更新时间：2024-09-21 08:55
白卫东，1967年12月生，男，教授，硕士生导师，现任仲恺农业工程学院研究生处处长。广东省岭南特色食品工程技术中心主任、广州市广式传统食品加工与安全重点实验室主任。
主要从事农产品贮藏和加工的科研和教学工作。主要研究领域：食品化学、食品添加剂、食品生物技术；特别是在食品风味化学、香精香料、果酒酿造、广东客家黄酒技术革新 方面开展了大量工作。
1985年9月至1989年7月于西北农林科技大学食品科学系学习，获学士。
1989年9月至1992年7月于西北农林科技大学食品科学系学习，获硕士学位。
1992年起，在仲恺农业工程学院轻工食品学院任教。
2003年任食品系（后改为轻工食品学院）院长，2006年晋升教授，硕导。
2007年获广东省“南粤优秀教师”。
2017年任仲恺农业工程学院研究生处处长。
近五年来，先后主持和参与省部级科研项目十余项。包括：主持2014年国家自然基金面上项目“动物蛋白水解肽美拉德反应降解机理及其对风味的影响”、2015年广东省自然基金项目“广东客家黄酒中氨基甲酸乙的研究”、2015年广东省教育厅重点项目：“广东客家黄酒安全生产关键技术研究”、2016年广州市科信局重大项目“黑糯米加工关键技术研究”；以及：省科技成果推广项目“柿子高值化加工关键技术及产业化应用示范”（2011年）、2013年广州市科信局重大项目“广式传统肉制品加工研究与示范”等；以及粤港关键领域重点突破项目“广东省大宗食用油抗氧化及脱毒技术研究与产业化”、“传统糖制品加工关键技术研究与产业化”、“水禽深加工”等；省部产学研结合目前“广式食品绿色加工技术产学结合示范基地”、“冰鲜鸭肉安全生产共性关键技术研究”等。主持厅局级科技计划项目、横向项目多项。成果鉴定：先后有四项技术通过科技成果鉴定，其中，“广东黄酒安全生产关键技术研究与产业化”，2016年6月6日通过广东科技厅的成果鉴定，鉴定委员会主任为吴清平院士。
(1)“广式传统肉制品加工关键技术研究与产业化”（第一完成人），获2016年广东省科学技术奖二等奖。
(2)“柑橘属香精油及香精生产关键技术研究与应用”（第一完成人），获2013年广东省科学技术奖二等奖。
(3)“"岭南特色果酒生产关键技术研究及产业化"（第二完成人）2015年获广东省科学技术奖三等奖。
(4)广东贡柑保鲜贮运加工技术研究与应用”（第三完成人），2013年获广东省科学技术奖三等奖。
(5)“柑橘精深加工及综合利用关键技术开发与应用”，2016－2017年度，农业部“神农中华农业科技奖”科研成果三等奖，仲恺农业工程学院第三完成单位，白卫东第四完成人。
(6)“糯型果蔬玉米香白糯推广应用”（第五完成人），2010年获广东省农业科技推广奖二等奖1项。
专利：申请发明专利22件，其中有15件已获授权（第一发明人9件）。
论文和著作：发表科研论文100多篇，其中第一作者近70篇；三大索引收录19篇。副主编、参编《食品生物化学》、《肉制品工艺学》、《粮油产品加工与贮藏新技术》、《乳制品工艺学》、《食品添加剂》等多本教材，其中《肉制品工艺学》获陕西教育厅科技进步三等奖。
现任中国食品科学技术学会理事，广东省食品学会副理事长，中国农业工程学会农产品加工分会理事，广东省食品协会食品添加剂专业委员会副理事长，广东省保健食品行业协会副会长，广东食品安全标准评审专家。
1.国家自然科学基金面上项目，项目编号：31371842，动物蛋白水解肽美拉德反应降解机理及其对风味的影响，2014.1-2017.12，80万元，在研，主持。
2.广东省自然科学基金项目，2014A030313592，广东客家黄酒中乌拉坦及其前体物质的代谢机制研究，2015.1-2018.1，10万元，在研，主持。
3.广东省科技厅发展专项资金（协同创新与平台环境建设方向），广东省岭南特色食品工程技术研究中心建设，2016-2018，100万元，在研，主持。
4.广州市科技项目（广州市科技创新委员会、广州市财政局）：黑糯米加工关键技术研究及产业化。经费100万元，项目编号（201604020001），项目起止时间：2016/04/01-2019/03/31。主持，在研。
5.广东省科学技术厅下达的广东省工程技术研究中心项目，广东省岭南特色食品工程技术研究中心，2013-2017，0万元，主持；结题。
6.广州市科技创新委员会、广州市财政局下达的科技创新平台开放共享专项项目，2060404，广式传统食品加工与安全控制实验室，2015.1-2016.12，200万元，结题，主持。
