哈尔滨市老鼎丰食品有限公司（糕点厂）始建于1911年，是国家中华人民共和国商务部首批重新认定的“中华老字号”企业。老鼎丰生产糕点上千种。其中月饼八大系列66套、217个花样。

公司简介

哈尔滨老鼎丰食品有限公司（糕点厂）始建于1911年，，资产总额1.5亿元。目前，已投资1.2亿元在哈尔滨利民开发区建设老鼎丰食品工业园。老鼎丰是黑龙江省食品行业骨干企业。

“老鼎丰”品牌是黑龙江省著名商标，始创于绍兴市，至今已有二百多年历史，连续两次被国家认定为中华老字号。目前，糕点已发展形成上千品种，五十余个系列品牌，形成了配方独到、工艺独特，色、香、味、形俱佳，自成一派的“哈式”体系，具有很强的地域代表性。

几十年来，老鼎丰牌糕点获得了近百项各级政府、协会授予的奖牌，其销售市场覆盖哈尔滨市及黑龙江省十三个地市，连续三年通过省中国邮政速递物流将产品远销到全国各地，年产糕点数千吨。

主营产品

鼎丰月饼

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鼎丰糕点

鼎丰新品

鼎丰面包

鼎丰西点

鼎丰粽子

鼎丰冰品

鼎丰汤圆

发展历程

乾隆皇 帝二下江南，在古城绍兴市巡访时，一次品尝一家果匠铺的点心，觉得风味独特，欣悦提起御笔，钦赐“老鼎丰”三个大字。意思是，锅里总是有许多好吃的。自那以后，老鼎丰点心便成了贡品，并以南味正宗名点传遍大江南北。老鼎丰字号的果匠铺仅哈尔滨市就有七家。

老鼎丰是1911年开业的。当时位于哈尔滨道外正阳三道街（今靖宇大街216号），到今已有100年的历史。当时称“老鼎丰南味货栈”。一面卖南味干鲜食品，一面自制自销南味点心。

在1911年成立后的40多年时间里，“老鼎丰”一直采取的是“前店后厂”的小本经营。 20年代初，老鼎丰南味点心货栈主要是前店后厂式生产糕点，以制作精良著称，小批量生产，出炉后直接销售，老鼎丰的月饼、槽子糕、长白糕渐渐有了名气。

30年代初，老鼎丰逐渐发展。东北地区沦陷后，老鼎丰经营异常艰难，王阿大、许欣庭被迫离开，老鼎丰留给了王阿大的女婿张岩。后因经营不善，转卖给商人张启滨，直到1946年公私合营，“老鼎丰”才从历史的深处走出来，重振炉灶。在老鼎丰发展史上有一位亲历者与见证人——徐玉铎，徐玉铎1942年从山东省来哈，在老鼎丰从学徒工、工人做起，凭借自己的努力一步步做到厂长。他坚持创新，使老鼎丰糕点、月饼的花色品种从1980年前的140余种，发展到现在的500余种，1000多个花样，仅月饼就达66套、200多个品种。

主要人物

徐玉铎1932年生于山东招远市农村。1942年逃荒到哈尔滨市。1946年在老鼎丰糕点厂学徒，做工人，当指导员，1958年任国家级糕点技师，1972年任厂长至今。徐玉铎继承和创造了上千个花样名点；改革开放以来，老鼎丰成为哈尔滨糕点行业中的常效企业。十年间，上交国家利税954.3万元。

徐玉铎是哈尔滨老鼎丰的第三代传人。他曾受商业部委派，远渡重洋到日本扎幌市短期大学讲学，传播中华食品文化。1958年至今，连续38年被评为黑龙江省、哈尔滨市劳模，连续30年被选为市、区人民代表，被国家评为高级工程师，商业部命名为“月饼大王”，并是同行业唯一的一个国务院科技津贴获得者。他还是中国优质食品评定委员会名特糕点组组长，中国中式糕点优质食品评定组组长。他是社会上公认的糕点行业名人。

特色糕点

川酥月饼、蜜制百果月饼等名品，被国家评为国优，蛋糕、油酥小水果点心、一口酥、开口笑等八种名品，被商业部评为“部优”，另有儿童奶油果脯、蛋糕、长白糕、萨其玛等六种名品评为“省优”；同时，老鼎丰的全部糕点，上千个花样品种，均获黑龙江省和哈尔滨市市的名牌，其中月饼66套，217个品种花样评为哈尔滨十大名牌。

1994年全国100家月饼精品评比中，老鼎丰月饼获得精品第一名。

2006年，“老鼎丰”在全国首创推出橄榄油系列月饼，即以希腊进口的纯正橄榄油代替传统的色拉油制作月饼，该系列新品主要有川酥、五仁、百果、青红丝、玫瑰、红芸豆、黑豆沙、椰蓉、加州樱桃、葡萄干、蓝山咖啡等品种，同时橄榄油月饼还推出了采用木糖醇为原料的无糖月饼，适合糖尿病患者食用。

改革发展

为扩大老鼎丰品牌的知名度，在道外区靖宇街老鼎丰主楼至靖宇南二道街，建设“老鼎丰商贸城”（中华老字号一条街）。以老鼎丰牌糕点为支柱，以整合中华老字号食品优势资源为基础，以带动其他老字号产品经营和提升老鼎丰经营理念、特色为目的，将全国知名食品、冠名的“中华老字号”食品、民间传世、稀有珍品引入商城，形成老字号品牌系列化、饮食产品尖端化的老鼎丰食品产业经销基地。项目总投资1200万元，工程建筑面积1385平方米，涉及动迁37户。修缮后的楼体突出巴洛克建筑风格，与老鼎丰公司主楼混为一体。

参考资料

老鼎丰.老字号数字博物馆 .2024-01-08