更新时间：2024-09-20 21:39
皇上皇，始创于1940年，是首批“中华老字号”“中国驰名商标”。广州皇上皇集团Inc.是越秀集团旗下的企业，也是广式腊味制作技艺省级非物质文化遗产传承企业。围绕肉类深加工、屠宰肉品交易、饮食新赛道三大主业，打造肉类全产业链。
2024年，根据全国高新技术企业认定管理工作网最新公示，广州越秀集团旗下皇上皇集团股份有限公司顺利通过广东省2023年“高新技术企业”认定。
创始人谢昌有个兄弟开了家腊味行，名字叫“八佰载太上皇”，生意很好，后谢 昌希望自己生意比他做得更好，就将其“东昌腊味店”更名为“东昌皇上皇腊味店”。
1、广州战役初期，一个叫谢昌的年青人为了生计做一些腊味咸鱼、茶叶、沙榄等挑担生意，走街串巷、小本经营。
2、谢昌有一兄弟叫谢柏，经营一家腊味行，名为“八佰载太上皇”其经营的腊味行每到秋冬季节经常人头攒动，日进斗金。
3、谢昌挑着小担经过“八佰载太上皇”腊味店，看到顾客盈门的场景，顿悟到自己必须这样做才能有所作为，也可免去终日奔波劳苦，于是他每天都会到这个门店在门外观察、学习，渐渐熟悉了运作方法，回家后反复调试腌制配方。并将亲手配制的将腊味分给左邻右舍，均得到好评。
4、积累了制作经验的谢昌在海珠南路其兄隔壁租了一间铺面，起名为“东昌腊味店，”借势经营，他对内广招腊味、酱油、制冰、制皂、买卖手等专职技术人员，同时找到有陈列经验的铺面工将产品巧妙组合搭配陈列得美观醒目，吸引了很多的市民，对外则选择电台、报纸作广告宣传，此举一出，铺面很快就旺了起来。
头脑灵活的谢昌还一改腊味店只卖腊味的传统，采取秋冬卖腊味，夏天卖冰饮的办法使铺面四季都顾客赢门，他还把制作腊味废弃的下脚料用于制作肥皂出售，使生意更加红火。
5、此时的谢昌并未满足现状，而是开始思考如何超过太上皇----------
第一招：改店名，既然八佰载称自己是“太上皇”，那东昌就要比他做得更好，索性“皇上皇”吧！1943年，东昌腊味店改为“东昌皇上皇腊味店”。
第二招：提高产品档次，造势宣传，广而告之。海珠大戏院是达官贵人常出入的场所，谢昌重金捐赠一幅前幕给戏院，并绣上“东昌皇上皇腊味店”字样。抗战胜利后，他常在电台做腊肠、肥皂广告。腊肠告白：“想、想、想、皇上皇风肠一年一仗，任君选尝”。肥皂告白：“阿伯阿伯乜（为什么）你件衫赣邋遢（这么脏）？买件“皇上皇”擦几擦，包你雪赣白。”亲切的方言广告在广州市大街小巷被男女老少广为传唱。
6、腊味店发展至1949年，开设了太平路“为记”分店及下九路“下东昌”分店，并在大新路、石公祠开设了3个工场，制肥皂和棒冰，除此之外，谢昌还置有15间房产，成为广州腊味行业中发展较快的商家之一。
7、11月30日，皇上皇首家品牌餐饮店“皇上皇·有料局”在广州IFC国金天地正式开业。
昔日的一个小手工作坊，发展到行业的龙头企业，皇上皇在发展中不断蜕变，坚持“诚信”和“创新”二字，在新老机制的交替中不断求索，创出了一条更加适合自己发展的品牌之路。
1、持续改进工艺及技术，提高品牌含金量
皇上皇厂推行全面质量管理，采用新设备、新工艺、新技术，使生产工序从繁重低效的手工操作，过渡到半机械及机械化生产，使生产能力大大提高，跨入肉制品先进行列。如采用的复合式太阳能腊味焙房，是传统制作技术和现代技术相结合的科研成果，摒弃了传统的土法工艺，结束了腊味炭焙煤烤的落后生产历史，产品干净卫生，无污染，风味独特而且缩短了生产周期，减轻了劳动强度，实现全天候生产。新技术的运用，不仅使生产规模跨上新的台阶，而且使产品质量得到了进一步保证。1987年根据企业发展需要，斥资建成了皇上皇新厂房，1999年投资扩建了磨碟沙新厂。
2、凭借品牌号召力，创新市场新渠道
皇上皇人不断拓展市场，形成了经销商、自有门店、加盟连锁店“两店一商”的网络布局，这种精于“织网”的策略，降低了销售成本，但却使产品由区域性产品向其他市场迈进，特别是加盟连锁店的建立，使产品直接面向终端客户，贴近消费者，在即时了解消费者需求的同时，良好的品牌形象也根植于消费者心中。
