更新时间：2023-11-15 17:13
勃艮第（bógèndì，英文Burgundy，拉丁文Burgundia，法文Bourgogne），西欧历史地区名，各历史时期所指各异。
多用指除十七和十八世纪法国勃艮第省外，另拥有其他广大领土的两个王国和一个公国。在汝拉山脉和巴黎盆地东南端之间，为莱茵河、塞纳河、卢瓦尔河和罗讷河之间的通道地区。
2016年1月1日起，勃艮第大区和弗朗什-孔泰大区合并为勃艮第-弗朗什-孔泰大区。
20世纪，法定产区葡萄酒的概念推出。其目的是明确产品的生产标准和质量，以酿造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。
勃艮第尽管处于法国中部，远离海洋，但这儿露天餐厅的菜单上却从来不缺鱼。在凡尔登就有一道普罗旺斯特色菜，它是用水或白葡萄酒烧煮的鱼汤再加入蒜、番红花、橄榄油等佐料，其味道鲜美独特，深受游人喜爱。
提起勃艮第这个概念，不得不提勃艮第人。一般来说勃艮第是日耳曼语民族之一，来自波罗的海之中的博恩霍尔姆岛。在大约公元四世纪末，勃艮第人赶上了蛮族入侵的旋风来到欧陆。在公元413年，勃艮第人在莱茵河上游建立了第一个勃艮第王国。比较凑巧的是，在公元410年，西哥特王国首领阿拉里克洗劫了罗马古城。这个勃艮第王国在公元436年为西罗马帝国将领埃提乌斯联合匈人所灭。残余的勃艮第人被埃提乌斯迁移至日内瓦湖一带，一部分部众作为罗马人的盟军参加了公元451年的沙隆会战。公元461年，勃艮第人在高卢地区南部以里昂为中心建立了第二个勃艮第王国。这个王国的主要地盘为隆河流域。包括法国的勃艮第大区、弗朗什孔泰大区、罗讷-阿尔卑斯滨海省大区全部，以及普罗旺斯阿尔卑斯-蓝色海岸的上阿尔卑斯省。还有就是瑞士的西部以及意大利西北部一部分。普罗旺斯地区当时归东哥特王国。
公元533年，克洛维一世的几个儿子联合起来消灭了勃艮第王国并从东哥特人手中夺取了普罗旺斯地区。之后勃艮第作为法兰克王国下面的一个次级王国存在，这个王国国王由墨洛温王族担任。这是唯一的变化是，此时的勃艮第王国不仅包含原先的勃艮第王国版图，还包括普罗旺斯。勃艮第王国一般作为一个半独立的实体，但是在法兰克王国内部，它的话语权一般很小。到后来，勃艮第甚至被合并于纽斯特利亚王国（次级王国之一），但是勃艮第仍然保持了自主权。到了加洛林王朝时代，勃艮第在统一的帝国之下直到凡尔登条约的签订。
843年，查理大帝的三个孙子签订了凡尔登条约，根据条约帝国三分。长子洛泰尔一世得到了中部王国和皇帝头衔。洛林大区，这两个后来统称为洛泰尔林吉亚，也就是后来的洛林。另外两部分为勃艮第王国和意大利（伦巴第大区）王国。洛泰尔一世死后，他的三个儿子继承了他的三片土地。长子路易获得了意大利王国和皇帝称号。次子洛泰尔二世获得了洛泰尔林吉亚王国。幼子查理获得了普罗旺斯王国。而普罗旺斯王国就是原来的勃艮第王国。公元864年，老三查理死去。然后两位兄弟洛泰尔和路易瓜分了他的领土：路易获得了普罗旺斯，洛泰尔获得了上勃艮第。
这里声明一下上下勃艮第的分法。罗讷河上游被称为上勃艮第，罗讷河下游被称为下勃艮第。下勃艮第最重要的地区为普罗旺斯，因此下勃艮第经常被称为普罗旺斯。公元869年，老二洛泰尔二世又死掉了。于是两位王叔，西法兰克王国的秃头查理和东法兰克的日耳曼人路易签订梅森条约，瓜分了洛泰尔林吉亚。此时的上勃艮第一一半归西法兰克，一半归东法兰克。公元875年，老大路易二世死去。此时的东边和西边两位皇叔都起心了。秃头查理动手最快，首先抢占普罗旺斯，然后又进入意大利加冕为帝。这时半个上勃艮第和整个下勃艮第（普罗旺斯）都归秃头查理。但是不久秃头查理就死去了，其子结舌者路易继位。但是结舌者路易在879年又死去了。西法兰克由两位王子路易和卡罗曼继承。
