更新时间：2024-09-20 11:36
苦菜（Ixeris polycephala），又名多头苦荬菜、多头莴苣、深裂苦荬菜，为菊科苦荬菜属的一年生草本。苦荬菜在阿富汗、不丹、柬埔寨、印度、日本、老挝、缅甸、尼泊尔、越南等国有分布；在中国主要分布于安徽、重庆市、福建省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、河南省等地。生于海拔100~2000米的山坡林缘、灌丛、草地、田野路旁。
苦荬菜根垂直直伸，生多数须根。茎直立，高10~50厘米，上部伞房花序状分枝。基生叶花期生存，线形或线状披针形，基部渐狭成叶柄；中下部茎叶披针形或线形，基部态射状半抱茎，向上或最上部的叶渐小，基部箭头状半抱茎或长椭圆形。头状花序多数，在茎枝顶端排成伞房状花序。总苞圆柱状或钟形，果期扩大成卵球形或杯状。舌状小花黄色，极少白色。瘦果压扁，褐色，长椭圆形或纺锤形，无毛，顶端急尖成喙。冠毛白色，纤细，微糙。花期3~5月，果熟期4~6月。
苦荬菜产草量高、能量价值高、适口性好，是畜禽及草食性鱼类喜食的青绿多汁饲料。全草入药，具清热解毒、去腐化脓、止血生肌功效，可治疗疮、无名肿毒、子宫出血、阑尾炎等症。此外，苦荬菜营养价值较高，也可食用。
根长圆柱状锥形，垂直直伸，生多数须根。
茎直立，高10~50厘米，上部伞房花序状分枝，或自基部分枝，全部茎枝无毛。
基生叶花期生存，线形或线状披针形，包括叶柄长6~22厘米，宽0.3~1.5厘米，全缘，稀羽状分裂，顶端急尖，基部渐狭成叶柄；中下部茎叶披针形或线形，长5~15厘米，宽1.5~2厘米，顶端急尖，基部态射状半抱茎，向上或最上部的叶渐小，与中下部茎叶同形，基部箭头状半抱茎或长椭圆形，基部收窄，但不成箭头状半抱茎，叶两面无毛，边缘全缘，极少下部边缘有稀疏的小尖头。
头状花序多数，在茎枝顶端排成伞房状花序，花序梗细，长0.5~2厘米。花期总苞圆柱状或钟形，长5~6毫米，宽2~3毫米，果期扩大成卵球形或杯状，长7~8毫米，宽4~5毫米；总苞片3层，外层及最外层极小，卵形、卵状三角形、狭卵形或披针形，长不及1毫米，宽0.2毫米，顶端急尖，内层卵状披针形或条状披针形，顶端急尖或钝。舌状小花黄色，极少白色，20~25枚。
瘦果压扁，褐色，长椭圆形或纺锤形，长约4毫米，宽0.8毫米，无毛，有10条高起的尖翅肋，顶端急尖成长1~1.5毫米喙，喙细，细丝状。冠毛白色，纤细，微糙，不等长，长达4毫米。花果期2~10月。
苦荬菜在阿富汗、不丹、柬埔寨、印度、日本、老挝、缅甸、尼泊尔、越南、孟加拉国、朝鲜、韩国、巴基斯坦、马尔代夫等国有分布；在中国分布于安徽、重庆市、北京、福建省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、河南省、湖北、湖南省、江苏省、江西省、陕西省、山东省、四川省、台湾、云南省、浙江省。
苦荬菜生于海拔100~2000米的山坡林缘、灌丛、草地、田野路旁。适应性极强，喜温、耐寒、耐旱、耐酸碱，土壤温度５℃~６℃时种子萌发，生长时可耐－5℃~－4℃的霜冻；从轻度盐渍化团粒土到酸性雨林土壤上都可正常生长，分布区以砂质土壤为主，偏碱性，以土壤不积水、排灌良好且肥沃的有机土壤上生长最好；对光照要求不严，可与其他作物间作或套作；具有很强的再生能力，被割或啃食的植株，能从残茬的叶腋处生出新芽，长出多枝的株丛。
苦荬菜为异花传粉，花粉寿命较短，自交不亲和，自然条件下很容易产生种间杂种。苦荬菜种子为瘦果，有冠毛，大部分果实的冠毛露出时最适宜采种。苦荬菜为小粒种子，寿命较短。
苦荬菜生产中普遍采用种子繁殖。种子最好随采随播，如确需贮藏，应注意贮藏温度和种子含水量。中国南方春季和秋季均可播种，可采用直播或育苗移栽。精选种子，播前翻晒1~2天，播种深度1厘米，后盖细土，浇水。5~6片真叶时移栽。
大田直播栽培的，幼苗有2~3片真叶时应中耕除草1次，以后视情况每隔15~20天除草1次，直至封行；大田移栽的，定植苗成活6~8天后要进行中耕除草，以后每隔15~20天中耕除草1次，直至封行。