7.2015年广东省教育厅重点项目：“广东客家黄酒安全生产关键技术研究”，2015-2017，40万元。主持，在研。
8.广东省教育厅科研项目、2017-2019年、岭南特色食品研究与开发科技创新团队（2016KCXTD004），80万元。
9.广东省财政厅下达的中央财政支持地方高校发展专项资金面上项目，农产品加工及贮藏工程重点实验室，2014.3-2017.3，100万元，结题，主持。
10.广州市重大民生专项，广式传统肉制品加工关键技术研究与示范（2011YZ - 00016）。2011-2013，100万元，结题，主持。
11、广东省科学技术厅，，无敏性花生乳饮料加工技术研究与示范，（项目编号2011B20310011）2011-2013，8万元，结题，主持。
12.广州市黄埔区科技计划项目，生物技术生产天然奶味香精的关键技术及产业化研究（1025），2010-2011，7万元，结题，主持。
13.广东省科技计划项目，，饮料工业安全控制关键技术研究与示范，2010-2011；（2010A080403005，子课题主持），结题。
14、广东省科技计划-工程技术研究中心认定，2013B070704089，广东省客家黄酒工程技术研究开发中心，2013.4.1-2015.12.31，共20万元（仲恺农业工程学院为0万元），主持；（广东三友酿酒股份有限公司、河源市科技局主报），主持。
15、国家星火项目，广东客家娘酒工业化研究，2011-2013，0万元，结题，主持；2011GA780013。
16、广州市科技计划项目-北部山区帮扶项目，120007，正果镇黄塘头菜品牌提升，18万元；2011.10-2013.10，结题、主持（广州市增城黄塘头菜专业合作社申报）。
1.Bai, W.,Fang, X., Zhao, W., Huang, S., Zhang, H., \u0026 Qian, M.(2015). Determination of oligosaccharides and monosaccharides inHakka rice wine by precolumn derivation high-performance liquid chromatography.(4),645-651.（IF：3.048）
2.Bai, W., Sun,S., Zhao, W., Qian, M., Liu, X., \u0026 Chen, W.(2017).Determination of 乙酯 Carbamate (EC) by GC-MS and Characterization of AromaCompounds by HS-SPME-GC-MS During Wine Frying Status in 客家语 黄色 Rice Wine.(6),2068-2077.（IF：2.038）
3.Bai, W.,Wang, Q., Zeng, X., Fu, J., Liu, Y., \u0026 越南盾, H.(2017).Antioxidant Activities of Chicken Peptide-Maillard ReactionProducts (CP-MRPS) Derived from Chicken Peptides and d-Glucose System.(2), e13041-n/a.（IF：0.791）
4. Zeng,X.,Bai Weidong*,Lu, C., \u0026 Dong, H.(2017).Effectsof Composite Natural Antioxidants on the Fat Oxidation, Textural and SensoryProperties of Cantonese Sausages during Storage.(2), e13010-n/a.（IF：0.791）
5. Zeng,X.,BaiWeidong*, Zhu, X., \u0026 Dong, H. (2017).Browning Intensity and Taste Change Analysis of Chicken Protein–Sugar MaillardReaction System with Antioxidants and Different Drying Processes.(2), e13117-n/a.（IF：0.791）
