更新时间：2023-05-07 21:46
章丘大葱（葱属 fistulosum L.var.gigan ntum cv.Zhangqiu Welsh Onion），葱属（Allium）葱种（Allium fistulosum L.）植物。生长在中纬度暖温带季风区中的大陆性气候区，中国山东省绣惠镇是其主产区，现在中国辽宁、吉林省、黑龙江省等地也已经广泛引种裁培。公元前681年，山东由西北少数民族地区引进章丘大葱是国家地理标志农产品，入选第四批“中国重要农业文化遗产”名录。
章丘大葱植株较大，其株高150厘米左右，单株重200克左右。章丘大葱的根系不发达，为须根系，为地下茎，其上同心环状着生叶片，由叶鞘组成柱状假茎，既常说的葱白，叶为绿色管状质，花为金形花序，呈圆球状，果实为蒴果。
章丘大葱的营养成分丰富，主要含有蛋白质总糖、糖类，脂肪、维生素c以及矿物质等。有健脑健胃、发汗和兴奋中枢神经之功能。章丘大葱是某些山东省名菜的主要作料，是葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。
春秋时期的《管子》记载:“齐桓公五(公元前681年)，北伐，山戎出冬葱与戎菽(古胡豆)布之天下。”公元前681年，中国山东地区民众就由西北少数民族地区引进大葱，经过两千多年的人工栽培、良种培育，形成了多种生态类型的品种。
东汉《汉书·袭遂传》载，遂为渤海太守，“劝民务农桑，令口种·.....五十本葱”。说明在约公元前70年，已把大葱的种植作为一项政令任务让老百姓来完成。
公元530年，《梁书·僧珍传》记载，大葱的贩卖交易已列人农贸市场重要地位。据东汉崔寔《四民月令》指出:“二月别小葱，六月别大葱，七月可种大、小葱。夏葱曰小，冬葱曰大。”这就是说二月可栽种小葱，六月可栽种大葱，并且有夏葱、冬葱的区分。
明嘉靖九年（1530）《章丘县志》已有葱的栽培，公元1552年，章丘大葱被明世宗御封为“葱中之王”。
清乾隆二十年(1775)《章丘县志》记载:“章丘大葱以产女郎山者为最。”民国22年(1933)《山东实业志》记载当年章丘大葱面积达到1413平方千米，总产4240万千克。
中国山东省绣惠街道是章丘大葱的主产区，最早种植地以山东省章丘旧城城郊西北女郎山下的王金、乔家、马家、高家、石家、小张、回东等村为中心(今属章丘区绣惠等镇)，现在中国辽宁、内蒙古自治区、青海省、江苏、新疆等地也已经广泛引种裁培。
章丘市地处太沂山脉之北，华北大平原的南部，属于中纬度地区，气候变化受季风影响较大，属暖温带季风区中的大陆性气候，四季分明，雨热同季，气候资源丰富，四季的气候特点是春季干旱多风，夏季雨热集中，秋季凉爽少雨，冬季雪少干冷。北部标高一般为18米，地势平坦，属微倾斜低平原；中部为山前倾斜平原，标高为60米左右；南部低山丘陵区标高可达到100米以上。章丘区总体具有南高北低的态势，坡度在由北至南逐渐增大。
章丘大葱属二年蔬菜，在营养生长时期要求凉爽的气候、肥沃湿润的土壤、中等强度的光照条件。章丘大葱具有较强的耐寒性和抗热性，幼苗期和葱白形成期，在土壤和积雪的保护下可经过低温季节。根系喜湿，叶片耐旱，适于土层深厚、保水力强的肥沃土壤，由砂壤土到黏壤土均可栽培。章丘大葱耐贮，小株或成品株一年四季均可供应市场。吸收能力较弱，但因品种和栽培条件不同，根系生长情况也不同。如在富含有机质，保肥保水，通透性良好的肥沃土壤里，根系就显著增大。所以前茬深翻，增施有机肥料及磷、钾肥，对增强根系，提高产量有显著效果。
大葱的整个生长期可分为营养生长期和生殖生长期。夏季栽培是在营养生长期期间。营养生长期是从播种到花芽分化，此期新叶片不断长出，新老叶更替，一般保持５片功能叶。
植株较大，其株高150厘米左右，单株重200克左右。
章丘大葱的根系不发达，为单子叶须根系，在生长过程中逐渐由短缩的茎盘上生长出来，分枝力很弱，有一次分根，一次分根很少，根毛主要分布在须根的尖端。根长一般在30-45厘米左右。在较肥沃的土壤条件下，丰产的章丘大葱根系主要分布在地表以下，深46厘米，宽70厘米的范围内。
