更新时间：2023-02-21 23:46
山楂属（学名：Crataegus L.）植物是蔷薇目（Rosales）蔷薇科（Rosaceae）下的一属植物，属下约1000余种，中国约产17种。其主要分布于北半球温带及亚热带，其中北美洲分布最广，种类最多；在中国各地均有分布。山楂属植物喜光，耐严寒和干旱，适生各类土壤，以通气良好的沙土最好。
山楂属植物为落叶稀半常绿灌木或小乔木，通常具刺；冬芽卵形或近圆形。单叶互生，有锯齿；伞房花序或伞形花序，极少单生；萼筒钟状；花瓣呈白色，极少数为粉红色；子房下位至半下位，每室具2胚珠，其中1个常不发育。梨果，先端有宿存萼片；心皮熟时为骨质，呈小核状，各具1种子；种子直立，子叶平凸。
山楂属植物有些种的果实中含有蛋白质、脂类、糖类、维生素等营养物质，还含有多量的果胶物质和红色素，是一种优良的水果。其果实的加工制品种类繁多，可生食或作蜜饯、糖渍食品及山楂糕；有些种木材坚韧，可作工用材、器具柄及工艺品；有些种还可作苹果、梨、根和枇杷砧木。另外，有些种还是出色的园林景观植物和街道绿化树种。根据中国医药集团有限公司典籍《中药大辞典》记载，山楂属植物山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）的根、花、果实、种子均可作为中药材入药，有消积、止血的功效，主治伤食、反胃等。
山楂属下植物山楂是美国密苏里州的州花。在维多利亚时代，山楂的花语是“希望”，在现代山楂也一直被视为是希望的象征。在欧洲的很多传说中，山楂都有“五月树”的雅称，还被尊称为“白色女神”。马赛港渔民在船头挂着一束欧山楂花（Crataegus monogyna Jacq.），以祈求渔事旺盛。西部诺曼底登陆海岸人认为到欧山楂树前拜一拜，可以给赌马或六合彩带来好运。
基于化石材料，中国科学院植物研究所南京地质古生物研究所记载：北美自晚白垩世到上新世、西欧自渐新世至上新世以及俄罗斯的晚白垩世，均有山楂属化石发现。中原地区最早山楂属植物化石发现于渭南市晚始新世地层，中新世化石见于山东临朐、西藏南木林县和宁海县。在中国晚第三纪中新世的内蒙古自治区平庄上部层位所发现的古植物化石中也有山楂属植物。所以，根据古植物学和植物地理学研究结果，山楂属植物起源于中生代白垩纪或新生代第三纪。但关于山楂属的起源中心，至2019年尚无定论，其起源和演化系统的研究也并不完善，尚需较为充分的论证。
山楂属植物的属学名（Crataegus L.）首先是瑞典植物学家卡尔？冯？林奈在其所著的《植物种志》中发表。本属的模式种为锐刺山楂（Cratuegus oryacantha L.），以后意大利人Scopoli于1772年将山楂、欧楂合为一属，其属名为欧楂属（Mespilus scop），但欧楂形态特征与山楂属植物有所不同。而后各国的分类学者一般都主张山楂属植物应独立成属，即林奈命名的山楂属（Crataegus L.）。
传统的山楂属植物种类划分基于物种形态特征和地理分布，广泛存在于山楂属植物中的无融合生殖、杂交以及多倍化等现象导致其形态学特征发生高度遗传变异，给山楂属植物的种类划分带来了较大困难。
植物分类学者们对于山楂属植物的种类划分持有不同观点。欧亚大陆的山楂属植物大多是二倍体，且具有独特的形态特征，因此其分类关系较明确；然而美洲大陆的山楂属植物包含很多多倍体种，使其种类划分比较困难。学者Loudon是第一个提出将山楂属植物按种间关系分组的学者，他认为山楂属植物可以分为Apiifoliae、Azaroli、Heterophylla以及Oxyacanthae四个组。而后许多学者提出不同意见。Pojarkova是第一个将欧亚的山楂种类进行分组的学者，他将欧亚的山楂属植物按种间关系分成了Pentagynae、Orientales、Oxycacanthae以及Pallasianae 组。后来学者Phi聚苯硫醚提出山楂属植物应该被分成15个组。至2019年，大众比较认同的结果是基于形态特征，山楂属应分为25 个组。在这25个组中，中原地区有6个组，共18个种，6个变种。
