更新时间：2024-09-20 17:38
青州蜜桃为蔷薇科（Rosaceae）樱桃属（李属）桃（Prunus persica）的一个栽培品种，以晚熟、肉细、味甜、色艳、较耐贮存而著称。其产地青州市位于中国山东中山地丘陵区北部，属暖温带半湿润季风气候。青州蜜桃可划分为早熟、中熟、晚熟、特晚熟类型，其中特晚熟和晚熟类型按果皮颜色又可分为红皮病、白皮类型。其中青霜蜜、青仲蜜、青州光核、冬雪蜜桃等优良品种已推广栽培。
青州蜜桃成熟于9月下旬到10月上旬，果实圆形，幼时色绿，向阳面渐变暗紫红色。果肉细密紧实，外白内红，易与果核分离。其果实营养丰富，果香味浓，脆甜爽口，可直接，也可以加工成罐头、桃干、、桃汁、桃酒等多种制品。此外，青州蜜桃种粒小，种仁饱满，与各类桃品种的嫁接亲和力强，可作为优良的桃树砧木资源。
青州蜜桃的栽培历史悠久，中原地区唐朝史料《园艺谱》、明代地方志《青州府志》均有相关记载。其作为山东省的特色农产品，曾为明、清代贡品，于1954年被国务院列为“特供果品”。现已引种至河南省、河北省、陕西省、广西壮族自治区以及云南省等地。2006年，青州蜜桃被列为中国地理标志产品。2010年，青州蜜桃认证了有机食品品牌。
青州市蜜桃历史悠久，中国北魏时期的著名农业科学家贾思勰就是青州人，在其著作《齐民要术》中描述了当时青州一带广泛种桃的事，据中国天宝史料《园艺谱》记载“青郡尧王桃，色泽艳丽，核肉相离，甘甜如蜜”。青州蜜桃自明清以后一直是贡品，中原地区明代地方志《青州府志》就有相关记载，即“果之品，有文冠果、桃、杏、李、枣、柿、栗、梨、榛莲、核桃、中国樱桃、络丝桃、秋桃、伯乐树”。在青州蜜桃品系中，早熟品系的果实稍有纤维，晚熟红皮品系和最晚熟品系成熟期分别为深秋及初冬，这与络丝桃、秋桃和冬桃成熟期相近，因此络丝桃、秋桃和冬桃很可能是青州蜜桃的前身。中国清代时期，《青州府志》得到修改，书中记载“县东南茨阜蜜桃，十月得霜始熟”，与现在青州蜜桃的成熟期基本一致，应该就是当代栽培的青州蜜桃。1954年，青州蜜桃被中国国务院列为“特供果品”。
青州蜜桃幼树树势健壮，枝条直立强旺，结果后树势中庸，树姿开张。主枝暗灰微紫色，光滑，一年生枝条黄褐色，阳面紫红色，节间平均长1.86厘米，叶片披针形，长13.4厘米，宽2.7厘米，叶色浓绿。花朵淡粉红色。
青州蜜桃果实圆形，缝合线较深，果尖短而钝。果实幼时色绿，密披污白色短茸毛，成熟时茸毛渐少，向阳面渐变暗紫红色。果肉细密紧实，外白内红，易与果核分离。
青州蜜桃产区主要集中在青州市西南部的石灰岩低山丘陵区，属于暖温带半湿润季风气候区。全年平均气温12.7℃，日均温高于10℃的时间为205.9天，其积温为4331.7°C，平均年降水量705.0毫米，无霜期211天。
青州蜜桃的主产区多为石灰岩风化而成的壤土，适宜青州蜜桃生长的土壤为表土为壤土，心土为粉砂粘壤土，或表土为粉砂壤土，心土为壤土，土壤的pH值为中性至微碱性。
青州市属暖温带落叶阔叶林区，但由于长期垦殖已使原有的森林毁灭尽，多数荒山为次生灌丛和灌木草丛。全市森林覆盖率20.3%。从地形部位看，山丘中下部植被较多，覆盖率较高。山丘上部则树木很少，多为禾本科杂草，且有不少山头，杂草很稀疏，覆盖率低。
青州蜜桃适宜生长在气候温和、光照充足、排水良好的环境中，其喜光、喜温、抗旱、不抗涝。青州蜜桃树萌芽力强，成枝力强，树冠成形快。成花容易，自花授粉，结果早，复花芽多。青州蜜桃在4月上旬开始开花，花期7-10天，9月中旬至10月下旬果实成熟，生长期为150-180天。
