更新时间：2024-09-21 11:31
李志西，男，博士，教授，博士研究生导师。1958年7月21日生，陕西临潼人，中共党员。1981年12月毕业于西北农学院农学系农学专业。1985年赴意大利农科院进修，主要从事粮食加工品质改良技术的研究和学习。1986年回国后一直在西北农林科技大学食品科学与工程学院从事粮食工程与发酵技术创新的教学与研究工作。1987年晋升为讲师；1994年晋升为武洛生。
1994--1996年连续三年赴西藏自治区自治区参与“一江两河”农业综合开发重大项目，主要从事“高原太阳能发酵工程试验与应用研究”和“农产品加工技术推广”工作。1999年11月至2000年11月在米兰大学食品系作访问学者，主要从事谷物科学与粮食加工新技术研究；2000年9月下旬在意大利（Soudrio）国际荞麦会议上宣读了题为“荞麦粉在面包中的应用研究”论文（与导师合作）。2000年晋升为教授。先后给本科生和研究生讲授“种子学”，“农产品加工学”、“粮油食品工艺学”、“淀粉工程技术”、“发酵工艺学”、“食品试验优化设计与统计分析”、“试验设计方法”、“粮食加工专题”、“谷物科学进展”、 “食品生物技术”、“专业英”等课程。出版著作8部（副主编苏格兰足球丙级联赛）；发表论文118篇，EI收录3篇。申报国家发明专利2项。
一、从事的主要研究方向
粮食工程与发酵技术创新。
二、工作学习简历
1978.3 --1981.12，西北农学院农学专业，本科学习；
1982.1 --1985.12，西北农学院农学系，助教；
1986.1--今，西北农业大学/西北农林科技大学食品科学与工程学院，讲师、副教授、教授。其中：
1985.2 --1985.12，意大利农科院，研究生班学习；
1999.深圳地铁11号线2000.11，米兰大学，访问学者；
2005年获理学硕士学位（生化专业）（在职）；
2007年7月 获工学博士学位（食品科学专业）。
三、取得的研究成果和目前正在进行的科学研究工作情况
1．科研项目
先后主持和参加的部省级以及横向研究课题20余项，获陕西省科技进步奖一项（第二完成人，2/7），承担的“农民增收包村”项目获杨凌农业新市区2001年度一等奖；从事的“西藏一江两河农业开发与青藏高原农业发展研究”项目于2004年2月获国家教育部科技进步二等奖（第三完成人，3/16），其中主持的“高原太阳能发酵工程试验与应用研究”子项目填补了我国空白。曾主持的主要研究课题有“凝胶电泳方法在作物品种鉴定中的应用”（陕西省自然科学项目）；“利用生物技术开发果渣资源”（陕西省“十五”攻关项目）；“果渣菌体饲料开发与技术推广”（陕西省农业重点技术推广项目）；“残次果资源利用”（陕西省星火项目）；“淀粉基超强吸水剂及其在农业上的应用研究”（西北农林科技大学科研重点项目）；“果醋生产新技术示范基地建设”（杨凌农业桥西区示范项目）、“果醋及醋酸饮料开发与生产”（陕西军工集团“鸿翔公司”横向课题）、“果渣综合利用产业化研究”（陕西海升果业集团横向课题）；“果醋及果醋饮料产业化生产技术创新”（西北大学协作项目）；“柿子醋产业化生产技术创新”（九九红醋业公司协作项目）；“富绿茶桑醋饮开发及桑椹资源化利用”（陕西省‘十一五’攻关项目）；“桑椹醋产业化生产”（紫阳洪田富硒食品有限公司协作项目）；“6000t红枣醋及醋饮料生产工艺设计与技术示范”（清涧众一合食业公司技术协作项目）等。
先后担任西安市市戴氏味品有限公司名誉懂事兼技术总顾问、陕西秦宇企业集团农产品加工项目技术总顾问、杨凌翰林公司总工程师、陕西海升果业集团技术顾问、陕西军工集团“鸿翔”公司食品加工技术总顾问，九九红醋业公司技术总顾问，紫阳洪田富硒食品有限公司技术顾问，岐山天缘醋业公司技术顾问，清涧绿想太太厨艺食品有限公司顾问等社会职务。
目前正在推广的新技术有果渣综合利用、智能型无能耗果醋快速发酵罐应用及醋酸饮料生产技术、太阳能发酵技术、残次枣综合利用及深加工技术、食醋澄清新技术、高芦丁荞麦保健食品生产技术等。
