更新时间：2024-09-21 10:34
潭酒，是仙潭酒业集团旗下的酱香型白酒，产于四川省古蔺县县的仙潭酒厂。
潭酒主要分为红潭酒和年份潭酒。每年在重阳节开始投料，其生产工艺的特别之处在于生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酒中的微生物主要是霉菌、嗜热芽孢杆菌、酵母菌。据古蔺县志记载：古蔺古属夜郎国，夜郎人勤劳、勇敢，用古蔺县县本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的潭酒，工艺精湛、风味独特，酒质特佳，深受百姓喜爱。从明朝初年起，已有的600余年历史。
1989年和1991年，潭酒两次荣获“中国优质酒”称号；1993年，潭酒荣获香港国际博览会金奖与“世界名酒”称号；2011年，潭酒被清华大学指定为百年校庆特供酒；2013年，被四川省经信委授予“四川省名优产品”称号；2014年，潭酒入驻中国国际酒博会白酒名酒馆，在重庆糖酒会上荣获“中国传统名酒·大众酒品牌榜样”称号；2016年，荣获“2016中国白酒智樽奖”；2017年，被消费质量报社授予2016年度质量榜样·传媒大奖“消费者喜爱品牌”称号。
潭酒，历史悠久，传说曾被明朝开国皇帝朱元璋封为“贡酒”，是从赤水河畔、四川省古蔺县太平古镇走出的酱酒奇葩。1990年获“四川省优质酒”称号，1993年在香港世界博览会上获“国际特别金奖”，并被授予“世界名酒”称号。2013年，潭酒作为“酱酒大众化先行者”，在白酒行业向大众化消费转型方面起到了积极倡导与引领作用。
时至明朝初年，皇帝朱元章派史臣张伦臣出使夜郎，张伦臣得饮“潭酒”、“仙潭酒”后称赞不已，回朝时带回“潭酒”和“仙潭酒”，奉献给明朝皇帝朱元章，皇帝饮“潭酒”“仙潭酒”后大为赞赏，御封为“贡酒”，传旨每年进贡““潭酒”、“仙潭酒”各一百坛，从此，“潭酒”、“仙潭酒”名声远扬，轰动华夏，从而使“潭酒”、“仙潭酒”从明朝初年起至今已有的600余年历史，“潭酒”、“仙潭酒”名贯古今，具有深厚的历史文化底蕴。
为了将传统酿酒工艺传承下去，也为了带动古蔺县经济，1981年，古蔺县工业局在原石亮河仙潭酒作坊的基础上扩建为曲酒厂（基建工程在1979年动工）。厂名初期命为古蔺县石亮河曲酒厂，1984年更名为国营四川古蔺县曲酒厂，1993年更名为中国四川仙潭酒厂，2005年组建四川仙潭酒业集团有限责任公司，2012年，四川仙潭酒业集团完成改制，现为四川川喜集团旗下子公司。
创新推动酱酒年份与价格公开透明；
创新推动渠道直配倒返，利益共享；
创新推动内行圈层消费带动外行消费。
品牌酒（瓶装）业务（内行品鉴店+互联网渠道+传统渠道）
原酒零售业务（原酒品牌化+网络化酒库）
产品
紫气东来、紫潭、红得发紫、红潭、金酱、银酱+年份潭酒
渠道
传统渠道创新（渠道扁平、物流直配、利益倒返）+自建创新渠道（内行品鉴店）
价格
标多少卖多少，透明价格一张表
推广
网络媒体+内行品鉴店圈层体验+真年份调酒节+适量传统媒体广告
打造为互联网酒厂
敢标真年份，内行喝潭酒
真材实料做酱酒，货真价实不虚标
1979年，仙潭酒厂（原名古蔺县曲酒厂）正式动工
1984年，“仙潭”牌大曲荣获轻工业部“优质酒”称号，授予“铜杯奖”；
1985年，“仙潭”牌大曲、特曲荣获“四川省优质酒“称号；
1988年，“仙潭”牌大曲和特曲荣获首届中国食品博览会金奖；
1989年，“仙潭”牌大曲和特曲荣获“中国优质酒”称号，被授予“银质奖”；
1990年，“潭”牌潭酒荣获“四川省优质产品”称号；
1991年，“仙潭”特曲荣获国家银质奖，“潭”牌潭酒荣获“四川省优质酒”称号；
1993年，“仙潭”大曲和“潭”牌潭酒双双荣获世界博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号；1998年，荣获中国食品博览会金奖；
2000年，仙潭酒厂通过ISO9002国家质量管理体系认证；
2005年，仙潭酒厂被评为“中国十大最具竞争潜力白酒品牌”荣誉称号；
2006年，被授予“四川省饮料制造业工业企业最大市场占有份额前20强”荣誉称号；
