更新时间：2024-09-20 23:14
热冬果是甘肃省有名的传统小吃。相传由唐朝的宰相魏徵所创造。上百年来兰州市人喜食街头小吃。
热冬果是上百年来兰州人喜食街头小吃。
热冬果选料非常有讲究，首先是选择上等兰州水磨沟区冬果梨，将冬果梨洗净，去皮、去核，切成块，其次是上锅加水加冰糖。生姜。花椒，点火开煮20分钟后，就可以吃了。
原料：冬果梨、红枣、陈皮、冰糖、清水。
做法：
1、将梨洗净、红枣泡好后洗净，先把梨和陈皮放入锅中，倒入清水，水量最好是没过梨，或者是没过梨的3/4；
2、大火煮开，待梨属变色后，放入冰糖。开中火煮；
3、开中火边煮边注意水量，水少了要加上水；
4、煮到30分钟后，放入红枣。小火继续再煮，待梨子能用筷子轻松扎透，即可。
冬果梨的最大特点；是耐贮藏，用果窖贮藏，能贮到翌年五六月份，其色味不变。近年来，什川镇冬果梨供应兰州市市场外，还销往武汉市、南京市、新疆、广州市、深圳、东北等地。冬果梨既不喜欢高温多湿的气候，也不耐严寒低温。果实呈卵形或倒卵形，个大而整齐，平均个重250克左右，大者超过500克。初摘时，果色鲜绿，果皮光滑，覆有一层薄薄的腊质；贮藏后变为黄色或金黄色，有大而密的果点，突出果面。果实的梗洼浅窄，萼洼深圆。果肉白色，质细脆嫩，汁多浆丰，酸甜适口，香味浓郁。果心较小，石细胞少，品质佳良。有诗赞曰：“新梨收时旧梨，甜若蜜露甘似饴，神仙尝得冬果梨，不住天上愿地”。
冬果梨煮熟来吃，更是独具风味。冬果梨，主要产于兰州市郊区及皋兰县、靖远县和河西一带，冬果梨在什川镇已有数百年的栽培历史。康熙四十二年编著《河州志》，清康熙二十五年编《重订兰州志》，雍正六年编修的《甘肃通志》中均有“兰州出梨，梨兰州者佳”的记载，而什川则是兰州梨的主要产地之一。在今天的什川梨园中，尚存三百余年生的冬果梨树，仍苍劲古朴，春蓓绽雪，秋实累累。兰州、靖远等黄河沿岸地区栽培冬果梨的历史悠久，积累了丰富的贮藏经验，采用井窖、土窑洞、半地下式（或全地下式）、通风贮藏窑（库）贮藏。冬果梨耐贮藏，最适宜的采收时间是寒露前后（即10月上、中旬），采收太早，风味差，品质劣，而且贮藏后水分散失快，果实容易皱缩不耐贮藏。采收过晚，造成采前大量落果，降低好果率。因此采收太早或过晚都不适宜。冬果梨皮薄易伤，靖远县一带果农在采收时常用羊皮袋盛果，装满后再另换—袋，保证果实质量。冬果梨的贮藏必须经过发汗，发汗的目的是使果实后熟，内含物进行转化，伤疤愈合，以免产生果肉褐变。
《热冬果》是西北艺术家靳勒的作品，坐落于兰州最繁华的西关什字街头，已经成为《黄河母亲》后又一 个兰州的标志。有意思的是雕塑《热冬果》前的小方凳，像驿站一样成了游人临时休息的绝好之地，行人抢着坐在凳子上歇歇脚，看看街景或瞧瞧雕塑。《热冬果》的方凳最早被设计为一条长凳，上面还坐着一位吃梨的顾客，后来由于资金原因，就改为一只小方凳了，那个可爱的孩子的原型正是靳勒的儿子点点。老人别的烟锅、穿的毡鞋和戴的毡帽以及煮梨的老泥炉子都是老兰州市的样子。