这时路易二世的女婿，博索（Boso）起来造反了。他自己被加冕为普罗旺斯国王。博索的理由很简单，因为他娶了前普罗旺斯国王意大利国王兼皇帝的路易二世的女儿。因此作为女婿，有理由得到普罗旺斯。而普罗旺斯人民也是天生反骨，于是拥戴博索造反。博索很快遭到国王的讨伐而且失败。而讨伐军的主帅就是博索的兄弟理查。理查由于讨伐有功而被授予一部分勃艮第土地，那就是欧坦伯国，而这个欧坦伯国就是以后勃艮第公国的雏形。公元887年，被围困在维埃纳地区的博索去世。
公元888年，加洛林帝国正式崩溃。是年，出身于老韦尔夫家族长支的欧塞尔伯爵鲁道夫一世被上勃艮第贵族选举为国王，于是上勃艮第王国建立了起来。在同一年，在欧坦伯爵理查扶植博索的儿子路易复辟普罗旺斯王国。而这一年理查本身也获得了勃艮第西北部贵族的承认而建立勃艮第公国。上勃艮第包括法国的弗朗什孔泰大区，瑞士西部，以及萨伏伊省。而下勃艮第（普罗旺斯）王国包括法国的罗讷-阿尔卑斯大区和普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区。而勃艮第公国则包括勃艮第大区。这样两个勃艮第王国和一个勃艮第公国建立起来了。两个勃艮第王国属于独立的王国，但是勃艮第公国则名义上是法王的封臣。
公元905年，普罗旺斯国王路易入侵意大利失败，眼睛被意大利国王贝伦加尔一世弄瞎，之后路易又号称瞎子路易。路易成为盲人之后，国政由普罗旺斯贵族雨果打理。这个雨果是阿尔和维埃纳伯爵。之后雨果又娶了路易的妹妹维拉。这样普罗旺斯王国的大权就落入雨果的手中。而王国首都也迁到了雨果的老巢-阿尔。
公元911年，雨果被授予普罗旺斯藩侯头衔。公元922年，上勃艮第国王鲁道夫二世（前面那个鲁道夫一世的儿子）入侵意大利，加冕为意大利国王。公元926年，普罗旺斯藩侯雨果入侵意大利，把上勃艮第国王鲁道夫赶回上勃艮第。之后雨果成为意大利国王，但是上勃艮第的鲁道夫仍然磨刀霍霍。公元928年，瞎子路易死去，雨果合并了普罗旺斯。公元933年，鲁道夫又一次准备入侵意大利。恰好此时雨果的内政也不稳，不怎么适合交战。于是雨果和鲁道夫做成一笔交易。雨果把普罗旺斯王国送给鲁道夫以换取鲁道夫放弃意大利的任何要求。于是上下勃艮第便合并了。统一后的勃艮第王国首都迁到了阿尔，之后，这个王国又被人们叫做阿尔王国。不久后，公元937年，勃艮第国王鲁道夫死去，其子康拉德继位。
再说勃艮第公国。公元921年，老公爵理查死后，其子鲁道夫继位。公元923年，两位对立法王罗贝尔战死，查理被囚禁，于是鲁道夫作为罗贝尔的女婿被选举为西法兰克王国国王。于是他的弟弟雨果成为勃艮第公爵。在这一段时间，是加洛林帝国崩溃以及马扎尔人、维京海盗以及萨拉森人大举入侵的时代，到处荒凉一片。在勃艮第公国与勃艮第王国之间有很大一片荒芜的土地。这片土地就是后来被称为弗朗什孔泰的地方。这片土地名义上属于上勃艮第王国，但是上勃艮第国王也不怎么管理这一块。于是在公元921年，雨果兼并了这一块领地，这块土地就是后来的勃艮第伯国。雨果在继承公国之前一直作为名义上的上勃艮第国王鲁道夫的封臣领有勃艮第伯国。此时出现了第四个叫勃艮第的政权-勃艮第伯国。这个伯国作为上勃艮第王国以及后来的勃艮第王国的一部分由勃艮第公爵兼领。公元952年，勃艮第公爵雨果死去，女婿吉塞尔伯特继承公爵和伯爵之位。当然此时的吉塞尔伯特必须向法王路易四世和勃艮第国王康拉德（鲁道夫二世之子）宣誓效忠。公元956年，吉塞尔伯特去世，其女婿厄德继承公国，而勃艮第伯国则落入马孔（macon）伯爵手中。厄德就是后来的法王雨果·卡佩的弟弟。厄德早死，其弟奥托-亨利继位。奥托-亨利娶了吉贝嘉。这个吉贝嘉正是兼并勃艮第伯国的马孔伯爵LentholdI的女儿。而吉贝嘉和奥托没有子嗣。但是吉贝嘉带过来了一个继子奥托-威廉。公元995年，LentholdI.的孙子，马孔伯爵阿尔布里克死后无嗣。奥托-威廉作为LentholdI.的外孙继承了勃艮第伯国。这样他必须对勃艮第国王鲁道夫三世（康拉德的儿子）效忠。