广东省有白话文：秋风起，食腊味。从口感上来说，广东腊味中最重要的口感是甜，原因是里面放了糖。其实就是广式腊味内部也有很多细微的差别，中山市的腊味，就和清远市、韶关市的不一样，这就如同口音，有距离就有差异。皇上皇金盏中，腊味作为主角出场并主持着一场勾人味蕾的味道会议。覆盖在腊味饭表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁温柔地、全面地渗透了满煲的米饭，揭开煲盖，米香肉香扑面而来。
纯粹腌制不需烟熏
广式腊味是腌制的，用酒、酱油、糖等调成的汁，把肉浸两三天后，再挂起来晒干或烘干，属于无烟工业，不需要经过烟熏，所以质地红润，广式腊肉以金黄色、油灿灿的为上品。
腊味与米香天衣无缝
原料特点：腊肉、腊肠、腊鸭皆可，几种原料互相影响，互相提味。
广式腊味中煲仔饭最普遍，同时也是把广式腊味的风韵展示得最淋漓尽致的做法。米要用香米，将米先用砂锅蒸差不多，然后将腊肉、腊肠放进锅内码味，浮于饭面的少许水分可以滋润较为干硬的腊味；而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。如果喜欢香味更重，可以加入一些橄榄油，用文火蒸半小时左右，饭就可以收火了。
此时，腊味与米香融合得天衣无缝。这是最适合冬天的美味，温暖香糯，加上油渍渍的腊肉，咀嚼在口中，有细细的劲道，给口腔一种舒适感。生产的腊味产品天然生晒、其色泽鲜明、美味可口、衣石硖龙眼嫩、质量上乘和独特的广式风味，是老少咸宜的佐餐，广东省著名的风味特产。
广州岭南国际集团属下的广州皇上皇集团有限公司肉食制品厂，是全资国有肉食制品生产骨干企业，始创于1940年，其所生产的皇上皇“金冠”牌腊制品因具有独特的方式“糖酒”风味而享有方式“腊味之王”的美誉。
皇上皇经过半个多世纪的发展，现已形成以腊制品为龙头，休闲食品、粮油制品、即食及微波食品、月饼为特色补充的多元产品结构，品种和规格多达168种。
香肠先生前身为广州国际肉类制品有限公司（中港合资），始建于1985年，投资总额为2500万元人民币，1987年正式建成投产。
2000年合资期满后，更名为广州香肠先生食品有限公司，变为国有企业。
香肠先生是改革开放后广州市第一家，广东省第二家生产西式肉制品的企业。为优化产业结构，整合各方资源，在岭南国际食品集团的指引下，“皇上皇”和“香肠先生”于今年10月正式合并。
目前拥有品牌： “皇上皇” “香肠先生” 、“金冠”和“金风科技” ，现企业正在实施多品牌发展策略。
皇上皇拥有复合式太阳能腊味焙房和国际一流的食品加工设备，并引进德国的斩拌机、真空灌肠机和金属探测器等先进设备，使生产工艺流程更加科学合理。同时拥有一支高素质管理队伍和一批高职称技术人才，为创造高品质的产品奠定了良好的基础。
皇上皇产品选料纯正、工艺精细、安全卫生，是首批荣获国家卫生部公示的“安全卫生食品”并连续多年荣获“广东省名牌产品”、国家百家安全食品单位。是首届中华老字号品牌价值百强单位。为适应企业发展的需要，皇上皇通过了ISO9001：2000ISO9001和HACCP食品安全管理体系认证，2004年又顺利通过了国家食品质量安全市场准入“QS”认证，为产品质量的持久稳定提供了有效的保障。
2012年12月31日“皇上皇”商标被国家商标评审委员会认定为中国驰名商标
2011中国肉类食品行业强势企业
1981年至今连续保持国优银质奖
1997年获“广州市名牌产品”
1998年获“广东省名牌产品”
创广东省优质产品食品行业评比第一名
连年获市技术都督局颁发“信得过”产品证书
广州市质量效益先进企业
中国食品协会颁发的“国家食品行业名牌产品”称号
国家食品工业科技进步优秀企业奖
国家国内贸易局颁发的“国家商办工业重点支持和发展品牌”
广州市评定为首批“中华老字号”
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