更新时间：2023-06-03 23:26
菏泽牡丹属于芍药科（Paeoniaceae）芍药属（Paeonia）牡丹（Paeonia × suffruticosa）的中原牡丹品种群，是中国菏泽市特产。菏泽是著名的“牡丹之乡”，位于山东省西南部，北靠黄河，气候资源丰富，土壤肥沃，光照充足，适宜牡丹生长。
菏泽牡丹花色丰富多彩，花型千变万化，已经发展为九大色系，十个花型，成为世界上牡丹品种最多、种植面积最大的生产基地、出口基地、观赏基地。菏泽牡丹大多数品种性状特征明显，在株型上，一般较其他品种群矮，少数品种株高仅有50cm左右。此外，叶片大小、厚薄、色泽、缺刻等极富变化，花型最为齐全，花型分类上绝大部分花型都有，品种花型演化程度高。
菏泽牡丹用途广泛，它具有重要观赏价值，花大色艳，雍容华贵，富丽堂皇，既可以庭院种植，也可以盆栽、切花、薰花等，多植于公园、庭院、花坛、草地中心、建筑物旁。另外，牡丹籽油因营养丰富而独特，不饱和脂肪酸含量高达92%以上，多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油，是植物油中的珍品。菏泽牡丹由于品种多，花色全，花形富丽多彩，每当牡丹盛开之时，全国各地艺术家、画家、工艺美术工作者都纷纷前往菏泽观看牡丹。
2023年，菏泽牡丹被中国山东菏泽市市场监督管理局正式批准为地方地理标志产品，此外，早在2016年原中国国家质检总局批准对“菏泽牡丹籽油”实施地理标志产品保护。截至2017年，菏泽市一共拥有30400公顷（45.6万亩）的油用牡丹，在中国排名首位，观赏牡丹有2000公顷（3万亩）的栽培面积，所产的观赏牡丹在很多国家开始销售，包括日本、美国、荷兰等国家。
中国菏泽市古称曹州，是著名的“牡丹之乡”。菏泽牡丹它以花大、色艳、形美、香郁等特点著称于世，素有“曹州牡丹甲天下”之美誉。
菏泽牡丹历史悠久，栽培始于何时已难于查考，但有文字记载者始于明弘治年间（1488－1505年）已有500多年的历史，是中原地区明、清牡丹栽培之盛地。据清《古今图书集成·职方典·州府部》载，“牡丹，非土产地”，并称“尝考牡丹，初盛于下（即洛阳市），再盛于亳州市，至今州寂寥，而盛事悉归曹州”。爱新觉罗·旻宁年间（1821－1850年），赵楼赵孟俭在村北建园，植牡丹、芍药，园四周种桑结篱，名曰“桑篱园”，并著有《桑篱园牡丹谱》，其中记述牡丹151种。清代后期，曹州牡丹的栽培面积已达500多亩，牡丹园10余处，年输出10余万株牡丹。
新中国成立后，菏泽牡丹从逐步恢复走向大发展。50年代初，一方面注重收集老品种，另一面加大新品种选育，1966年牡丹栽培面积增加到556亩，品种292个。十一届三中全会以后，政府加大了牡丹投入，栽培面积逐年扩大，花色品种逐年增多，栽培技术日趋先进，销售渠道畅通，菏泽牡丹甲天下的美誉进一步光大。
菏泽牡丹属中原牡丹品种群，主要源自野生矮牡丹和紫斑牡丹。在各品种群中，中原牡丹品种群起源最早，栽培历史悠久，且品种最多，园艺化程度高，因而各种变异也最为丰富。大多数品种性状特征明显，在株型上，一般较其他品种群矮，少数品种株高仅有50cm左右，株形紧凑，是培育微型牡丹的好材料。此外，叶片大小、厚薄、色泽、缺刻等极富变化。该品种群花型最为齐全，花型分类上绝大部分花型都有，品种花型演化程度高，台阁品种较多。该品种群花色丰富，色彩浓淡亦富于变化。不少品种开花容易，适作促成栽培。有些品种在小阳春的气候条件下，易于二次开花。菏泽牡丹为多元起源，其植株的高矮、形态，叶的大小、形状的变化，花朵的花色、花型等，都集中体现了各个野生亲本的特征。
