更新时间：2024-09-21 16:05
家常汤是一道常见的菜肴，主要由猪肉、海带、黄发菜、菜心等食材烹而成。根据不同的做法，还可以加入其他食材。这道菜品富含蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素。
猪肉150克，海带5克，水发黄花菜25克，菜心150克，香菇30克，姜片少许；盐、鸡精、胡椒粉、小磨香油各少许，酱油适量。
（1）猪肉洗净切薄片，拌入酱油、胡椒粉、盐腌片刻；海带泡水后洗净切丝，氽烫后捞出沥干；香菇洗净对切。
（2）做法1放入砂锅中，倒入适量水以大火烧开，撇去浮沫，放入姜片、菜心、黄花菜同炖10分钟，下天然调味品、香油调味即可。
这道菜可用任何时令蔬菜，除小白菜外，菠萝、番茄、豆苗都可。
基本信息
基酒：牛肉500克。葱头2个。
辅料：蒜2-3瓣。番茄酱10克或者西红柿100克，大米0.5杯，酸李子0.5杯。
制法：1.选用牛排肉。洗净切成小块放入锅中，加冷水煮，去浮沫。
2.肉煮1.5--2小时后，放入洋葱片和蒜末，大米。酸李子。盐，胡椒，继续煮30分钟。
3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下，待汤煮好前5--10分钟放入汤中，上桌时撒上香菜末或广西八角。
基本信息
原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，小磨香油。
制法：
①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
特点
中原地区家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。炒番茄鸡蛋汤
半锅清水，水中放少许海米，煮沸。
一只鸡蛋，打散，加葱花少许。
西红柿一到两个，切成片，或切成小块。
水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋小磨香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。
基本信息
用料：鲫鱼，青萝卜，姜，葱。
做法：
1）锅里放油将洗净的鲫鱼两面煎黄
2）把煎好的鲫鱼、姜放到汤煲里倒入适量清水用大火先将汤烧开；汤烧开后改用小火炖，当汤炖成奶白色时再把萝卜丝煎饼放到汤煲里一起煲十分钟左右
3）关火前放适量的盐和葱花调味可能吃了。
苹果瘦肉炖生鱼汤
备料：苹果一个，生鱼一条（一斤左右）瘦肉二两左右红，去核大枣五六颗
作法：苹果洗净，连皮切开去心；
鳢科剖好洗净（在超市叫人帮你杀好）；
瘦肉红枣分别用清水洗净。
全部用料放入汤煲，加适量水，盖好，煲三个小时调味就可以了。
很清甜，但有点生鱼腥，不过好喝哟
材料
花旗参五钱
大豆芽菜半斤
新鲜莲叶一角
冬瓜一斤
猪月展六两
桑姜一斤
做法
选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件
新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴干水放入内，不必加油，微炒至软身
花旗参，洗净，切片
生姜，洗净，刮去姜皮，切片
鲜莲叶及猪月展分别洗净
先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入新鲜莲叶，稍滚。
加少许盐调味，即可饮用
材料
菠菜
牛奶(375克）
蘑菇，水(3-4杯）
牛油(30克）
调味料
盐
芡汁
粟粉2汤匙
水半杯
做法
将虾仁、带子洗净，菠菜及蘑菇去水沥干，待用。
烧热汤锅，加入牛油，放入虾仁、带子及菠菜略炒，再倒入水。
滚后倒入牛奶，将粟粉及水拌匀，倒入汤锅中，用中段火煮至滚，再加入调味即可。
材料
蛙蟹一只(须剁块)
粉丝二把(200克)(粉丝用水泡软)
罐头鸡汤(375克)
葱花少许
蒜茸少许
姜茸各少许
调味料
酱油少许
盐少许
酒少许
胡椒粉少许
作法
（1)先在平底镬加入少许油将蒜茸、姜茸炒香。
(2)再加入粉丝，清汤(须浸过粉丝，因粉丝会吸水)，上面放入红蟹，同时加入调味料，小火煮至红蟹熟透为止(约5分钟），最后洒上葱花即可。
材料
冬瓜一斤
瘦肉四两
瑶柱二粒
姜三片
生抽半茶匙
生粉半茶匙
糖半茶匙
油少许
胡椒粉少许
做法
冬瓜去皮去核，洗净切块。
瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。
注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至，再放肉片滚熟，加盐调味即成。
材料
鱼尾1条
木瓜十二两
花生二两
陈皮1/4个
食盐适量
做法
花生清洗干净。木瓜去皮、去核、切块。
鱼尾去鳞洗干净后，洒少许盐，煎香两面。
陈皮浸软刮瓤。
煲滚适量水，木瓜粉、花生、鱼尾和陈皮，滚后改火煲二小时，下盐调味即成。
