更新时间：2023-08-15 17:27
意式面食（意大利语：Pasta），泛指所有源自意大利的面食，即意大利面。在意大利，一般会用“Pasta”来称呼各种由面粉及水、有时或会加入鸡蛋制成的面食。需要水煮后食用。
意式面食的特点是有很多种不同的式样。例如：意大利面的长条型、通心粉的半月型管、螺丝粉的扭曲状等，多种多样，令人目不暇接。意式面食已在世界各地普遍起来。
Pasta这个字与英语paste的意思近似，都可指用开水与粉状物混和的东西。
1. n.生面团。意大利通心粉。
例句与用法:
1.) Medium-sized tubular pasta.
意大利通心粉中等大小的管状面食
2.) Large-sized tubes of pasta stuffed with meat or cheese and baked in a 柑仔蜜 or 奶油 sauce.
3. )He runs a chain of pasta restaurant.
他经营着一个面食餐馆联号
4.) A dish made with such strips of pasta.
白脱奶油面用这种面条做的食品
Pasta 在美国一般可以和 noodle一起用
通常在烹调前，都会烧开一锅热水，才把面食放进热水里，以免面食贴著煮锅。煮面时要不断轻轻搅拌锅里的面，以免面食贴在锅里。当面食煮至软硬适中时，就可捞起备用。
意式面食通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮，待配料煮好，才把准备好的面食放进配料内拌好再煮。现时很多比较大型的超级市场都会有即食的意式面食酱料售卖，有瓶装或袋装的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用罗勒类调配的香草酱。
咖喱pasta
做法：
1、将土豆，胡萝卜写成块状，洋葱切末。
2、先将黄油放入锅中，熔化后加入洋葱末翻炒，等到洋葱末成透明状后，加入土豆块跟胡萝卜块，继续翻炒。
3、待炒至6成熟左右，加入开水至把菜淹没，开大火至沸腾后，小火慢炖。
4、烧一锅水至沸腾后，先加入适量的盐后，再将意大利面加入，煮8分钟左右。之后滤出，稍微晾凉后，可加少许色拉油，防止粘连。
5、将咖喱块加入锅中，开大火待咖喱块熔化后小火慢炖，待收汁后关火。根据自己需要，可适量加盐。
6、最后将面装盘。
凉拌pasta
材料：Pasta，沙拉菜，甜洋葱，鳄梨，西红柿，金枪鱼罐头1罐，橄榄数粒，干果仁少许，橄榄油，红，绿pesto
做法：
1、将pasta煮熟，沥干水。
2、洗干净所有蔬菜，将洋葱切碎，牛油果、西红柿切成小片或小块。
3、沥去金枪鱼罐头中的水或油。
4、将以上材料在一大的容器中混合，加入盐和橄榄油（油装鲔鱼可以少放点橄榄油，水装的稍多放些橄榄油）混匀，然后根据自己的喜好，加红或绿的pesto，开吃吧！
小诀窍：
可以根据自己喜好加减材料，也可以加玉米粒、干番茄干等。
番茄泡椒pasta
材料：洋葱，花茎甘蓝，番茄泡椒罐头，虾仁，意大利面，Butter
做法：
1、烧一锅开水，把Pasta按照包装盒上的说明煮熟（一般煮的时间比煮面条要久）。
2、煮Pasta的同时另取一锅烧热，加入1/4条Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋葱末炒香。
3、倒入番茄泡椒罐头（可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟。
4、煮熟的Pasta把水到掉，盛在大盘里，浇上3料即可。
肉酱pasta
材料：Pasta1包，洋葱1/2个，绞肉1/4杯，番茄丁1/2杯，奶油1大匙，番茄酱1大匙，牛奶1/5杯
做法：
1、将所有材料准备好，当然别忘了拿出好用的保存计量面条罐。
2、先将适量水煮开，水煮开后放入义大利面。放义大利面有诀窍，最好是把整把义大利面成放射线状放入锅中，以免整把义大利面重叠，影响煮出来的口感。
3、水再度滚开后，加入冷水煮至水滚。像这样重复两三次直到面条煮熟。
4、将煮熟后的面捞起，用干净的冷水稍微冲洗一下，增加面条的咀嚼口感。
5、先将洋葱切成细丝或小丁备用，洋葱切越细，味道越容易出来。
6、先在锅中放入奶油，奶油融化后，加入洋葱拌炒爆香。火不要开太大，尽量让洋葱能够炒融化，洋葱的甜味就会出来。
7、放入绞肉炒至九分熟左右，就可以把番茄酱加进去继续炒。
8、把煮熟的义大利面条放入拌匀，让肉酱均匀的布满面条即可。最后放入牛奶，增加面条的奶香味。美味的义大利面上桌了，吃的时候撒上起司粉味道更好。
奶油培根pasta
材料：Pasta，培根，双孢菇2个，大蒜2瓣，洋葱1/4个，黑胡椒少许，盐少许，水或高汤，乳酪，鸡蛋1个，自制淡奶油
做法：
1、培根改刀，切小块；四孢蘑菇洗净，切片；洋葱洗净，切丁。
2、取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中（煮开后约再煮10分钟左右）即可取出放点橄榄油拌匀备用。