公元1002年，奥托-亨利去世。奥托-威廉试图夺取奥托-亨利的遗产-勃艮第公国，但是却被奥托-亨利的侄子-法王罗贝尔二世击败。于是奥托只保有勃艮第伯国。于是勃艮第公国落入法王怀抱。罗贝尔封自己的次子罗贝尔为勃艮第公爵。这也是卡佩-勃艮第支系的来源。在公元1361年之前，这个家族一直统治着勃艮第公国。勃艮第王国在经历了韦尔夫家族四代国王-鲁道夫一世、鲁道夫二世、康拉德一世、鲁道夫三世治理后，老韦尔夫家族长支终于绝嗣。1032年，鲁道夫三世去世。于是王位由鲁道夫三世的妹妹的女婿，神罗皇帝康拉德二世继承。于是独立的勃艮第王国被神圣罗马吞并，从此神罗皇帝兼勃艮第国王头衔。
但是历代神圣罗马帝国皇帝对于勃艮第王国的控制很小，当地领主便逐渐独立。而法兰西王国的势力也逐渐渗入此地。先是圣路易的弟弟，安茹的查理通过联姻获取普罗旺斯伯国。然后是法王腓力五世购买多菲内，也就是后来法国王太子的封号道芬Dauphiné。而上勃艮第（瑞士西部）则被策林根家族逐渐吞并。策林根家族在上勃艮第吞并了很多土地，这些土地被称为小勃艮第公国（lessduchyofburgundy）。而这个小勃艮第公国下面又出现了一个小勃艮第伯国（landgraviateofburgundy）。小勃艮第公国和小勃艮第伯国随着1218年，策林根家族南支的绝嗣而并入克伊堡伯国（countofkyburg）。至于勃艮第伯国在勃艮第王国被兼并后成为神罗皇帝直接封臣。
公元1361年，勃艮第公爵菲利普一世去世，公国被法王约翰二世收回，但旋即在1364年封自己的儿子腓力为勃艮第公爵，此为瓦卢瓦-勃艮第支系。腓力一世娶了佛兰德女继承人玛格丽特。而玛格丽特给他带来了低地地区数个伯国与公国包括林堡、布拉班特公国、佛兰德、阿图瓦、内维尔等以及勃艮第伯国。于是勃艮第公爵又兼领勃艮第伯爵。而在1378年，卢森堡家族的查理四世把已经被法国蚕食很多的阿尔王国转交法国太子查理（后来的查理六世），于是阿尔（勃艮第）王国转归法国。但是这次交易之后勃艮第王国或者阿尔王国这个概念已经消失了。我们可以把这一年定为勃艮第王国的消失之年。
而勃艮第公国仍然为法王封臣。勃艮第公国合并了低地和勃艮第伯国，于是又称为神圣罗马皇帝封臣。公元1477年，勃艮第公爵大胆查理在南锡战死。勃艮第继承人玛丽和奥地利大公马克西米连一世联姻，于是勃艮第巨大领地落入哈布斯堡家族怀抱。但是法国还是收回了一部分领地。那就是原始的勃艮第公国和阿图瓦伯国。而勃艮第公爵在低地的巨大领地和勃艮第伯国则转入哈布斯堡家族。勃艮第公国被法王收回后再也没有转封。而哈布斯堡历代国王均保有勃艮第公爵和勃艮第伯爵称号，但是除了勃艮第伯国之外没有实土，因为公爵领在法国境内。之后低地地区一般被叫做勃艮第。而这个词也逐渐被尼德兰代替，尼德兰就是低地的意思。而勃艮第伯国也逐渐被弗朗什孔泰代替。弗朗什孔泰是自由伯国的意思，因为勃艮第伯爵时常反对神罗的统治被叫做自由伯国。弗朗什孔泰在1678年被法国夺回。而后来尼德兰成为荷比卢三国。这样勃艮第王国大部分归法国，一部分归瑞士。而勃公国全部归法国。勃伯国作为勃王国的一部分归法国。