近期重点研究：微孔发酵技术研究及微孔发酵罐研制；
食醋功能特性研究及功能醋制品深度开发；
中药醋制研究及护肝解酒毒醋饮料研制
近期重点技术推广：万吨果醋（枣醋。柿子醋。柑橘醋。木瓜醋。杏醋。桑椹醋等）及醋饮料产业化技术及质量控制；
功能食品与西部杂粮资源开发技术；
便携式果醋发酵机
农业废弃物资源化利用
2．发表论文
张莉，李志西，宫凤秋。荞麦醋保健功能特性研究[J]. 昆明理工大学学报,2007,12
樊艳丽,刘耀玺,李志西。仁用杏醋抗氧化性研究[J]. 中国酿造,2007,11:7-8,16
Yu, Xiuzhu; van de Voort, Frederick R.; Li, Zhixi(通讯作者); and Yue,Tianli.Proximate Composition of the Apple Seed and Characterization of Its Oil[J].International Journal of Food Engineering ,2007,Vol.3 Issue 5 （EI）
张粉艳，赵炳鑫，【李志西】，等。桑椹醋自回淋发酵生产工艺及其DPPH°清除能力的研究[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,(10).
宫凤秋，张 莉，【李志西】，等. 加工方式对传统荞麦制品芦丁含量及苦荞醋功能特性的影响[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,(9).
陈 瑛，鲁周民，【李志西】. 火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究[J]. 食品科学，2007，（08）
第十届国际荞麦学术研讨会论文
▲Zhang Li, Li Zhixi(通讯作者)， Gong Fengqiu. Effects of Processing Methods on Nutritional and Functional Characteristics of 荞麦 Products[C]//Chai Yan, Zhang Zongwei. ADVANCES IN BUCKWHEAT RESEARCH,Procedings of the 10th International Symposium on Buckwheat. Yangling:NORTHWEST A§F UNIVERSITY PRESS.2007:427-432
张 莉，【李志西】，杜双奎，于修烛，魏宗萍. 桑椹醋减肥与抗疲劳作用的动物试验[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,(7).
于修烛，张 莉，杜双奎，【李志西】，魏宗萍,. 复合酶法提取苹果籽油工艺研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,(5).
刘耀玺,【李志西】,孙新涛，樊艳丽，毋锐琴,. 仁用杏果肉营养成分分析[J]. 安徽农业科学,2007,(14).
杜双奎，于修烛,【李志西】,王青林,. 红枣酶法提汁工艺条件响应面分析[J]. 农业机械学报,2007,(3).
樊虎玲,郝明德,【李志西】,. 黄土高原旱地小麦?D苜轮作对小麦品质和子粒氨基酸含量的影响[J]. 植物营养与肥料学报,2007,(2).
刘耀玺,吴国新,【李志西】,. 仁用杏果肉的开发利用[J]. 农产品加工,2007,(1).
刘耀玺，吴国新，梁臣,【李志西】,樊艳丽,. 仁用杏果肉资源化利用现状与趋势分析[J]. 食品研究与开发,2007,(1).
宫凤秋，张莉,【李志西】,杜双奎，金杰,. 苦荞醋对二苯代苦味基(DPPH·)自由基的清除作用研究[J]. 中国酿造,2006,(12).
于修烛，杜双奎,【李志西】,王青林，史亚歌,. 油炸废油硅酸钠?D活性白土精炼工艺研究[J]. 中国粮油学报,2006,(5).