2007年，“仙潭”牌商标被评为“四川名牌”称号；
2008年，“潭”牌商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”；
2009年，“仙潭”牌荣获“中国驰名商标”；
2010年，四川仙潭酒业集团有限责任公司被国家统计局和另食品工业协会权威认定为“全国酱香型白酒产销前三强”企业；
2012年，四川仙潭集团成功改制；
2013年，立足“酱酒大众化”，成为“酱酒大众化先行者”；
2014年，入驻中国（泸州市）国际酒类博览会永久性白酒名酒馆。
四川仙潭集团，全称四川仙潭酒业有限责任公司，是一家集酱香型和浓香型白酒研发、生产、销售为一体的大型企业，现有员工2000余人，总资产近10亿元。
公司下属中国四川仙潭酒厂位于川、黔交界赤水河畔古蔺县太平镇，与茅台集团、郎酒酒厂毗邻，是赤水河酱酒核心产区老牌传统酱香酒厂；酒厂占地1000余亩，年生产酱酒2万多吨，常年库存三年以上酱香型原酒3万余吨；2010年，酒厂被中国食品协会白酒专业委员会认定为“全国酱酒产量前三强”。
仙潭酒厂拥有一批技术雄厚的科研团队和酿酒专家，酒厂生产的浓香型和酱香型产品曾荣获国家轻工部优质酒，世界博览会“国际特别金奖”、首届中国食品博览会金奖、“中国最具竞争力潜力白酒品牌”称号；企业曾获国家、省、市级多种殊誉；“仙潭”牌和“潭”牌商标荣获“中国驰名商标”称号。
仙潭酒厂生产的酱香型核心产品“红潭酒”和“年份潭酒”品质得到梁邦昌、庄名扬等全国白酒专家的权威认定：红潭酒“微黄透明，酱香明显，陈香好，醇和细腻，酒体协调，回味长，空杯留香，酱香风格典型”；年份潭酒“微黄透明，酱香突出，陈香舒适，醇厚绵柔，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。”
仙潭酒业集团下属四川省古蔺县仙潭销售公司是一家专业的白酒营销公司，现有员工300余人，主要负责企业战略规划、品牌管理、产品运营、区域开发、渠道建设、终端维护等营销管理。
仙潭酒业集团将始终坚守“传统、品质、实惠”的企业经营理念，努力打造“百年品牌、百亿目标”的双百愿景；实施“潭酒品牌”核心打造、“散酒业务”重点保障、“贴牌酒”有序发展的“三轮互动”业务格局。并以提高产品质量、提高商家投资回报、让消费者得到实惠的“两提高一实惠”为永久承诺，用三到五年时间实现30-50亿既定目标，用十年时间朝着百亿目标迈进。
潭酒，是四川仙潭酒业集团旗下酱香型白酒。
酱香型潭酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再经3年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂，整个过程耗时至少5年。其生产工艺的特别之处在于生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。
酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。每投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积
下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙)
先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉
泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集
当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵
堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用实木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖100px左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