勃艮第地区位于处于巴黎南部，位于Dijon和里昂之间，绵延360公里（225英里）。主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。园区面积有25,000公顷主要出产黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）等品种的葡萄。产量18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。
勃艮第地区下辖科多尔省（21）、涅夫勒省（58）、索恩－卢瓦尔省（71）、约讷省（89）。西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。面积3万1582平方公里，占法国国土面积的5.7%；人口163万3981（2007年），占全国总人口的2.6%。勃艮第和波尔多为法国两大著名产酒区，但勃艮第大区政府所在城市第戎却以生产芥末而闻名遐迩。
勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂享誉全球的葡萄酒
正北的博诺莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。
勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。
勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂是“酒中之后”。
在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。
对于勃艮第人来说，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第葡萄酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第酒。当年最令拿破仑·波拿巴倾心的葡萄酒就产自勃艮第，当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。
这个地区最吸引人的地方是它一年四季多姿多彩的风景和各种生活方式。勃艮第除了葡萄酒产区美丽的琉璃瓦之外，莫尔温的灰色板岩也是相当有特色的。这种板岩贴在山区房屋的墙壁上，可以抵挡海拔910米高的上福兰山上的寒风。
勃艮第的野外活动十分丰富多彩，但最迷人的还是钓鱼和攀岩活动。居尔河的激流旁总是有无数人在那里垂钓。但是钓鱼最理想的去处还是索恩河。在索恩河畔的沙隆至少有一万名钓鱼爱好者，还有一个获得过好几届法国冠军的钓鱼俱乐部。该地区甚至成了淡水河钓鱼的首府。也有许多人喜欢攀岩，种植葡萄的山坡后面的石灰岩悬崖峭壁是攀岩爱好者的理想场所。
勃艮第人喜食味道浓烈的食品，诸如葡萄奶酪和葡萄酒。这些食品还未入口就已经浓香扑鼻，直诱人垂涎欲滴。辛辣的食品也是勃艮第人的宠物。第戎尤其以生产辛辣的芥末和“红果汁”而闻名全国。在当地人酒席上，蜗牛之后便是一道菜——“红酒煮鸡蛋”，而在香料糖面包之前则是夏洛莱的上等猪肉，人们用刀切碎它，就用掺有各种香料的浓烈的芥末细细品尝，勃艮第红酒炖牛肉也是法式名菜之一。
几个世纪以来，勃艮第一直是法国的猪肉供应基地之一，当地生产的火腿面带蒜味胶质，并用红绿色佐料点缀，极具文化风味。
与众不同的气候和土壤条件，使勃艮第拥有许多地方特产，人们可以在莫尔旺品尝蔬菜烧肉，在布雷斯品尝玉米粥和玉米饼。其中最具品位的要数布雷斯的蓝爪白毛红冠家禽和一百多年就出口、如今已远销65个国家的夏罗莱羊肉。另外，马孔的“短裤扣”（一种羊奶干酪）、第戎郊区修道士酿造的甜甜的西托酒、用勃艮第葡萄精酿的烈度埃普瓦斯酒，也总令人回味无穷。