菏泽牡丹属中原牡丹种群，花色丰富多彩，花型千变万化，截至2020年，菏泽市已培育出1259个牡丹品种。菏泽牡丹已经发展为花色有粉色、红色（含紫红色）、紫色、蓝色、黄色、白色、黑色、绿色、复色总九大色系，各色系有深、淡、浓之分。根据花朵形态和雌雄进化程度，分为单瓣型、荷花型、菊花型、托桂型、野蔷薇型、金环型、皇冠型、绣球型、干台阁型、楼子阁型共十个花型。
各色系的菏泽牡丹都有名贵品种，如“掌花案”花开似火，红光灿，为红色之魁；“酒醉杨妃”红装素裹，低头掩面，暗送秋波；“梨花雪”开若梨花，雪白一片，称白中之冠；“夜光白”花开奇白，黑夜依然，古谓之“灯笼”；“姚黄”金楼千层，世称花王；“青龙卧墨池”如龙卧墨，黑中之奇；“冠世墨玉”黑紫如缎，洁而有光；“蓝绣球”开如绣球，蓝色之冠；“赵粉”粉面桃花迎人笑，郁郁芳香飘中国人民解放军第四野战军；“粉二乔”粉紫同株，双娇可爱；“魏紫”色紫浅淡多娇艳，古老品种称“花妃”；“娇容三变”初开时碧绿，盛开时红艳，将谢时素白，十日三变，堪称奇品等等。菏泽也是中原地区最大的牡丹生产、科研、观赏基地，牡丹的种植面积、科研培植、观赏出口当称世界之最。
“凤丹”和“紫斑”这两个牡丹品系，又被称为油用牡丹。油用牡丹生长快，结籽多，牡丹籽压榨的食用油。菏泽市专门组织科研人员，利用十余年时间，成功发现牡丹籽油，并研发出牡丹籽油加工提取技术，率先制定牡丹籽油国家标准。牡丹籽油含有的α-亚麻酸是人体组织细胞和脑细胞活性的重要组成部分，是人体自身无法合成但又不可或缺的元素，人们称它为“植物DHA藻油”。2016年12月28日，原国家质检总局批准对“菏泽牡丹籽油”实施地理标志产品保护；2020年7月20日，欧盟理事会将菏泽牡丹籽油列入第二批175个中国地理标志名单。
菏泽市位于山东省西南部（俗称鲁西南地区），鲁苏豫皖四省交界地带。该地区属黄河冲积平原，北靠黄河，气候资源丰富，土壤肥沃（富含有机质和速效氮、磷、钾等）、疏松、属沙质土壤或粉砂土，pH值7.2~7.6。菏泽牡丹栽培中心地土壤肥沃，保水能力强，在搞好中耕保的情况下，可以常年不浇水，是最适宜牡丹生长的土壤。菏泽市属暖温带半湿润大陆性季风型气候区，夏季高温多雨；冬季天气寒冷干燥，降水少，光照充足；春季和秋季为过渡季节，气温变化迅速，光照充足，降水少，日温差大，蒸发量大。年平均气温13.6℃，≥0℃积温5068℃，日照时数2579小时，年降水量600～800mm，1月平均最低-5.1℃，极端最低温度为-19.8℃，月平均最高温度28℃，极端最高温度为42.1℃，7~8月份，形成了夏季高温多雨，冬季严寒，春早秋凉，四季分明的气候特点。肥沃的土壤、适宜的温度、充沛的光照是菏泽牡丹长久发展的环境条件。
截止统计时间2008年，菏泽市是世界牡丹栽培面积最大、品种较全、花型较多的地区，已经成为牡丹的生产、科研和交易的中心。菏泽的牡丹资源主要分布在的赵楼、李集牡丹园、洪庙百花园、王梨庄古今园等几个名园内，此外在花农田间也有一部分牡丹品种。