于修烛,【李志西】,杜双奎,. 彭政欣鲜渣保藏及其发酵分析[J]. 食品与发酵工业,2006,(8).
杜双奎,张伊菡,于修烛,【李志西】,. 酿酒酵母细胞固定化研究[J]. 西北农业学报,2006,(3).
刘耀玺,【李志西】,. 牡丹花色素提取与性质研究[J]. 林业实用技术,2006,(5).
金杰,【李志西】,张锋，魏宗萍，宫风秋，解成骏,. 桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2006,(3).
刘耀玺,【李志西】,吴国新,. 仁用杏果肉的开发利用[J]. 农产品加工(学刊),2006,(5).
杜双奎,【李志西】,于修烛,. 不同部位荞麦粉营养价值分析[J]. 粮油加工,2006,(4).
牛竹叶,魏拣选,刘福柱,【李志西】,. 苹果渣替代麦麸饲喂雏鸡效果试验[J]. 家畜生态学报,2005,(5).
【李志西】,李元瑞，于修烛，杜双奎，史亚歌,. 苹果籽及其油的物理化学特性研究[J]. 中国油脂,2005,(11).
樊虎玲，郝明德,【李志西】,. 施肥对黄土高原旱地小麦品质和籽粒氨基酸含量的影响[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2005,(12).
杜双奎，于修烛,【李志西】,冯彩文，张小爱,. 酱油种曲培养研究[J]. 中国酿造,2005,(12).
魏宗萍,【李志西】,于修烛,刘志铭,崔雪艳，金杰,. 桑葚醋减肥作用的动物实验研究[J]. 中国酿造,2005,(12).
金杰,【李志西】,张锋，魏宗萍，解成骏. 桑葚醋提取物抗氧化性的研究[J]. 中国酿造,2005,(10).
于修烛,【李志西】,杜双奎. 苹果籽油超声波辅助浸提及产品物理化学特性研究[J]. 农业工程学报,2005,(9). （EI）
樊虎玲，郝明德,【李志西】. 黄土高原旱地长期施用化肥对小麦品质的影响[J]. 麦类作物学报,2005,(5).
樊虎玲，郝明德,【李志西】. 黄土高原旱地化肥和有机肥配施对麦雅棠品质的影响[J]. 干旱地区农业研究,2005,(5).
【李志西】,李元瑞，葛蕾，司天津市南开翔宇学校 苹果渣多酚超声波提取工艺及其抗氧化性研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2005,(8).
王德培,白卫东,【李志西】. 粉丝生产中提高绿豆淀粉收率的浸泡工艺研究[J]. 农业工程学报,2005,(8). （EI）
司翔宇,【李志西】,葛蕾 苹果渣固态发酵生产饲料蛋白研究[J]. 湖北农业科学,2005,(3).
葛蕾,【李志西】,翔宇，卢柯. 超声波提取苹果渣多酚工艺研究[J]. 食品研究与开发,2005,(1).
韩玉杰,【李志西】. 壳聚糖在红枣汁澄清中的应用[J]. 饮料工业,2005,(2).
司翔宇,【李志西】,葛蕾. 苹果渣发酵生产饲料蛋白质工艺研究[J]. 粮食与饲料工业,2005,(4).
曹炜,陈卫军,索志荣,【李志西】. 啤酒及其酚类提取物的抗氧化作用[J]. 西北大学学报(自然科学版),2005,(1).
司翔宇，葛蕾,【李志西】. 苹果渣固态发酵生产饲料蛋白的研究[J]. 饲料研究,2005,(3).
杜双奎,【李志西】,于修烛 荞麦蛋白研究进展[J]. 食品科学,2004,(10).
杜双奎，于修烛,【李志西】,曹孝斌. 啤酒酵母菌的复壮与培养研究[J]. 中国酿造,2004,(7).
杜双奎,【李志西】,于修烛. 复合澄清剂澄清食醋效果分析[J]. 食品工业,2003,(5).
于修烛,【李志西】,杨继红,杜双奎. 葡萄籽油研究进展[J]. 杨凌职业技术学院学报,2003,(1).