英国伦敦Goedhuis公司总裁JohnnyGoedhuis称，亚洲市场对顶级勃艮第佳酿的需求上升，将推动该产区佳酿的价格攀升，勃艮第佳酿的价格优势将不复存在。
“我们认为，2009年份可能是勃艮第最后一个价格合理的年份。”Goedhuis表示，“无疑，香港市场对勃艮第佳酿的需求已经出现大幅上升。”他同时表示，这种市场趋势对于Goedhuis是一大利好，因为该公司专门经营勃艮第葡萄酒，并在香港开设了分公司。此外，继09年3月底公司收购了位于香港的DavidRobertsDomaines后，加大了对该地区的产品供应。
Goedhuis表示：“我们的很多香港客户对勃艮第佳酿的兴趣已经超过波尔多，如今已经接到大量询问2009年份勃艮第酒价的邮件。
他补充说，客户们关注的是勃艮第顶级佳酿，以罗曼尼—康帝（DomainedelaRomanée-Conti）和勒鲁瓦庄园（DomaineLeroy）两大酒庄为首。
而英国葡萄酒经销商BerryBros.\u0026Rudd驻香港特别行政区董事总经理NickPegna则认为，随着亚洲市场消费者的兴趣日趋广泛，罗纳河谷佳酿将早于勃艮第佳酿受益。“我相信勃艮第佳酿的地位会逐步上升，但买家们的兴趣先从波尔多延伸到罗纳河谷更符合逻辑。罗纳河谷酒与波尔多酒在酒体结构、橡木桶发酵及帕克评鉴等方面均十分相似，并且，较之波尔多葡萄酒，罗纳河谷葡萄酒的价格仍被低估。
Pegna还认为，受中国内地和香港意大利美食业的推动，意大利葡萄酒在中国市场的需求也将呈上升趋势。
这是一道有名法式的炖菜。勃艮第以盛产红酒而闻名，而这道菜的特色就是用勃艮第红酒慢慢炖牛肉。其实这道菜名从法文直译过来就是“勃艮第式炖牛肉”。
材料：牛肉1公斤、洋葱1颗、法香1小把、香叶、小红洋葱（Shallots）25个左右、培根150克、小白菇500克、面粉25克、黄油50克、水300毫升、蒜1瓣
调料：盐、黑胡椒粉、百里香（Thyme）、橄榄油、红酒
做法：1．大洋葱切成片，牛肉切成块，蘑菇当中切一刀，切成两半。
2．把洋葱片、法香、香叶、百里香属平铺在碗底（作为第一层），第二层放牛肉，依照顺序一层一层交替着放，最后倒入2大勺橄榄油、半瓶红酒，用保鲜膜把碗封住，在常温下腌4个小时（时间长一些更好）.
3．50克黄油在锅里化开，把培根煎成金黄色，拿出；再把小红洋葱煎软呈金黄色，拿出；最后煎蘑菇1～2分钟。
4．牛肉从汁里拿出来，把汁过滤（去掉洋葱和其他调料）。
5．用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟，放25克面粉搅拌1分钟，再把过滤的汁放进去，加300毫升水，少许鸡精和蒜末，盖上锅盖炖2个小时，倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖30分钟，最后根据自己的口味加盐和胡椒粉。
勃艮第的历史文化遗产十分丰富。这里的古堡尤其令人神往。布拉克特古堡上的伟尔森托里克斯就是在这里被宣布为高卢人的领袖。如今，古城堡正在变成克尔特文化的胜地。法国前总统密特朗提出了一个庞大的重建克尔特文化的计划，这个计划包括修建一个博物馆和一个汇集全世界研究人员的欧洲考古中心。该计划实现以后，欧洲可以说成了世界的古堡旅游和研究中心。