该园位于菏泽市的牡丹乡，由赵楼、李集乡和何楼三个牡丹园组成，总面积73.3公顷，是中国面积最大、品种资源最集中的牡丹园。每年的4月中下旬被定为“菏泽国际牡丹节”。有牡丹品种个608个，其中黄色16个，绿色8个，白色46个，粉色143个，蓝色55个，红色136个，紫红色117个，紫色44个，墨紫色23个，复色20个。
赵楼牡丹园面积24公顷，有牡丹品种400多个。园内建有新颖别致的古典式建筑“观花楼”，楼前有爱新觉罗·溥杰先生手书“天下第一香”和舒同大师手迹“曹州牡丹甲天下”的石碑。园中还塑有牡丹仙子的塑像。该园主要从事牡丹新品种的选育工作，曾育出“粉中冠”、“冠世墨玉”、“紫瑶台”等著名牡丹品种。李集牡丹园位于赵楼牡丹园的北面，该园面积20公顷，园内广植牡丹，并植有芍药和多种花灌木。园中建有古朴的“天香阁”，还有一株枝干此曲的大木香树。何楼牡丹园位于赵楼牡丹园的东北部，面积约26.7公顷。以种植牡丹传统品种为主，兼种弄岗报春苣苔及多种名花灌木。
该园位于菏泽牡丹乡洪庙村北部。1958年正式建园，定名“洪庙花园”。1982年政府拨款重建，命名“百花园”。该园面积约6.7公顷，有牡丹品种242个。园内植有牡丹6万余株，优良品种荟萃，既有传统名品，又有许多自育的性状优良的新品种。其中著名的新品种有“春红妖艳”、“景玉”、“银红球”和“百园粉”等，还有从日本引进的一些品种。
该园位于菏泽市牡丹乡的王梨庄，面积约1.7公顷，有牡丹品种37个，该园主要栽培牡丹，并植有多种花灌木尤以桧柏编制造型（习称松编）为其特色。
菏泽牡丹根据花期分为早、中、晚三大类，对光照、温度要求虽略有不同，但变幅不大。春季气温3~4℃，牡丹根部开始活动，鳞芽开始膨大；6~8℃时，抽茎放叶显著；12~16℃时，花蕾增大，根部生长加快；17~22℃时开花，夏季25~30℃生长变慢，35℃以上呈半休眠状态。秋季25℃以下根部开始生长，花芽分化加快，冬季低于3℃开始休眠，停止生长。
花芽分化期需日照250小时左右，积温1000℃左右。菏泽市的气候特点基本吻合了牡丹“宜寒畏热”、成年牡丹“春发枝、夏打盹、秋生根、冬休眠”，以及牡丹种子秋播后，年前发根，经60－90天的0－10℃低温休眠后，于翌春才可发芽的生育特性。由于菏泽牡丹生长发育时间长，故其花芽分化质量高，花大色艳。
菏泽牡丹是肉质根，根内储有大量的养料和水分，抗旱能力较强，一般年份不需浇水。它喜燥恶湿，根系发达，入土深达一米之多，吸水能力强，有深根型肉质主根、侧根。但对灌溉水要求比较严格，特别是对牡丹品质影响较大的氯化物、总碱度、亚硝酸盐、六价铬、氟化物、汞、要求更严，否则将对牡丹品质造成重大影响，严重的导致死亡。
菏泽牡丹的繁育方法分两大类：有性繁育（也称种子繁育）和无性繁育（包括分株、嫁接、扦插、压条和组织培养）。分株、嫁接和播种是最为常用的牡丹繁育方法。
播种：应在8月下旬前后当角果呈蟹黄色时采收。由于品种成熟有早晚，应分批采收，采收后应放在阴凉通风处或置于室内摊晾，待种皮变黑，骨果自然开裂时，将种子剥出晾晒，然后再进行播种。播种前可用水选法进行选种，用水将种子浸泡后，取水中下沉的饱满颗粒，将水上浮起的褐色不实种子弃掉。