酱香型白酒生产工艺的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料
把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮
将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵
把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒
糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒生产工艺，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次流酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产工艺独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
由于回酒较大，入窖时醅子含酒精已达2%(V/V)左右，对抑制有害微生物的生长繁殖起到积极的作用，使产出的酒绵柔、醇厚。
酱香型白酒生产用窖是用方块石与粘土砌成，容积较大，约在14m3或25m3左右。每年投产前必须用木柴烧窖，目的是杀灭窖内杂菌，除去枯糟味和提高窖温。每个窖用木柴约50~l00kg之间。烧完后的酒窖，待温度稍降，扫除灰烬，撒小量丢糟于窖底，再打扫一次。然后喷洒次品酒约7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到营养，加以活化。经以上处理后，方可投料使用。
由于酒醅在窖内所处的位置不同，酒的质量也不相同。蒸馏出的原酒基本上分为三种类型，即醇甜型、酱香型和窖底香型。其中酱香型风味的原酒是决定潭酒质量的主要成分，大多是由窖中和窖顶部位的酒醅产生的，窖香型原酒则由窖底靠近窖泥的酒醅所产生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所产生的。蒸酒时这三部分酒醅应分别蒸馏，酒液分开贮存。
为了勾兑调味使用，酱香型酒也可生产一定量的“双轮底”酒，在每次取出发酵成熟的双轮底醅时，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌匀后，堆集，回醅再发酵，另一半双轮底醅可直接蒸酒，单独存放，供调香用。
（5）入库贮存
1984年~2007年9月，贮存与勾兑工作由厂质检科管理。2007年9月，成立勾储部。
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。老酒厂多数以搪瓷缸存储。
（6）精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。
2013年4月26日上午，四川仙潭酒业集团有限责任公司在泸州南苑宾馆举行了潭酒品鉴会。中国著名白酒专家梁邦昌、曾祖训等11人组成的专家组对潭酒进行了品鉴，形成如下鉴赏结论：
红潭酒：微黄透明、酱香明显、陈香好、醇和细腻、酒体协调、回味长、空杯留香、酱香风格典型
年份潭酒：微黄透明、酱香突出、陈香舒适、醇厚绵柔、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久、酱香风格典型
——中国传统酱香
美酒河畔，酱香源头，
一潭水，一窖酒，就此传了数百年。
时间给了美酒河以传统，
又将余韵传达给了酱香。
天酿地造，一潭一传奇。
中国传统酱香，从此一脉相传。
——喝品质，红潭酱酒
传统古法，酿造酱香经典。
原始陶坛，储藏时间精华。
原浆勾兑，赋予极致口感。
酱香红潭，品质酱酒，
让品质见证你的品位。
——原浆盘勾，酿造灌装年份双标注
微黄透明，酱香突出。
陈香舒适，醇厚绵柔。
幽雅细腻，回味悠长。
空杯留香持久，酱香风格典型。
