更新时间：2023-06-11 17:11
欧菱（学名：Trapa natans L.），为千屈菜科（Lythraceae）菱属（Trapa）的一种草本植物，别名大湾角菱、扒菱、大头菱等。分布于日本、越南、老挝、泰国、中国等国家；在中国产于浙江省、江西省、湖北等省。欧菱喜温暖且光照充足环境，耐高温，适宜生长在富含腐殖质的静水中。
欧菱的叶片呈三角形状菱圆形，其嫩茎叶可作蔬菜炒食或做汤，果实可鲜食或熟食，也可制作菱粉，配制朗姆冰糕等食品，亦可酿酒。欧菱茎叶柔嫩、多汁，无异味，其坚果富含淀粉，加工后可做饲料。其坚果还可用作纸浆、堆肥、生物燃料等工业产品，其种子有时被用作项链和念珠。欧菱叶型美观，花为淡红色或者白色，常用于水体绿化。此外，据《中药大辞典》记载，欧菱果肉可入药，具有健脾益胃、除烦止渴、解毒的功效。
欧菱曾作为观赏植物被人为引入，具有侵略性并会对许多动植物造成破坏，美国康涅狄格州等多个地区均将欧菱定为侵入性植物。在中国，自周代以来，欧菱便是祭祀祈福的重要食品，《周礼》中记载“加籩之實，菱芡栗脯”，这奠定了菱文化的基础。中国广东地区在中秋节时，除了吃月饼外，还有吃芋头、蜜柚及欧菱的习俗。
植物学家曾将菱属植物归类为一个多态群或一个属，大约有20个不同的物种，其由于形态多样曾被归入多个科，如菱科（Trapaceae）、千屈菜科（Lythraceae）、水网藻科（Hydrocaryaceae）等，后来瑞典植物学家卡尔？冯？林奈将其归入千屈菜科。
欧菱是重要的粮食作物，在世界不同地区均有种植，根据其栽培地可将欧菱分为欧洲品系和亚洲品系。一般来说，欧洲品系开花早，但产量较低；亚洲品系的结簇密度较高，果实小，而中国和印度品系由于果实大，产量较高。
欧菱的品种较多，可分为二角菱、四角菱、无角菱和乌菱。在栽培的优良品种中，五月菱、七月菱为二角菱，水红菱为四角菱，南湖菱为无角菱。中国东北地区生长的多为细果野菱，是二角菱，果极小，呈三角形，角平滑且细，长尾尖。另一种为四角野菱，果中等大小，具有四个直角其中两角有刺。在营养和保健价值上，各品种欧菱无明显差异。
欧菱在中国有着悠久的文字记载历史，在春秋战国时代及其以前，欧菱在中国先民食谱中占有重要地位，多被用以礼待宾客，西周史书《周礼·天官》中记载“加筵之实，菱芡桌脯，濩芡桌脯"。秦汉以后，欧菱在中国已是一种大众化水生蔬菜产品。秦汉及其之后涉及菱角米的文献颇多，反映欧菱已更加大众化，甚至成为保障粮食供给的农产品之一。西汉文学家司马相如在《子虚赋》中写道“其西则有涌泉清池，激水推移，外发芙蓉濩华，内隐钜石白沙”，《汉书》也有记载“饥食菱芡”的故事。中原地区古代不仅食用欧菱果实，也会食用其嫩茎，也就是野荠菜，明代徐光启所著《农政全书》中就有记载“菱，茎之嫩者，亦可为菜茹"。
欧菱是中药材菱角的基源之一，菱角载于《蒙药正典》，内称:“生于水中，花蓝色，如蒺藜且大，分黑白两种"，并附植物形态及药材图。上述植物生境、形态特征与蒙医所沿用的菱角之特征基本相符，故认定历代蒙医药文献所载的色玛旁钦即特木尔一章古（菱角）。
欧菱为一年生浮水水生草本植物。
根二型：着泥根细铁丝状，生水底泥中；同化根，羽状细裂，裂片丝状，绿褐色。茎柔弱，分枝。