6. Zhao,X., Zhang, Q., Chen, H., Liu, G., \u0026Bai, Weidong*.(2017).HighlySensitive Molecularly Imprinted Sensor Based on 铂 Thin-filmMicroelectrode for Detection of 氯霉素 in Food Samples.(8), 1918-1924.（IF：2.851）
7. Zhiming Hao, Yanping Xiao, Lanlan Jiang,Weidong Bai*, Wenshan Huang, Lipeng Yuan.(2018). Simultaneous Determination of Bisphenol A, Bisphenol F,4-Nonylphenol,4-n-Nonylphenol, and Octylphenol in Grease-Rich Food by Carb/PSA Solid-PhaseExtraction Combined with High-Performance Liquid Chromatography Tandem 质量 Spectrometry., 11, 589-597.（IF：2.038）（通讯作者，第三单位）
8. Hao Dong, , Xiaofang Zeng,Weidong Bai*（2018）Solid phase extraction with high polarityCarb/PSA as composite fillers prior to UPLCMS/MS to determine six bisphenolsand alkylphenols in trace level hotpot seasoning；Food 化学258（2018）206-213.（IF 4.529）（第一单位，第三作者，通讯作者）
白卫东，韩珍，赵文红，钱敏，陈朋。客家黄酒中多酚类物质的研究[J].中国食品学报,2013,13(08):261-267.
白卫东，赵文红，冯爱军，钱敏，沈颖。广东客家娘酒风味物质在发酵过程中的变化研究[J].中国食品学报,2013,13(04):241-244.
白卫东，沈棚，钱敏，朱佳蕾。响应面优化花生乳酶法脱敏工艺[J].中国食品学报,2013,13(09):126-132.
白卫东，沈棚，钱敏，刘丽微，许曙霓。高效液相色谱法测定黄酒中瓜氨酸的含量[J].中国食品学报,2014,14(03):229-233.
冯卫华，黄诗琪，李冰，白卫东，黄南芬。外源抗氧化剂对面包品质及保藏的影响[J].中国食品学报,2016,16(08):178-185.
王琴，应月，陈卓，符笳茵，白卫东，钱敏。盐焗鸡翅在加工过程中的风味变化[J].中国食品学报,2013,13(09):234-243.
1，白卫东、刘晓艳、赵文红，一种脱涩柿子酒的生产方法，2011.5.11，中国，ZL200710032835.5
2，白卫东、钱敏、曾晓房、赵文红，一种天然猪肉味香精的制备方法，2012/5/9，中国，ZL 201010019416.X
3，白卫东，赵文红，钱敏，汪薇，肖燕清，一种发酵型奶味香料及其制备方法，2012.12.19，中国，ZL 201110217126.0
4，白卫东，赵文红，钱敏，秦艳，一种柑橘类果皮精油的提取方法，2013.07.03，中国，ZL 201210019342.9
5，白卫东，赵文红，钱敏，鲁长海，朱佳蕾，曾晓房，复合天然抗氧化剂及其制备方法与在广式腊肠中的应用，2014.2.26，中国，ZL 201210411863.9
6，白卫东，赵文红，钱敏，方晓弟，一种低聚异麦芽糖娘酒及其酿造工艺，2014.7.9，中国，201210594078.10
7，白卫东，赵文红，钱敏，沈棚，一种低乌拉坦客家娘酒及其生产方法，2014.8.20，中国，201310022342.90
8，白卫东，赵文红，钱敏，李晓，刘晓艳，刘功良，一种低糖型红曲客家娘酒及其酿造方法，2017.11.7，中国，ZL 2016 1 0272720.2
9，白卫东，钟乐，张高玮，赵文红，刘功良，高淑娟，具有防伪功能的防盗启黄酒瓶盖，2016.6.8，中国，ZL 2016 2 0058898.2
10，白卫东，钟乐，赵文红，刘功良，钱敏，高淑娟，一种缓解渗漏的漏斗式黄酒瓶盖，2016.8.31，中国，ZL 2016 2 0058899.7
11，白卫东，梁淑敏，钟乐，刘功良，钱敏，黄酒酒盒，2016.9.21，中国，ZL 2016 3 0064121.2