古蔺山乡，有一条风光如画、山清水秀的石亮河、离石亮河不远有个仙女潭。白雪皑皑时，潭内热气缥缈，暖如春水；烈日炎炎时，潭内水寒彻骨，清冽回甜；而且潭水大雨不浑，天干不涸。中国四川仙潭酒厂用仙女潭水酿制的仙潭酒，风味独特、酒质特佳，尊敬的朋友，当您举杯畅饮“窖香浓郁、醇甜净爽、幽雅细腻、回味悠长”的仙潭酒时，可知道仙潭酒美丽动人的传说吗?
相传很久很久以前，古蔺县有个桃源村，山清水秀，鸟语花香，百姓过着安居乐业的生活。有年春节，一户姓石的人家忘了拜祭龙王，龙王恼了，有意和百姓作难。从那年春天起桃源村连续三年出现罕见干旱，河沟干涸，草木枯死，庄稼颗粒无收，村民们逃荒讨饭，流落他乡。村子里一片凄凉，那姓石的人家全家十多口人相继死亡，独剩一子名石亮。石亮年方二十，聪明过人，心地善良，他不愿看到父老乡亲饿死渴死，每天早起到十多里外的赤水河背水，供给村子里的老弱病残饮用和灌溉庄稼。石亮善良、纯朴的心和勤劳、勇敢的行为感动了灶神。但灶神斗不过龙王，只好到天宫王母娘娘处禀告龙王罪过。王母娘娘令主管酿造蟠桃美酒的仙女玉姿化装下凡，体察真情，打救百姓。玉姿化装来到桃源村，被眼前的惨景和石亮的行为所感动，玉姿变成一个讨乞的村姑来到石亮家。石壳爽快地说：”小妹妹，我背的水本是给村里老幼喝的，我的饭多是食用野菜米糠，倘不嫌弃，你就喝个够，吃个饱吧。”玉姿见石亮心地果真善良，而且一表人才，爱慕之情油然而生，便主动与石亮以兄妹相称，暂时居住在石亮家中。
石亮与玉姿共同生活，共同劳动，感情胜过兄妹。玉姿时刻没忘记开辟水源，打救百姓。一天晚上，玉姿对石亮说：“亮哥，我们每天到赤水河去背水，不是长久之计，要尽快设法就地挖出水源来。”
第二天，石亮和玉姿来到云雾绕的狮子山中，开始挖寻水源，一天天过去了，挖断九十九把锄头，挑断了九十九根扁担，挖了九十九口井，仍然未见水的踪影。
玉姿见石亮为找水源，心切情迫，不辞劳苦确实令人感动，于是决定相助。她叫石亮回家提壶水来喝。待石亮下山后，玉姿从身上取出珍藏的天宫凿窖酿酒的神器，猛地向刚挖的一百口井坑里投去。只听轰隆一声巨响，井坑里一股清泉喷涌而出。石亮提水转来见状欣喜若狂，举起锄头便挖，越挖泉水越大，越刨泉水越清，转眼之间，挖出的泉水变成了一个清澈的池潭。村民们闻讯后，奔走相告，都前来痛饮。消息传开后，外出的灾民纷纷返回，许多外乡人也迁来居住。从此，玉姿带领着村里妇幼栽桑种树，养蚕织布；石亮则带着精壮男子开沟凿渠，引水灌田。
玉姿见人们终日劳累十分辛苦，便有心想帮助村民们酿酒驱寒。她去天山取来优质高梁、小麦种子，引来池潭的水，又把天宫里酿造蟠桃美酒的工艺也传给村民，酿出了香醇甜净，清冽厚爽的酒，可与天宫中的蟠桃美酒相媲美，山青了水秀了。农家乐了。人间三年3年，天上三日。王母娘娘传旨，令玉姿迅速返回天宫。玉姿把石亮叫到屋里，现出仙女面貌，好不美丽动人，石亮被这突如其来的变化弄呆了，玉姿含泪讲述了来由。玉姿又说：“本想与你结成良缘，共享人间之乐，可是命不由已。说罢，玉姿和石亮眼泪长流，泣不成声。恰好此时，王母娘娘驾到，见两个人直哭得泪人儿一般，王母娘娘深受感动，便允了玉姿恳求，把石亮也带到天宫。于是一朵祥云从石亮屋中冉冉升起，飘然而去。从此，人们再也没见到玉姿和石亮了。后来，每年春暖花开时节，常有一位美丽的姑娘和一个漂亮的小伙子来到池潭玩耍取乐，翩翩起舞。为了怀念玉姿和石亮，村民们便把仙女挖出的池潭取名仙女潭；把用这潭水酿制的美酒取名仙潭酒；把石亮开辟的河取名石亮河；又把石亮、玉姿酿酒的酒坊命名为“石亮酒坊” 。
1993年，四川仙潭集团旗下“潭”牌潭酒和“仙潭”大曲双双荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。
酱酒大众化先行者
2013年4月26日，由泸州市酒类协会主办、四川仙潭集团承办的大型白酒行业活动“酱酒大众化发展论坛暨潭酒新品上市发布会”在泸州南苑宾馆成功召开。四川仙潭集团在论坛上，旗帜鲜明地提出“酱酒大众化”的发展战略，提倡“以传统、品质、实惠为基础，关注大众消费，让一般老百姓都能喝上品质上佳的酱香白酒”，这对于酱酒发展而言，在整个白酒行业都是创举。
