更新时间：2024-09-21 16:30
德福斋是一种辣椒酱的品牌名，创建于明末清初，有300多年历史，所属公司是江西友家食品有限公司。
德福斋辣椒酱
“德福斋”辣椒酱品牌始于，已有的产销历史。最早此品为民间自制自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，成为一种味美可口的“咸辣椒酱”。1982年、1986年、1990年连续三届获得“江西省优质产品”奖。创立于1997年，是专业生产地方名优食品的知名企业。公 司在赣州市东山工业园五路建有标准化厂房和办公大楼，在唐江镇（原唐江酒厂）分设“德福斋”南瓜系列产品车间，公司共有员工131人，资产总额已达1613多万元，其中固定资产1286万元，资产负债率33%。2006年实现销售收入4388万元，比2005年增长27.6%，实现利税389万元。公司始终坚持以“振兴地方食品工业”为己任，管理完善，技术力量雄厚，与南昌大学、北京大学等高校及科研究院所建立了良好的协作关系，共开发“友家”食品4大系列，20多个品种，主要产品有友家豆巴子、南瓜条、南瓜酥、南瓜糕、南瓜酱、南瓜子、友家柚脯、板鸭、友家酸枣糕等。主导产品“友家月亮巴”，以其形如“满月”得名，其色泽金黄，薄、香、脆、酥，回味悠长，该产品荣获江西省著名商标。
公司以诚信为宗旨，以质量求发展。产品畅销中国20多个省、市、区，公司及产品曾荣获“江西省用户满意产品奖”、“江西省用户满意企业”、“消费者信得过企业”、“江西省乡镇企业名特优金奖”，“食品卫生信得过单位”、“讲诚信、守承诺单位”等光荣称号。2006年10月公司的“德福斋”商标被中国商务部首批认证为“中华老字号”，公司成为江西省唯有两家“中华老字号”企业之一。
公司以“公司+基地+农户”为模式，在赣州龙回、横寨乡、镜坝、太窝等乡镇建立南瓜生产基地3600多亩，直接带动农户2200多户，同时通过市场收购等方式间接带动农户3000多户，2006年被带动农户户平增收400多元，2005年公司被评为“江西省农业产业化龙头企业”。
为把公司进一步做大做强，公司在南康区东山工业二路购地20亩，新上百年老字号“德福斋”系列产品生产线。项目已开工建设，预计2007年10月可竣工投产，项目建成后将进一步扩大企业规模，做强企业品牌，增强企业带动能力。
德福斋辣椒酱
“德福斋”的创始人为王鸿禄，他吸取了当时南康制作辣椒酱各种工艺，并于20世纪初将“德福斋”辣椒酱推向中国。其实，在明末清初南康就已经开始生产制作辣椒酱，已有三百多年的历史，开始当地百姓自产自用，制作工艺也比较简单，后来经过不断地改进成为了美味可口的食品。
1915年，“德福斋”辣椒酱获得了“巴拿马共和国万国国际博览会金奖”，1936年，“德福斋”酱园制作生产的辣椒酱获得浙江省、江西省、安徽省三省举办的特产联合展览会甲等奖，此后，于1982年、1986年、1990年连续三届获得“江西省优质产品”奖，1995年被人民大会堂指定为“选用食品”。
不过，“德福斋”品牌经历坎坷，也曾多次更换所有权，开始为“德福斋”酱园所有，后转为南康区南方食品公司，2004年该公司破产拍卖，江西友家食品有限公司通过竞拍只花了2.7万元获得了“德福斋”，在此之前，四川一家著名食品加工企业想以26万元购买这一品牌，但当时的南康市政府从保护本土品牌和地方品牌的角度出发，拒绝了该公司的购买要求。通过上百年的传承努力，最终让南康市拥有了第一个“中华老字号”。
德福斋厚德载福，酿造精彩。“德福斋”作为一个辣椒酱生产商号，在赣州市大地上经历了300多年的风雨，仍活力四射，光彩夺目。
2006年，“德福斋”获中国商务部首批“中华老字号”称号，成为南康区唯一的获选者。
明末清初年间，天下政局初稳，百姓生活艰苦。当时赣南民众大多以樵耕为生，而赣南树木丛生，百草丰茂，瘴气、湿气浓重，从中原迁徙而来的客家人，为适应环境以及驱寒避暑，更是没有辣椒连饭也难以下咽。
“德福斋辣椒酱”大规模晒制现场
