更新时间：2023-09-22 17:53
金堂黑山羊，四川省成都市金堂县特产，全国农产品地理标志。
金堂县地处四川盆地西部，属亚热带湿润季风气候，年均气温16.8℃，适宜养殖山羊。金堂黑山羊个体大、生长快、繁殖率高、适应性和抗病力强，全身呈黑色，富有光泽。全身被毛黑色，毛短富有光泽。体型大，头中等大体质结实，结构匀称。颈长短适中，背腰宽平，四肢粗壮，体质坚实。成年公羊颌下有毛鬓。成年公羊体重平均70.64千克，成年母羊体重平均49.62千克。金堂黑山羊羊肉肉质细嫩，味美多汁，无膻味，食用时味香而不腻口。
2012年5月2日，中华人民共和国农业部正式批准对“金堂黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
金堂黑山羊个体大、生长快、繁殖率高、适应性和抗病力强，全身呈黑色，富有光泽。全身被毛黑色，毛短富有光泽。体型大，头中等大体质结实，结构匀称。颈长短适中，背腰宽平，四肢粗壮，蹄质坚实。成年公羊颌下有毛鬓。成年公羊体重平均70.64千克，成年母羊体重平均49.62千克。金堂黑山羊羊肉肉质细嫩，味美多汁，无膻味，食用时味香而不腻口。
金堂黑山羊繁殖率高：年产1.8胎，经产母羊产羔率达241.85%，比简阳大耳羊高17%，利用金堂黑山羊改良建昌黑山羊，提高肉用性能效果较好，其中含金血50%、75%杂种羊产肉性能比较好，胴体重、净肉重比本地未改良羊分别提高5.4至6.4千克、4.6至5.8千克，屠宰率、净肉率分别比本地未改良羊提高5.6%至5.7%、4.8%至4.9%，并显著提高了其胴体质量。
周岁时，公羊体重41.38千克，母羊体重33.54千克，分别达成年公羊、母羊的百分比是58.6%和67.6%。比简阳大耳羊周岁公羊、母羊分别重10.1千克和5.07千克。
周岁公羊胴体重19.36千克，屠宰率是48.10%，净肉率是35.91%，在同等饲养条件下金堂黑山羊比其它羊周岁屠宰率高0.1%，净肉率高3%。
营养价值
金堂黑山羊肉营养丰富且肉质柔软易于消化。含钙量≥12毫克/100克，较其他羊肉高（其他羊肉平均为10毫克/100克），含铁质≥3毫克/100克，较其它羊肉高（其他羊肉平均为2.3毫克/100克），胆固醇含量≤57.2毫克/100克较其他羊肉低（其他羊肉平均为60毫克/100克）。各种氨基酸含量丰富，是肉食中的佳品。
地形地貌
金堂县地处四川盆地西部，耕地总面积65万亩。地域由平坝区、丘陵、低山组成，西北部属成都平原，冲积平坝与浅丘占幅员总面积的14.7%；东南部属川中丘陵区，丘陵占74%；中部低山占11.3%。大面积的丘陵低山适宜山羊放牧，大量的耕地提供了丰富的粮食作物，也为该地养羊业的发展提供了大量的饲草饲料。
水文情况
金堂县内河流纵横，属沱江水系，有江河、塘堰、水库、水渠等4000余处，流域面积50平方千米以上的江河13条，干流总长268千米，年均流量225立方米/秒，年均地表径流量1.9亿立方米，地下水源丰富，水质优良。
气候情况
金堂县境内属亚热带湿润季风气候，年均气温16.8℃，最高气温37℃，最低气温-4.8℃，最冷月（一月）均温5.7℃，最热月（七月）均温26.0℃，无霜期年均285天，年均降雨量926.4毫米，年均实测日照1298.2小时。
据《乐至县志》有“惟黑山羊，纯黑味美，不膻”的记载。
20世纪30年代初，乐至县就有相当数量的黑山羊。
20世纪40年代初，英国传教士引进了奴比羊，改良了乐至黑山羊。
2003年5月，金堂黑山羊于被四川省审定为地方优良肉用山羊品种。
2009年，金堂县引进金堂黑山羊对贵州白山羊、水城黑山羊、黔北麻羊（统称本地山羊）进行杂交改良。
2012年，金堂县黑山羊产量12万只。
2012年5月2日，中华人民共和国农业部正式批准对“金堂黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。
地域保护范围
金堂黑山羊的地理标志保护的区域范围为金堂县境内赵镇镇、清江镇、淮口街道等21个乡镇。地理坐标为东经104°21′00″至104°53′00″，北纬30°29′00″至30°56′00″。
质量技术要求
1、产地要求：金堂黑山羊善攀登、以常年放牧自由采食为主。金堂县境内气候温和，饲料饲草资源丰富，金堂县独特的地质地貌、气候条件和饲料饲草资源为金堂黑山羊的发展提供条件。
2、品种范围：金堂黑山羊的品种选育，在长期自然选择基础上，自二十世纪五、六十年代开始有组织、有计划选育发展，县境内高性能种公母羊存栏多，农民重视选种选育，不近亲杂交，确保了该品种特有遗传性能的稳定。
3、生产管理：
饲草饲料：以天然饲草为主，酌情补饲。每天采食量相当于羊自身体重的10%左右。一般不补精料，只是在母羊产后、公羊配种期需补部分精料。
饮水：山泉水、河水或自来水，水质符合NY5027的规定。
疫苗和使用：按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，羊群的免疫符合NY5149的规定；防疫器械在免疫前后彻底消毒。
兽药和使用：治疗使用药剂时，应符合NY5148的规定。后期使用药物治疗时，应根据所用药物执行休药期。发生疾病的种羊在使用药物治疗时，在治疗期或达不到休药期的不应作为食用淘汰羊出售。
羊只管理：选择高效、安全的抗寄生昆虫药，定期对羊只进行驱虫、药浴。灭鼠、灭仙客来菌蝇：定期定点投入灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孽地黄，定期喷洒消毒药。
卫生消毒：选用的化学消毒剂应符合NY5148的规定。羊舍周围环境定期用2%氢氧化钠或撒生石灰消毒。每批羊只出栏后，要彻底清扫羊舍，采用喷雾、火焰消毒。定期对分娩栏、补料槽等用具进行消毒。定期进行带羊消毒，减少环境中的病原菌。
疫病监测：畜牧兽医部门依照《中华人民共和国动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。
病死羊处理：对可疑病羊应隔离观察、确诊。有使用价值的病羊应隔离、治疗，彻底治愈后，才能归群。因传染病和其他需要处死的病羊，应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。
4、产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：屠宰加工：放血要完全；剥皮、去头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生殖器；去三腺；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、泥污和血凝块。
5、生产记录要求：生产记录包括羊只来源、配种、产羔、哺乳、断奶、增重、疫病防治、出售等，上述资料最少保留二年。
金堂黑山羊羊肉市场准入遵循中华人民共和国国家标准《鲜冻胴体羊肉》（GB9961-2001）和中华人民共和国农业行业标准《无公害食品羊肉》（NY5147-2002）。
专用标志使用
凡生产经营金堂黑山羊的单位和个人，须向金堂县畜牧站提出申请并按照相关要求规范生产和使用标志，通过农产品认证的金堂黑山羊基地优先使用金堂黑山羊地理标志。任何单位和个人不得伪造金堂黑山羊地理标志和登记证书，伪造、冒用金堂黑山羊地理标志和登记证书的，由金堂县农发局依照《中华人民共和国农产品质量安全法》有关规定处罚。