更新时间：2023-09-25 15:01
石竹目（Caryophyllales）本目包括石竹科、商陆科(Phytolacc aceae)、紫茉莉科(Nyctagin aceae)、苋科、番杏科(Aizo aceae)、仙人掌科(Cact aceae)及马齿苋科(Portulac aceae)等15科。该目被认为与毛莨目有联系（通过商陆科），形态学及分子系统学都认为是一个明显单系的类群。
石竹目（Caryophyllales) 双子叶植物纲（离瓣花亚纲)，亦称中央胎座目（C entrospermae）。被子植物门的一目，属双子叶植物纲（特征特征为具两片子叶）。含12科，约10,000种，世界性分布。大部分种类为一年生或多年生草本，但许多科含灌木、藤本及乔木。草本种类包括观赏花卉、杂草及蔬菜。
草本，有些为肉质植物。花两性，稀单性，辐射对称，同被、异被或单被。花盘有或无；雄蕊 定数,2至1轮，1轮者常与花被对生，子房上位，常合生，弯生胚珠，多数至1个；中轴胎座至特立中央胎座。胚弯曲，包围淀粉质的外胚乳。
本目包括石竹科、藜科、商陆科(Phytolaccaceae）、紫茉莉科(Nyctaginaceae）、仙人掌科(Cactaceae）、番杏科(Aizoaceae）、粟米草科(Molluginaceae）、马齿苋科(Portulacaceae）、落葵科(Basellaceae）、苋科(苋属aceae）等12科。
石竹目中能用作食物的种类，大部分属科(Chenopodiaceae），包括菠菜(Spinacea oleracea）、甜菜(Beta vulgaris）、莙达菜(Beta vulgaris variety cicla）。藜(Chenopodium album）是世界性分布的杂草，嫩时可用作熟食叶菜。本目的另一可食种类为美洲商陆（Phytolacca americana）。苋科（苋属 aceae）包括许多杂草属。反枝苋(Amaranthus retroflexus）从美洲和非洲热带地区向北蔓延到世界上大部分农业地区。许多人对其花粉过敏。
紫茉莉(Mirabilis jalapa，即药喇叭树脂紫茉莉）在午後 稍晚的时候开花，故俗名四点钟花(four-o'clock）；及叶子花属(Bougainvillea）。
马齿苋科(Portulac aceae）包括大花马齿苋(Portulaca grandiflora，广泛栽作一年生庭园花卉）及春美草(Claytonia virginica，即维吉尼亚春美草；北美东部的一种野花）。
石竹科(Caryophyll aceae）含许多观赏植物属。
仙人掌科(Cact aceae）的种类世界各地均有栽培以观赏其独特的形态，有的观赏其美丽的花朵，许多种用作食物。有些权威将仙人掌科归入另一个目——仙人掌目(Cactales）。
石竹目少数科的种类可通过根状茎进行营养繁殖，但主要的繁殖方式还是有性繁殖。种子的产生及散布效率甚高。花序结构各异，由密集排列的短柄小花构成。苋科和藜科种类的花具5枚萼片；无花瓣；雄蕊数可达5枚；雌蕊由2心皮构成，花柱及柱头2；子房1室，内含1枚胚珠。传粉、受精之後，胚珠发育成种子，而子房发育成果实；果小，成熟后干燥，为闭合的小坚果或瘦果。两个科的种类以千计，各个种的花部数目可有不同。有些种的花为单性花，一般雌花和雄花生于同一植株上。
大多数石竹目种类的花被仅由萼片构成。本目的其他特征有子房上位，一室。可藉茎叶的发育形式、显微镜下组织和细胞的相似程度，及独特的细胞产物的合成来查清各种类之间的亲缘关系。