叶二型：浮水叶互生，聚生于主茎和分枝茎顶端，形成莲座状菱盘，叶片三角形状菱圆形，表面深亮绿色，背面绿色带紫，疏生淡棕色短毛，尤其主侧脉明显，脉间有棕色斑块，每边侧脉4条，叶边缘中上部具齿状缺刻或细锯齿，每齿先端再2浅裂，叶片长2-3厘米，宽2.5-4厘米，边缘中下部阔楔形，全缘，叶柄中上部膨大成海绵质气囊或不膨大、疏被淡褐色短毛；沉水叶小，早落。
花小，单生于叶腋，两性，花梗长2-2.5厘米，花梗有毛；萼管4裂，密被淡褐色短毛；花瓣4，白色；雄蕊4，花丝纤细，花药丁字形着生，背部着生，内向；子房半下位；花盘鸡冠状，包围子房。
果三角状菱形，具4刺角，2肩角斜上伸，2腰角向下伸，刺角扁锥状，果高和宽约2厘米，刺角长1-1.5厘米；果喙圆锥状、无果冠。
欧菱分布于亚洲、欧洲和非洲。中国各地广泛栽培，如黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区、陕西省、贵州省、四川省等省区。
欧菱的生态幅度较窄，多能生活在温带、亚热带和热带地区的静水中，通常水深为0.3-3.6米，其垂直分布于海拔2700米以下的池塘、湖泊、沼泽和缓流江水边。欧菱生长地的年平均降雨量多在500-1200毫米之间，偶尔也有300-1600毫米的降雨量，常群生，有时会形成纯群落。
欧菱喜温暖且光照充足环境，耐高温，其生长适温为16-30℃，温度低于0℃以下时植株易冻死，温度高于35℃以上时植株依然可以正常生长。欧菱对水质要求也比较严格，喜肥水，不耐瘠水，适宜生长在富含腐殖质的静水中，pH值以5.5-7.5为宜，酸度过大不利于植株生长。欧菱在湿泥土上能生存，但容易生长不良。
欧菱需经过越冬才能在春季发芽出苗，其在亚热带地区一般于4月底、5月初逐渐浮出水面，5月中旬后集群覆盖水面，初夏开始开花，可以一直开花到秋天。其果实在夏季至秋季成熟，11月中旬以后，浮水叶片因受冻而逐渐枯死，整个生育期约184天左右。
欧菱可通过水流扩散种子进行自然繁殖，其花在昆虫授粉后，花梗会向下弯曲，果实因此在水下发育，再加上果实本身就比周围的水重20%，所以欧菱果实最终会下沉至水底越冬。欧菱种子休眠期可长达10年，但当水温上升到12ºC时，种子会在1个月后开使发芽，以此建立新的种群。此外，欧菱成群的莲座丛会自然分离出新的植株，并借助水流飘浮至远处，以此建立一个离母株更远的新种群。
夏季选取采苗、排灌水方便、水质优良且无福寿螺等为害处作为欧菱的栽培地，再施入有机质肥料、腐热堆肥、鸡粪、过磷酸钙等作底肥，翻地使其与土壤充分混合。整地后浅水状态放置数小时，再添加水量至30厘米左右，最后将充实饱满、果型优良的欧菱移栽进种植地中。也可选择长期有水的池塘作为栽培地，种植前应先清除水生禾本科杂草及其他杂物。
选取饱满而硕大的欧菱果实作为种子，秋冬季将其贮在水缸里，上面覆盖细砂，保持湿润。翌年立春以后，气温上升即可陆续萌芽，宜在未长芽前集中播种育苗。播种时每3-4粒种子种一穴，穴距约1-1.2米。池塘栽培欧菱时行株距大致各1.8米以上，种植时要视种苗的高度，调节池塘水位，切忌将簇生叶或生长点淹没水面下。
欧菱种植初期土壤养分即可满足其生长，但后续其茎节发出多量须根需大量吸收养分，因此可适当追施磷钾肥、氮肥、尿素等。一般在欧菱果实采收期间，为促进果实生长，可在每次采收后叶面追施尿肥一次。夏季水面静止时欧菱易受日照影响水温升高，因此宜适时补充灌水，调节水温并补充水中氧气。