当时，南康人家家种辣椒，南康产的鲜红辣椒肉质肥厚，辣味纯，余味带甜。但辣椒的生长期在农历四月至九月，鲜红辣椒摘下后保存时间短，只能晒制成辣椒干保存。为了能全年都享用鲜红辣椒，南康区人开始寻找可以让辣椒存放更久的办法，于是，南康人家家都做辣椒酱。
清代末年，一家以“三元斋酱园店”为名的作坊正式进行商品性辣椒酱生产，但由于种种原因，1914年宣告歇业。王鸿禄作为“三元斋”的一名员工，从1914年起集资开设“德福斋酱园商店”，并在南康蓉江富安巷开设作坊式的生产工厂，聘请原“三元斋”的3位老师傅，招收了8个徒弟，添置了大缸、磨坊，建造了晒场，进行原始的流水线生产。随着产量的不断扩大，“德福斋”便继续沿用竹筒包装。产量大了，销路问题必须解决。王鸿禄认为，产品好，还要名声好，于是，1915年他将产品送往巴拿马共和国，参加“巴拿马万国国际博览会参展”，与“茅台酒”、“五粮液酒”、“张裕干红”等一起获得展览会金奖，此举令“德福斋辣椒酱”声名远播。
“德福斋辣椒酱”品牌的创立，倾注了创始人王鸿禄的心血，他吸取了“三元斋”歇业的教训，注重了产品工艺的改进、产品质量的提高和产品的广告宣传，改变了经营模式和经营范围，同时，他更是注重产品文化的定位与传播，其命名的“德福斋”充分体现“厚德”才能“载福”的原则。
合并为南康区食品加工厂
1956年2月，中国实行公私合营，“德福斋酱园商店”响应国家号召，合并为南康食品加工厂。1962年企业改制为国营企业，同时更名为南康县食品加工厂。从此辣椒酱的生产进入较正规化的企
业生产，产品种类更加齐全丰富，形成了系列产品，主要有鲜辣椒酱、花生椒酱、芝麻椒酱，包装也丰富多彩。1984年，由“德福斋辣椒酱”品牌牵头，南康县形成了丰富的系列食品，包括酱油、麻通、状元红等系列食品，以及蜜饯、多味花生、云片糕等。1992年，南康区食品厂强化了商标意识，成功申报注册了“德福斋牌”顶呱呱辣椒酱。1995年，“德福斋辣椒酱”被人民大会堂指定为“选送”产品，从此，该产品登“堂”入室，品牌声誉得到传播，成为赣州市人的骄傲。
2004年，企业改制，南康市委、市政府决定，将原“南康食品有限公司”资产和商标分开拍卖。为了保护好老字号“德福斋”这一商标，南康市政府规定，该商标只能由南康人购买，只能由南康本土的食品企业购买，并规定买此品牌以后，必须尽快恢复生产，并将品牌延伸、扩大，以发挥品牌效应。江西友家食品有限公司根据拍卖规定，以及南康市委、市政府的有关规定，最后获得该商标所有权。从此“德福斋”品牌获得了新的发展平台和发展机遇。
2004年以来，拥有“德福斋”品牌的江西友家食品有限公司，对该品牌“万事德为先”的传统理念有了新的诠释，传承开发了“德福斋”系列产品独特的晒制、腌制、酵制三制合一工艺，环环相扣，逐渐延伸健康、绿色产业的尝试。
了文化传承的翔实材料
“德福斋”作为传统的辣椒酱品牌，已有300多年的产销历史。南康市政府一直按照著名、驰名商标的标准对其加以培育、引导。因此对对其变迁传承以及发展荣誉都进行了记载归档，为其参选首批“中华老字号”提供了文化传承的翔实材料。
2007年3月，“德福斋”荣获首批“全国重点保护品牌”，振奋人心的消息传来，多少人为之欣喜。
厚德载福，酿百味人生。几代人的执着和创造写就了几百年来备受关注的辉煌。
沿海发达地区的老字号企业挖掘企业文化，在国际竞争中焕发生机；而江西省一些老字号企业，却依旧禁在“酒香不怕巷子深”的囹之中，这点在中国商务部实施的“中华老字号”认定工作中就有明显的体现。
悟出一些教训
也许没必要将“中华老字号”认定看得太重，但却有必要从中悟出一些教训，在优劣来自市场评价的市场经济体制中，再香的酒也应该尊重它的市场属性，要有宣传的引导，要有信息的流通，要有消费者的认可。市场经济的体制为“酒香”的传播提供了更畅达的途径，产品品牌化的程度越来越高，“酒香不怕巷子深”的时代已经离我们远去。
希望这次评选不是一个终点，尤其对江西省的老字号企业来说，这是一个新的起点。
拥有“德福斋”品牌的江西友家食品公司虽然是赣州市的农业龙头企业，但相比其他参与评审的企业品牌，其经济总量偏小，年代久且规模不算很大，名气也不够响亮。“德福斋”为何能在众多具有近百年甚至几百年历史的老字号企业中脱颖而出？