在大多数被子植物门，颜色从纯红到纯蓝之间的变化决定于称为花色素苷的化合物的存在；颜色从黄色到浅红橙色之间的变化决定于称为花黄素的化合物的存在。另有一组独特的与之并行的色素——甜菜色素（betalain），包括甜菜青素和甜菜黄素，这类色素仅见于相当多种类的石竹目植物中。因为甜菜色素似乎仅存在于石竹目，故人们认为其存在具相当分类上的重要性。
玛瑙果科（Achatocarp aceae）
番杏科（Aizo aceae）
钩枝藤属（Ancistroclad aceae）
翼萼茶科（Asteropei aceae）
落葵科（Basell aceae）
仙人掌科（Cact aceae）
石竹科（Caryophyll aceae）
龙树科（Didiere aceae）
双钩叶科（Dioncophyll aceae）
茅膏菜科（Droser aceae）
露叶毛毡苔科（Drosophyll aceae）
瓣鳞花科（Frankeni aceae）
粟米草科（Mollugin aceae）
猪笼草科（Nepenth aceae）
紫茉莉科（Nyctagin aceae）
非洲桐科（Physen aceae）
商陆科（Phytolacc aceae）
白花丹科（Plumbagin aceae）
蓼科（Polygon aceae）
马齿苋科（Portulac aceae）
棒木科（Rhabdodendr aceae）
肉叶刺茎藜科（Sarcobat aceae）
油蜡树科（Simmondsi aceae）
闭籽花科（Stegnospermat aceae）
柽柳科（Tamaric aceae）
约12属100种。草本、灌木，稀乔木状，无毛。单叶互生，全缘。花两性或有时退化成单性，辐射对称；总状花序或聚伞花序；花被片 4～5，分离或基部连合，覆瓦状排列，宿存；雄蕊数目多变（甚至在同一种内也如此），通常4～5或多数，与花被片互生或对生；子房通常上位，心皮1至多数，通常10～16，分离或合生，每心皮有1胚珠。果实为核果、浆果、果或有翅或刺的分果。产两半球的热带，主要产于美洲热带，仅少数种分布于亚热带边缘至温带地区。我国产1属，即商陆属Phytolacca，约4种，分布于辽宁省、陕西省、甘肃省以南各省区。商陆根入药，有通二便、泻水、散结的功能，治水肿、胀满、脚气、喉痹、肿、恶疮。
有2属10种。分布于美洲温暖地区，包括美国西南，拉丁美洲的热带和亚热带地区。小乔木或灌木；单叶互生，无托叶；花小，绿色，花瓣4～5；果实为浆果，每个浆果只有一粒种子，种子呈凸透镜形状。
有30属290种。草本或攀缘灌木，热带产的有乔木。叶常对生，稀互生，单叶，全缘，无托叶。花两性或单性，整齐，常由2～5花组成聚伞花序，每朵花下各有苞片或小苞片，苞片往往有颜色，花被1轮，由5萼片结合而成，外形似花冠，芽中折叠或回旋，雄蕊1～30，分离或花丝基部结合成筒，花药2室，纵裂，雌蕊1，单心皮，子房上位，1室，有一基底着生的倒生或弯生胚珠。花柱1，细长，柱头1，果实为瘦果，有时为种种变形的宿存花萼所包，以助散布，种子具直伸或弯曲的胚，有少量或多量胚乳。大多数产热带（特别是美洲热带），中国自生有避霜花属、黄细心属等植物，见于西南部、南部，有的见于台湾。此外引种的有紫茉莉（又名胭脂花）、叶子花属（又名光叶子花或九重葛）和光叶子花。紫茉莉花傍晚开放，花被下部宿存，包于果外，似外果皮。根和种子除含大量淀粉外，尚含有机酸及生物碱，民间作草药，花和叶均供观赏。种子有毒，食用后可能听力迟钝、口舌麻木。主要有腺果藤属Pisonia、胶果木属Ceodes、叶子花属Bougainvillea、紫茉莉属Mirabilis、山紫茉莉属Oxybaphus、黄细心属Boerhavia、粘腺果属Commicarpus等属。