在中国古代山楂称为朹，古籍《山海经》、《尔雅》将山楂记为“朹”，即现在的山楂属植物。古代对山楂属下植物山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）的记载最多，中国早在2000多年前对山楂就已利用，古代许多典籍都记载了山楂的性状、用途和在医疗上的应用。但山楂作为果树栽培的历史却不很久。据《齐民要术》、《广志》的记载：“朹木...，多种之为薪”，可见山楂树在古代是薪炭林木，而不是果树。李时珍在《本草纲目》中才将山楂列入果类。山楂作为果树而进行栽培的始期为15世纪前后。明清时代是中原地区山楂栽培利用开始走向繁荣发展阶段。传统栽培技术初步形成，加工制品不断增产。19世纪中后期至20世纪初，已经形成了山东省、河南省、河北省、辽宁省、江苏省、山西省等比较集中的山楂栽培产区，民间加工利用也已有相当规模。现代中国除台湾省、海南省、西藏自治区以外，各地均有山楂属植物的分布。
山楂属植物是落叶稀半常绿灌木或小乔木，通常具刺，很少无刺；冬芽卵形或近圆形。
单叶互生，有锯齿，深裂或浅裂，稀不裂，有叶柄与托叶。
伞房花序或伞形花序，极少单生；萼筒钟状，萼片5；花瓣5，白色，极少数粉红色；雄蕊5-25；心皮1-5，大部分与花托合生，仅先端和腹面分离，子房下位至半下位，每室具2胚珠，其中1个常不发育。
梨果，先端有宿存萼片；心皮熟时为骨质，成小核状，各具1种子；种子直立，扁，子叶平凸。
山楂属植物主要分布于北半球温带及亚热带，北纬30°~50°之间，可分为欧洲与亚洲西部、亚洲东部、北美洲三个大陆地区。其中北美洲分布最广，种类最多。中原地区山楂属植物从西南的云南省、广西壮族自治区到东北地区的吉林市、黑龙江省，从东南沿海到西北的甘肃省、新疆，均有分布。其常生于海拔100—1500米溪边、山谷、林缘；常在沙岩、石灰岩山地繁生。
山楂属植物喜光，耐严寒和干旱，适生各类土壤，在粘重土壤上生长不良,以通气良好的沙土最好。其根系发达，寿命较长，萌蘖力也较强。5-6年生开始开花结实，结实旺盛年龄在10-30年，每年结实。各地的不同品种对积温要求不同，最低为2000℃，最高为7000℃，年生育期为180-220天，萌芽抽枝所需日均温为13℃左右，果实发育需20-28℃，最适温为25-27℃。
山楂属植物可由昆虫进行传粉，春、夏开花时的低温、大风和干旱对传粉、受精卵、果实发育均有不良影响。种子有明显的休眠习性，多数长达10个月以上。主要是生理性休眠，而且骨质的核壳坚硬，透性差，也严重影响萌发。山楂属植物也为许多鸟类和哺乳动物提供食物和住所，同时也被不少鳞翅目昆虫的美国白灯蛾当作食物，它们会通过粪便传播种子。冬季的山楂果对野生动物来说是非常重要的，山楂果是这些鸟重要的食物来源，鸟类也会通过粪便来为山楂传播种子。
本节以山楂属植物山楂为主体阐述。
一般情况下，选择光照充足、土层深厚、背风地带、土壤结构合理、中性沙壤土地块为宜。地块选定后，要进行建园，多在丘陵、坡地建园。需要注意的是，要防止水土流失，保证山楂的生长发育，对此，可修筑梯田或者鱼鳞坑。
山楂的种子具有休眠性，采收的种子必须通过处理才能播种。将种子放入次氯酸钠溶液中浸泡5-8小时进行消毒。内施入足量农家肥，翻入土内，待地皮稍干即可播种。播种时间一般为3月中旬至4月上旬，在种子刚露白时即可播种，发芽不宜过长。播种主要采取条播和点播2种方法。
从山楂树上剪取直径0.5-1厘米充分成熟的一年生枝条，剪成15厘米左右的枝段，在圃地开沟插，扦插后立即浇水，隔几天再浇1次。第2次水下渗以后，将扦插沟埋平，以利于保。萌芽后留1个壮条进行培育，其余全部去除，以培养干型和减少养分消耗。
对山楂树进行整形与修剪时要确保山楂树体结构合理，促进山楂树健康生长。可根据不同年龄阶段山楂生长特征对其进行整形修剪。
山楂常见的病害主要有白粉病、花腐病、叶斑病等。防治花腐病可在晚秋时节全面彻底清除所有染病的组织，如僵果、干腐的花梗等病变组织，并进行翻垦深埋，以减少病源，或喷洒硫黄石灰粉，进行地面消毒处理；可选用甲基硫菌灵可湿性粉剂或粉锈宁可湿性粉剂，对树体进行喷药防治；防治白粉病可在发芽前和花蕾期喷施药剂：多菌灵可湿性粉剂、晶体石硫合剂、菌唑乳油等。
山楂主要虫害为叶螨，防治时可在早春将树上老皮、翘皮刮除，将越冬成虫消灭；也可喷洒三氯杀螨乳油、菊类、克螨特乳油以及杀卵作用较好的尼索郎乳油，具体喷药时间及次数根据实际情况而定。