3、同时在平底锅中放点黄油，依次放入洋葱大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒点高汤（没有用水放点鸡精也可）加入1/2淡奶油。
4、把意大利面倒入平底锅中，并加入剩余淡奶油，稍煮会，撒上黑胡椒和盐。
5、另在乳酪的碗中打一个鸡蛋，搅拌倒入平
中和其他材料迅速搅拌混合，即可装盘。撒上欧芹。
奶油焗通心粉
材料：通心粉，青椒，洋葱，玉米粒，红萝卜，火腿丁，简易料理包，也可添加如虾，蛤，花枝等海鲜类。
做法：
1、将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块。
2、煮好捞起过冷水备用。
3、用butter(黄油)先炒香洋葱丁。
4、洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。
5、浓汤料理包倒入锅中加热，酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。
6、再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。
7、把青椒、洋菇排好。
8、铺上一层比萨饼用起司，之后进烤箱烤到表面起司上色即可(微焦)。
材料：鲜紫苏100克，松仁5克，洋葱20克，青，红，黄椒各一，双孢菇20克，盐胡椒粉15克，滋采红花籽油100克，芝士粉10克，意大利面100克，白葡萄酒20克，红葡萄酒100克。
做法：
1、将面放至锅中，加少许盐，煮15-20分钟，然后捞出倒入红花籽油拌匀。
2、将白蘑菇，洋葱，青，红，黄椒切片，并放入锅中炒香，再放些松仁。
3、然后倒入红、白葡萄酒，放入紫苏调味。
4、锅里放油再把做好的面倒入锅里，加芝士粉炒匀即可出锅。
大虾香蒜茄酱通心粉
材料：斜切管形通心粉1包（500克），橄榄油2汤匙，红洋葱半个，
大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒4汤匙，罐筒装碎块番茄2罐（800克），大虾500克，去壳，去沙肠，磨碎的干酪100克
做法：
1、将通心粉根据包装上的说明煮熟。捞出，沥干水。
2、橄榄油倒入煎锅在中火上预热。加洋葱和大蒜，炒至洋葱变软。加葡萄酒和番茄，并继续烹煮10分钟，时不时搅拌一下。
3、加虾到煎锅里，炒5分钟，或直至虾仁不透明。将炒好的调料倒入通心粉，拌匀，撒上意大利干酪，即成。
菠菜培根奶酱焗通心粉
材料：通心粉，菠菜，培根，自制淡奶油，奶酪，芝士粉，蛋黄1枚，
蒜2瓣，盐，橄榄油
做法：
1、在碗中倒入200ML左右的淡奶油，加入1枚蛋黄，适量芝士粉搅匀备用；锅中放足量水烧开后加少许盐，投入通心粉中火煮8-10分钟至通心粉9成熟无硬心
2、煮熟的通心粉冷水冲洗沥去水分，拌入适量橄榄油备用；将清洗干净的菠菜切段，放入沸水中出水捞出挤干水分切成碎末；培根切片；蒜切末；奶酪刨成细丝
3、平底锅中放适量橄榄油烧热后放入蒜末煸香，加入培根翻炒出油，接着加入菠菜末
4、倒入调好的奶酱拌匀，再倒入通心粉，大火烧浓拌匀，调入适量盐增加味道；将炒好的通心粉放入耐烤的容器中，烤箱260度中间层上下火烤至奶酪溶化微微焦黄即可
材料：
细管面（ziti）225克，橄榄油2茶匙，大洋葱1个，切碎，西红柿丁2罐（每罐约410克），火鸡绞肉（肉碎、肉末）340克，盐1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，压碎，冷冻菜豆（四季豆）2盒（约280克），室温下解冻，冻青花菜（西兰花）1盒（约280克），室温下解冻后切块，低脂酸奶油（sourcream）110克，磨碎的奶酪60克
做法：
1、烤箱预热至190摄氏度。
2、大锅内放水，加入少许盐，煮沸。按包装说明煮熟意大利面。沥干后放入大碗。
3、另取一大锅，下1茶匙油，中大火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。加入西红柿丁，续煮3至5分钟，至汤汁减少一半。西红柿酱盛入装面的大碗，拌匀。
4、转中大火，下剩余的1茶匙油。放入火鸡绞肉、盐和百里香属，拌炒4分钟，至火鸡肉变色烧熟。将火鸡肉、菜豆、甘蓝类蔬菜和酸奶油等材料拌入意面，舀入33x23x5厘米烤盘，撒上奶酪粉。
5、放入烤箱烤20至25分钟，至意面边缘呈金黄色、奶酪融化，即可出炉。
材料：
意面120g，sun-dried tomatoes 70g（切碎），鸡蛋2个，盐 1/2 小勺，黑胡椒1/2 小勺，Parmesan 100g（丝或者碎屑），新鲜罗勒：5g(切碎)，橄榄油一大勺
做法：
1、预热烤箱broiler
2、意面煮好控干水分，我用头天晚饭煮得多了剩下的一些，放在密封饭盒里的，早晨拿出来很方便。
3、大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、乳酪丝搅拌均匀，混合意面和罗勒，确保你的意面都被蛋液包裹。
4、（可以进烤箱的）平底不粘锅下橄榄油中火，蛋液意大利面，煎3分钟，最好盖上盖子，至底部金黄。
5、把平底锅转移至预热好的烤箱，表面烤至金黄即可。