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材料
榨菜半颗
粉丝1包
免治猪肉4两
葱〈切段〉1条
水4杯
调味料
生抽1/2汤匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少许
生粉少许
做法
榨菜洗净切成丝，再用清水泡浸。免治猪肉用腌味料腌二十分钟。
锅放油1汤匙，爆西亚火葱段。
加入水，煮开后加入粉丝及榨菜丝，略滚一下，加盐调味，即可。
材料
鳢科1条
瘦肉8两
西洋菜1斤
陈皮1/4个
蜜枣6粒
做法
生鱼去鳞清除内脏，洗净沥干，洒少许盐。锅放油煎生鱼至微黄，将鱼放入鱼袋内，扎紧袋口备用。
瘦肉洗净，飞水五分钟，用水冲净。
西洋菜、蜜枣洗净，陈皮浸软。
锅放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时，下盐调味即成。
材料
油炸土豆片4个生抽半汤匙
番茄4个糖半茶匙
牛肉六两胡椒粉少许
姜三片生粉少许
做法
薯仔去皮，和蕃茄一同洗净，切块。
牛肉用腌味料腌二十分钟。
将薯仔、番茄、姜片等煲至够，加入调好味的牛肉，滚至仅热，加盐调味，即可供食。
材枓：
瘦肉12肉
鳐柱1粒
雪耳少许
玉竹半两
南北杏少许
材料
节瓜二条
章鱼一两
猪骨半斤
花生一两
姜三片
盐适量
做法
节瓜去皮净，切件；花生洗净。
浸软章鱼，和猪骨一同飞水，洗净沥干。
将上项各材料同放入汤煲内，加入适量清水煲滚，改用小火煲至材料腍及汤浓，以适量盐调味即可。
材料
瘦肉8两
青萝卜1个
红萝卜1个
陈皮1/4个
做法
猪肉洗净，飞水五分钟，并用清水洗净。
青、红萝卜均去皮，洗净，切块。
陈皮浸软。
水沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用文火煲两小时，加盐调味即成。
老黄瓜煲赤小豆扁豆
材料
老黄瓜1条
赤小豆2两
扁豆2两
排骨1斤
蜜枣4粒
陈皮1片
做法
陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。
排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。
锅内放适量水，水滚放入上述材料，中火煲3小时，加盐调味即可。
材料
章鱼1两
猪肘肉1斤
青萝卜1个
红萝卜1个
陈皮1/4个
做法
猪肘出水，并用清水洗净，切大块。
青、红萝卜均去皮，洗净，切块。章鱼浸软，切块。
陈皮浸软。
陈皮放水煲沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用慢火煲三小时，加盐调味即成。
材料
鸡汤一罐
白菜半斤
鸡骨一副
姜片三片
盐1茶匙
做法
白菜洗净切块。
将鸡骨出水洗净。
锅放入适量的水，加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮片刻，加盐调味即可。
材料
牛肋条1斤
蕃茄（切粒）半斤
卷心菜（切丝）半颗
红萝卜（切粒）1条
洋葱（切丝）1个
芹菜（切粒）1枝
红椒（切丝）1个
青椒（切丝）1个
黄椒（切丝）1个
黑椒粒1茶匙
香叶3片
菠萝片4片
水10杯
调味份量
盐1茶匙
茄酱1罐
做法
牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。
加入所有蔬菜，煮多一小时。
放进盐调味料即可。
材料
青萝卜1条
红萝卜1条
蜜枣5粒
瘦肉半斤
南北杏少许
做法
青、红萝卜去皮洗净，切块，备用。
锅加适量水，放入以上材料，慢火煲三小时，加盐调味，即成。
材料
豆腐干四两
新鲜白菜一斤
蜜枣四至六粒
排骨十二两
陈皮一角
做法
菜干、陈皮浸洗干净。白菜及蜜枣洗干净。
瘦肉洗干净，飞水。
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后再把各材料一齐放进其中，煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。
材料
红苹果两个
海底椰六至八两
密枣四至六粒
瘦肉八两(如素食者可不加肉)
南北杏少许
做法
苹果洗干净、剖开四角、去皮去心。
海底椰、密枣、准山、南北杏洗干净。
瘦肉洗干净，飞水。
将所有材料放入己煲滚的水中煲十分钟后，改用慢火煲约3小时，加盐调味，即可饮用。
鲨鱼骨煲鱼萝卜汤
材料
急冻鲨鱼骨1磅
青萝卜1个
红萝卜2个
瘦肉8两
鱆鱼少许
姜少许
葱少许
做法
鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。
青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。
锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。