整地时应开好围沟、腰沟和沟。降雨时不时巡田，发现积水或堵沟，及时清沟和排水。旱前，可用稻草等对畦面进行覆盖，有一定的保水抗旱作用。夏、秋旱时，每隔6~10天沟灌或穴灌水1次，不要大水漫灌或串灌。
基肥可选用腐熟有机肥或氮磷钾复合肥。移栽苗成活后或定苗后可沟施或穴施1次提苗肥，以后每次刈割时追施1次。追肥应以速效氮肥为主，配施适量腐熟有机肥和磷钾肥。
苦荬菜的病害有白粉病、锈病等，虫害有蚜虫、小菜蛾等。其中需要重点防治蚜虫，可在畦沟两侧和田埂上覆盖银灰色薄膜或插挂银灰色薄膜条，有较好的驱避蚜虫作用，也可插挂黄色诱虫板，有很好的诱捕蚜虫效果。发生病虫害时如达不到经济危害程度，不需用药防治。确需用药剂防治时，应选用低毒或无毒、高效、易降解的农药，不可用高毒、高残留的农药，尽量用一种药同时兼治多种病虫害，以降低成本和减轻环境压力。
苦荬菜叶量大、再生力强，产草量高；含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪，能量价值高；茎叶纤维少、脆嫩多汁，适口性好，猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅及草食性鱼类均喜食，是一种良好的青绿饲料。苦荬菜饲用主要有以下几种利用方式：一是刈割利用。因开花后莲座基生叶片逐渐老化，适口性和草质变劣，所以当苦荬菜长出大量花蕾时进行最后1次刈割。整喂或切碎喂均可，也可与其他精料拌匀后饲喂，随割随喂。二是剥叶利用。三是青贮饲料利用。青贮后呈黄色，具芳香气味，有微酸味，可饲喂猪、兔、鹅、鸡、鱼等动物。除上述3种方式外，苦荬菜还可制成草粉，或提取叶蛋白作蛋白饲料。
全草入药，味苦、甘，性凉，具清热解毒、利湿消痞、去腐化脓、止血生肌功效，可治疗疮、无名肿毒、肺热咽喉痛、目赤肿痛、腹痛、子宫出血、阑尾炎等症。
苦荬菜全株含白色乳汁，味苦，叶片柔嫩多汁，营养丰富，不仅可用作饲草，也是理想的蔬菜品种，炒食、凉拌、做汤风味鲜美。
1821年Cassini建立了苦荬菜属（Ixeris Cass.），并将苦荬菜（I. polycephala Cass.）设定为模式种，这得到了Condolle（1838）、Gray（1859）、Kitamura（1935）等学者的承认，而Bentham等（1873）将苦荬菜属（Ixeris Cass.）作为莴苣属（Lactuca）的一个组Lactuca sect. Ixeris。
1838年de Condolle建立了沙苦荬属（Chorisis DC.），Tzvelev（1964）承认该属的成立，而Gray（1859）和Kitamura（1935）把其作为苦荬菜属的一个组Ixeris sect. Chorisis来处理，Bentham等（1873）则将其作为莴苣属的一个组Lactuca sect. Chrosoma。
1920年Nakai建立了黄瓜菜属（Paraixeris Nakai），Tzvelev（1964）承认该属的成立，而Stebbins（1937）把其作为苦荬菜属的一个亚属Ixeris subg. Paraixeris，Kitamura（1942）将其作为黄鹌菜属（Youngia）中的一个组Youngia sect. Paraixeris来处理。
1964年Tzvelev建立小苦荬属（Ixeridium （A.Gray） Tzvel.），而Gray（1935）和Kitamura（1956）则把其作为苦荬菜属的一个组 Ixeris sect. Ixeridium。
1997年出版的《中国植物志》（中国科学院植物研究所，1997）采用了细分的概念，将广义的苦荬菜属（Ixeris Cass.s.lat.）划分为苦荬菜属（狭义）（Ixeris Cass.s.str.）、沙苦荬属（Chorisis DC.）、黄瓜菜属（Paraixeris Nakai）、小苦荬属（Ixeridium （A.Gray） Tzvel）。
苦荬菜.中国生物物种名录2022版.2022-10-28