整个论坛通过对话王国春、谢明、庄名扬、曾祖训、梁邦昌、胡永松等企业家、行业专家泰斗，及来自全国各地500余位经销商朋友，一起探讨酱酒如何大众化发展、酱酒因其酿造周期较长导致稀缺性与大众化是否矛盾、大众化酱酒的产品价格带、创新工艺下酱酒如何大众化发展等众多问题进行讨论，11位国内知名白酒专家现场为行业答疑解惑。
大众化植根于市场，源于仙潭。潭酒作为中国最大的酱香原酒供应基地，其常年10万余吨库存量、年产2万余吨的产能，“微黄透明、酱香突出、陈香舒适、醇厚绵柔、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久、酱香风格典型。”的产品品质，及誓做酱酒大众化先行者的雄心壮志等内核优势赋予其大众化践行的使命动力。
酱酒大众化是市场化，是品质化，是个性化，是以消费者为基准的市场导向制度，是产品品质、企业实力信心创新展示，形成行业自律体系，是真正的创新与进步，是引领，更是趋势。仙潭人相信：只有做大众喝得起的高品质酱酒，才是仙潭品牌发展的突破口，亦是仙潭实现跨越式发展、迈向中国一线品牌的坚实基石。
《新食品》、《四川日报》等权威媒体以“潭酒：酱酒大众化先行者”为题，争相报道，从而树立起四川仙潭酒业集团旗下品牌潭酒作为“酱酒大众化先行者”的行业地位。
潭酒酱酒大众化的先行者
（四川日报2013年7月9日）近日，笔者在泸州市白酒市场调研时发现，虽然是在白酒销售淡季，但泸州市场上的第三大品牌潭酒却显得异常活跃，今年重推的老潭酒以及红潭不断推出大力度的促销活动，以吸引消费者的关注。四川古蔺仙潭销售公司总经理姚邦奎告诉笔者：“只要家中有2013年的高考学生，凭录取通知书就可获赠红潭2件，此次我们准备了价值100万元的红潭产品赠予学子，让普通消费者免费喝到优质酱酒。”
对于白酒来说，赠送虽然已经是常见的品牌推广方式，但是，该方式一方面仅运用于高端白酒对高端市场的赠送，向普通消费者赠送价值100万元的产品，仙潭酒厂走在了前列。另一方面，市场上多数以买赠形式出现，直接赠送，对白酒来说少见，更别说是赠送以产量有限、储存时间长、成本较高为特点的酱香型白酒。姚邦奎认为，仙潭酒厂在白酒行业内拥有引以为傲的优质、丰富的酱香型原酒储存量，所以，2013年，仙潭酒厂在行业内第一次旗帜鲜明地提出走酱酒大众化的发展战略，率先提出“让普通消费者也能喝到优质酱酒”，而最近以及今后他们的活动都将践行这一战略，今年1月1日改制后的仙潭酒厂将更多地围绕大众消费者扎扎实实做市场。
两大因素引导酱酒实现大众化
由仙潭酒厂率先提出的酱酒走大众化路线的话题受到了行业内的极大关注，关于酱酒是否可以走大众化路线、如何去走的问题引起了热议。4月26日，梁邦昌、曾祖训、沈才洪、庄名扬、胡永松等11位中原地区白酒专家及500多名全国经销商专程赶赴泸州市，共同探讨这一话题。经过研讨与品鉴，专家一致认为，酱酒走大众化路线是符合市场特点的，可以并应该走下去。
酱基酒酒量扩大
在探讨会上，泸州市政协副主席、泸州老窖总工程师沈才洪认为，在很多消费者看来，酱酒贵是因为其原酒少，并且生产周期较长所致。这些因素也致使前几年市场上疯炒酱酒，给消费者留下了酱酒就是应该很贵的印象，同时，也助推了近几年酱酒产量的飞速发展。目前，全国的酱酒年产量已达30万千升，每年以平均32%的增长率发展，高于行业6%。四川大学教授、全国著名白酒专家胡永松也表示，改革开放后，随着酱酒的逐渐热销，突破了酱酒生产的瓶颈，酱酒的产量从不到百分之一发展到百分之三左右。据不完全统计，酱酒销量占整个白酒销量的15% ，而利润占30% ，产量仅为3%左右。随着产能逐渐扩大，酱酒不可能像原来那样稀缺，必然就要争取更多的消费群体。基酒存量增大，为酱酒走大众化路线提供了前提和依据。
创新技术提供保障
除了基酒量逐渐增大为酱酒大众化提供了保障外，胡永松认为，虽然白酒是传统产业，但是，多年来技术专家们适应消费者需求的变化，不断从生产工艺技术方面进行着不断的创新，这也为酱酒践行大众化路线提供了可靠的保证。胡永松介绍道，四川省的不少酱香型白酒先后获得过四川科技进步一等奖，其中最重要的是总结出了一套调味的方法，可以在保留传统工艺的基础上调出各种档次的酒，以满足消费者的需求。四川省食品发酵工业研究设计院高级工程师李大和也表示，酱酒走大众化路线并非低端化、低质化，而是从技术、管理等方面创新，改善产品生产成本，最终成为大众选择用酒。