勃艮第其它一些历史名胜同样也对世界各地的艺术爱好者具有强大的吸引力。比如被联合国教科文组织列为世界遗产的枫德内修道院和韦兹内大教堂，还有曾是中世纪欧洲宗教中心的克吕尼本笃会修道院。所有的这些建筑物只不过是该地区十几个文化历史名胜的一个缩影。它们各具特色，贡扎格公爵的故乡纳韦尔以其意大利陶器而出名；奥塞尔则以它的哥德式大教堂和圣热尔曼本笃会著称于世；奥顿的骄傲是它的高卢罗马史和吉斯勒贝尔蒂建造的大教堂上的三角门楣。……勃艮第每个省都有自己的特色，每个省都魅力无穷。在约纳的土地上，圣法尔戈村的居民每年夏天都要聚集在一起演出大型历史剧，再现城堡的历史，即“大个子小姐”蒙庞西埃公爵夫人由于参与了贵族的投石党（1652）而被逐出王宫的那段历史。
勃艮第王朝
欧坦的理查（880年–921年）
拉乌尔一世（921年–923年）
“黑”于格（923年–952年）
沙隆的吉尔贝尔（952年–956年）
巴黎的厄德（956年-965年）
大亨利（965年-1002年）
奥托—威廉（1002年–1004年）
1004年，勃艮第公国被法国合并
亨利一世（法兰西）（1016年–1032年）
罗贝尔一世（1032年–1076年）
于格一世（1076年–1079年）
厄德一世（1079年–1103年）
于格二世（1103年–1143年）
厄德二世（1143年–1162年）
于格三世（1162年–1192年）
厄德三世（1192年–1218年）
于格四世（1218年–1272年）
罗贝尔二世（1272年–1306年）
于格五世（1306年–1315年）
厄德四世（1315年–1349年）
菲利普一世（1349年–1361年）
瓦卢瓦王朝
（勇敢的）菲利普二世（1364年–1404年）
无畏的约翰（1404年–1419年）
菲利普三世（善良）（1419年–1467年）
大胆的查理（1467年–1477年）
玛丽（1477年–1482年）
1477年，大胆的查理在南锡战役中阵亡，没有留下男嗣。勃艮第公国随后被法国兼并。也是在这一年，查理的女儿玛丽与奥地利的马克西米连大公结婚。这桩婚姻使哈布斯堡王朝得到了被称做“勃艮第遗产”的勃艮第公国的残余部分，包括最重要的荷兰领地。虽然勃艮第本身实际是在法国王室控制之下，哈布斯堡王朝却继续用“勃艮第”这个词来指其所控制的勃艮第遗产，直到18世纪末。
我们以公元843年法兰克王国的分裂作为开始日期。之后勃艮第在879年之前由加洛林家族的统治者统治，之后开始自己的历史进程。公元843年勃艮第王国被秃头查理和皇帝洛泰尔一世划分为两部分。秃头查理获得了索恩河以西的一小部分（后来发展为勃艮第公国），而洛泰尔获得了索恩-隆河以东的大部分（后来发展为上勃艮第王国和普罗旺斯王国）。
洛泰尔一世（840-855），死后领土被分割为三部分，三个儿子洛泰尔二世，查理和路易二世分别获得洛泰尔林吉亚（洛林公国）、普罗旺斯（下勃艮第）、意大利。
秃头查理（843-877）
洛泰尔二世（855-869），获得父亲的勃艮第领地的北部一小部分。
查理（855-863），获得大部分勃艮第。
路易二世（863-875），在查理死后获得大部分普罗旺斯
秃头查理（875-877），在侄子路易二世死后取得了普罗旺斯王国和意大利王国
口吃者路易（877-879），继承父亲秃头查理的领地和王位。
公元879年，国王和皇帝路易二世的女婿博索反对国王路易，宣布普罗旺斯独立。公元888年，胖子查理死后，上勃艮第在韦尔夫家族的鲁道夫的带领下独立。于是勃艮第在几经分合后分为上勃艮第王国和下勃艮第王国（普罗旺斯王国）
普罗旺斯国王
博索（879-887），皇帝路易二世女婿。
路易三世（887-928），瞎子，博索之子。