材料
仔排1斤
黄豆芽半斤
姜3片
红色捷红1个
腌料/调味
盐半大匙
味精半茶匙
做法
排骨剁小块在开水中川烫沥干，蕃茄亦烫开水去皮切丁。
将排骨、姜片入汤锅中，加适量水烧开，改小火煮约半小时，加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即可。
材料
油炸土豆片2个
免治牛肉4两
蕃茄2－3个
盐少许
腌料
生抽少许
糖少许
生粉少许
胡椒粉少许
做法
薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。
牛肉用腌料拌匀，备用。
锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。
贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。
材料
鲫鱼1条
乌豆2两
扁豆2两
花生2两
陈皮1片
做法
乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
材料
罗汉果半个
贵妃骨半斤
南北杏适量
盐少许
做法
罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。
锅内放适量水份，水滚放入各材料，水滚后转慢火煲3小时，下盐调味即可饮。
材料
虎纹蛙1斤
党参3两
桑姜3片
盐少许
做法
田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。
砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。
材料
山班1斤
大枣10粒
党参1两
准山半两
果皮1片
做法
山班去鳞开肚取肠脏洗净，用热水冲山斑去潺。果皮浸软去瓤，备用。
煲内放适量水煲滚，将上述材料全放入，水滚后转慢火，煲三个小时即可饮。
健脾去燥雪梨南北杏瘦肉汤。
材料
雪梨四个
南北杏少许
瘦肉八两
无花果六个
蜜枣四个
陈皮一角
做法
瘦肉洗干净，飞水。
雪梨洗干净、剖开四角、去心。陈皮浸洗干净。
南北杏和无花果分别洗干净；
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约2小时半，加盐调味，即可饮用。
节瓜1斤
排骨1斤
鱼肚1两
姜几片
葱少许
水4-5杯
盐适量
做法
节瓜刮去皮，洗净切大块，备用。
鱼肚浸软洗净，切段，煲滚水放入姜、葱，再把鱼肚放入姜葱水中出水，略滚盛起。
排骨洗净，煲滚水，排骨放入煲内滚5分钟出水，备用。
另备一煲，放入水5杯，水滚放排骨，煲约30钟，再加入鱼肚略滚后加节瓜及姜片，慢火滚至节瓜熟，加盐调味即可。
材料
大圆叶红苋菜头1斤
蜜枣8粒
陈皮1片
做法
野苋菜头洗净，切长条。陈皮浸软刮去瓤，备用。
蜜枣洗净，备用。
水滚放入蜜枣、陈皮及棘老鸦谷头，水滚转慢火，煲三小时即可。
材料
猪肚半个
大枣6粒
君迁子6粒
姜三片
调味
盐1茶匙
做法
净的半个猪肚，隔水蒸熟。
再拿出来分切成小块，放入已泡软的红枣及黑枣。
加适量水，再慢火煮所有材料二小时，最后撒上盐调味即成
材料
牛肉1斤
蒜头10粒
葱2根
姜1块
月桂叶1片
丁香2粒
洋葱1颗
薯仔1个
红萝卜2根
蕃茄2个
卷心菜1个
腌料/调味
酒3匙
做法
牛肉切块，川烫去血水，捞起备用.
起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂（约1小时）
洋葱切块后略炒过备用，阳芋，红萝卜，蕃茄，椰菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可
材料
卤牛腱12两
杞子1两
根生果1两
龙眼6钱
水8碗
调味料
姜2片
盐1/2茶匙
做法
龙眼肉浸洗干净，牛腱洗净切厚件。
将所有材料洗净后，放入煲中煮滚，改用文火煲2.5小时，落盐即成。
材料
雪里蕻2两
黄花鱼1条
桑姜2片
粒适量
盐适量
粟粉适量
胡椒粉适量
油适量
绍洒适量
水适量
做法
雪菜用清水略浸，洗净切长度备用。
生姜刮皮洗净，切2片，备用。
黄花鱼洗干净，用少许幼盐、粟粉、胡椒粉略腌。
起油镬先爆香姜片，再捞起姜片弃掉，放入黄花鱼。
将黄花鱼煎香，酒，落水煮滚。
放入雪菜滚10分钟，洒些胡椒粉，即可饮用。
肾鸡汤
材料
鸡项1只（氽水）
瘦肉6两
水12碗
葱1条
姜2片
盐1茶匙
做法
葱洗净切段。
瘦肉洗净，切厚片。
鸡先出水，再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中，煲滚后改用中火煮两小时盐即成。
材料
红萝卜5两
猪润2两
盐1茶匙
水4碗
做法
红萝卜去皮切片。
猪润洗净切片。
将水煮滚，放入红萝卜，用慢火煲个半小时，再加入猪润，落盐煮5分钟便可食用。