选择土层深厚、有机质含量高、水源充足且交通便利的地方作为青州蜜桃的种植地，以沙壤或壤土的中性或微碱性土壤为宜。播种前施有机肥作基肥，再将面整平耙细，开沟播种。
选择生长健壮、品质优良、无病虫害的青州蜜桃采种，风干贮藏在阴凉处，种子经过层积处理后于翌年春季播种。播种分直接点播和催芽点播两种，直接点播即将种子直接播入土中，催芽点播前需催芽，即将冬季处理的种子于三月初取出，在温度20℃以上的环境下，上覆一层薄的湿沙，再用地膜覆盖，待芽眼露白时，即可点播入土。播后盖上湿土并覆上一层薄膜。
采集生长健壮、芽体饱满、无病虫害的枝条作接穗，采后立即去叶并浸入水中，可秋接，也可春接。一般采用劈接或单芽切腹接两种方法，夏接和秋接用芽接法，包括嵌芽接和“T”字形芽接。夏季嫁接应在嫁接后10天左右及时解绑，以免影响植株生长。枝接苗应在接穗发枝进入旺长期后解绑。
青州蜜桃采收后至落叶前以基肥为主，生长期需追肥两次。基肥可选择有机肥或腐熟优质农家肥，以及适量复合肥及微肥。追肥包括花前肥、壮果肥，花前肥以氮肥为主，壮果肥以速效磷、钾肥为主，结合施用氮肥。一般情况下青州蜜桃一年浇3-4次水，即芽前水、花后水、果实膨大水及封冻水。无水浇条件的果园，可做穴贮肥水，进行树盘覆草或铺设地布。
青州蜜桃的修剪需冬剪与夏剪相结合。夏季修剪包括抹芽、摘心、扭梢、剪梢等，需及时抹除竞争芽、主枝主干以下的萌芽及砧木上的萌蘖。冬季修剪有短截、长放、疏枝等。幼树时期需适当轻剪，增加枝量。成年树修剪需根据树势强弱而定，适度短截下部和内膛的细弱枝。在修剪时，注意枝组更新复壮，稳定结果部位，延缓结果部位的外移。
对青州蜜桃进行疏花疏果，以提高优质果率。疏花以花前复剪为主，剪除过密花枝。在坐果相对稳定后进行疏果，由内向外、自上而下逐枝进行。首先疏除畸形果、密集果、生长位置不当果。
青州蜜桃的主要病虫害有立枯病、白粉病、蚜虫、红蜘蛛、桃冠潜蛾、细菌性穿孔病、梨小食心虫等。防治立枯病可在幼苗出土后，地面撒粉或喷雾进行土壤消毒，施药后浅锄，发病初期可用硫酸亚铁、代森锰锌可湿性粉剂进行灌根。防治白粉病可喷施农抗药剂。蚜虫发生时可喷施吡虫啉药剂，防治红蜘蛛可喷施阿维菌素、哒螨灵混合液，潜叶蛾发生时可喷施灭幼脲，细菌性穿孔病发生时可喷施代森锰锌药剂，防治梨小食心虫可喷施桃小毒杀药剂。
青州蜜桃是典型的呼吸跃变型果实，1-MCP（1-甲基环丙烯）可明显延迟青州蜜桃两次呼吸高峰，抑制聚对苯氧化物的活性，较好地维持超氧化物歧化酶（SOD）的活性，抑制可滴定酸含量的下降。因此，1-MCP处理有利于延迟果实采后的成熟衰老，对青州蜜桃的贮藏保鲜有良好的效果。
用番茄红素作为保鲜剂对青州蜜桃进行处理，发现番茄红素处理可降低青州蜜桃的呼吸速率，抑制果实腐烂，延长保鲜时间，其中3毫克/升的番茄红素保鲜效果最佳。并且番茄红素是生物合成物质，来源于日常食用的蔬菜水果，对人体无毒副作用。因此，对青州蜜桃采后进行番茄红素覆膜处理是一种改善果实贮藏品质、减少经济损失的有效措施。
减压处理能明显抑制青州蜜桃的呼吸强度，延迟桃果实的软化进程，维持抗氧化酶SOD、过氧化氢酶（卡特彼勒公司）的活性，保护细胞膜免受伤害。因此，减压有利于推迟青州蜜桃果实采后的成熟衰老过程。
瓜尔胶和柠檬酸对青州蜜桃保鲜均能起到一定效果，配制不同比例的瓜尔胶和柠檬酸复合保鲜剂可提高保鲜效果，保鲜剂浓度越高，保鲜效果越明显，0.5%瓜尔胶和0.05%柠檬酸是复合保鲜剂最优组分，经复合保鲜剂处理后，青州蜜桃的失重率均有明显降低，储藏后期含水率有所升高。