探讨会结束后，各位专家对酱酒大众化的先行者仙潭酒厂在2013年主推的终端价格在300元/瓶以内的潭酒产品进行了品鉴，实际探讨酱酒大众化的可行性。中国白酒界泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌评价道，潭酒，作为酱酒大众化产品是非常成功的，宝贵之处就是在保持酱香风格特点的同时，带一点浓香，带一点醇甜。剑南春集团总工程师徐占成认为，红潭酒酱香明显，味道上醇厚绵甜，后味尾净，具有酱香型风格，味道协调，100多元能做到酱香明显，有酱香独特风格，十分不错。李大和也表示，红潭酒性价比相当好，100多元能喝到这样的酱酒很不容易，适合现代人的口味，后味带甜，而原来的酱香型产品含有适当的乙酸乙酯，甜味要重一点。
潭酒引领酱酒大众化的两大基因
2013年，中国白酒遭遇行业调整期，在这一时间节点上，包括五粮液酒、剑南春等在内的名酒企业纷纷开始强调生产普通消费者能够购买的优质白酒。而仙潭酒厂更是率先将价格一贯高高在上的酱酒拉下身段。为什么是仙潭酒厂？仙潭酒厂凭什么能够做到酱酒大众化呢？揭开仙潭酒厂的面纱，可以发现其作为酱酒大众化践行者的原因所在。
丰富的酱香基酒储备
仙潭酒厂提出的酱酒大众化路线之所以受到众多白酒专家的重视，原因在于该厂在白酒行业内已经拥有了一定的知名度和美誉度。位于四川省、贵州省边界赤水河畔的仙潭酒厂，与贵州茅台酒厂毗邻，是全国著名的酱香型白酒生产基地，拥有总资产7.5亿多元，年生产能力2万余吨，占地700余亩，职工2000余人，其中高、中、初级专业技术人员250人，具有雄厚的经济实力和物质、技术基础。仙潭酒厂多次获得国家、部委、省级评选的各种奖项，同时拥有“仙潭”和“潭”酒两个中国驰名商标，2010年8月被中国食协白酒专业委员会认证为“中国第三酱酒生产企业”。
同时，该厂丰富、优质的酱酒基酒储备及工艺是大多数的酒厂所不具备的。
终端、管理能力焕发新机
大众化是目前众多白酒企业所倡导的，但是，习惯于粗放型运作的白酒，要想像快速消费品一样进行销售要补的课还很多。而川喜集团收购仙潭酒厂后，不论是从快速贴近终端上，还是从向管理要效益上都给该厂走大众化路线的战略插上了翅膀。
要做大众化的产品，掌控终端无疑显得尤为重要。目前，川喜集团旗下的wowo（中国）便利连锁管理有限公司仅成都市市场上就拥有300多家终端门店，从酒厂到门店，潭酒从这个渠道上来讲，将直接实现零中间环节的运作，既保证了酒厂利润，也没有了中间代理商的重重加价，能够保证消费者购买到物美价廉的酱酒。
同时，成功经营了连锁超市的川喜集团，在管理上拥有众多酒厂所不具备的科学与严谨性，在白酒企业普遍管理落后的现实下，已经站在了较高的起跑线上。
在省去中间环节层层加价、节约管理成本的背后，将迎来酱酒大众化的春天。川喜集团总经理方久伦认为，酱酒一直是高端化的代名词，市场价格是越炒越高，离群众路线越来越远，已经脱离了酒的本质。潭酒就是要引导酱酒回归它应有的本质，只有扎根大众消费者的产品，才是最有生命力的产品。
潭酒点亮大学希望
四川新闻网泸州市9月2日讯（记者岳东）昨（9月1）日晚，主题为“潭酒点亮大学希望”的2013仙潭集团“栋梁工程”助学金发放仪式暨迎中秋节音乐会在古蔺县金兰广场隆重举行。晚会现场，仙潭集团向古蔺县20名贫困大学生发放了10万元助学款。
此次晚会由四川仙潭酒业集团主办，泸州市古蔺县栋梁工程办公室、四川省古蔺县音乐家协会协办。
古蔺县经济开发区管理委员会主任刘体文、古蔺县栋梁工程办公定主任朱文国出席晚会，川喜集团副董事长李琼芬、仙潭酒业集团董事长刘朝华、仙潭酒业集团副总经理牛运凤、仙潭销售有限公司总经理姚邦奎等领导出席晚会，仙潭酒厂领导和部分员工参加了晚会。
发展企业，不忘感恩回馈
四川仙潭酒业集团是集白酒生产、销售、研发为一体的大型白酒企业，下属四川仙潭酒厂曾荣获国家、省、市、县多种殊誉，旗下‘仙潭牌’和‘潭牌’商标荣获中国驰名产标称号，酱香潭酒被清华大学指定为百年校庆专用酒，2010年被中国食品协会认定为全国白酒产量前三强。
