更新时间：2023-09-25 16:45
大荔西瓜，大荔县特产，全国农产品地理标志。
大荔西瓜，历史上亦称“同州大西瓜”。汉唐以来，为贡品。大荔西瓜个头大，果实形状圆形或椭圆，瓜瓤艳红，细嫩多汁，沙甜可口。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“大荔西瓜”实施农产品地理标志登记保护。
大荔西瓜产地位于中国陕西北部黄土高原水果之乡—陕西大荔县是我国唯一具备西瓜生产七项气象指标的地区，其所处的纬度，平均海拔，土壤厚度特别适宜西瓜生产，并且没有工业污染，被农业部确定为中国水果优势产业带．有多年的西瓜管理经验和大面积的新优品种栽植。
大荔西瓜，个头儿大。大如箩小，小若牛头大，
粗细像盆口，长短似枕头，竖起来，能和小娃比高低，平放下，能与竹笼赛大小，十五斤起码，二十斤一般，瓜王总在四五十斤。当地人见怪不怪，种瓜者老嫌瓜小，岂不知，就连最小的，外地人见了也直瞪眼，问一问，这还是不是西瓜，呦，这真是个大冬瓜！他们惊奇，惊奇这方水土，怎产得如此大样的西瓜？惊奇这里的农人，男女皆手大脚粗，面色如酱，却育得这般赢人的西瓜？他们百思不得其解，末了仅一句话，大荔西瓜，真了不得！
大荔西瓜，香气宜人。绿皮红瓤黑子儿，想来也羡得人涎水直流。抱来一个大西瓜放桌上，未及动刀，桌旁准满是人。孩子们像虔诚的教徒一个个蹲在桌边，胳膊搭桌沿，眼珠子盯着刀口；中年人坐着小凳，看似平静内心早急得慌；老年人不蹲也不坐，却背了手在旁边来回转悠，他们是等着听那咔嚓的声响哩。圆嘟嘟的西瓜绿荫荫的皮，敲一下，砰砰中带着回音，像胡基蛋儿掉进了水井里。不用问，十二分地保熟，刀尖触及，哗地裂作两半，当红瓤露出时，那香气，便溢得满屋子都是。
提起“大荔西瓜”无人不知，无人不晓。在《大荔县志》中所记
“西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中。”如今更是品种繁多，品种有"绿宝八号"、"西农8号"、"新红宝868"、"早冠龙"、"卡奇"等大果型有籽西瓜和"黑密2号"、"黑骏马"、"黑元帅"等中果型无籽西瓜达20多个品种，引进"小兰"、"黑美人"、"金美人"、"早春红玉"等小果型早熟礼品西瓜10多个品种。在栽培技术上由部分地膜复盖发展为全部复盖，部分面积还采用地膜和拱棚双层复盖。其中沿洛、渭河地区的羌白、冯村、石槽镇、韦林等乡镇种植西瓜3.6万亩，北部区和黄河滩区的两宜、高明、范家、平民、赵渡、朝邑6个乡镇种植西瓜6万余亩。
大荔西瓜，更与大荔人的勤苦割不断。清明节前后，
耕田下种，他们三五家联合，互帮互助，挖土的、撒种的、培土的各自分工，辛苦劳作。端午左右，压蔓培土，他们提水带饭，一呆便是一整天。入暑时节，担心瓜秧受旱，细心的农人头顶烈日，挑水浇瓜，一窝瓜，一瓢水，直到瓜长至笼口大，结果瓜红了，他们晒黑了，瓜圆了，他们累瘦了。当他们弯着腰撒下一粒粒瓜种时，当他们坐在地畔，啃着干硬的馒头时，当他们脱去上衣，摸着那被扁担磨肿压疼的肩头时，他们何曾叫过苦，何曾喊过累，可当他们看着满园的西瓜长圆长大以至装车卖走时，他们却是何等的开心，他们脸上犁沟似的皱纹准会绽成朵花。
大荔西瓜，是大荔人勤苦的象征，大荔西瓜，是大荔人用汗水哺育的结果。大荔县人以大荔西瓜而自豪，大荔西瓜更以大荔人而骄傲。大荔瓜香人更香，大荔瓜美人更美。
大荔西瓜，不仅色香，而且味甜。一牙瓜，远看一轮红月亮，近观一艘小船儿，红瓤嵌着黑子儿，煞是诱人。瓜瓤由米粒大的瓜肉组成，一粒粒堆积起来，密而含汁，疏而不漏。瓜子周围，皆白蒙蒙的，像裹了道轻纱，更像洒上了白砂糖，太阳光一照，瓤儿红得耀眼，籽儿黑得发亮，瓤汁间的汁水，也一闪一闪的，惹得人禁不住伸手便拿，张口就咬，嚼几下，满口的汁水直溢到唇角，甜得你灌了蜂蜜一般。一股脑咽下，那汁水便渗透你每一眼毛孔，染得你周身尽甜丝丝了。这时候，什么橙汁桔粉白糖水的味儿，全没了生气，你真是沉浸于这源于自然的甜蜜中了。真应了那句话‘红沙瓤、晒冰糖、吃一口、流一手’。
大荔西瓜，因何如此大，如此香，又如此甜呢？这与大荔县的气候水土是分不开的。大荔地处渭河平原东部、黄土高原南缘，典型的温带半干旱气候，为西瓜的生长提供了独特的天然条件。其北依镰山，南傍渭河，黄河临东，洛水贯中，三河市交汇的黄绵土质又为西瓜的丰产创造了优越的地理环境。加之素有农业大县美誉的大荔人长期以来摸索试验，形成了一套堪称专利的务瓜经验，造就了大荔西瓜的声名远扬。或许大荔西瓜仅适于这方水土！不然，外地人学了却为何务不出这么撩人心弦的西瓜呢？
原料配方
西瓜皮500克 白糖500克 柠檬酸3克 冷水500毫升 明胶8克
制作方法
1.将西瓜皮洗净，切成碎块，用组织捣碎机搅成泥状（也可用刀切碎）。
2.取锅，将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，略搅拌几次，用旺火煮沸约5分钟，再加入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用小火煮约10分钟，此时必须经常搅动锅内溶液，避免糊锅。