青州蜜桃的可溶性固形物含量为18%，高者达23.5%，含酸量为0.201%，每100g鲜果中含维生素c为6.7-8.4毫克，另外还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，营养丰富，果肉香兼，脆甜爽口，汁甘似蜜，以晚熟、色艳、肉细、味甜、较耐贮运而著称，可直接生食，采后即食为脆桃，存放数日则果肉软化多汁为水蜜桃型。此外，青州蜜桃也可以加工成罐头、桃干、桃脯、桃汁、桃酒等多种制品。
青州蜜桃种粒小，种仁饱满，双仁率高达33%以上，培育砧木出苗率高达115%，可作为优良的桃树砧木资源。且青州蜜桃树生长快，苗木根系发达，成长快，与各类桃品种的嫁接亲和力强，6月中下旬即可进行嫁接，嫁接苗当年即可出圃，嫁接成活率95%以上。此外，青州蜜桃与多种核果类果树也表现较高的亲和力，可嫁接杏树、紫叶矮樱、美人梅、紫叶李等多种果树。
青州蜜桃可划分为早熟、中熟、晚熟、特晚熟类型，具体如下。
晚熟青州蜜桃按果皮颜色和形状又分为红皮病、白皮类型，其中红皮类型又可以分为近黑三棱形、圆形、长卵圆形、扁圆形等4种形状，具体如下。
特晚熟青州市蜜桃在青州当地也被称为伯乐树或冻桃，有红皮与白皮两种类型，具体如下。
1949年前，青州蜜桃仅在中国山东青州市五里、王坟等地零星栽培。1949后，青州蜜桃的种植规模开始扩大。1965年，青州蜜桃结果树达到50万株，年总产量200万千克。自1981年起，青州蜜桃开始恢复生产，到1987年，结果成龄树达到40.5万株，年总产量420万千克。1996年，中原地区国家农业部投资30万元将青州蜜桃列入丰收计划，对青州蜜桃品系选育、标准化栽培管理及大面积开发作了更深入地研究，制定了青州蜜桃地方标准。2000年，青州蜜桃在“中国百姓最喜爱的果王菜王暨植保名品选评大赛”中被评为名产名品。2003年，青州市通过了第3批国家级农业标准化示范区验收。
2006年，经中国国家质量监督检验检疫局批准，青州蜜桃被列为地理标志产品，得到了产地保护。2009年，中国已累计青州蜜桃推广1.4万公顷，实现总产5亿千克，产值12多亿元。2010年，青州蜜桃认证了有机食品品牌。2011年，青州蜜桃被引种至中国河南、河北区、安徽省、山西省、陕西省、广西壮族自治区以及云南省等地。同时在中国农产品区域公用品牌价值评估中，青州蜜桃品牌价值为3.27亿元人民币，同年青州市被列为国家桃产业技术体系试验示范县。2012年，青州市成功创建了国家级水果标准园。
截止2015年，青州蜜桃主要分布在青州市境内王府、邵庄镇、云门山、弥河、王坟、庙子等山区和东南部谭坊镇丘陵地带，其种植面积已达3467公顷，其中王府街道1133公顷，邵庄镇1067公顷，谭坊镇933公顷。
中国山东青州市于1990年9月中旬举办了首届青州蜜桃节，以后每年均于9月中下旬举办。第三届蜜桃节期间，正是“92中国旅游观光年”，迎来了俄罗斯帝国、加拿大、韩国、日本等国，以及中国香港、台湾地区的经济界人士洽谈业务。1993年第四届蜜桃节除开展经贸合作外，还开展了相关文化活动，为青州市的古代文明和巨佛研究带来新的进展。此外，青州蜜桃的成熟期恰逢中原地区中秋节和中华人民共和国国庆节，当地人会在过节时食用象征长寿的青州蜜桃。
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