雨果（911-933），博索的女婿。在路易三世被意大利国王贝伦加尔一世刺瞎双眼后作为王国最大的贵族统摄国政。公元911年自封为普罗旺斯藩侯。公元926年左右入侵意大利，击败上勃艮第国王鲁道夫二世成为意大利国王。公元933年，在面临鲁道夫二世入侵的前夕做出妥协，将普罗旺斯王国转交上勃艮第王国。于是勃艮第王国统一了。统一后的勃艮第王国将国都迁到普罗旺斯王国首都阿尔（Arles），因此更多被成为阿尔王国。
上勃艮第国王
鲁道夫一世（888-912），欧塞尔伯爵。其父康拉德在上勃艮第地区影响甚大。因此在888年胖子查理被废掉之后，鲁道夫被贵族推举为国王。
鲁道夫二世（912-937），鲁道夫一世之子。在位期间合并了下勃艮第，统一了勃艮第王国。
康拉德一世（937-993），鲁道夫二世之子。也算是欧洲史上在位较长的君主之一，在位达56年。
鲁道夫三世（993-1032），康拉德之子。在位期间遭到神圣罗马的觊觎。先是皇帝亨利二世然后是皇帝康拉德二世。最终鲁道夫三世死后王国被皇帝康拉德合并。此康拉德系鲁道夫三世的侄女婿。
1032年阿尔王国（勃艮第王国）被神圣罗马帝国合并。公元1378年，神圣罗马帝国皇帝查理四世把已经被法国蚕食很多的阿尔王国转交法国。于是阿尔王国被法国合并直到现在。但是阿尔王国的另一部分萨伏伊和弗朗什孔泰则在后来才被法国合并。而最后一部分莱芒湖地区则最终成为瑞士的一部分。
葡萄酒发展史
勃艮第葡萄酒拥有悠久的历史，其出色的品质一直到传承到今天。首先，葡萄种植的起源可以追溯到它的地形构成、土壤和下层土，这些迄今已有2亿至2.5亿年之久。
在公元312年，第一次有了关于这一地区葡萄酒生产的文字记载。公元500年开始，修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒。为了挑选最好的地块和最合适的葡萄品种，他们精耕细作。
14和15世纪，勃艮第的公爵们坚持不懈地为葡萄酒改良做出贡献。为了将勃艮第葡萄酒推广到整个欧洲，他们大力支持勃艮第葡萄酒的商业化并维护勃艮第葡萄酒在法国的声誉。
18世纪，资产阶级和贵族开始对葡萄酒生产感兴趣，并成为庄园主。勃艮第葡萄酒在拿破仑·波拿巴时期继续向俄罗斯和美洲扩张。其后，根瘤蚜危机(葡萄根瘤蚜虫害是一种毁坏葡萄苗木的蚜虫)在1870年至1880年之间毁灭了欧洲所有的葡萄种植，其中包括勃艮第葡萄。在重新种植时，勃艮第人严格地在最好的土地上重新栽种，使得葡萄种植质量进一步提高。
因为黑比诺是种单宁含量很低的葡萄，所以大多数勃艮第红酒单宁含量很少，除非酿酒师使用一些技术有意识地提高单宁含量的水平。这种技术的一例就是在新橡木桶中进行陈化（像在发酵过程中让葡萄梗和葡萄汁混在一起一样）。除了单宁含量较低之外，大多数勃艮第红酒乙醇含量较低，酸度中高。和波尔多酒比较颜色也淡很多。
勃艮第红酒的气味和味道浓烈程度因酿酒年度、葡萄园地址、陈化和酒的数量不同而变化，气味和味道的性质也发生变化。一些红酒呈现浆果的新鲜和芳香的特点（各种各样的浆果，从覆盆子、车厘子和野草莓到黑刺莓）。其他的酒则很少呈现浆果特点，而是泥土味、红橡木味、秋熟气味，烟味或者苏打水味。
尽管勃艮第红酒的概念上相当简单，一种葡萄、一个地区，大多数情况下采用一种传统的酿酒方式，但各种酒在品质上和风格上都有很大的差异（在勃艮第红酒风格范围之内）。除了因葡萄生长地区而变化之外，不同厂家产的红酒也不大相同，因为他们在葡萄种植和酿酒过程中的投入情况不同，并且也与他们的个人风格爱好有关系。在上好酿酒年，用著名葡萄园种植的葡萄，由名师酿造的酒可能成为你享用过的最难以忘怀的酒。而从另外一方面看，在普通的酿酒年中，由手艺平平的酿酒师酿制的平常勃艮第可能令你大失所望。