章丘大葱的为地下茎，短缩成盘状，故称为茎盘。其上同心环状着生叶片，由叶鞘组成柱状假茎，既常说的葱白。茎的分枝力很弱，通常只在花成熟，或折伤后才能发生1-2个分枝。通过春化阶段后，顶芽形成花薹，并停止发生新叶。
章丘大葱的叶为绿色管状质，有很强的抗旱能力。叶脉平行，下(内)表皮膜状透明，不发达，易与叶肉分离。幼叶叶肉肥厚鲜嫩，管内充满透明的胶状粘液，叶鞘圆筒状，层层相包，组成假茎(葱白)，假茎洁白鲜嫩，只有外表几层叶鞘干缩成具有保护作用的“干
皮”，品种不同，假茎的形状亦不同，高葱为长圆柱状，矬葱似长圆锥形。
章丘大葱花为金形花序，呈圆球状。每个花球上着生200-400朵小花，花未开放前由总包片包裹着呈桃形。为两性花，外有花瓣6片，白色，内有雄蕊6枚，三长三短，共12轮，花丝基部较宽，花药矩圆形，黄色，向内开裂。花中央有雌蕊1枚，子房3室，每室生种子2个，柱头分为三裂，开花前雌蕊短于花丝，开花后雌蕊逐渐长于花丝。
章丘大葱的果实为蒴果，3棱形，果顶有缝合线，果实内由3片膜质间隔分为3室，果实成熟后便从缝合线处开裂，种子露出。每室有种子2粒，种皮黑色，一面凸出呈瓦片状，种皮坚硬不易透水，千粒重2.73克。
自花授粉率较高，但在自然情况下，因昆虫和风的作用较易异花授粉，因而在种子繁育上应注意不同品种间的隔离，防止品种混杂。种子寿命很短，在一般贮藏条件下仅1-2年。存放2年的种子发芽率仅30%左右，生长势很弱。
章丘大葱春、秋两季都可种植，一般春播育苗更多些。秋季播种时期以白露至秋分为好。育苗场所要避免与大葱及其它葱蒜类蔬菜重茬。
从幼苗长出第1片真叶到移栽前均为幼苗。从第1片真叶长出后到立冬前，一般浇水1到2次。立冬前后气温下降到1℃左右，葱苗停止生长。为使幼安全越冬，在封冻时浇一次冻水，隔几天后，再在哇面上覆盖一层1~2厘米的细碎马粪或上杂肥，用以防寒保。惊蛰后，葱苗开始返青，在返青前浇水不宜过早，以免由于降低地温影响生长。清明以后，视情况浇水。谷雨前后，苗高20厘米左右时，进行间苗，苗距8厘米左右。间苗后，撒肥料。追肥后浇水2~3次。苗高40厘米左右时，控制浇水，以利葱苗健康成长。移裁前2~3天浇一次水，准备起苗移裁。
移栽适期为6月下旬一7月上旬。移栽过早，葱苗没有长足，栽后缓苗慢；移栽过晚，高温高湿的天气使移栽成活率降低，且葱白形成期明显缩短。移栽要开沟，沟底施腐熟有机肥，然后在沟内灌水造墒。待沟内墒情适宜时栽插葱苗，栽插前需按葱苗大小进行分级、分插，剔除杂、劣、伤及抽薹苗，以确保群体整齐，栽插深度以不埋新叶为宜。
移裁后7~8天即可缓苗，缓苗后20~30天内不浇水，但是要多次进行中耕饿草，以促使很系向纵深发展:在此期最忌田间积水，因此应注意田间排水，以防葱苗受涝。热雨后应随即用井水浇一遍，以降低地温，改善主壤道气状况。立秋后天气逐渐转凉，大葱进入旺盛生长阶段，在葱白旺盛生长期，这注意使追肥、灌水、培土三项工作。
早栽的大葱，在10月上旬即可收获，一般在11月份收获。留种大葱，在收获时选择葱白粗长、坚实及葱叶短壮、紧密而没有分枝、病虫害的葱株作为种株，定植于留种地内越冬。
病虫害防治应优先采用农业防治、物理防治、生物防治，必要时使用化学防治，将危害程度控制在允许的经济阈值以下，且农药残留量符合无公害蔬菜标准。
对于葱地种蝇等害虫，可用糖、醋、酒、水、敌百虫晶体比例配成溶液，装入盆内置于田间以诱杀；对于地老虎害虫，可利用害虫趋光性用频式诱虫灯诱杀；蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等害虫，可利用害虫对颜色的趋性在田间悬挂黄色粘虫胶纸(板)防治。
章丘大葱病害主要有霜霉病、紫斑病、腐烂病、灰葡萄孢、核盘菌等；对于霜霉病，可选用百菌清可湿性粉剂倍液喷雾进行预防；对于紫斑病，发病初期喷洒杀毒矾可湿性粉剂倍液。