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杜双奎,【李志西】,李巨秀，于修烛 即食鲜面的研制[J]. 粮油食品科技,2003,(6).
于修烛,【李志西】 ,杜双奎. 液态法猕猴桃醋生产及其醋酸饮料的研制[J]. 食品与机械,2003,(5).
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张正茂,胡新中,李国龙,张国权,【李志西】. 旱地小麦新品种小冰麦143品质特性研究[J]. 麦类作物学报,2003,(4).
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于修烛,【李志西】,杜双奎. 板栗油脂肪酸组成的分析[J]. 中国油脂,2003,(7).
杜双奎，于修烛,【李志西】,王晓娟 表面发酵法酿制苹果醋及其醋酸饮料的研制[J]. 中国酿造,2003,(5).
杜双奎,【李志西】,于修烛. 液态表面发酵法生产苹果醋[J]. 中国调味品,2003,(8).
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于修烛,【李志西】,杜双奎 苹果籽油脂肪酸组成分析初报[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2003,(1).
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杜双奎,【李志西】,于修烛，李彦萍 荞麦粉?D永城面粉混粉流变学特性研究[J]. 农业工程学报,2003,(3).
席美丽,【李志西】,王小铁，李彦萍,赵英文. 酶法提取红枣汁工艺研究[J]. 西北农业学报,2002,(4).
杜双奎,【李志西】,于修烛，李彦萍，姜莉 陕北荞麦粉营养分析[J]. 西部粮油科技,2002,(5).
于修烛,【李志西】,杜双奎，侯倩华. α-亚麻酸保健功效及苏子油研究进展[J]. 粮油食品科技,2002,(5).
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李巨秀,【李志西】,杨明泉，贾爱娟. 果渣资源的综合利用[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2002,(S1).
【李志西】,李卫民,薛泉宏，杜双奎. 发酵苹果渣饲料有机酸及微生物组成分析[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2002,(S1).
【李志西】,杜双奎，于修烛，张莉，李彦萍 荞麦粉工艺特性研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2002,(S1).
张莉,【李志西】,毛加银. 板栗淀粉糊流变性研究[J]. 西北农业学报,2001,(3).
【李志西】,张莉，毛加银，杜双奎 板栗淀粉糊粘度特性的研究[J]. 中国粮油学报,2001,(1)
骆琳,马海乐,【李志西】. 一种复合型调味品?D?D香辣酱的研制[J]. 食品科技,2001,(3).
杜双奎,【李志西】,于修烛 食醋生产原料糖化及酒化模型探讨[J]. 中国调味品,2000,(3).
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王立宏，魏益民,【李志西】. 小麦籽粒胚乳微观结构与品质关系的研究[J]. 西北植物学报,1993,(2).
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杜双奎，【李志西】，张国权. 荞麦粉营养价值分析[M]. 第二届食品与农业科学技术讨论会文集，陕西科学技术出版社，2003，7：193－198
李巨秀，【李志西】，阳煌辉. 混菌种发酵苹果渣生产菌体蛋白饲料的研究[M]. 第二届食品与农业科学技术讨论会文集，陕西科学技术出版社，2003，7：241－245?D 待补（1987年以前的论文）
3．出版著作
《食品质量管理学》，副主编，中国农业出版社，2004，12，北京市
《粮油加工学》，副主编，中国农业大学出版社，2002，8，北京
《试验设计与分析》，副主编，高教社，2000，8，北京
《农业技术综合知识》，参编，西安地图出版社，1998，6，西安
《试验设计方法》，副主编，海事大学出版社，1997，4，大连市
《西藏一江两河农业开发江孜综合试验示范研究》，参编，西藏人民出版社，1996，12，拉萨市
《食品科学与工程概论》，参编，中国农业出版社，2000，8 北京市
《农业标准化》，参编，中国计量出版社，2004，1 北京
4．专利
⑴ 200510096021.9一种用光谱曲线鉴别食醋的方法；
⑵ 200610105161.2一种果醋发酵罐