，与驯化的引进种群、东亚同族及其杂种杂交，对该物种构成严重的长期威胁，导致超过30%的野生种群数量下降。但野生鲤鱼在其原生范围内的河流下游仍然大量存在。
鲤鱼已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN2008年ver3.1）——易危（VU）。
2007年12月12日，被列入中国《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。
在北美、澳大利亚和新西兰，鲤鱼被认定是一种入侵物种。鲤鱼会入侵和破坏本地鱼类和栖息地，它们会搅动沉积物，吃掉、破坏和连根拔起水生植被，从而破坏生态系统。鲤鱼群不断地掠食，搅动沉积物，导致水体出现永久性混浊，水体浑浊会使光线被阻挡，导致水生植被死亡和栖息地的丧失，最终导致当地动物群的丧失。成群结队的鲤鱼最喜欢的破坏性行为之一是将其他鱼巢中的所有卵都吸走，这会使当地的本地鱼类种群数量迅速减少。在美国的许多地方饲养活鲤鱼是违法的。加拿大和澳大利亚曾尝试使用杂交锦鲤鱼疱疹病毒科来消灭该物种及其亲属，仍未成功。
鲤鱼是一种大型淡水经济鱼类，其产量在世界养殖鱼类产量排名中位居第二，养殖地主要在亚洲。长期以来，鲤鱼都是南亚的主要水产养殖鱼类，常在稻田中养殖。中国在3000年前就开始养殖鲤鱼供人类食用，如今也是重要的养殖鱼类之一，年产量超过280万吨。
鲤鱼对于商业性野生捕捞和休闲垂钓也很重要，受到许多休闲渔业的青睐，特别是在欧洲，包括英国、捷克和德国。
锦鲤是由鲤鱼改良成的观赏鱼，具有白、青、红、黄、蓝、紫、黑、金、银等多种色彩。世界各地都有养殖观赏用的锦鲤，以日本最为先进，它是由各种颜色美丽的鲤鱼交配出来的。颜色虽不同，但都属于同一种类。
鲤鱼肌肉中的蛋白质和氨基酸的含量都很高，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，防止动脉硬化和冠心病。两千多年来，鲤鱼一直被视为上品鱼，不仅仅是作为一种单纯的食物，更是重要的营养补充食物。
鲤鱼性味甘平，入脾、肾、肺经。有消肿、利水、镇咳平喘, 下乳安胎的功效。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲜鱼胆汁可治慢性中耳炎；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗孕妇的水肿、胎动不安有特别疗效。