一般大葱外叶停止生长，土壤封冻前15-20天为收获适期，也可根据市场需求提早上市，收获时刨开培土垄的一侧"露出大半葱白后轻轻拔出，抖去泥土，适当晾晒后每5千克扎成一捆，置于阴凉处贮藏或上市。
章丘大葱按植株高矮和葱白基部膨大与否可分为高葱和矮葱两种。高葱品种主要有大梧桐、气煞风；矮葱主要品种有鸡腿葱。
株高大，身干挺直，管状叶排列较稀，叶色鲜艳，叶端尖锐，叶肉稍薄，易遭风折，抗病力较弱。葱白长而洁白细致，肥嫩脆甜，很少辛辣，最适生食，熟食也佳。典型植株高155厘米，白长77.5厘米、粗4.5厘米(盘以上5厘米高处的直径，下同)、单株重17斤，大株重可达2.5斤。
植株高大粗壮，管状叶排列较紧密，叶色深绿，叶端较尖，叶肉肥厚坚韧，抗风抗虫力强，葱白粗状稍松，味甜稍辣，品质上等，生熟食均佳。典型株高130米，白长56.5厘米，粗5.2厘米，单株重1.5斤，最大可达2.5斤。
葱粗矮，管状叶排列紧密，叶形锥状粗大，叶尖较饨叶肉肥厚，辛辣味强，最适熟食。典型植株高102厘米，葱白长21.5厘米，粗6.5厘米，单株重1.5斤最大者可达2斤多。
具有特殊的香味和辛辣味：常食大葱，不但能增进食欲，并有一定医疗效果。葱白细嫩、肥大，淡辣中略有点清甜，无论凉拌、生吃均可，可以调味、炒食、配锅等。
章丘大葱的营养成分丰富，主要含有蛋白质总糖、糖类，脂肪、维生素c以及矿物质等。有健脑健胃、发汗和兴奋中枢神经之功能。近代科学家发现，大葱对心血管病和癌症具有防治功效。
1999 年7 月，“章丘大葱”注册商标获得成功，成为中国第一个蔬菜类原产地证明商标。
2008年，入选《全国地标农产名录》。
2008年，入选《2007年中国名牌农产品名单》。
2017年，《章丘大葱栽培系统》成功入选“第四批中国重要农业文化遗产”。
2017年，入选《中国特色农产品优势区名单（第一批）》。
2018年，山东省济南市章丘区枣园镇万新村的章丘大葱入选《前六批全国一村一品示范村镇监测合格名单》
2018年，入选《100个农产品品牌名单》。
2022年入选《农业品牌精品培育计划名》。
在《济南的冬天》一文中，老舍先生将山东老葱视为艺术珍品，文中“最美是那个晶亮，含着水，细润，纯洁的白颜色......由不得把它一层层剥开，每一层落下来，都好似油酥饼的折叠；这个油酥饼可不是‘人’手烙成的。一层层上的长直纹儿，一丝不乱的，比画图用的白绢还美丽”的文字令人神往。
二十世纪五十年代伟人毛泽东以章丘大葱为“国礼”出访苏联，使章丘大葱充当了缓和当时中苏关系“和事佬”的角色。
2012年10月26日，章丘区人民政府与中国全聚德(集团)股份有限公司在北京签订农餐对接战略合作协议，全聚德集团优先选用绿色无公害的章丘大葱作为烤鸭辅料。
2018年11月2日，章丘大葱在湖南卫视“乡人乡味——第十六届中国国际农产品交易会全国农产品推介活动”惊艳亮相，引得湖南卫视主持人杜海涛、何炅纷纷与大葱试比高，何炅在微博上感叹：“比身高，输给了一棵葱！”2020年入选吉尼斯纪录的那颗章丘大葱高达2.532米。
传说，大葱原本是天上王母娘娘后花园药圃中的一种药花，一天，在王母筹办蟠桃会时候，众药花拨开云雾，偷看人间。看见人间正遭受着瘟疫的折磨。葱仙女愧疚地说：“我们枉为药花，却无能为力！”随后大葱来到人间，消灭了瘟疫。王母知道后就惩罚葱仙女，打入下界，牧放石羊。从此，在山东省章丘老城北的女郎山上，出现了一尊绿色仙女石像。瘟疫又在逞凶发狂，葱仙女望着人间的苦难，吞咽着伤心的泪水。一天，山顶上的石像突然变成一株大葱。玉皇大帝闻讯，大怒，命雷公炸碎了这棵大葱。葱仙女炸碎后不久，地上长出一片片葱秧。传说，如今大葱中的汁液，就是当年葱仙女牧羊时吞咽的泪水。
2023年11月10日，在中国·章丘大葱文化旅游节上，章丘大葱种植户宋光宝的大葱以2.586米高度荣获2023年章丘“葱王”，打破了2020年2.532米章丘大葱“最长的葱”吉尼斯世界纪录。