原为人民大会堂“选用食品”
“中华老字号”的认定是商务部从2006年起在中国实施“振兴老字号工程”的第一项工作。因为是首批，商务部审查十分严格，特别强调了对老字号自有知识产权、传统文化和发展潜力的审查。负责“德福斋”送审评选工作的赣州市商务局市场体系建设科分析认为：工艺品质上延续传统，管理理念和企业运行机制上敢于创新，使“德福斋”摆脱了当前一些老字号竞争乏力的局面，具备了振兴发展的条件，这是“德福斋”入选的基础。
南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史。此品最早为民间自制自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，成为一种味美可口的“咸辣椒酱”。1915年，“德福斋”创始人王鸿禄集南康辣椒酱工艺之大成，将“德福斋”辣椒酱推向中国市场，并于当年获得“巴拿马共和国万国国际博览会金奖”，以此奠定了“德福斋”作为老字号的根基。1936年，“德福斋”酱园生产的辣椒酱荣获浙、赣、皖三省举办的特产联合展览会甲等奖。建国后，该品牌为南康区南方食品公司所有。1982年、1986年、1990年，“德福斋”辣椒酱连续三届获得“江西省优质产品”奖。1995年，“德福斋”辣椒酱被人民大会堂指定为“选用食品”。
2004年，江西友家食品有限公司接手该品牌后，其现代企业管理理念和运行机制为“德福斋”品牌注入了新的活力，“德福斋”传统工艺在得到继承的同时，还不断被赋予创新发展的新元素。经过几年的酝酿和规划，友家“掌门人”吴友稼制定了挖掘客家传统食品系列，并将其整合在“德福斋”旗下的发展方略，开始了打造江西名优食品第一品牌行动。
德福斋商标保护不遗余力
江西省选送了23家老字号企业品牌，落选的21家企业中不乏规模大、字号老的企业，但他们有的却因商标问题被卡在首批“中华老字号”门槛外。而对“德福斋”品牌商标的保护，经营企业和当地政府一直不遗余力。虽然该品牌在历史上曾经数易其手，但“德福斋”商标一直没有丢，经历了百年风雨却越叫越响。
长期以来，南康区市政府和民间都有一种观念：“德福斋”是南康人的“德福斋”，“德福斋”只有根在南康才是“德福斋”。从保护本土品牌和地方品牌的角度出发，在“德福斋”所属企业的种种改制和变革中，政府都要求该品牌必须在当地转让。上世纪90年代中期，曾有一家四川省著名的食品加工企业想以26万元买走这一品牌，被婉言谢绝。2004年8月，南康市南方食品公司进入破产拍卖程序。为保护“德福斋”这一老品牌，赣州市商业局和工商局主动与企业取得联系，就商标这一无形资产提供法律咨询服务，并帮助企业通过电视公告形式，向社会公开拍卖“德福斋”商标，江西友家食品有限公司通过竞标花2.7万元获得。同时，相关职能单位对“德福斋”的变迁传承以及所获荣誉都进行了记载归档，为其参选提供了翔实资料。
在这次“中华老字号”的评选中，北京有“全聚德”、“稻香村”等67个品牌入选，四川省成都市饮食公司一个企业就有“四川抄手”、“陈麻婆豆腐”等10个品牌上榜，可江西省省仅有两个品牌入选，说明江西的老字号品牌建设任重道远。相比北京等地，无论是保护老字号的经济实力，还是品牌保护意识，都存在着很大差距。
据不完全统计，目前江西省共有各类老字号企业几百家，不少企业和品牌具有近百年甚至几百年的历史，但是大多数老字号企业生存都处于困境，仅少数企业享誉中国。还有很多老字号企业更关注的是完成当年的销量和利润，单纯追求短期利益而缺乏长远的规划，这容易让企业在发展中处于落后的境地，更不要谈唱响品牌了。
江西省省内贸办有关负责人表示，希望江西的老字号企业都能真正重视品牌的文化底蕴和历史内涵，在改善经营、搞好企业扩展的同时，注意组织和收集材料，将老品牌发扬光大。据了解，对于那些由于申报材料不全等原因没有获得认可的申报企业，商务部门将在今后加强对企业申报工作的指导，争取通过3年时间将符合条件的老字号予以认定。