嫁接：嫁接方法有枝接和芽接，牡丹繁殖以枝接为主，枝接分为切接和劈接、插皮接，根据操作方式不同分为居接和掘接。居接就是不把砧木从地下挖出来在原地嫁接，避免损伤砧木根系，根据多年生产实践，这样可加速愈伤组织形成，伤口愈合更快，嫁接成活后生长旺盛。掘接是把砧木从地里起出来后在室内或棚下进行嫁接，这种嫁接方法操作方便，且嫁接速度快，效率高，在生产实践中广泛应用。
分株：时间在9月下旬-10月上旬进行，把品种优良纯正的观赏牡丹从园地刨出，清理根际附土，阴晾后找出苗根部分纹理，用利刀切开，每个母株可分2～3株，修剪根系和枝条，用多菌灵浸泡杀菌，按照嫁接苗方法栽植。
栽植宜在秋天进行，以农历8月份为好，此时是牡丹根部生长旺盛期，适时早栽，有利于根系恢复生长，来年牡丹生长势好。栽植过早牡丹宜秋发，影响来年生长；栽植过晚，植株生根少或不生根，翌年植株长势不旺，遇旱易死亡。栽植时将植株放入坑内，将根向四周舒展，勿使根部弯曲，向坑内填土一半时，抖动植株，使土壤与根系充分接触并压实，以便提高成活率。苗木移植不可过深或过浅，否则使植株生长不良。栽植后植株周围封土覆盖土丘，以利防寒保墒。
追肥以熟腐好的优质有机肥为好。一般每年追肥3次，第一次在3月下旬，肥料的种类很多，有大粪干、豆饼、棉籽饼、芝麻油渣、菜籽饼、土杂肥等，但以大粪干为主。大粪干暄地，饼肥板地，芝麻油渣和菜籽饼肥效快，促新枝生长，花蕾发育；5月初进行第二次追肥，施肥量同第一次，促枝叶生长，花芽分化；11月上旬进行第三次追肥，使牡丹安全越冬。牡丹根深，肉质根又存有大量水分，在一般干旱情况下，不需浇水，如遇特别干旱年份，严重威胁牡丹植株生命时，应选用河水或池塘水开沟渗浇，不宜大水漫灌。暑期浇水应在清晨或傍晚进行，初冬、春季浇水必须在天气和暖的时候，地未化冻时不必浇水。
分栽后的第二年春天（3月下旬前后）嫩芽5cm时进行。留主多少要视品种、植株大小、老枝生长状况及用途而定。一般年限长、长势好、准备嫁接留接穗或准备分株用的，多留；反之生长年限短、长势弱、不准备用作繁殖用的，适当少留。花后，及时去掉残留在花基上部的干枯枝、损伤枝、病枝以及主杆上的多余侧生枝。对侧枝修剪要合理，把重叠、内向、交叉枝，及时剪掉，使株型丰满，通风透光，花芽饱满。
褐斑病：以侵染叶片为主，也可为害茎、花和果实。防治方法：立冬前后剪除牡丹枯叶，集中烧毁，清除病害传染源；增施有机肥、磷肥、钾肥，适当控制氮肥；发病初期可喷施杀菌剂，如甲基硫菌灵可湿性粉剂或多菌灵。
疫病：近地面幼茎染病后，整个枝条变黑枯死。防治方法：发现病株及时挖出，带出田间，并用生石灰、甲醛或敌克松可湿性粉剂对病穴进行消毒。
核盘菌：主要危害牡丹茎基部。防治方法：于发病初期，喷洒硫菌灵可湿性粉剂，或多菌灵可湿性粉剂，或氯硝酸铵（阿丽散）可湿性粉剂。
介壳虫：危害使植株生长势减退，开花不良，严重导致植株枝叶枯萎而死亡。防治方法：加强植物检疫，避免引进带有病虫的种苗；保持较好的通风透光条件，少施氮肥，并保持土壤湿润。冬季剪去病虫枝烧掉，以减少病源虫源；药剂防治可以喷洒速扑杀乳油进行消杀。