山楂属植物有些种的果实中含有蛋白质、脂类、糖类、游离酸、钙、铁、磷、维生素等营养物质，另外，有些重还含有多量的果胶物质和红色素，是优良的水果。其果实的加工制品种类繁多，可生食或作蜜饯、糖渍食品及山楂糕。有些种类的嫩叶可代替茶。
根据中国医药集团有限公司典籍《中药大辞典》记载，山楂属植物山楂的根、花、果实、种子均可作为中药材入药，其根味甘、性平，有消积、止血的功效，主治伤食、反胃等；其花可治疗高血压；其果实味酸、甘、性微温，有消食健胃、行气散的功效，主治饮食积滞、产后腹痛等；其种子有消食、散结的功效，主治食积不化等。但山楂也有一些副作用，例如部分人服用山楂后，容易产生饥饿感，甚至有极个别人会感到胃不适。山楂属植物野山楂的果实也可作为中药材入药，其味酸、性微温，有健脾消食、活血化瘀药的功效，主治胃脘胀痛等。
山楂属有些种木材坚韧，可作工用材、器具柄及工艺品；有些种还可作苹果、梨、根和枇杷砧木，特别是野山楂，具有使树体矮化的效应，是良好的矮化砧木。属下植物山楂的果皮、叶子、树皮和根部含单宁，可用于染色。另外，有些种还是出色的园林景观植物和街道绿化树种。
山楂含有脂肪酶，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化。对胃肠功能具有一定调节作用，对活动亢进的免十二指肠平滑肌呈抑制作，而对松驰的大鼠胃平滑肌有轻度的增强收缩作用口。山楂醇提取派及水溶液对乙酷胆碱及离子引起兔、鼠离体胃肠平滑肌收缩具有明显抑制作用，而对大鼠弛张状态下的胃平滑肌具有促收缩作用。
有研究对3种山楂属植物果实不同组织(皮、肉、核)中总酚、黄酮、单宁、原花青素含量与抗氧化活性进行了对比研究。结果表明，山楂属果实果皮的总酚、总黄含量和抗氧化活性最高。其顺序从高到低依次为果皮\u003e果肉\u003e果核；3种山楂属果实不同组织中中总酚含量与总黄酮含量呈现极显著的相关性；总酚含量、总黄酮含量与DPPH自由基清除性能，ABTS阳离子自由基清除性能和还原能力呈现极显著的正相关关系；原花青素含量与抗氧化活性之间相关性不显著。
锐刺山楂（Crataegus oxyacantha L.）多为灌木，偶见乔木。树皮浅灰色，有裂纹。多分枝，枝条上生有长尖而硬的白色棘刺。叶互生，边缘有锯齿，暗绿色。花白色，果实亮红色。其广泛生长在整个大不列颠岛和北半球气候温和的地区。种子需18个月才发芽，一般采用扦插繁殖。
山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）别名山里红、红果，落叶乔木，高达6米，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；冬芽三角卵形，先端圆钝，紫色。叶片宽卵形或三角状卵形，稀菱状卵形，先端短渐尖，基部截形至宽楔形，伞房花序具多花，总花梗和花梗均被柔毛，花后脱落；苞片膜质，线状披针形；花瓣倒卵形或近圆形，白色。果实近球形或梨形，栗色，有浅色斑点；花期5-6月，果期9-10月。生于海拔100-1500米的山坡林边或灌木丛中。山楂可栽培作绿篱和观赏树。幼苗可作嫁接山里红或苹果等砧木。果可生吃或作果酱果糕。
阿尔泰山楂（Crataegus altaica (Loud.) Lange）别名黄果山楂，中型乔木，高3-6米；小枝粗壮，圆柱形，微屈曲，紫褐色或红褐色，老时灰褐色，散生浅色长圆形皮孔，有光泽；叶片宽卵形或三角卵形，基部截形或宽楔形，稀近心形；复伞房花序；总花梗和花梗均光滑无毛；苞片膜质，披针形，边缘有腺齿；花瓣近圆形，白色；果实球形，金黄色，果肉粉质。花期5-6月，果期8-9月。生于海拔450-1900米的山坡、林下或河沟旁。
野山楂（Crataegus cuneata Sieb. et Zucc.）俗称山梨，落叶灌木，高达15米，叶片宽倒卵形至倒卵状长圆形；伞房花序，具花5-7朵，总花梗和花梗均被柔毛。花瓣近圆形或倒卵形，白色，基部有短爪；花药红色。果实近球形或扁球形，红色或黄色。花期5-6月，果期9-11月。生于海拔250-2000米的山谷、多石湿地或山地灌木丛中。果实多肉可供生食，酿酒或制果酱。