有130属1200种。一年生或多年生草本或矮灌木，叶对生，或互生，常单叶，肉质，或退化为鳞片，常无托叶。花两性，整齐，单生，或为腋生二歧聚伞花序或顶生单枝聚伞花序，花被1轮，由4～5分离或结合的革质、绿色萼片所成。雄蕊基本5 数，但常分裂为多数，最外方的常不孕而为花瓣状，花丝分离或合成几束，或基部结成单体；雌蕊基本由 3～5心皮结合而成，子房上位或下位，1～5室（偶达20室）。每室胚珠有多数、稀一个，倒生或弯生。蒴果或浆果状。，主要产非洲南部，也产于非洲热带、亚洲、澳大利亚、加利福尼亚州及南美洲。我国有粟米草属Mollugo、针晶粟属、海马齿苋属、肖海马齿苋属、番杏属Tetragonia等少数种。常见栽培的有广义的龙须海棠属植物，此属已分成100余属，其中某些种，叶极肥厚，成奇异的肉质植物，栽培于温室。美丽日中花Lampranthus spectabilis栽植普遍，全形宛如菊科的头状花序，故也称松叶菊。番杏Tetragonia tetragonioides叶卵状菱形，花小，簇生叶腋，黄绿色，野生海滨，有时栽培；嫩枝富含皂苷；药用清热解毒，祛风消肿，内服治肠炎，外敷治眼赤肿。
有140属2000余种。可分为3亚科：木麒麟亚科Pereskioideae、仙人掌亚科Opuntioideae、仙人柱亚科Cereoideae。肥厚多肉，茎内的薄膜组织含有大量水分，被称为多浆植物（或多肉植物）；有圆形的茎，多毛刺和退化的叶，可以大大地减少水分的蒸发；根系分布广，有快速吸收水分的能力，在短暂的雨季即可吸足水分，有的能用刺毛在晴朗的夜晚吸收空气中的水分。少数附生性的种，如昙花、剑花、苇枝等则生长于潮湿温暖地区。凡是白天开花的种，花色艳丽，夜间开花的则花色洁白而有香气，是对昆虫或鸟、哺乳纲动物传粉的适应。大多原产美洲热带、亚热带沙漠或干旱地区，以墨西哥及中美洲为分布中心；少数分布在北纬53°加拿大的和平河，以及海拔3000米积雪的高寒地区。只有苇枝属产于东非、马达加斯加及斯里兰卡。我国栽培的有600余种，供观赏。仙人掌属和量天尺属等少数属种在南方诸省亦生。
有100余属1400余种。多为一年生草本，少数为半灌木或灌木，稀为小乔木。单叶，互生或对生，扁平或柱状，较少退化为鳞片状（盐角草属），草质或肉质，无托叶。花单被，3～5裂，果期增大、变硬或在背部生出翅状、刺状、疣状等附属物。雄蕊与花被裂片同数或较少。子房上位；胚珠1，弯生。果实多为胞果，稀盖果（千针苋属）。胚环形、半环形或螺旋形。具肉质或粉质的外胚乳或无。广布世界各大洲，主要分布于非洲南部、中亚、美洲和大洋洲的干草原、沙漠、荒漠和地中海、黑海、红海沿岸海滨地区。我国有39属180余种。全国各地均产，但主要产于盐碱地和北方各省的干旱地区，尤以新疆最盛。其中苞藜属为中国特有，产于甘肃省南部。甜菜是制糖工业的重要原料；菠菜和莙荙菜是普遍栽培的优良蔬菜；而地肤、藜、盐地碱蓬和猪毛菜等嫩时可食；沙蓬种子俗称沙禾，可食；猪毛菜、土荆芥全草入药。后者的茎、叶含土荆芥油，为健胃、通经的药；果实芳香油中含驱蛔素，为驱虫有效成分。地肤果实称地肤子，为常用中药。杖藜世界各国普遍栽培，除幼苗可食外，茎杆可做手杖，称藜杖。不少种类为干旱地区的主要饲料和固沙植物，其中小乔木状的梭梭属植物是十分重要的沙区造林树种。