欧菱种植100-110天左右即可采收果实，采收期前后长达70天左右，每20天左右采收一次可分成3-4次。水田栽培的欧菱因水较浅，直接入田采收较方便。池塘栽培的欧菱水较深，可使用菱角米舟采收。欧菱果实成熟时果皮黑褐色，且多在簇叶群较下位叶腋处，一簇叶群每次采收时约有1-2粒成熟果。
欧菱是一种具有侵略性和破坏性的物种，会对许多动植物造成破坏。在不受控制的情况下，它会在大片水域形成几乎无法穿透的垫子，严重限制光进入水中的通道，降低氧气水平，可能会增加鱼类死亡的可能性，如在，欧菱已经取代了美国，。欧菱也是人类的一大公害，在美国佛蒙特州，南部许多捕鱼的海湾现在无法进入，会给划船者带来危险。成熟欧菱果实漂流到岸上，其尖刺可能会刺痛赤脚。欧菱生种子含有毒素，但在烹过程中会被破坏。
欧菱曾作为观赏植物被人为引入观赏植物园，这也是其入侵外地的主要原因。此外，欧菱种子还可附着在羽毛进行短距离传播，这主要是因为欧菱果实较重，鸟纲不太可能长时间附着果实。此外，欧菱种子还可随船、游艇等设备进行远距离传播。
可在欧菱种群大量生产果实之前，人为手动铲除进行有效控制，大型的欧菱苗床则可采用机械收割。此外，还可喷施三氯吡喃、2,4-D胺等化学试剂进行防控。
欧菱含有蛋白质、脂肪、纤维素等多种成分，营养丰富，其果实可鲜食或熟食，也可制作菱粉，配制冰激凌等食品，亦可酿酒，其嫩茎叶还可作蔬菜炒食或做汤。
欧菱茎叶柔嫩、多汁，无异味，且粗蛋白质、无氮浸出物、糖类等营养物质含量丰富，猪、鸭、鹅、鱼、牛、羊等畜禽均喜食。其坚果富含淀粉，加工后可做精料。
欧菱坚果可用作纸浆、堆肥和生物燃料等工业产品，其种子有时被用作项链和念珠。
欧菱为浮叶类水生植物，其叶型美观，花为淡红色或者白色，属于优良的水生观赏植物，世界各地广泛栽培，常用于校园、绿地、公园、小区的水体绿化和点缀。
据《中药大辞典》记载，欧菱果肉可入药，具有健脾益胃、除烦止渴、解毒的功效，可治疗脾虚泄泻、暑热烦渴、消渴、饮酒过度、痢疾等病。
富营养的湖泊底泥可以为欧菱生长发育提供充足营养，因而欧菱在超富营养化水体中能自行繁衍和维持种群，其叶片是氮、磷等营养元素积累的主要器官。用严重富营养化的污染河水种植欧菱，植株生长旺盛，这表明欧菱对富营养化水体有非常强的适应能力。此外，欧菱对铅、镉、锌、汞等重金属也具有一定的适应能力，因此种植欧菱可起到净化水体、改良环境的作用。
有学者通过对不同产地欧菱壳中总多酚含量进行测定，发现欧菱壳中总多酚含量与其总多酚提取物对DPPH·清除率、ABTS+·清除率和α－葡萄糖苷酶活性抑制率均呈显著正相关，这表明多酚类成分可能是菱角壳抗氧化活性和α－葡萄糖酶抑制活性的主要活性成分，这可为欧菱壳的深度研究和开发提供理论依据。
有学者通过实验研究欧菱对底泥磷含量、植株密度及两者间交互作用的可塑性响应，发现底泥磷含量对欧菱的主菱盘叶数、叶、茎、植株总磷含量等都有显著影响，而植株密度对欧菱各生长及生理生态参数均无显著作用。这表明欧菱的表型可塑性变化主要受底泥磷含量的影响，其通过器官生物量分配、形态结构及生理生态特征的调整来响应底泥磷含量的变化。
欧菱是中国一种重要的文化植物，早在秦汉及以前就有关于菱角米的记载，这奠定了菱文化的基础。中国汉代以后的各时期，尤其唐宋时期，有很多关于欧菱的诗词、歌赋、民歌、饮食、工艺品等，如三国时期曹植的《九咏》、晋朝时期左思的《蜀都赋》、唐朝李白的《秋浦歌十七首·十三》、唐代杜甫的《佐还山后寄三首》、宋代范成大的《采菱户》等。中国广东地区在中秋节时，除了吃月饼外，还有吃芋头、蜜柚及欧菱的习俗。