仙潭酒业集团副总经理牛运凤在晚会致辞说道，“仙潭集团创建以来，健康持续发展壮大，为古蔺县经济和社会做出了积极贡献。这些成绩的取得，离不开全体职工的辛勤劳作，离不开各级党委、政府的坚强领导和社会各界的关心支持。2012年年底，仙潭集团改制取得阶段性成果，四川川喜集团正式参与企业的生产经营。2013年，新的经营班子不辱使命，在全国白酒产业的‘寒冬期’调整战略，抢抓机遇，知难而进，化危为机，企业现代化管理体制逐渐形成，产品结构得以重大调整，销售业绩与上年同比较大增长，企业和产品品牌知名度不断提升，潭酒在泸州本土市场已深入人心。在未来的路上，仙潭集团将始终秉承回馈社会、回报古蔺县人民的企业理念，高举酱酒大众化的旗帜，在市场竞争中稳健前行，植根泸州市，站稳四川省，覆盖全国，用十年时间实现‘百年企业、百亿目标’的双百愿景。今天，仙潭集团积极响应古蔺县栋梁工程办公室的号召，为20位金榜题名的学子献上一分爱心，尽企业一点微薄之力。”
牛运凤表示，今后‘潭酒点亮大学希望’将成为仙潭集团关爱支持大学生的永恒主题，四川仙潭酒业集团将力所能及地帮助贫困大学生解决实际困难，关注他们的学习和生活，共圆他们的大学梦想。牛运凤最后希望在座的大学新生在大学校园里勤学苦研，发奋进取，学有专长；并希望他们在他乡多宣传家乡，为弘扬古蔺县酱酒文化、繁荣古蔺经济当好宣传员，早日学成，报效桑梓。
为善业兴，传递正能量
“古蔺县地处山区，相对贫困。改革开放以来，古蔺农村尽管发生了翻天覆地的变化，但因自然灾害多发等原因，有些地方生活依然相对困难，要考上一个大学生不容易，要培养一个大学生更不容易，每年都有近400名贫困大学生需要救助。”古蔺县栋梁工程办公室负责人朱文国在晚会上讲话时谈到。
“仙潭酒厂是我县的支柱产业之一，去年改制后改名仙潭集团，是久享盛名的老牌企业，每年对国家的贡献在逐年增长，由原来几十万元到现在的过亿元，是古蔺县人民的骄傲。在全国酒类企业很不景气的情况下，仙潭集团不忘县委、政府的领导，不忘古蔺人民和广大消费者的支持，心怀仁爱，善施于行，帮助贫困学子圆大学之梦、圆人生之梦，这种善举、这种正能量值得学习，值得宣传，值得表彰。”朱文国在晚会上代表受资助学子，向四川仙潭酒业集团和社会各界爱心人士致以衷心感谢，并呼吁更多爱心人士及企业、单位参与到传递社会正能量的大军中来。朱文国还代表古蔺县扶贫基金会、古蔺县栋梁工程办公室，向四川仙潭酒业集团赠送“为善业兴”的书法作品。
爱心资助，让梦得以飞翔
被四川轻化工大学录取的赖刚（化名），是本次受助贫困学生之一。赖刚家有6口人，79岁的奶奶体弱多病，弟弟妹妹都还在上初中，母亲在家照顾孩子们的生活，家庭负担全压在在外务工的父亲肩上。接到四川理工学院的录取通知书，赖刚与父母既喜又忧。“家里能出个大学生，在我们农村是很高兴的事，既想让他上，又担忧学费那么贵能不能承受得起，现在有县栋梁工程和仙潭集团的捐助，我心头那块石头终于落下来了，真心感谢政府和仙潭集团！”赖刚的母亲扶有先感激地说。
陈兵（化名）考上的是宜宾学院，父母身体都不好，祖母年迈多病，家中的住房因大雨倒塌，父亲拖着病体在外打工。想到家里困窘的经济状况，陈兵说，“想上大学又担心父母的身体，那种感觉真的是欲哭无泪。当我从县栋梁办得到仙潭集团要资助我上大学的消息，我真的是欣喜若狂，一下从绝望中看到了希望。而且，大学梦不仅是我的梦，也是我父母的梦。父母一直为自己没有读多少书而遗憾，现在我们全家人的大学梦可以实现了！我进入大学后一定认真学习，将来回报社会。我选的专业是广告，所以我也希望学有所成之后，能够应聘进入仙潭集团，回报她今天给我的帮助。”
晚会在朴素、感人的话语与优雅、感恩的旋律交织中进行，古蔺县音乐家协会的音乐家们等纷纷登台献艺，《仙潭美酒》、《儿行千里》、《感恩的心》、《变脸》等大家耳熟能详的经典歌曲在晚会上空飘扬，让小小的金兰广场盛况空前，数千名群众度过了一个美丽的夜晚。
潭酒亮相贵阳国际酒博会
潭酒亮相贵阳国际酒博会 四大亮点抓住机遇谋商机