（苋读音xiàn）有65属850余种。可分2亚科：苋亚科Amaranthoideae和千日红亚科Gomphrenoideae。多为一年生或多年生草本，稀攀援藤本或灌木。单叶，互生或对生，无托叶。花两性，稀单性，为腋生的聚伞花序或排成圆锥花序；苞片小，小苞片2，干膜质，花被片3～5，常干膜质，雄蕊常和花被片同数且对生，子房上位、1室，具基生胎座，果为胞果、小坚果或盖裂的胞果。种子小，凸透镜状或肾形。胚环形，胚乳粉质。我国有13属39种，南北各省均有分布。有许多属的植物可供药用。如牛膝属Radix、青葙属Celosia、杯苋属Cyathula、莲子草属Alternanthera和苋属苋属等。反枝苋Amaranthus mangostanus是常见蔬菜，有红苋、白苋、青苋和马蹄苋等品种，可供观赏。鸡冠花花Celosia cristata为常见的花卉植物，穗状花序成扁平肉质鸡冠状、卷冠状和羽毛状，花被片具有红、紫、黄、橙或红黄相间等色彩。
有19属500余种。一年生或多年生草本或小灌木。单叶，互生或对生，常肉质，托叶膜质或刚毛状。花成聚伞花序、总状花序或单生，两性，整齐；萼片常2，常早落；花瓣2～5；雄蕊与花瓣同数对生，或由分离而成多数，离生，雄蕊1，由2～3心皮所成，子房上位 (马齿苋属半下位)，1室，胚珠少数至多数或只1个。蒴果环裂 ( 如马齿苋属）或室背裂开，稀为不裂的坚果。主产美洲。我国有2属：马齿苋属Portulaca及土人参属Talinum，寥寥数种。马齿苋全草入药，具有清热解毒、消肿等功效，主治痢疾等症，土人参的根入药，为强壮滋补药。
有4属15～25种。多年生草本，单叶，互生，常肉质。花序穗状、总状或圆锥状，花小，整齐，两性或单性，每一花下托有2苞片，花被片5，有时多少结合，覆瓦状排列，常宿存，具色彩，雄蕊5，与花被片对生，子房上位，1室，子房基底具1弯生胚珠。果期肉质的花被包于核果外，似浆果。有4属25种，分布于美洲、非洲及亚洲。中国栽培有落葵属Basella和落葵薯属Anredera约2～3种。落葵叶含葡聚糖、糖胺聚糖、β-胡萝卜素及有机酸并皂、铁等，作蔬菜，供药用清热滑肠、凉血解毒，花汁治乳头破裂。主要分布美洲热带。
约14属95种。草本；叶对生、互生或近轮生，有时肉质；花辐射对称，两性，单生或排成聚伞花序，通常小而不显著；萼片分离或仅于基部合生，宿存；花瓣小或缺；雄蕊少数或极多数；子房上位，数室，或心皮离生；果干燥，室裂或横裂，稀不开裂。本科所含的属亦有学者将其置于番杏科Aizoaceae。主产热带和亚热带地区。我国有2属6种，产西南部至东部。主要包括针晶粟草属Gisekia、星粟草属Glinus、粟米草属Mollugo、海马齿属Sesuvium、假海马齿属Trianthema等属。
约89属2100余种。可分为3个亚科：大爪草亚科Paronychideae、繁缕亚科Alsinoideae和石竹亚科Silenoideae。一、二年生或多年生草本，稀为小灌木或亚灌木。茎通常节部膨大。单叶对生，有时具膜质托叶。花两性，稀单性，辐射伞形花序、圆锥花序或集生成头状。有时具闭花受精的花；萼片4～5，离生或合生；花瓣4～5，稀无，离生，具爪或否；雄蕊8～10，稀2～5；花盘小，有些具腺体；花托有时呈栖状；子房上位，1室，稀2～5室，特立中央胎座。胚珠1至多数；花柱2～5。果实通常为蒴果，稀为瘦果或浆果状。种子1至多数，多为肾形，无翅或仅具窄翅，表面平滑或具疣状突起，含粉质胚乳。我国有32属约400种。其中金铁锁属Psammosilene和古临属为中国特有属。重要属如：繁缕属Stellaria、卷耳属Cerastium、小无心菜属Arenaria、蝇子草属Silene、剪秋罗属Lychnis、丝石竹属Gypsophila与石碱草属Saponaria。最具园艺价值者为石竹属Dianthus，其中香石竹Dianthus caryophyllus除广为种花者栽培外，并在欧洲种植以制造香水；美国石竹则为旧式庭园常见花卉；此外尚有常夏石竹。许多可药用，常见的有：金铁锁、王不留行、瞿麦、孩儿参、银柴胡和甘肃雪灵芝等，其化学成分主要为皂苷。