舌尖上的中国第三季(2018年刘鸿彦执导的纪录片)

舌尖上的中国第三季：2018年刘鸿彦执导的纪录片

更新时间：2024-09-21 06:03

《舌尖上的中国第三季》是中国中央电视台出品，中央电视台纪录频道承制，刘鸿彦、沙洛、骆永红、黄鹤、张木、陈硕仪、王申执导的纪录片。

该片分为《器》《香》《宴》《养》《厨人》《酥》《四季》《合》八集，讲述了人与美食背后的温情故事。

该片于2018年2月19日在中央电视台综合频道、CCTV-9、CCTV-2、CCTV-4、CCTV-7同步播出。

剧情简介

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间，中国人展示个性，确认归属，构建文明，理解和把握着世界的奥妙。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养。

主创团队

职员表

幕后制作

节目摄制组足迹遍布中国20多个省、市、自治区，包括香港特别行政区、台湾地区，拍摄地点多达115处，调研采访人物300多人，拍摄美食达400多种。节目组将近200人，除了中国中央电视台自己的团队之外，也有来自荷兰和台湾地区的摄影师和剪辑师加入。

摄制组来仙居县踩点两次，到滩古镇、永安溪、公盂景、高迁古民居等地，了解风土人情和食材情况。

摄制组在拍摄时苦下功夫，参与拍摄的扬州市大厨陈华表示，种植大菜的老马夫妇来自汤汪，在片中做大菜烧芋头的就是他本人。

在导演在与薛泉生的交流中，发现淮扬菜选料的特别之处，提出拍摄青菜的本地品种“扬州青”的部分，以此来表现普通食材背后的故事。

播出信息

早期宣传

2018年1月12日，制作方公布该片先导视频。2月9日，《舌尖上的中国》第三季在北京举办开播发布会。

播出情况

收视率情况

据索福瑞全网监测数据，2月19日至26日中国中央电视台播出的平均收视率达到1.49%。

作品评价

《舌尖上的中国第三季》完善故事，强化人物，强化食物背后的文化，既近观食物之美，又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中原地区美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。更讲求表达跟美食相关的各种人文精神。（《广州日报》评）

有了江南的“水八仙”的流行，荸荠、莲藕、慈姑、水芹、茭白加上蒓菜、荸荠、芡实八种水生的产物，早在春秋时就已开始烹食，个个都是风味独特的养生宝物，民俗音乐说“春季荸荠夏时藕，秋末茨冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”，这四季出产的时令性格，深受食客的喜爱。《舌尖上的中国第三季》对“水八仙”做了非常新鲜的呈现，不仅介绍了做法，也介绍了其渊源，使人食味思源。（美食家叶放评）