天牛：天牛危害影响植株的生长发育，降低牡丹品质，严重削弱整株的生长势，甚至导致死亡。防治方法：在菏泽牡丹的根际打3～4个孔，每孔投放磷化铝，或将带有虫害的苗木放在密闭的室内用磷化铝熏杀。
菏泽牡丹的主要用途之一，就是广泛地栽在城市公园、机关学校庭园和植物园里，以及文化、疗养场所，供绿化观赏和科学研究用。菏泽牡丹具有重要观赏价值，牡丹大色艳，雍容华贵，富丽堂皇，被人们称为“牡丹”。
中国林科院分析研究中心对牡丹籽进行研究，发现牡丹籽营养成分全面而丰富，其富含脂肪酸、蛋白质、18种氨基酸、多种微量元素和多种维生素，是优良的天然营养资源。牡丹籽油因营养丰富而独特，不饱和脂肪酸含量高达92%以上，多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油，是植物油中的珍品。2011年2月，国家卫生部正式将牡丹油列为中国食用油大军中的一员，3月，牡丹籽油被列入山东省油料产业振兴规划，菏泽市被列为全省三大新开发油料基地之一，被国家林业局列为全国油用牡丹生产基地试点区。
菏泽牡丹由于品种多，花色全，花形富丽多彩，为艺术工作者写生、绘画和创作提供了好题材。所以，每年4月20日左右，当牡丹盛开之时，全国各地艺术家、画家、工艺美术工作者都纷纷前往菏泽观看牡丹。
2023年，菏泽牡丹被中国山东菏泽市市场监督管理局正式批准为地方地理标志产品。
获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志和产区名称。标签应符合GB 7718的规定。经销单位进行分装或小包装的，应标注分装或包装日期。运输包装箱的图示标志应符合GB/T 191的规定。
2016年12月28日，原中原地区国家质检总局批准对“菏泽牡丹籽油”实施地理标志产品保护。
菏泽牡丹籽油产地范围为菏泽市牡丹区所辖东城办事处、西城办事处、南城办事处、北城办事处、牡丹办事处、何楼办事处、沙土镇、吴店镇、王浩屯镇、黄堽镇、都司镇、高庄镇、小留镇、李村镇、马岭岗镇、安兴镇、大黄集镇、胡集镇、皇镇街道等19个乡镇办事处现辖行政区域。
菏泽牡丹籽油产地范围内的生产者，可向菏泽市牡丹区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。菏泽牡丹籽油的检测机构由山东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
2004年，由中国牡丹、芍药协会组织的菏泽市牡丹品种普查证明：菏泽牡丹的品种有135种，且品质好（现已在菏泽建立中原地区牡丹品种资源基因库），在1、2、3、4届全国花博会共夺得特别奖、金、银、铜奖、科技进步奖、优质展品奖达27个；三次轰动香港国际花展，夺得冠军奖1个，一等奖3个；接连参展法国波尔多市国际中国花卉博览会和美国匹兹堡国际发明博览会，夺得竞赛总分银质奖和牡丹芍药干鲜花银质奖。
1999年，昆明市世界园艺博览会上，菏泽牡丹一举夺得了111枚牡丹单项奖中的81枚，其中“乔子红”获得最高奖。专家评委赞誉：“菏泽牡丹花大、色繁、开得饱满，不愧为国色天香。”从而树立了中国牡丹在世界上的“花中之王”的形象。
2012年，菏泽牡丹黑、红、黄等九大花色1237个品种获得国家质检总局原产地标记注册认证。