3.用少许水浸泡明胶，并上火加热。当明胶充分溶于水之后，将明胶溶液倒入果酱锅内，搅拌均匀，再煮10分钟。然后用汤匙取少量西瓜皮酱倒在平盘内，如果无流散现象，说明果酱已煮得恰到好处，即可关火。
4.将西瓜皮酱倒入经消毒的容器内，加盖密封，置阴凉通风处保存。
1.配料
每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食盐4kg，可以制醋50kg。
2.制法
先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉装罐加曲捣烂拌匀，发酵5天后拌糠，每天早晚搅拌一次，过4-5天加盐，6天出坯，然后把1/3的坯装入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水过滤熬开，添入熏坯，过滤即成美味酸醋。为使醋变香和不变质，可按0.5kg醋加2-3滴酒精的比例，把酒清滴在醋里，或者滴2-3滴普通烧酒。
（每100克中含）
大荔西瓜个头大，果实形状圆形或椭圆，瓜瓤艳红，细嫩多汁，沙甜可口。
大荔西瓜营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，含糖量较高，一般为5—12% 。
大荔县种植的优质西瓜品种有“绿宝八号”、“西农8号”、“新红宝868”、“早冠龙”、“卡奇“等大果型有籽西瓜和“黑密2号”、“黑骏马”、“黑元帅”等中果型无籽西瓜达20多个品种，引进“小兰”、“黑美人”、“金美人”、“早春红玉”等小果型早熟礼品西瓜10多个品种。
《本草纲目》云：西瓜“清烦止渴、解暑热，宽中下气、利小便。”中医认为西瓜是天然的“白虎汤”，对口渴咽干、口舌生疮、小便赤黄、大便甘结等热性病有很好的疗效。难怪人们都以暑天食西瓜为快。
大荔县地史屡经地堑断裂，湖、河交替沉积、深切，构成今日北高南低，依次下降，地面趋向渭、洛倾斜，台、阶、沙、滩，多级格局的地貌特征。
大荔西瓜生产区域属暖温带半湿润、半干旱季风气候，光热资源丰富，昼夜温差大，海拔329—533米，土壤类型以黄绵土、沙质土为主，有机质含量丰富，且透气性、排水性能好，是中国唯一具备西瓜生产七项指标的地区，所处纬度、海拔高度、土壤厚度有利于西瓜种植。
大荔西瓜，历史上亦称“同州大西瓜”。汉唐以来，同州西瓜为贡品。
清，熊兆麟《大荔县志》，有大荔西瓜的记载。
1981年后，大荔县加强西瓜的技术指导，培训技术力量，进行品种更新，先后引进新澄杂交一代、早花、湘蜜、中育等27年良种。并采塑料薄膜进行地面覆盖，把成熟期提前一个多月。
1984年，大荔县又引进新红宝、优红、郑杂等品种，面积发展到10多万亩，种植地区由洛南县发展到洛惠灌区。
2010年，大荔西瓜总种植面积15万亩，产量42万吨。
2011年，大荔县韦林镇栽植的大荔西瓜达到上万亩，亩产平均在8千斤左右，亩收入达到8千元。
2018年，大荔县西瓜总产量达28万吨，总产值达1.8亿余元。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“大荔西瓜”实施农产品地理标志登记保护。
地域保护范围
大荔西瓜生产区域位于渭河平原东部，地理坐标为东经109°43′—110°19′，北纬34°36′—35°02′。主要涉及下寨、羌白、埝桥、城关、许庄、冯村、官池、苏村、韦林、两宜、高明、范家、平民、赵渡、朝邑等15个乡镇。
质量技术要求
大荔西瓜生产过程中采用培肥地力、嫁接育苗、大苗定植、设施栽培、2—3蔓枝整枝、科学防治病虫害、适期采收等配套技术，以及产后的商品化处理、品牌化营销战略，使其达到优质、高产、高效。其中嫁接苗栽培和培肥地力最为关健。
大荔西瓜产地环境符合NY5110-2002《无公害食品：西瓜产地环境条件》、生产管理过程严格遵照NY5111-2002《无公害食品：西瓜生产技术规程》。农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行了生理、产品标准符合NY5109-2002《无公害食品西瓜》 。
专用标志使用
（1）大荔西瓜的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。
（2）经审核符合标志使用条件的，大荔西瓜农产品地理标志登记证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。
（3）大荔西瓜农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。
（4）大荔西瓜农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。
（5）大荔西瓜农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，何单位和个人不得冒用农产品地理标志。
据传唐时有一个瓜把式把三个瓜藤嫁接到一起，共同结出了一个八十多斤重的西瓜，运到京城后皇帝以为祥瑞向百官炫耀，重重的奖励了种瓜人，促使同州西瓜的品种和种瓜技术不断改进出新。李隆基执政后，还从大荔县选一批种瓜能手利用临潼温泉在冬天种植出了西瓜，杨贵妃食用后喜悦异常。