更新时间：2023-09-25 14:21
东沟大飞蟹又叫东沟飞蟹、东港梭子蟹，是指产于黄海丹东大东沟处（隶属丹东东港）的三疣梭子蟹。东港黄海海域生长的东沟大飞蟹由于生长环境水温较低，故周期较长，比其他海域及养殖的梭子蟹肉质更加鲜美，东沟大飞蟹相比东海、南海蟹，平均每只规格大30%左右。
东沟大飞蟹一般在3~5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10~30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其适应盐度为16％~35％，pH值在7~9之间，最适盐度为26％-32％之间，最适温度在22℃~28℃。水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象，步足切断后能再生。东沟大飞蟹在冬季洄游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500多克。东港黄海海域生长的东沟大飞蟹由于生长环境水温较低，故周期较长，比其他海域及养殖的梭子蟹科肉质更加鲜美，盛名享誉国内外，长期远销日韩等国。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹科可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。东沟大飞蟹相比东海、南海蟹，平均每只规格大30%左右。
东沟大飞蟹产自全国海水质量最佳的丹东市无污染海域，是中国北方著名螃蟹之一。大东沟丹东市海岸线总长125千米,海域面积3435平方千米；有海岛21个，海岛岸线总长34.2千米。，是国家级海洋牧场示范区之一，是辽宁省重要的渔业生产基地之一。丹东市海洋生物资源丰富，有海洋鱼类118种、虾类21种、蟹类13种、海蜇等其它类动物16种，海洋藻类30多种，海洋经济是国民经济发展的重要产业。丹东市浮游植物主要优势种为中肋骨条藻、加拟星杆藻、具槽直链藻、圆筛藻、海链藻，浮游动物主要优势种为洪氏纺锤水蚤、拟长腹剑水蚤、瘦尾胸刺水蚤等。全市海域海洋经济生物资源主要有鱼类、虾蟹类、头足纲、贝类等。其中常见鱼类有37科68种，有捕捞价值的有26种。虾类12科21种，其中有捕捞价值的有7种，包括新对虾属、脊尾白虾、褐虾、中国毛虾、鹰爪虾等。蟹类10种，主要有三疣红星梭子蟹、中华虎头蟹、蓬莱赤甲红等。贝类资源有40种，主要品种有花甲、丽文蛤、中国蛤蜊、白蚬子、缢蛏、毛蚶、魁蚶、泥螺等。
大东沟东有鸭绿江，西有大洋河，造就了世界第二大复合型湿地，江河水流带来大量泥土及腐殖质，潮汐使其沉积于黄海北岸和近海，导致海水生物繁多，为大飞蟹提供了丰富饵源，使之体大肉肥膨润、鲜嫩、卵黄呈红色，独特的自然条件造就了任何地区海蟹均无法与其媲美的优势，其美味饮誉国内外。
东港梭子蟹地理标志证明商标保护范围限于原国家工商行政管理局“东港梭子蟹”证明商标批准范围包括18渔区、19渔区、32渔区的2、3、6小区和33渔区。地理坐标为西界北起北纬39°47′04″，东经123°30′57″，向东南至北纬124°00′00″，东经39°00′00″，北界为陆地沿线，东界和南界为中朝海上分界线中原地区一侧，总面积约3500平方公里。
东港市近海的鸭绿江口渔场和圆山渔场属南温带湿润地区海洋性季风气候区，气候条件优越，因常年受季风影响，形成雨热同季，水热共济，光温水资源丰富的气候特点。季风性气候特点显著，季节变换明显，气候要素变化急剧，由于临近陆地，海陆两种截然不同的下垫面共同影响着海洋气候，其气候特征必然出现气象要素的急剧变化。灾害性天气频繁，海区处于中纬度地区，这里是南北气流交绥的地带，各种天气系统活动频繁，一年四季均可出现灾害性天气。年平均气温为9.1℃、年平均降水量为642.7mm、年平均相对湿度为60%～70%、年平均风速5.8m/s。东港梭子蟹捕捞海域独特的气候条件，适合东港梭子蟹长成。
渔场温度从北向南逐渐增高，临近陆地的年平均温度为9.1℃，处于最南端的渔场年平均温度为10.8℃，偏高1.7℃。月平均气温为1月-6.6℃、2月-4.9℃、3月1.3℃、4月8.1℃、5月13.8℃、6月18.3℃、7月22.2℃、8月23.7℃、9月19.5℃、10月12.7℃、11月4.1℃、12月-3.5℃，全年平均9.1℃。
平面分布5月水温为表层均值9.1℃，范围7.8～11.5℃，15米均值8.2℃，范围7.4～9.1℃，底层均值8.3℃，范围7.2～11.2℃；8月水温为表层均值25.4℃，范围23.4～28.7℃，15米均值23.6℃，范围20.8-24.8℃，底层均值23.6℃，范围20.4-25.7℃。b)垂直分布有温度跃层现象，其深度一般在5米至底层之间，跃层强度东部为0.49℃/m、西部为0.25℃/m、南部为0.20℃/m。渔场平均水温为表层23.66℃，变化范围为22.4～25.12℃、中间层21.98℃，变化范围为21.5～22.3℃、底层21.40℃，变化范围为20.8～24.1℃。
渔场盐度的平面分布南部的盐度最高，北部的最低由高到低依次为南部高于东部高于西部高于北部。这种特征充分反映了淡水径流的显著影响。平均盐度东部为24.56‰、西部为24.41‰、南部为26.98‰、北部为23.34‰。渔场的盐度垂直变化为底层平均盐度差异很小北部为表层21.48‰，底层21.46‰、东部表层22.95‰，底层23.97‰、南部表层24.01‰，底层24.64‰、西部表层21.49‰，底层22.86‰。
注：规格统计时间截止到2023年10月20日
注：统计时间截止到2023年10月20日
东沟大飞蟹肉质细嫩，味道鲜美，每100g红星梭子蟹肉中含有蛋白质70%，脂肪2.5%，糖8%，淀粉3%，矿物质元素2.5%，无氮有机化合物14%，还含有多种维生素和激素（睾、雌二醇、雌酮、黄体酮、游离雌三醇和促进人体增高的甲状腺素等)。
2011年11月16日，“东港梭子蟹”获得国家地理标志认证。
盒马自2018年在全国部署了近10个主要基地，盒马李伟涛介绍到，2023年8月1日是东海开海，8月15日是南海开海，9月1日是渤海开海，会有地标产品东沟飞蟹和皮皮虾，9月16号开始会有小黄鱼、高鳍带鱼、鲳鱼等大量捕捞上市了。未来南海、黄渤海和所有开海，盒马都会依托于盒马在全国的这10个基地和六条活鲜配送链路，会把更多各地好商品卖到全国。比如东沟飞蟹会先带出东北，走向华东。
辽宁省于1985年在全国率先开展渤海对虾增殖放流，截止到2023年已持续38年，十三五期间，辽宁省累计放流海淡水苗种490亿单位，2021年辽宁省通过中国对虾、三疣梭子蟹的增殖放流，为辽宁省近岸渔业创收2.23亿元，投入产出比达1：10.5。