2021年，第十届中国花卉博览会在上海闭幕，菏泽牡丹、弄岗报春苣苔共获奖125项，其中金奖13项、银奖15项、铜奖50项、优秀奖47项，获奖成绩位列全国牡丹参赛团体第一名、山东省16市第一名，创下菏泽市参加历届全国花博会最好成绩。
菏泽牡丹产业主要分为两个支柱产业，分别是油用牡丹产业及观赏牡丹产业，其中油用牡丹是主导产业，到2017年时，菏泽市一共拥有30400公顷（45.6万亩）的油用牡丹，在中国排名首位，在收获期一共收获了约3333.33公顷（25万亩）的油用牡丹，并且达到了3000吨的产量；观赏牡丹有2000公顷（3万亩）的栽培面积，所产的观赏牡丹在很多国家开始销售，包括日本、美国、荷兰等国家。此外，中国每年也有很多人前来观赏牡丹，在2016年的牡丹文化旅游节举办期间，国内外的游客一共达到了795.86万人次，同时取得了高达4815亿元的旅游收入。
截至2020年，菏泽市牡丹科研机构已达19家，菏泽花农中高中级职称的有400多名，经过科技人员的努力，开发出牡丹系列产品260多种，创造了无土栽培、盆栽牡丹、反季节催花、鲜切花、“牡丹太空育种”、油用牡丹品种筛选及规范化栽培技术、牡丹籽油生产工艺技术、牡丹籽油超临界二氧化碳萃取标准化规模化技术、牡丹籽粕中提取弄岗报春苣苔技术等数十项科技成果。
明、清以来，菏泽牡丹甲于海内。清承德乾《过毛氏园》诗云：“微吟小醉踏春行，瞥见园林百媚生。也有天姿曾识面，几多国色不知名。芳菲莫怪美人妒，潋滟应关花史情。坐久景闲心亦静，绿杨深处传流莺。”由此诗可见，曹州亦是文人学士雅会品题之所。蒲松龄的《聊斋志异》中即有两篇写及菏泽市牡丹。
菏泽政府为弘扬牡丹文化，打造文化强市，以满足人们的精神需求，常于曹州牡丹园内常举行牡丹文化展览，分为牡丹的价值栏、历史栏、典故栏、诗词栏。
在菏泽牡丹文化中，诸多民间传说为人们所津津乐道、流传至今。在1987 年菏泽收集整理的《故事卷》中，就记录牡丹故事上百篇。其中“葛巾玉版”传 说，小伙子牡丹园偶遇心爱的姑娘，为表达爱慕之意亦或惜别之情，以牡丹来寄 托情感，是美好爱情的象征；诸如流传民间的“瑶池盗水遇花仙”“秦岭深处 遇牡丹”“花农舍命救赵紫”“青龙卧墨池”等传说，记录了当地人们对真、 善、美的追求和感悟。
1992年，经国务院批准，菏泽举办了首届国际牡丹花会，特邀请朝鲜、日本、美国、法国、德国、荷兰、法国等十余个国家的专家、学者及花卉商人参加。同时，举办了大型的牡丹定货会，将中国牡丹推向世界。2009年确定了菏泽国际牡丹花会吉祥物“和和”、“丹丹”和“中华牡丹城，魅力新菏泽”、“牡丹绽放精彩、菏泽畅想未来”、“花开九州醉，香邀四海宾”等三条主题语。2013年起，“菏泽国际牡丹花会”更名为“菏泽国际牡丹文化旅游节”，并将4月16日固定为以后每届牡丹文化旅游节开幕时间。牡丹花会开办以来，累计接待中外游客数千万人次，带动当地的经济和文化的发展与交流。
花期佳节，五湖四海的文人墨客邀三五知己齐聚一堂，踏青赏花、赴曹州庙会漫游雅集，吟诗作赋；观看杂技、术、踩高跷、牡丹仙子游街、财神游街等民俗表演；体验投壶、牡丹画作竞拍、祝神祈福等民俗风情；品尝传统特色美食及选购牡丹饼民俗礼品等，他们置身花海，情怀各异，百感交集，在亲身参与和感受中了解和传承牡丹文化。