更新时间：2024-09-21 10:18
杭州逝远餐饮管理有限公司，曾用名杭州甘其食餐饮管理有限公司，是专业经营甘其食品牌连锁的餐饮管理公司，主要从事包子产品及饮品的生产和销售。该公司成立于2009年，位于浙江省杭州市西湖区，法定代表人为童启华，属于中高型企业规模。自创立以来，杭州逝远餐饮管理有限公司秉持以现代经营管理模式发展中式传统饮食的理念，按照标准化、规范化、工厂化的运作模式发展连锁店。
2009年，童启华首先建立起了中央厨房和包子学校，并找来了冷链系统供应商，随后创办了甘其食；同年7月，杭州文一西路骆家庄开出第一家“甘其食”包子铺。2015年9月份起，甘其食的门店陆续在上海、杭州开业；2016年7月，甘其食第一家美国门店在波士顿哈佛广场开业；2017年12月，甘其食又出现了“BAOBOX”，采用透明加工厨房、少量堂食座位等。此外，甘其食获得了由杭州餐饮烹协会评定的“最受杭州市民喜爱的鲜汁肉包”荣誉称号。
2009年，在对杭州市场进行考察了三个月之后，童启华发现了杭州人对包子的感情深厚，需求旺盛，于是和朋友一起开了这家包子连锁店。一直以来，包子行业进入门槛低，技术含量低，大多停留在小作坊的水平上，从业者的生产和销售模式落后，随意使用低质原料，质量安全没有保障。甘其食的成立，是想让包子被更多的人认同和喜爱，包子行业能受人尊重，通过让包子走上标准化的路线，遵守严格的操作规范，希望能在包子这样的传统产业开拓或确定一种新的商业模式，让人们的生活更健康、更便利。
“甘其食、美其服、安其居、乐其俗。“——《老子·道德经》
甘其食，取义于老子对百姓食仪的理解，意为要百姓吃得好。在中华博大精深的品德精髓宝库中，甘其食将“和”作为行事准则，凡事“以和为贵“；谨奉“真、善、美”为企业的核心价值观，“真”代表尊重、高效、品质、管理，“善“代表和谐、价值观、社会责任，”“美”代表沟通、平等、知人善用。
甘其食致力于“成为受人尊重的经典东方美食代表品牌”愿景。
6款常规品种：鲜汁肉包、咖喱土豆牛肉包、梅干菜肉包、香菇青菜包、桂花豆沙包、高庄馒头
2款饮品：豆浆、酸梅汤
每月1款新品：已经推出的包括雪菜蒸鱼肉包、韩国泡菜包、肉沫白菜包、培根豆腐包、芹菜肉包、什锦菌菇包、香菇鸡丁包、田园鲜素包、三丁包、榨菜鲜肉包、双丁雪菜包等。
2009年3月，甘其食商标注册，杭州甘其食餐饮管理有限公司正式成立。
2009年7月12日，甘其食首家门店文一西路店开业，同时工厂开始运作。
2009年9月，甘其食自主研发的纯味豆浆正式投放市场。
2009年11月，甘其食香积寺路店开业，门店共计6家。
2010年1月，甘其食技术员工培训中心正式成立。
2010年3月，甘其食新工厂在上海投产。
2010年5月，甘其食进入上海市。
2010年12月，甘其食延安西路店开业，门店共计26家。
2011年6月，甘其食开通官方微博＠甘其食鲜汁肉包。
2011年12月，甘其食下沙学林街店开业，门店共计43家。
2012年5月，甘其食携手钱江晚报开展暖胃行动，帮助贫困山区的孩子。
2012年8月，甘其食创办内刊《甘其食·家书》，每月发行一期。
2012年10月28日，甘其食文一西路店开业，甘其食门店达到100家。
2013年1月，甘其食下沙十号大街店开业，门店共计110家。
2013年3月20日，与浙江工商大学联合成立中国传统食品研究发展中心，
同时，设立“甘其食”中国传统食品大学生创新创业大赛基金。
2013年6月，甘其食良渚文化镇二店开业，门店共计140家。
2013年7月12日，甘其食开业四周年。
从采购、生产、品控、物流各个环节，甘其食层层把关。在食物来源的选择上，甘其食主张“绿色、有机、健康”，并与供应商建立了良好的长期合作监控机制，面粉、肉类价格均高于市场同类产品，菌类、青菜类的挑选也严格参照甘其食标准，从源头上保证了所有食物的高品质、高要求。比如，做包子用的面粉是国内最好的食点中精粉，价格高于市场同类产品8~10%。这类面粉加工出来的包子品质稳定，口感松软，有嚼劲，表面又有一定的光泽，又能长久保留包子里面的汤汁。肉类价格高于市场同类产品20%以上，不仅是因为用的是国内优秀品牌“临沂新程金锣肉制品集团有限公司”，更是因为甘其食肉包用的不是传统的五花肉、或是猪碎肉，而是选择猪猪夹心肉，在肉质上更鲜美，更有嚼头。深受顾客喜爱的香菇菜包中的香菇用料是60多元每公斤，因为甘其食只接受菌柄小于12.5px，菌盖直径2.5—87.5px的庆元小香菇，因为这样的香菇吃起来口感和香味才是最棒的。
在成立之初，甘其食就建立了中央厨房，负责统一的采购和配料，降低了食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式。原料则由物流公司统一配送，每部冷藏车出发前都事先清洗消毒，确保干净卫生，车内安装GPS系统，能够实现对运输车辆的温度进行实时全程跟踪，使馅料始终处于最适合食物养分保存的-10度的冷冻状态，保证了原材料的新鲜、安全。甘其食包子的包制和售卖则由各门店独自完成，通过现场和面再蒸，最大程度地体现出面点的口味。加工过程中，充分尊重食材的品质，不使用添加剂，用最简单的工艺还原食材天然的味道。同时操作过程也有严格的甘其食标准，生包子重量是100克，60克皮、40克馅料，误差不能超过2克，2小时未卖出的包子全部销毁等等。
甘其食模式：肯德基+海底捞
1、设立中央厨房和配送队，采购、生产和配送全部连锁店所需要的馅料。职能单位：中央工坊和运输队;
2、设立统一营销服务中心，公布每天的量产产品。职能单位：各门店，新浪微博、微信和官网;
3、设立标准化的各个连锁直营店，规范服务流程，产品终端形态。职能单位：厨房、包子零售店。
甘其食模式最大的特点就是吸收了肯德基等西式快餐连锁的对食材的强控制，保证了自己对各个销售网点的供应链控制，从而实现成本控制与品控。但是与肯德基革掉了传统连锁店中厨师的命不同，甘其食在C端保留了“手艺人”队伍，让这些员工现包现卖，这样虽然效率不如美式西餐高，但是能够把包子这种发酵食物的优点发挥出来。
12月24日一早，杭城文二路与万塘路交叉路附近门店、体育场路424号门店和凤起路190号共3家甘其食的核心门店，高高挂出了一张海报——“余额宝请你吃包子”。
“从12月24日开始到12月26日，支付宝（中国）网络技术有限公司会在杭州市的甘其食部分门店推出一分钱买‘两个鲜汁肉包+1袋豆浆’的活动。”相关人士介绍，只要顾客使用支付宝扫描海报上的二维码并支付1分钱，就可以领走2个包子和一袋豆浆。
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