四川新闻网泸州市9月10日讯（记者岳东）昨（9）日，第三届中国国际酒类博览会在贵阳国际会议博览中心隆重开幕。本届中国国际酒业博览会经国务院同意，由中华人民共和国商务部和贵州省政府共同举办，主题为“展示全球佳酿、促进合作交流”。本次酒博会展馆面积达7.2万平方米，共有2335个国际标准展位，参展商1565家，其中国外展位866家，国外参展商699家，采购商11876家，比往届多出60%以上。四川仙潭酒业集团出品的潭酒，在本次酒博会上惊艳亮相。
潭酒早在世界名酒之列
其实，对于大型博览会潭酒并不陌生，早在1988年，潭酒就在首届中国食品博览会上荣获金奖；1989年，荣获“中国优质酒”称号，被授予银质奖；1991年，再次荣获“中国优质酒”称号、“四川名酒”称号；1993年，还荣获在香港举办的国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号；1998年，再次荣获中国食品博览会金奖。
潭酒的品质，早在世界名酒之列，只不过那时的潭酒未注重品牌建设。所以，此次参加贵阳酒博会对潭酒而言，具有非常重大的意义，这将是潭酒发展史上又一重大转折点。
酒博会上潭酒表现出四大亮点
亮点一：展位装饰突出传统典雅特色
潭酒区180平米的主展场以酱青色为主色，响亮打出“酱酒大众化先行者”的口号与誓言，展厅以仙潭酒业集团产品老潭酒、年份酒、红潭等为主要元素，辅以潭酒在国内外获得的各种奖杯证书、生产环境、工艺流程、白酒专家及领导题字的展品，总体风格有着典雅传统韵味，却不失对现代潮流的追随与超越，在对传统的传承中做好创新与超越。正如潭酒的品牌宣言中所提到的：潭酒，遵循中国白酒的本质，坚守传统，唯酿酱香，致力于成为中国最具魅力的酱香白酒品牌。传统是对传统的传承，传统是对传统的创新，传统更是对传统的超越。
亮点二：经营理念走酱酒大众化之路
潭酒本次参展的目的不在于展会销售，而在于展会营销，宣传推广仙潭酒业集团的经营理念，把“酱酒大众化”真正做到实处，让更多的商家加盟到潭酒大军来。所以潭酒在展会上不售酒，只品尝，在流来穿往的人海中寻找自己的意向客户。
“潭酒制定的价格体系是大众化之路的基础，但只做泸州市市场算不上大众化，只有把潭酒推出泸州，推出四川省，推向全国市场，把潭酒做成大众都能喝得起的民族品牌，这才真正是老百姓的大众化。我们的目标是到2015年要站稳川内，2017年覆盖全国，2022年身中国白酒一类品牌。所以，我们非常重视这次酒博会，这次酒博会将会影响到潭酒下一步的战略部署。”古蔺县销售公司总经理姚邦奎说。
亮点三：醉美红潭车队豪华房车助阵
红潭车队是四川仙潭集团前来参展的人员及物料派送车队，以一辆依维科为首，带领五个面包车，车身均以红潭酒广告作装饰。车队整齐划一的中国红“着装”，加之一大五小的队形，在贵阳城中“招摇过市”，引起不少市民关注；酒博会开幕时，车队又“乖乖地”一字排列停放在贵阳会展中心，引起一些参会人员注意，产生了意想不到的广告效应。
此外，仙潭酒业集团总经理方久伦特意从成都市赶来参展，他带来的豪华房车成为潭酒重要意向客户的特别会客厅，显示了仙潭酒业集团雄厚的实力，为业务人员在谈客户时增添了不少底气和资本，成为了中国国际酒业博览会上一道亮丽风景。
亮点四：省市领导到现场为潭酒鼓劲
潭酒除了180平米的主展场，还在贵阳酒博会泸州市馆拥有一个近80平米的形象馆，潭酒的参展不仅代表了仙潭酒业集团，也与其他泸州参展酒类企业代表了泸州形象，让贵阳酒博会上的泸州形象馆展现出了中国白酒金三角的强大实力。
酒博会第一天，四川省经信委主任王海林在泸州市委书记蒋辅义的陪同下到泸州馆潭酒展场参观，一同作陪的还有泸州市委常委、泸州酒业领导小组组长田亚东。
领导们让潭酒参展人员要做好参展工作，抓住机遇，做好产品推广，为家乡引进更多优质客户。
经过一天的奋战，仙潭酒业集团参展人员不断完善总结工作，为今后参加大型展会积累经验；同时也挖掘到多家意向性客户，相信经过第一天的尝试，在接下来的几天里潭酒会迎来更多更大的收获。
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