更新时间：2024-09-21 13:11
曹炜，男，博士，教授，博士生导师，西北大学化工学院食品工程系主任。兼任中国养蜂学会常务理事；中国蜂产品协会理事；陕西省省食品科学技术学会副会长；陕西省蜂业协会常务理事；陕西省农业工程学会常务理事；陕西省蜂产品工程技术研究中心首席专家（三秦人才津贴专家）；陕西省中小企业首席工程师和西安市农业科技特派员；陕西省食品安全委员会专家委员。
主要承担食品科学与工程系“食品营养与卫生学”、“果品蔬菜加工学”、“生物化学”和“Introduction to Food Science”等本科课程的教学工作；主讲研究生学位课“食品生物技术”和“食品科学前沿进展”。
1. 蜂产品深加工、溯源与质量控制;
2. 食品安全与质量控制;
3. 食品功能因子及功能食品开发;
4. 食品深加工及产业化。
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国家自然科学基金: 蜂蜜花源酚类标记物与酚类对DNA氧化损伤的保护机制（项目编号: 31272510, 2013.1-2016.12）；
陕西省农业创新计划: 蜂蜜中高毒性抗生素脱除工艺研究（项目编号: 2012NKC01-21, 2012.2-2013.12）；
农业部现代农业产业技术体系（蜂蜜）建设子专题: 蜂产品溯源性分析技术研究（项目编号: CARS-45-KXJ10, 2011-2015）；
西安市农业技术研发项目: 成熟蜂蜜生产关键技术及示范（项目编号: NC1405(1)，2014-2015）；
西安市科技攻关计划：蜂花粉功能食品的研究与开发(项目编号: NC10018(18), 2010-2013)；
陕西省科学技术研究发展计划项目: 红枣浓缩汁生产关键技术研究（项目编号: 2009K01-09, 2009-2010）；
榆林市科技计划项目: 陕北枣花蜜深加工技术研究, 2011-2013；
陕西省教育厅产业化项目: 澄清型红枣浓缩汁中试（项目编号: 09JC03, 2009-2012）；
陕西省科技攻关计划: 蜂胶新产品的研制（项目编号: 2004K03-G8, 2004-2007）；
西安市科技攻关计划: 天然蜡活性物质的提取及其产品开发研究（项目编号: NG200316, 2003-2007）；
陕西省教育厅产业化项目: 蜂产品活性成分的提取及其产品开发（项目编号: 2005JC25, 2005-2008）；
陕西省教育厅专项基金: 蜂胶新产品的开发研究（项目编号: 03JK111, 2003-2007）；
主持多项企业合作项目；
参与项目: 国家自然科学基金, 陕西省科技攻关计划, 西安市科技攻关计划和陕西省教育厅基金项目多项。
陕西省科技攻关计划: 蜂胶新产品的研制（2004-2007, 主持）
西安市科技攻关计划: 天然蜡活性物质的提取及其产品开发研究（2003-2007, 主持）
陕西省教育厅产业化项目: 蜂产品活性成分的提取及其产品开发（2005-2008, 主持）
陕西省教育厅专项基金: 蜂胶新产品的开发研究（2003-2007, 主持）
陕西省科技攻关计划: 蜂王浆活性蛋白提取及产品开发（2007-2009, 项目执行人）
陕西省科学技术研究发展计划项目: 红枣浓缩汁生产关键技术研究（2009-2010, 主持）
陕西省教育厅产业化项目: 澄清型红枣浓缩汁中试（2009-2012, 主持）
西安市科技局区县工业引导项目: 年产5500吨有机蜂蜜基地建设（2008-2010, 子项目负责人）
指导硕士研究生自主创新项目（07YZZ24）
指导本科生国家大学生创新性实验计划项目（2008-33-13）
多项企业合作项目
西安市科学技术二等奖, 2004年, 第1完成人；
西北大学优秀教师, 2005年；
“陕西青年科技奖”, 2006年；
“中国蜂产品行业优秀科技创新人才”奖, 中国蜂产品协会, 2007年；
蜂产品深加工及产业化, 陕西省科技调研三等奖, 2009年, 第1完成人。
《蜂产品保原理与加工技术》, 2002年, 化学工业出版社；
《食品加工技术原理》, 2005年, 化学工业出版社；